Vegane Apfel-Nachtisch Rezepte einfach
Perfekt für die Feiertage oder einen gemütlichen Adventsabend. Heute serviere ich euch eine weihnachtliche Nachspeise als Last Minute-Rezeptidee.
Bratapfel-Glasdessert - Drei Komponenten für großartigen Geschmack
Ich bin ein großer Fan von Glasdesserts zu Weihnachten. Denn sie lassen sich prima vorbereiten, können platzsparend im Kühlschrank verstaut werden und sehen noch dazu sehr schön und appetitlich aus.
Das glutenfreie und vegane Bratapfel-Glasdessert besteht aus drei Komponenten. Da wäre zum einen ein köstlicher Bratapfel-Zimt Kompott. Kombiniert wird dazu eine simple aber oberleckere vegane Frischkäse-Creme.
Bratapfel-Masse (Komponente 1)
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und in Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und in Stücke schneiden. Du brauchst ca. 500 g bis 600 g Apfelwürfel.
In einer Pfanne oder einem Topf 40 g vegane Butter erhitzen. Die Apfelwürfel zufügen. 8 Minuten andünsten. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Apfelstückchen weich sind. Abschmecken mit Lebkuchengewürz, Vanillezucker und etwas Apfeldicksaft.
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Zufügen: 0,5 bis 1 TL Zimt, 3 EL Amaretto (Du kannst auch Wasser oder Apfelsaft statt Amaretto nehmen. Nach Geschmack kannst Du dann einige Tropfen Bittermandelaroma zufügen, für den Amaretto-Geschmack. Kannst Du auch einfach weglassen.) 2 Minuten weiter dünsten. Dabei alles gut vermischen. Die Apfelmasse abkühlen lassen.
Dessertcreme / vegane Frischkäse-Creme (Komponente 2)
In einer kleinen Schale mischen: 1 Päckchen Sahnesteif (8 g), 2 Päckchen Vanillezucker (2 x 8 g), 40 g Zucker. Alles gut miteinander vermischen.
200 ml vegane Schlagsahne in eine Rührschüssel geben. (1 Becher Rama Schlagcreme) Mit den Rührhaken eines Handmixers 30 Sekunden mixen. Dann die Sahnesteif-Vanillezucker-Zucker-Mischung einrieseln lassen und dabei weiter mixen. Die Sahne ganz steif schlagen. Ca 2 Minuten.
Dann 200 g veganen Vanille-Skyr unter die steif geschlagene Sahne mischen. (Normaler veganer Skyr geht auch.) (Mit dem Mixer oder mit einem Rührlöffel unterrühren.)
Nuss-Knuspertopping / Streusel-Variation (Komponente 3)
Ich kann euch übrigens verraten, dass Mama und Papa freiknuspern sich dieses Dessert für die Feiertage gewünscht haben. Mandel-Knuspertopping: Du kannst statt der gehobelten und gestifteten Mandeln auch zu Cashews, Haselnüssen oder Pinienkernen greifen.
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1 Esslöffel pflanzliche Butter in einer Pfanne schmelzen, Mandelplättchen dazu geben und kurz anrösten. Ahornsirup oder Apfeldicksaft dazu geben und kurz umrühren. Du darfst hier ruhig kreativ sein. Schmeckt auch super lecker mit Orangen/Apfel Fruchtpüree.
Schichten und Fertigstellen
10 Spekulatius mit den Händen zu kleinen Stückchen zerkrümeln. (= 119 g) In Dessertgläser oder Schälchen schichten. (Du kannst auch alles in eine große Schüssel schichten.)
Zum Beispiel in der Reihenfolge: Spekulatius - Creme - Apfel - Spekulatius - Creme - Apfel. Oben drauf ein paar Spekulatiuskrümel streuen. Oder mit einem ganzen Spekulatius garnieren.
Nun die Zutaten nach und nach in Gläser schichten. Dafür die Creme und den Kompott abwechselnd in die Gläser schichten. Nachdem alle drei Schichten fertig sind, kannst du sie in einem kleinen Glas übereinander schichten. Dafür z.B. jeweils 2 EL Jogurt-, Apfel- und Crumble-Schicht übereinander füllen und das dann wiederholen. Du kannst sie natürlich auch anders anordnen oder mehr Schichten wählen.
Durchziehen lassen: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. (Die Spekulatius-Stückchen sollen nicht mehr hart sein.) (Du kannst das Dessert auch gerne länger durchziehen lassen.)
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Veganer Apple Crumble - warm, knusprig, einfach
Dieser vegane Apple Crumble kombiniert saftige Äpfel mit knusprigen Streuseln und ist das perfekte Wohlfühldessert für den Veganuary - einfach, warm und unwiderstehlich. Ein veganer Apple Crumble ist dafür das beste Beispiel: schnell gemacht, herrlich knusprig und voller Geschmack.
Zutaten (Basis) und Vorbereitung
- 3 Äpfel (ca. 800 g) oder 500-600 g Apfelwürfel für kleinere Portionen
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker
- Für die Streusel: 140 g Weizenmehl, 80 g zarte Haferflocken, 100 g brauner Zucker, 1 Prise Salz, 120 g vegane Butter
Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Wasche dann die Äpfel. Entkerne und schäle sie. Schneide sie anschließend in Würfel. Vermische die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft und dem Apfelkuchengewürz in einer Schüssel.
Streusel zubereiten
Mehl, Haferflocken, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Vegane Butter dazugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig kneten. Streusel beiseitestellen. Streusel-Variation: Wer die Streusel gerne aufpeppen möchte, kann die Haferflocken 1:1 durch gemahlene Nüsse ersetzen. Ein wenig Kakaopulver im Streusel-Teig sorgt für ein feines, schokoladiges Aroma.
Backen
Fette deine Auflaufform mit veganer Butter oder Margarine ein, damit der Apple Crumble nicht hängen bleibt. Die Auflaufform mit etwas veganer Butter ausstreichen. Apfelwürfel in die Form legen und die Streusel großzügig darauf verteilen.
Backe den veganen Apple Crumble im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35-45 Minuten goldbraun. Auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen, bis die Streusel sich leicht goldbraun verfärben. Nimm den fertigen Crumble aus dem Backofen und lasse ihn abkühlen lassen. Am besten noch warm und mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder frischer Vanillesauce servieren.
Veganer & zuckerfreier Apfelcrumble - natürliche Süße
Veganer und zuckerfreier Apfelcrumble: Ein tolles Rezept für den Herbst. Ihr braucht dafür nur wenige Zutaten. Die Kombination aus Apfel und Zimt schmeckt in diesem veganen und zuckerfreien Apfelcrumble besonders lecker.
Der Crumble ist nicht nur vegan, sondern auch frei von industriellem Zucker. Der süße Geschmack kommt alleine durch die Äpfel, das Apfelmus und die Mandeln im Crumble. Wenn er dir jedoch nicht süß genug ist, kannst du natürlich auch noch etwas Ahornsirup dazu geben.
Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Schneide die Äpfel in kleine Stücke. Gib sie zusammen mit dem Zitronensaft, dem Zimt und etwas Wasser in einen Topf. Lass sie für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln, sodass sie weich werden.
In der Zwischenzeit kannst du die Auflaufform mit etwas Kokosöl einfetten. Schmelze das Kokosöl in einem Topf. Gib dann alle Zutaten für das Crumble-Topping in eine Schüssel und vermische sie gut miteinander, sodass die Crumble entstehen. Verteile die Äpfel auf dem Boden der Auflaufform und gib die Crumblestreusel darüber. Schiebe den Crumble in den Ofen und lass ihn dort ca. 35-40 Minuten backen.
Apfelkuchen-Parfait im Glas - drei Schichten, großer Geschmack
Ein Apfelkuchen Parfait im Glas ist einer der leckersten Apfel Desserts, die du dir ganz leicht zuhause selbst zubereiten kannst. Es passt zu jeder Jahreszeit und entführt dich mit seinen drei Schichten in eine unglaublich schmackhafte Kombination aus fruchtig süß, cremig und nussig.
Karamellisierter Apfel
Das Herzstück des veganen Apfel Desserts sind die kleinen feinen karamellisierten Apfelstückchen. Die Butter mit dem Zucker zusammen in die Pfanne geben und lass sie unter Rühren karamellisieren. Dann Temperatur herunter stellen, Äpfel, Zimt und Apfelmark hinzugeben, rühren und nochmal ca. 2 Minuten schmoren lassen.
Jogurt-Schicht
Der Sojajogurt gibt einen frischen und leicht säuerlichen Touch in das Parfait. Natürlich kannst du auch einen Kokosjogurt oder andere Pflanzen-Jogurts hierfür verwenden. Ich nutze am liebsten einen ungesüßten Jogurt und gebe dann selbst etwas Süße hinzu. Hier in Form von Erythrit-Puderzucker. Jogurt Schicht: Mische Jogurt, Erythrit und Vanille zusammen in einer kleinen Schale mit einem Schneebesen.
Nuss-Crumble
Auf einem leckeren Apfelkuchen darf natürlich eine Streuselschicht nicht fehlen. Mandeln, Walnüsse und Prise Salz in einen kleinen Food Processor geben und fein hacken lassen. Datteln entkernen und zusammen mit dem Nussmus hinzugeben. Nochmals mixen lassen, bis eine leicht klebrige, sandige Masse entsteht.
Gläser befüllen: Nachdem alle drei Schichten fertig sind, kannst du sie in einem kleinen Glas übereinander schichten. Dafür z.B. jeweils 2 EL Jogurt-, Apfel- und Crumble-Schicht übereinander füllen und das dann wiederholen.
Tipps, Variationen und Austauschmöglichkeiten
- Äpfel: Solltet ihr Äpfel nicht vertragen, könnt ihr stattdessen auch wunderbar Birnen verwenden.
- Statt dem Xylit könnt ihr auch Erythrit oder normalen Rohrzucker benutzen.
- Wer mag und Bio Äpfel verwendet, kann die Äpfel auch mit Schale verwenden.
- Du möchtest ihn nussiger? Ersetze Haferflocken durch gemahlene Nüsse oder füge gehackte Nüsse ins Topping.
- Du darfst hier ruhig kreativ sein: Schmeckt auch super lecker mit Orangen/Apfel Fruchtpüree oder mit einer Prise Kakaopulver im Streusel-Teig.
Du benötigst für die Zubereitung keine ausgefallenen Zutaten. Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Und? Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!
Kurze Rezepttabelle: Hauptzutaten und Zubereitungszeiten
| Rezept | Hauptzutaten | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Bratapfel-Glasdessert | Äpfel, vegane Butter, Vanille-Skyr, vegane Sahne, Spekulatius | ca. 30-40 Min. + 2 Std. Kühlung |
| Veganer Apple Crumble | Äpfel, Mehl, Haferflocken, vegane Butter, brauner Zucker | ca. 45 Min. |
| Apfelkuchen-Parfait | Äpfel, Sojajogurt, Nüsse, Datteln | ca. 30 Min. |
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