Apfel Kekse zum Ausstechen – Das perfekte Rezept für fruchtige Plätzchen

Apfel Kekse zum Ausstechen sind eine köstliche und abwechslungsreiche Alternative zu klassischen Plätzchen und ein idealer Snack für die Herbst- und Wintersaison. Äpfel sorgen nicht nur für eine lockere und saftige Konsistenz in jedem Plätzchenteig-Rezept, sondern auch für eine angenehme natürliche Süße und wertvolle Nährstoffe. Dieses Rezept basiert auf den aktuellen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). Es eignet sich besonders zum Ausstechen, für Kinder, zum Verschenken in der Adventszeit und als festliche Leckerei.

knallrote Apfel Kekse als Infografik mit Nährwerten

Apfel Kekse zum Ausstechen - Warum sie so beliebt sind

Apfel Kekse sind eine perfekte Möglichkeit, die Wärme und den Komfort der Apfelsaison in einem handlichen Leckerbissen zu genießen. Sie eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch, zum Teilen mit Freunden und Familie oder als Mitbringsel für besondere Anlässe. Die knusprige Textur und der süß-säuerliche Geschmack der Äpfel verleihen diesen Keksen eine unwiderstehliche Qualität, die sie zu einem beliebten Favoriten macht.

Beim Backen mit Obst entstehen nicht nur aromatische, saftige Leckereien wie ein Apfelblechkuchen, durch die natürliche Fruchtsüße lässt sich auch Zucker einsparen. Äpfel sind eine der vielseitigsten und am meisten geschätzten Früchte in vielen Kulturen auf der ganzen Welt. Neben ihren kulturellen und symbolischen Bedeutungen sind Äpfel auch eine ausgezeichnete Quelle für Nährstoffe. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die zur Förderung der allgemeinen Gesundheit beitragen.

Diese Apfelkekse sind besonders im Herbst und Winter, wenn Äpfel in großer Auswahl und bester Qualität verfügbar sind, eine wunderbare Option. Auch unsere Apfel-Haferflocken-Kekse enthalten keinen Industriezucker und können mit Sultaninen oder getrockneten Kirschen verfeinert werden.

verschiedene Apfelsorten für Apfel Kekse

Die wichtigsten Zutaten für Apfel Kekse zum Ausstechen

Apfelmus: Natürliche Süße, kann Butter beim Backen ersetzen und sorgt für eine lockere Konsistenz.
Äpfel: Am besten nicht zu saure Sorten verwenden, um die Balance zwischen Süße und Säure zu gewährleisten.
Mehl: Weizenmehl oder Dinkelvollkornmehl, je nach Bedarf.
Butter oder Margarine: Für klassische Mürbeteig-Kekse, alternativ kann Apfelmus als fettarme Variante gewählt werden.
Zucker oder Backzucker: Optional, lässt sich durch Apfelmus teilweise ersetzen.
Ei oder Eigelb: Sorgt für Bindung im Teig. Beim veganen Backen kann Ei durch Apfelmus ersetzt werden.
Gewürze: Zimt, Bourbonvanille, Zitronenabrieb, Sternanis für winterliche Aromen.
Nüsse: Mandeln oder Walnüsse, gemahlen - geben dem Teig zusätzlichen Geschmack und Textur.

Zutaten für Apfel Kekse: Apfelmus, Mehl, Butter, Gewürze

Typische Variationen und Zusatzideen

Rosinen, Sultaninen oder getrocknete Kirschen für mehr Fruchtnote.
Zimtzucker oder Zuckerguss zum Wälzen bzw. für die Dekoration.
Walnüsse oder Mandeln zur Verfeinerung der Konsistenz.
Lebensmittelfarbe für knallrote Apfel-Plätzchen, ideal für Kinder.
Schokolade zur Verzierung nach dem Backen.

Herstellung von Apfel Keksen mit Ausstechformen im Video

Apfel Kekse zum Ausstechen - Ausführliches Grundrezept

Das Grundrezept für Apfel Kekse zum Ausstechen ist einfach und schnell zubereitet. Die Zutaten sind übersichtlich und können auch ohne raffinierten Zucker hergestellt werden. Damit eignen sich Apfel Kekse besonders als zuckerarmes Gebäck für Babys oder für Ernährungsweisen wie Weight Watchers, Low Fat und Co.

Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln

Rezept für Apfel Kekse zum Ausstechen

Zutaten:

250 g Mehl (Type 405 oder Vollkorn)
80 g Mandeln oder Walnüsse gemahlen
4 TL Backpulver (12 g)
100 g Butter oder Margarine (weich), alternativ 100 g Apfelmus für fettarme Variante
165 g Apfelmus (zuckerfrei - natürliche Süße)
1 Ei oder Eigelb
1 Prise Bourbonvanille (optional)
1 mittelgroßer Apfel
60 g Zucker (optional - kann reduziert werden)
Zimt, Zitronenabrieb, Sternanis für winterliche Note

Zubereitung Schritt für Schritt

Mehl mit Mandeln, Backpulver und optional Vanille in einer Schüssel mischen.
Butter in Würfeln, Apfelmus und Ei hinzufügen. Mit dem Knethaken einen weichen, leicht klebrigen Teig herstellen.
Den Teig luftdicht verpackt mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit er sich besser ausrollen und ausstechen lässt.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen.
Die ausgestochenen Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Gute Beobachtung ist wichtig, damit sie nicht zu dunkel werden.
Kekse abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker, Zimtzucker oder Zuckerguss verzieren.

Zutat	Klassisch	Fettarm / Vegan
Butter	100 g	Apfelmus (100 g)
Zucker	60 g	Apfelmus
Ei	1	Apfelmus
Mehl	250 g	250 g
Backpulver	1/2 Pck.	4 TL

Tipps & Tricks

Den Apfel vor dem Einmischen waschen, schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden - damit verteilt er sich gleichmäßig im Teig.
Für besonders saftige Kekse kann Apfelmus im Teig den Butteranteil teilweise ersetzen.
Der Teig wird fester durch Kühlzeit, lässt sich besser ausrollen und ausstechen.
Kekse schmecken frisch am besten und sind auch warm superlecker. In einer Dose aufbewahrt bleiben sie für drei bis vier Wochen haltbar, werden jedoch weicher.
Wer mag, gibt Zitronenabrieb oder Zimt und Rosinen zum Teig und verpasst dem Gebäck eine weihnachtliche Note.

Apfel Kekse Schritt-für-Schritt Ausstech- und Backanleitung

Gesundheitliche Vorteile und Ernährung

Äpfel besitzen wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Ballaststoffe und verschiedene Antioxidantien, was sie zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung macht. Durch die Verwendung von Apfelmus als Süßungsmittel kann auf raffinierten Zucker weitgehend verzichtet werden. So können Apfel Kekse auch im Rahmen einer kalorienarmen Ernährung genossen werden.

Achten Sie bei Ihrer Ernährung darauf, möglichst wenig von dem Süßungsmittel zu konsumieren - das Apfelplätzchen-Rezept ohne Zucker ist in diesem Zusammenhang empfehlenswert. Neben den Äpfeln stillen auch Sultaninen und getrocknete Kirschen den Appetit auf etwas Süßes; das Dinkelvollkornmehl hält zudem lange satt.

Ausstechen, Verzieren und Aufbewahrung

Der abwechslungsreiche Teig eignet sich hervorragend zum Ausstechen von Motiven wie Sternen, Herzen oder klassischen Apfelformen. Die Kekse lassen sich nach dem Ausstechen mit Zuckerguss, Lebensmittelfarbe, Schokolade oder Nüssen verzieren und individuell gestalten.

Bewahrst du sie in einer Dose auf, werden sie weicher, behalten aber ihren Geschmack etwa drei bis vier Wochen. Ein hübsches Mitbringsel in der Adventszeit sind ein Tütchen selbst gebackene Weihnachtsplätzchen mit Apfel und ein Apfel-Chutney. Die Apfelsaison ist die ideale Gelegenheit, um diese köstlichen Apfelkekse zuzubereiten und den vollen Geschmack und das Aroma der Saison zu genießen.

Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept

Apfel Kekse als Mitbringsel und Adventsgeschenk

Weitere Rezeptvarianten und kreative Ideen

Apfel-Zimt-Kekse: Mit Walnüssen gemahlen, Zimt und Zitronenabrieb, als klassische Weihnachtskekse.
Saftige Apfelringe als Rezeptidee für Genießer.
Gedeckter Apfelkuchen wie von Oma für Kindheitserinnerungen.
Apfelrosen aus Blätterteig: Blütenartig, perfekt für festliche Tische.
Fettarme Plätzchen: Apfelmus ersetzt Butter für leichte, saftige Kekse.
Babytaugliche Kekse: Apfelmus, Dinkelvollkornmehl und Sultaninen.

Apfel Kekse in verschiedenen Formen und Dekorationen

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Apfel Keksen zum Ausstechen

Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Am besten nicht zu saure Sorten verwenden; sie sorgen für eine ausgewogene Süße und eine angenehme Konsistenz.
Kann man die Kekse fettarm und vegan gestalten?
Ja - Butter und Ei können durch Apfelmus ersetzt werden.
Wie lang sind die Kekse haltbar?
In einer Dose bleiben sie 3-4 Wochen frisch.
Wie kann man die Kekse verzieren?
Mit Zuckerguss, Lebensmittelfarbe, Schokolade oder Nüssen, je nach Anlass und Optik.
Wie wird ein ausgeglichener Teig hergestellt?
Auf keinen Fall mehr Apfelmus nehmen, da der Teig sonst zu feucht wird. Für bessere Ausstechbarkeit hilft die Kühlzeit.