Apfel Käsekuchen vom Blech Rezept: cremig, fruchtig und mit knusprigen Streuseln
Apfel-Käsekuchen vom Blech vereint drei Superstars der Kuchentafel: Käsekuchen mit Quark und Vanillepudding, Streuselkuchen und Apfelkuchen. Denn hier treffen fruchtige Äpfel auf softe Creme und knusprige Streusel. Und damit vereint mein Rezept alles, was ein richtig guter Kuchen haben muss: Frucht, Knusper und Creme.
Ich finde das klingt großartig, denn ich weiß, dass dieser schnelle und einfache Apfelkuchen vom Blech auch wirklich sensationell gut schmeckt. Dieses Apfelkuchenrezept ist wirklich ein absolutes Highlight und tatsächlich eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog LIFE IS FULL OF GOODIES.
Warum dieses Rezept genial einfach ist
Apfel-Käsekuchen vom Blech: genial einfach, einfach genial. Die Zubereitung des Apfel-Käsekuchens ist so unkompliziert, dass du ihn auch mit Kindern und ohne komplizierte Küchenmaschinen zaubern kannst. Nicht mit unserem Apfel-Käsekuchen vom Blech! Dieses Rezept wird garantiert zu deinem Kuchen-Favoriten.
- Die Grundlage unseres Apfel-Käsekuchens vom Blech ist eine cremige Quarkfüllung.
- Quark ist cremig, eiweißreich und hat eine leicht Säure, die hervorragend zu Apfel passt und dafür sorgt, dass der Kuchen nicht zu süß wird.
- Doch eine saftig-cremige Füllung ist noch nicht alles - damit der Kuchen komplett überzeugt, müssen Streusel her.
- Da der Streuselteig schön knusprig wird, hat man nach dem Backen sowohl einen knusprigen Boden als auch super knusprige Streusel.
- Er ist wirklich gelingsicher und damit auch für Backanfänger geeignet.
Die besten Äpfel zum Backen
Zum Kuchenbacken eignen sich vor allem milde Apfelsorten, deren Verhältnis von Süße und Säure ausgewogen ist und die in ihrer Konsistenz nicht zu fest und hart daherkommen. Das Fruchtfleisch der Äpfel sollte recht locker sein, damit sie durch das Backen auch schön weich werden.
Ideale Apfelsorten zum Backen von Apfelkuchen sind zum Beispiel JAZZ, Rubinette, Boskoop, Jonagold, Elstar, Wellant oder Brettacher, denn diese werden beim Backen angenehm weich. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
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Form, Blech und Backzeiten
Den Kuchen kann man sowohl in einer eckigen Springform als auch auf einem größeren Blech backen. Je nach Größe wird der Kuchen etwas flacher oder etwas höher, insofern kommt es einfach darauf an, ob ihr einen flacheren oder höheren Apfelkuchen bevorzugt.
Ich backe den Kuchen in einer eckigen Form, die ca. 25 cm auch 25 cm groß ist, dadurch wird er recht hoch und kompakt. Ein tiefes (!) Backblech mit ca. 30x40cm Seitenlänge mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Zutatenübersicht
Für den heutigen Apfel Streuselkäsekuchen benötigt man nur wenige gängige Zutaten. So brauchen wir ein klassisches Mehl, feinen Zucker, Butter und eine Prise Salz.
- Für den Boden: 300 g Weizenmehl, 150 g Butter kalt, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Für die Füllung: 750 g Magerquark, 200 g griechischer Joghurt, 150 g Zucker, 3 Eier, 1 Bio-Zitrone Saft, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- Für die Äpfel: 6 Äpfel säuerlich, z. B. Elstar, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zimt
- Für die Streusel: 200 g Weizenmehl, 120 g Butter kalt, 120 g Zucker, 1 Prise Salz
Beim Zucker bevorzuge ich den Südzucker Feiner Rüben Zucker, dieser hat seit geraumer Zeit einen neuen Namen sowie eine angepasste Verpackung, enthält aber nach wie vor denselben guten Inhalt: Feinen Zucker, der aus Zuckerrüben aus Süddeutschland gewonnen wird.
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Schritt-für-Schritt: So geht der Apfel Käsekuchen vom Blech
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Verknete für den Boden Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem krümeligen Teig. Drücke den Teig gleichmäßig auf das Backblech und ziehe dabei einen kleinen Rand hoch.
- Verrühre für die Füllung Quark, griechischen Joghurt, Zucker, Eier, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Puddingpulver zu einer glatten Creme. Die Masse auf den Mürbteig geben und glattstreichen.
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, dann auf der Käsekuchen-Füllung verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streusel verarbeiten. Salz und Zimt hinzugeben und kurz vermischen.
- Die Streusel auf dem Apfel-Käse-Streuselkuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, danach vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Apfel-Käsekuchen mit Zimtstreuseln mit etwas Puderzucker bestäuben.
Alternative Methode: ein Teig für Boden und Streusel
Dieser Apfel Streuselkäsekuchen vom Blech ist deshalb so einfach und schnell gemacht, weil der Boden aus demselben Teig besteht wie die Streusel. Sprich, man benötigt nur einen Teig und die Apfelfüllung und schon kann man diesen Apfelkuchen in den Ofen schieben.
- Die Zutaten für den Boden und die Streusel miteinander vermengen und verkneten. Es ergibt eine sehr bröselige Masse, von der man ca. 2/3 in eine große Springform füllt.
- Die Brösel festdrücken und einigermaßen gleichmäßig plattdrücken. Einen Rand muss man nicht hochziehen.
- Nun die Zutaten für die Käsemasse miteinander verrühren und auf den Boden füllen. Die Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen.
- Nun die Streusel aufbringen, dafür die übrige Teigmasse mit den Händen auf der Oberfläche verteilen.
- Den Kuchen sodann ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen.
Anschließend komplett auskühlen lassen und den Kuchen bis zum Verzehr am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Backtipps, Konsistenz und Varianten
- Backe den Apfel-Käsekuchen vom Blech etwa 45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.
- Den Ofen ausschalten, die Backofentür leicht öffnen, damit der Kuchen sachte abkühlen lassen.
- Ganz nach deinem Geschmack! Diesen Apfel-Quarkkuchen mit Streusel kannst du auch mit Aprikosen, Birnen oder Beeren zubereiten. Wichtig ist nur, dass du ca.
- Im heißen Ofen 30-40 Minuten backen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
- Etwa 10 Minuten vor Ende des Backzeit die Äpfel mit dem Gelee bestreichen und den Kuchen zu Ende backen.
Aufbewahren, Vortag-Backen und Einfrieren
Den Apfel Streuselkäsekuchen kann man problemlos einen Tag vor dem Verzehr backen. Es empfiehlt sich sogar, denn dann hat der Kuchen Zeit, einen Tag durchzuziehen. Die Streusel bleiben dennoch knusprig und auch der Boden weicht nicht durch.
Den Kuchen kann man prima ein bis zwei Tage aufbewahren. Dazu einfach abdecken und entweder bei Zimmertemperatur stehen lassen oder in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank kann es passieren, dass die Streusel ein klein wenig weicher werden, dies tut hier beim Rezept aber keinen Abbruch, da die Streusel hier ohnehin sehr knusprig sind.
Der Apfel Streuselkäsekuchen kann man problemlos einfrieren. Ich empfehle, den Kuchen bereits in einzelne Stücke zu schneiden und diese dann portionsweise einzufrieren, so kann man sie je nach Bedarf einfach aus dem Gefrierschrank nehmen, auftauen lassen und verzehren.
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Der Kuchen hält sich eingefroren locker bis zu sechs Monate frisch. Streusel werden nach dem Auftauen etwas weicher und sind dann nicht mehr ganz so knusprig.
Bewertungen und Portionen
4.50 Sterne aus 4 abgegebenen Bewertungen. Sehr saftig.
Der Quarkkuchen mit Apfel und Streusel ergibt ca. 24 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 3 Tage im Kühlschrank.
Komplette Zutatenliste (Beispiel-Variante mit Frischkäse)
- 360 g Mehl, 175 g Zucker, Salz, 200 g Butter kalt, gewürfelt, 1 Ei (Größe M), Fett für die Form
- 1.2 kg Äpfel, geschält, entkernt, in Spalten geschnitten, 2 Zitronen, davon der Saft
- 150 g Butter weich, 250 g Zucker, 10 g Vanillezucker, 400 g Doppelrahmfrischkäse, 1 kg Magerquark
- 4 Eier (Größe M), 2 Pck. Puddingpulver Vanille (zum Kochen), 100 g Mandeln in Stiften, 1 Glas Aprikosenkonfitüre
Kurzanleitung dieser Variante
- Aus 350g Mehl, 175g Zucker einer Prise Salz und 200g Butter (kalt in Stückchen) und einem Ei, einen glatten Teig kneten. Diesen Teig dann 30 Minuten kalt stellen.
- Die Fettpfanne des Backofens fetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf der Fettpfanne ausrollen und die Ränder etwas hochdrücken.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
- 150g Butter, 250g Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, Frischkäse, Quark, 4 Eier, den Rest Zitronensaft und Puddingpulver unterrühren.
- Die Masse auf den Teig streichen und die Äpfel dachziegelartig, dicht darauf legen.
Praktische Hinweise zur Zuckerwahl und Regionalität
Von daher ist der Rüben Zucker regional erzeugt bzw. die Zuckkerrüben müssen keine langen Wege zurücklegen, um zu bestem Zucker verarbeitet werden zu können, denn die Produktion befindet sich ebenfalls in Süddeutschland. Enthält aber nach wie vor denselben guten Inhalt: Feinen Zucker, der aus Zuckerrüben aus Süddeutschland gewonnen wird.
Häufige Fragen kompakt
- Kann ich statt Würfeln Apfelspalten verwenden? Legt die Apfelspalten dachziegelartig darauf.
- Wie verhindere ich Braunfärbung? Mit Zitronensaft mischen, so daß sie nicht zu stark bräunen.
- Wie lange backen? Nach 40 bis 50 Minuten ist der Kuchen fertig und dann heißt es nur noch: genießen!
- Welche Temperatur? Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Brauche ich einen Rand? Einen Rand muss man nicht hochziehen.
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