Apfel Mohn Kuchen Rezept einfach: saftig, aromatisch und gelingsicher

Hält lange frisch und ist saftig. Er ist unglaublich saftig, feucht, und hat so eine herrliche Textur. Saftiger Apfel, nussiger Mohn, knusprige Streusel - dieser Kuchen hat das Potenzial zum Liebling jeder Kaffeetafel.

Apfel Mohn Kuchen nach Tanja Grandits Rezept! Das Rezept wird mit sehr viel Apfel und wenig Teig zubereitet und sorgt so für einen besonders fruchtigen Apfelkuchen. Mohnkuchen ist meine love language.

Zutatenübersicht für die einfache Variante

Zutaten für den Knetteig: 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Butter, 1 Ei(er), 60 g Zucker.

Zutaten für die Mohnfüllung: 250 g Mohn gemahlener, 250 ml Milch, 125 g Mandeln, gemahlene, 2 Ei(er), 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, wenig Bittermandelaroma alternativ 1-2 EL Rum, 1 Handvoll Rosinen optional.

Zutaten für die Apfelmasse: 450 g Äpfel bereits vorbereitet und klein geschnitten, etwas Butter zum Dünsten.

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Zutaten für die Streusel: 100 g Zucker, 100 g Mehl, 100 g Butter, etwas Zimt.

Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett.

Schritt-für-Schritt: Basisrezept einfach

1. Aus Mehl, Backpulver, Butter, dem Ei und Zucker einen Knetteig herstellen. Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken.
3. Für die Füllung den gemahlenen Mohn mit der Milch aufkochen und dann etwas abkühlen lassen. Danach gemahlene Mandeln, Eier, Zucker, Vanillezucker, wenig Bittermandelöl oder Rum und bei Bedarf 1 Handvoll Rosinen einfügen.
4. Die vorbereiteten Äpfel in etwas Butter dünsten.
5. Für die Streusel Zucker, Mehl, Butter und etwas Zimt rasch zu einem bröseligen Teig verkneten.
6. Die Mohnfüllung auf den vorgebackenen Teig geben, die gedünsteten Äpfel darauf verteilen und anschließend die Streusel darüber streuen. Wieder in den heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und bei gleicher Temperatur zu Ende backen. Je nach Backofen kann das ca. 50 Minuten dauern.

Schritt-für-Schritt-Video: Apfel-Mohn-Kuchen mit Knetteig, Mohnfüllung und Streuseln

Alternative: Apfel-Mohn-Kuchen mit Puddingfüllung

Wie backe ich einen Apfelkuchen mit Mohn?

1. Apfelfüllung zubereiten Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln und mit Zitronensaft und Zimt in einem Kochtopf verrühren. Gustin und Wasser miteinander verrühren. Apfelraspel unter Rühren etwa 3 Min. dünsten. Angerührte Speisestärke einrühren und einmal aufkochen. Apfelfüllung abkühlen lassen.
2. Puddingfüllung zubereiten Puddingpulver und Zucker mischen und mit 6 EL von der Milch anrühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und mind. 1 Min. kochen lassen. Mohn-Back unterrühren und den Pudding erkalten lassen.
3. Vorbereiten Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 160 °C Heißluft: etwa 140 °C.
4. Mürbeteig zubereiten Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen, den Springformrand darumlegen. Den Rest des Teiges zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
5. Mandelbelag zubereiten Erst die Puddingfüllung auf dem Mürbeteigboden verstreichen, dann die Apfelfüllung darauf verteilen. Butter, Zucker, Sahne und gehobelte Mandeln in einem Topf kurz aufkochen. Die Masse über die Äpfel geben und glatt streichen.

Rührteig-Variante: schnell und saftig

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Butter in einer grossen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eier, Zucker, Vanillemark, und Salz dazugeben und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl, Backpulver, und Mohnsamen unterheben.

Äpfel gut waschen, schälen, halbieren und entkernen. Mit einer Gemüsehobel in feine Scheiben (~ 1mm) direkt in die Schüssel hobeln. → Ich empfehle, einen Schutzhandschuh (siehe Produktempfehlungen) zu tragen. Apfelscheiben mit einem Teigschaber gut unter den Teig mischen, es ist nicht so schlimm, wenn dabei ein paar Apfelscheiben zerbrechen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25cm) füllen, den Teig dabei gut in die Ecken verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 55 Minuten goldbraun backen.

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Vanillezucker: Anstatt einer Vanilleschote ein Päckchen Vanillezucker verwenden.

Apfel-Mohn-Kuchen mit Knusperstreusel

Apfel-Mohnkuchen mit Knusperstreusel ist super lecker kann ich Euch sagen. Da bei meinem Herzmensch große Mohnkuchenliebe herrscht und bei mir das der Apfelkuchen ist, hab ich einfach beides in einem vereint. Jetzt gebt Ihr die Springform in den vorgeheizten Backofen und backt den Apfel-Mohnkuchen mit Knusperstreusel 50 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze.

1. für den Teig alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und verrühren, anschließen mit der Hand noch einmal kurz kneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 20 cm geben, dabei den Teig etwas am Springformrand hochdrücken.
2. für die Mohnfüllung alle Zutaten bis auf den Mohn in einen Topf geben und auf dem Herd unter rühren aufkochen bis es dicklich wird. Den Topf vom Herd nehmen und den Mohn einrühren. Die Mohnmasse ein paar Minuten quellen lassen.
3. die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. die Mohnfüllung in die Springform auf dem Kuchenteig verteilen und anschließend die Apfelspalten in die Mohnfüllung drücken nun die Streusel darüber verteilen.

Einfach backen: Mürbeteig + Mohnfix + Apfel

Zubereitung 300 g Mehl (Type 405), 100 g Zucker, 125 g Butter, 1 Ei (Gr. M), 1 Prise Salz, Etwas Mehl für die Form Alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles mit dem Handrührgerät miteinander verkneten. Den Mürbeteig bis zu 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen. Eine Springform (Ø 26 cm) ausfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Mürbeteig 3 mm dick ausrollen, in die Form geben und einen 3 cm hohen Rand stehen lassen.

Für die Streusel 200 g Mehl (Type 405), 150 g kalte Butter, 150 g Zucker, 1 TL Zimt Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben bis Krümel entstehen und die Streusel bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Danach in Scheiben schneiden. Den Backofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und den Quark untermischen. Das Vanillepuddingpulver dazumischen, Mohnmasse hinzugeben und alles gut vermischen.

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Die Mohnmischung auf den Mürbeteig geben und die Apfelscheiben fächerartig auf die Mohnfüllung geben. Die Streusel auf den Apfelscheiben gleichmäßig verteilen. Den Kuchen 40 Min. backen lassen, danach auskühlen lassen und servieren.

Tipps für Zutaten, Formen und Textur

• Apfel - Ich verwende gerne eine etwas säuerliche Sorte wie Braeburn.
• Springformgröße? 26 cm. Bei 28 cm die Füllung um 1/4 erhöhen. Bei 18 cm alles halbieren.
• Sehr saftige Äpfel? Apfelscheiben mit 1 EL Speisestärke wenden vor dem Belegen.
• Glutenfrei? Ja, mit 1:1 glutenfreier Mehlmischung für Teig und Streusel.
• Das Rezept verwendet Vanille- oder Mandelpuddingpulver (z.B. Dr. Oetker).
• Die Mohnmasse kannst du als Mohnfix fertig kaufen und sparst dir so etwas Zeit.
• Wenn du Zeit und Lust hast, kannst du Mohnback selber machen, indem du gemahlenen Blaumohn mit Milch, Butter und Zucker kochst.
• Damit die Streusel gelingen, ist es wichtig, dass du kalte Butter verwendest.

Rumrosinen, Mandeln und Aroma

Pkg. Rosinen mit 3 EL Rum übergießen oder soviel dass sie gerade bedeckt sind und mindestens 30 Minuten, gern auch länger, ziehen lassen. Oder ihr mischt Rum mit den Rosinen und gebt alles kurz in die Mikrowelle.

Zum gekühlten Streuselteig die Mandelblättchen geben und locker unterkneten oder untermischen. Die Mandeln geben zusätzlich ein nussiges Aroma. Wer keine zur Hand hat, lässt sie weg oder ersetzt sie durch andere Nüsse.

wenig Bittermandelaroma alternativ 1-2 EL Rum.

Backzeiten und Temperaturleitfaden

• Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
• Im vorgeheizten Backofen für 55 Minuten goldbraun backen.
• Bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für 50 min backen.
• Der Kuchen 40 Min. backen lassen, danach auskühlen lassen und servieren.
• Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Aufbewahren, Frischhalten und Einfrieren

Den Apfel Mohn Kuchen kannst du Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt für 2-3 Tage frisch.

Kalt hat der Kuchen eine kompaktere Konsistenz, schmeckt aber immer noch total lecker.

Sobald der Kuchen nach dem Backen kalt ist, kannst du ihn in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank oder kurz im Backofen auftauen lassen.

Der Mohnkuchen mit Apfel ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 3 Tage.

Varianten: von vegan bis blitzschnell

Das Ergebnis ist ein wirklich toll saftiger Mohnkuchen, für den man absolut kein Backprofi sein muss. Man sollte lediglich darauf achten, dass er Pudding für die Füllung ordentlich anfängt zu stocken, wenn man ihn kocht, und den Kuchen vor dem Anschneiden gründlich auskühlen lassen.

Mohn-Apfelkuchen - die schnellen Varianten Unser Apfelkuchen mit Mohn ist selbst für Ungeübte recht einfach nachzumachen. Einen schnellen Apfel-Mohn-Kuchen backst du, indem du die Mohnzubereitung ohne Pudding und Schmand auf den Mürbteig streichst und mit den Apfelscheiben belegst. Bestreiche die Apfelscheiben nach dem Backen mit glatt gerührtem Apfelgelee oder Aprikosenkonfitüre.

Eine andere Variante von Mohnkuchen mit Apfel, die schnell im Ofen ist: Wandle unseren Rhabarber-Mohnkuchen mit Äpfeln ab. Der wird mit einem einfachen Rührteig zubereitet, die Mohn-Quark-Masse ist ebenfalls schnell gerührt.

Technik: Mohn mahlen, Pudding binden, Streusel perfektionieren

Den geriebenen Mohn kann man fertig bei Edeka kaufen oder ihr mahlt in frisch. Ich mache das gerne, da gemahlener Mohn gerne muffig schmeckt - wie alle Nüsse, die man gemahlen kauft. Dazu nehme ich meine Kaffee und Gewürzmühle, denn die hat verschieden große Aufsätze und in die größte passt richtig was rein.

Milch, Puddingpulver, Zucker und Mohn kalt im Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt. Obacht, das legt schnell am Topfboden an.

Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter zugeben und zu Streuseln verreiben. Ca. zwei Drittel des Teiges für Boden und Rand verwenden.

Servieren, Größe und Gästeplanung

Springformgröße?26 cm. Bei 28 cm die Füllung um 1/4 erhöhen. Bei 18 cm alles halbieren.

Du erwartest viele Gäste? Verdoppele die komplette Zutatenmenge und backe alles auf einem Blech. Die Backzeit reduziert sich dadurch auf ca.

Äpfel schälen? Ja, für bessere Konsistenz. Geht aber auch mit Schale, dann gut waschen.

Bewertungen und Hinweise

Durchschnittliche Bewertung: 5 von 5 Sternen von 5 Sternen(4 Bewertungen) Durchschnittliche Bewertung: 5 von Sternen von 5 Sternen(4 Bewertungen)

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Rezeptautor:in

Beispiel-Tabelle: Formate, Zeiten, Temperaturen

Format	Backofen	Temperatur	Zeit
Springform 26 cm, Streusel	Ober-/Unterhitze	180 °C	50 Minuten
Kastenform 25 cm, Rührteig	Umluft	180 °C	55 Minuten
Springform 26 cm, Puddingfüllung	Ober-/Unterhitze	160 °C	60 Minuten
Blech (verdoppelt)	Ober-/Unterhitze	180 °C	ca.

Story und Inspiration

Apfel Mohn Kuchen nach Tanja Grandits Rezept! Hast du jemals in einen Kuchen gebissen und wurdest sofort in eine andere Welt versetzt? So fühlt es sich an, wenn man den ersten Bissen von diesem himmlischen Apfel-Mohn-Kuchen vernascht.

Vor Jahren bin ich in einem kleinen Café am See in Bayern gelandet - ihr wisst schon, so eines mit bestickten Tischdecken und einer Kuchenauswahl, bei der man schwach wird. Da gab es diesen Apfel Mohnkuchen, den ich einfach nicht vergessen konnte. Also ist das hier meine Version.

Feine Extras: Quark, Schmand und Zitrone

Apfelkuchen mit Mohn und Pudding - eine perfekte Kombi Mohn und Apfel im Kuchen ist immer lecker, aber unser Apfel-Mohn-Kuchen ist extra saftig. Nicht nur durch seine Äpfel, sondern dank der Mohnmasse mit Pudding und Schmand. Apfel-Mohn-Schmand-Kuchen schmeckt durch diese Kombination frisch und cremig zugleich.

Vanillepuddingpulver mit 4 EL Milch glattrühren. Übrige Milch im Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Puddingpulvermischung zugeben und unter Rühren für 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen und kurz abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig rühren und unter den Schmand heben.

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenabrieb mit Butter, Zucker und Salz verkneten.

Noch eine schnelle Springform-Variante

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform einfetten. Weiche Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. 2 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben und auf höchster Stufe weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der backfertigen Mohnfüllung in den Teig rühren.

In die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Apfelviertel mit der Wölbung nach oben auf dem Kuchen verteilen und leicht hineindrücken. Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Nach Belieben vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Fehler vermeiden und gelingsicher backen

• Man kann auch etwas gesünder Naschen!
• Wer auf etwas Zucker verzichten möchte, kann beim Mürbeteig auf 75 g Zucker reduzieren und bei den Streuseln auf 100 g.
• Obacht, das legt schnell am Topfboden an.
• Man sollte lediglich darauf achten, dass er Pudding für die Füllung ordentlich anfängt zu stocken, wenn man ihn kocht, und den Kuchen vor dem Anschneiden gründlich auskühlen lassen.

Portionen, Zeit und Aufwand

Apfel-Mohn-Kuchen Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 12 Stück. Zutaten Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett.

Lust auf einen schönen Kuchen zum Wochenende? Einer meiner Lieblinge ist Mohnkuchen. Der Mohnkuchen mit Apfel ergibt ca. 12 Stücke.

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