Apfel Eierlikörkuchen vom Blech Rezept Einfach – der schnelle, saftige Genuss
Immer wenn es schnell gehen muss, dann landet dieser Apfelkuchen vom Blech bei mir im Ofen.
Wenige Zutaten, ein einfacher Teig - perfekt, wenn spontan Besuch kommt!
Mein Apfelkuchen vom Blech schmeckt herrlich saftig, denn geriebene Äpfel werden mit Apfelmus auf einem Rührteig kombiniert und mit Mandeln getoppt.
Die Hauptzutat für den Blechkuchen sind Äpfel, tatsächlich benötigst du aber nur zwei von ihnen.
Nach dem Erkalten kannst du eine Zimt- & Zuckermischung auf dem Apfelkuchen geben.
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Warum ich den Apfelkuchen vom Blech gerne backe
Kommt dieser Kuchen aus dem Ofen, duftet es im ganzen Haus nach warmem Apfel und verführerischen Vanillenoten.
Das Apfelkuchen Rezept ist prima für alle, die es unkompliziert haben wollen.
Denn es müssen nur wenige Äpfel verarbeitet werden, was natürlich Zeit spart.
Mein saftiger Apfelkuchen gelingt immer.
In nur 35 Minuten steht das fertige Apfelkuchen Blech dann duftend lecker auf dem Tisch.
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Du hast Lust auf ein anderes Blechkuchen-Rezept? Dann probiere gerne einmal meinen Blitz-Blechkuchen mit Knuspermandeln, meinen klassischen Bienenstich oder meinen Fantakuchen aus.
Zutaten und Zubereitung - Der einfache Aufbau
DU BENÖTIGST EIN TIEFES BACKBLECH MIT CA. 45 x 37 CM.
▢ 5 Eier, Größe M
▢ 2 große Äpfel - z.B. Boskop, Elstar, Braeburn
▢ 700 g Apfelmus - selbstgemacht oder aus dem Glas (gerne Bio)
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▢ 250 g Mehl, Type 405 - ersatzweise Dinkelmehl Type 630
▢ 150 g Zucker
▢ 125 g Butter, flüssig
▢ 125 ml Vollmilch
▢ 50 g Mandeln - gestiftelt oder gehobelt
▢ 1 Päckchen Backpulver
▢ 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen - ca. 37 g
▢ 1 EL Butter für das Backblech
▢ 2 EL Puderzucker
Den Backofen auf 210 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 190 °C) vorheizen.
125 g Butter in einem kleinen Topf bei kleinster Hitze schmelzen lassen.
Die 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und das Päckchen Puddingpulver vermengst du in einer Schüssel.
Die 5 Eier und 150 g Zucker gibst du in eine weitere Schüssel und rührst sie mit den Quirlen des Handmixers schaumig.
Die Mehlmischung rührst du in ungefähr drei Anteilen abwechselnd mit 125 ml Milch und der flüssigen Butter zügig unter die Eier-Zucker-Masse.
HINWEIS: Insgesamt maximal 30 Sekunden rühren für das beste Ergebnis. Nicht mehr, sonst wird der Teig zäh und nicht fluffig.
Ein tiefes Backblech fettest du mit ca. 1 EL Butter gut ein und verteilst den Rührteig gleichmäßig darauf.
Die 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf einer Reibe grob reiben.
Die 700 g Apfelmus stellst du bereit. Die 700 g Apfelmus verteilst du sehr vorsichtig mit einem Esslöffel auf dem rohen Rührteig und streichst ihn ebenfalls glatt.
Die geriebenen Äpfel und die 50 g Mandeln verteilst du oben drüber.
Das Apfelkuchen Backblech gibst du auf die mittlere Schiene in den heißen Backofen und lässt ihn für 20 Minuten backen.
Wenn der Blechkuchen erkaltet ist, bestäubst du ihn nach Belieben mit Puderzucker. Du kannst ihn auch nach Belieben mit Zimtzucker und Sahne servieren.
Für den Apfel-Eierlikör-Blechkuchen den Backofen auf 180°C vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Backpulver mischen und mit der Butter-Zucker-Mischung verrühren. Den Teig in die Fettpfanne geben und glatt streichen.
Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel dann in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben dachziegelartig auf den Teig schichten und mit Butterflöckchen bestreuen.
Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Dann herausnehmen und mit Apfelgelee bestreichen. Zum Apfel-Eierlikör-Blechkuchen einen Klecks Schlagobers servieren.
Zubereitungstipps und Variationen
Die Kombination von Äpfeln und Eierlikör ist einfach nur lecker.
Der Teig entsteht aus Rührteig, der mit Apfelmus verstrichen und mit Äpfeln und Mandeln belegt wird.
Man kann die Apfelstückchen schon vor dem Belegen mit Zitronensaft oder etwas Zimt mischen.
Streusel oder Pudding auf dem Kuchen sind weitere beliebte Varianten.
Aufbewahrung und Verzehr
Der Apfelkuchen vom Blech bleibt dank der saftigen Äpfel und des lockeren Rührteigs mehrere Tage frisch - abgedeckt oder unter Kuchenhaube.
Er lässt sich einfrieren, aus dem Gefrierschrank auftauen oder warm servieren.
Am besten lasse ich den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Varianten, Inspirationen und Weiteres
Wenn euch dieses schnelle Apfelkuchen-Rezept fürs Blech gefällt, solltet ihr auch mal meine vielen anderen Apfelkuchenrezepte anschauen.
Von meiner Oma stammen z.B. noch diese Variante mit Apfelmus, der gedeckte Apfelkuchen, der Apfelkuchen mit Streuseln sowie der Apfelstrudel.
Mein veganer Apfelkuchen vom Blech ist ebenfalls toll.
Ein Blech (grob 42*37 cm) mit Backpapier belegen und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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