Apfel-Makronen-Kuchen: Ein Rezept für Genießer

Dieser Artikel präsentiert ein köstliches Rezept für Apfel-Makronen-Kuchen, eine wunderbare Kombination aus fruchtigen Äpfeln und süßen Makronen. Der Kuchen ist ideal für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder einfach als leckere Überraschung für die Familie.

Zutaten für den Apfel-Makronen-Kuchen

Die benötigten Zutaten lassen sich in zwei Hauptgruppen unterteilen: Zutaten für den Teig und Zutaten für den Belag.

Für den Teig:

200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
50 g Marzipanrohmasse
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone
3 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
3 TL Backpulver
2 cl Rum

Für den Belag:

350 g Marzipanrohmasse
50 g gemahlene Mandeln
2 Eier
70 g Zucker
etwas Puderzucker nach Belieben
Äpfel

Zubereitung des Apfel-Makronen-Kuchens

Die Zubereitung des Apfel-Makronen-Kuchens erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Hier ist eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Vorbereitung der Äpfel: Zuerst die Zitrone auspressen und den Saft mit Wasser mischen. Die Äpfel schälen und das Kernhaus mit einem Kernhausausstecher entfernen. Eine Hälfte der Äpfel in kleine Stücke schneiden, die andere in 0,5-1 cm dicke Ringe. Die Ringe in das Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
Zubereitung des Teigs: Die Marzipanrohmasse reiben. Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale verrühren. Die Eier und das geriebene Marzipan abwechselnd unterrühren. Mehl zusammen mit Speisestärke und Backpulver ebenfalls unterrühren. Die Apfelstücke unterheben.
Backen des Kuchens: Den Teig in eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Die Apfelringe darauflegen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C ca. 40 Min. backen.
Zubereitung der Makronenmasse: In der Zwischenzeit die Marzipanrohmasse für die Makronenmasse reiben und mit den Mandeln, Eiern und dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren und alles in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Fertigstellung des Kuchens: Wenn die 40 Minuten Backzeit um sind, den Kuchen aus dem Ofen holen und die Makronenmasse in Rosetten auf den Kuchen spritzen. Den Kuchen noch 20 Min. weiter backen und wenn er abgekühlt ist, evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Weitere Variationen und Tipps

Apfelkuchen vom Blech mit Makronen: Für eine einfachere Variante kann der Teig auf einem Backblech verteilt und mit Apfelspalten und Makronenmasse belegt werden.
Apfelkuchen mit Haselnuss-Baiser: Für eine besondere Note kann dem Kuchen ein Haselnuss-Baiser hinzugefügt werden. Dafür werden Eiweiße mit Zucker steif geschlagen und mit gehackten Haselnüssen vermengt. Diese Masse wird dann auf dem Kuchen verteilt und mitgebacken.
Verwendung von Apfelmus: Anstelle von Apfelstücken kann auch Apfelmus in den Teig gegeben werden. Dies macht den Kuchen besonders saftig.
Anpassung der Süße: Die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren oder einen Zuckerersatz verwenden.
Serviervorschläge: Der Apfel-Makronen-Kuchen schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Apfel-Makronen-Dessert ohne Backen

Neben dem traditionellen Apfel-Makronen-Kuchen gibt es auch eine schnelle Dessertvariante, die ohne Backen auskommt:

Zutaten:

4 kg Äpfel
1500 g Mandelmakronen
1 Liter Schlagsahne
6 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Die Äpfel schälen und raspeln.
Lagenweise Äpfel und Makronenbrösel in eine Schüssel geben, beginnend und endend mit Makronen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und über die Apfel-Makronen-Mischung geben.
Vor dem Servieren gegebenenfalls mit Puderzucker bestäuben.

Apfelkuchen mit cremiger Kokoshaube

Eine weitere interessante Variante ist der Apfelkuchen mit cremiger Kokoshaube:

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Zutaten:

170 g Margarine (weich)
170 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier
2 Eigelb
0.5 Flasche Vanillearoma
170 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g Kokosraspel
750 g Äpfel (säuerlich)
2 Eiweiß
100 g Zucker
1 Prise Zimtpulver
80 g Kokosraspel
Fett für die Form

Zubereitung:

Die Margarine mit 170 g Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Nach und nach die beiden Eier und die beiden Eigelbe hinzugeben, ebenso das Vanillearoma.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zur Masse geben. Die Kokosraspel zum Rührteig geben.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 oder 28 cm Durchmesser) geben und darin verstreichen. Die Äpfel schälen, vierteln und dann auf dem Teig verteilen.
Die beiden Eiweiße in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Dann 100 g Zucker und eine Prise Zimt unterrühren. Zum Schluss die Kokosraspel vorsichtig unterheben, damit der Schnee nicht zusammenfällt. Die Kokosmasse auf die Äpfel geben.
Bei 180°C 60 Minuten backen.

Mürbeteig Apfelkuchen mit Makronenmasse

Für einen Apfelkuchen mit Mürbeteig und Makronenmasse benötigen Sie folgende Zutaten:

120 g Butter
175 g Weizenmehl Type 405
Alle restlichen Zutaten in die Mulde geben und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten.

Apfelfüllung:

Die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden, beziehungsweise hobeln. Anschliessend alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die Apfelfüllung auf dem Mürbeteigboden geben und gleichmässig, leicht bombiert, verteilen.

Makronenmasse:

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit einem Spatel/Palette auf der Apfelfüllung streichen. Tipp: Falls die Makronenmasse nicht streichfähig ist, etwas Eiweiss beigeben. BackenDen Kuchen in die Mitte des vorheizten Ofen schieben und für 30-35 Min.

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