Apfel Biskuitkuchen vom Blech: Das beste, locker-luftige Rezept mit Vanille und Mandeln
Ein locker-luftiges Biskuit mit Apfelstücken. Dieser Kuchen ist schnell und einfach zuzubereiten. Da es sich um ein Biskuit handelt, ist der Kuchen luftig, und durch die Zugabe der Äpfel bleibt er saftig.
Dieser saftige Apfelkuchen ist das beste Rezept, das ich kenne. Er ist in nur 15 Minuten mit wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank vorbereitet. Statt mit Zimt, wird dieser einfache Blechkuchen mit Vanille gebacken und schmeckt unbeschreiblich gut. Er erinnert optisch an Butterkuchen und wird mit Mandeln und Puderzucker getoppt. Saftiger geht es nicht!
Warum dieser Apfel-Biskuit vom Blech begeistert
Ich liebe diesen Apfelkuchen sehr! Er schmeckt so unglaublich lecker und ist eine tolle Alternative zu Rührkuchen mit Apfel oder auch Apfelmuskuchen. Aber er schmeckt nicht nur mir so gut. Dieser Apfelkuchen ist jedes Jahr eines beliebtesten Rezepte hier auf dem Blog. Der Kuchen ist ein echter Grund sich auf den Spätsommer und Herbst zu freuen. Mit regionalen Äpfel backe ich ihn besonders gerne. Wenn es also in den nächsten Wochen draußen herbstlich und deutlich ungemütlicher wird, dann macht dieser Apfelkuchen den Nachmittag zu etwas ganz Besonderem.
Dieser Apfelkuchen vom Blech ist einer der besten Apfelkuchen, die ich bisher gegessen habe. Die Kombination aus Vanille und sauren Apfelstücken ist köstlich und er ist super schnell gebacken. Der Kuchen ist anders als andere. Denn der recht flüssige Teig benetzt die Apfelstücke nur - dadurch steckt der Apfelkuchen wirklich voll mit Apfel und der Geschmack ist so gut.
Die besten Apfelsorten und Zutaten-Tipps
Es eignen sich besonders gut säuerliche Apfelsorten wie Braeburn, Holsteiner Cox, Cox Orange, Elstar und Boskop. Ich verwende zum Backen am liebsten Holsteiner Cox, Boskop oder Braeburn - aber das ist mit Sicherheit auch immer eine Frage der persönlichen Vorlieben und wenn du andere Äpfel im Garten hast, dann probiere es einfach damit aus.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln
Presse die Zitrone aus und verwende den Zitronensaft zum Beträufeln der geschnittenen Apfelstücke. Ich backe mit Bio-Eiern in Grüße M. Ich backe mit weißem Kristallzucker - im Rezept ist eine recht große Menge Zucker aufgeführt - wer es nicht so süß mag, kann die Menge auch reduzieren, weniger als die Hälfte würde ich aber nicht verwenden. Du kannst Vanillezucker, Extrakt oder auch Vanillepaste* verwenden. Geschmacklich bevorzuge ich Butter vor Öl - also habe ich die Butter wird auf dem Herd geschmolzen und flüssig verarbeitet. Lass sie danach aber unbedingt etwas abkühlen, bevor du sie zum Teig gibst. Ich backe Kuchen immer wieder gerne mit Dinkelmehl, Typ 630 - du kannst aber auch mit Weizenmehl backen. Ich backe mit Weinstein Backpulver, dies hat die gleiche Wirkung, aber auf natürlicher Basis.
Für das Topping gibt es noch eine Menge gehobelter Mandeln auf dem Apfelkuchen. Die machen den Kuchen zum (optischen) Highlight. Leicht geröstet, schmecken die herrlich knackig. Du brauchst wie oben bereits aufgeführt nur wenige Zutaten. Das aufwendigste ist das Schälen und klein schneiden oder Hobeln* der Äpfel.
Backform, Maße und Mengen
Die Rezeptmenge reicht für eine kleine Blechform mit ca. 20x34cm. Ja, du kannst beides machen! Die Teigmenge reicht für eine 26er Springform oder ein kleines Blech. Den Boden einer rechteckigen Backform (ca. 35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder die Form bzw. das Blech mit Backpapier auslegen.
Empfohlene Backzeiten und Temperaturen
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 180°C, Ober- Unterhitze backen. Der Apfelkuchen sollte goldbraun gebacken werden. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Hineinstechen keine Teigreste am Holz kleben bleiben. Da ich es mag, wenn der Kuchen nicht zu dunkel wird, habe ich den Apfelkuchen nach ca. 30 Minuten abgedeckt.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Biskuit mit Apfel
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und die Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Zitrone auspressen und den Saft direkt über die Apfelstücke geben, so dass diese nicht braun werden.
- Mehl und Backpulver abwiegen und vermischen.
- Die Butter in einem Topf langsam schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Handrührgerät cremig rühren - so lange bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht.
- Die Mehlmischung portionsweise mit einem Teigschaber kurz unterrühren, bis sich alles vermischt hat.
- Butter, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben rühre die Zutaten nur kurz unterrühren.
- Die Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Abschließend die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und bei 180°C Umluft für ca. 45 Minuten backen.
- Den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt warm besonders gut, ist aber kalt auch ein absoluter Genuss.
Alternative schnelle Zubereitung
Mit nur sechs Zutaten mixt Ihr innerhalb weniger Minuten einen fluffigen Rührteig, hebt ein paar gewürfelte Apfelstücke drunter und eine halbe Stunde später steht der duftende Apfelkuchen schon auf der Arbeitsplatte. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig mixen und dann die fünf Eier, eins nach dem anderen, unterschlagen. Mehl und Backpulver vermengen, in die Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit einem Teigschaber unter den Teig ziehen. Den fertigen Apfelkuchenteig in ein gefettetes Backblech kippen, mit einer Gabel glatt streichen und im Ofen ca.
Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept
Tipps für Optik, Struktur und Variationen
- Statt die Apfel mit einem Messer in dünne Scheiben zu schneiden, kannst auch einen Hobel verwenden. Das geht viel schneller. Aber pass dabei aber auf deine Finger auf.
- Die Apfelstücke sinken natürlich nach unten, ich habe sie in der Form möglichst gleichmäßig verteilt.
- Für alle Marzipan-Fans: Es gibt eine weitere Variante des beliebten Apfelkuchens mit Marzipan und Bratapfelgewürz.
- Der Apfelkuchen kann hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne serviert werden. Was bei einem Stückchen Apfelkuchen nicht fehlen darf, ist ein Klecks Schlagsahne.
- Der Apfelkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen, wenn er noch warm ist, besonders lecker.
- Der Apfelkuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Er kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt saftig und aromatisch.
Backofen und Bräunung kontrollieren
INFO:Das Ruck Zuck Apfelkuchen - Rezept ist eines der beliebtesten Rezepte von meinem Blog. Einige LeserInnen bemänglen, dass die Backofentemperatur zu hoch sei, der Kuchen schnell zu dunkel werden würde.Jeder Backofen backt anders. Bei meinem funktioniert es. Wird Kuchen im Ofen zu dunkel, decke ich ihn mit Alufolie ab. Ich habe die Temperatur im Rezept von 200° auf 180° Grad gesetzt, damit es nichts zu schimpfen gibt.
Biskuitbasis: Leicht, ohne viel Fett - so wird’s luftig
Der Biskuitteig kommt ohne industrielle Triebmittel wie Backpulver und auch ohne zusätzliches Fett aus - zwei Details, die mir für die halbwegs gesunde Ernährung wichtig sind. Die Teigkonsistenz ist atemberaubend. Die Krume ist feinporig, extrem locker, von angenehm natürlicher gelblicher Farbe und mit einem süßlich-eierigen Aroma ausgestattet, das Suchtpotential hat.
Äpfel, säuerlich. Eier, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickschaumig mindestens 7 Minuten aufschlagen. Butter und Milch aufkochen und heiß in die aufgeschlagene Eiermasse laufen lassen. Dabei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den dünnflüssigen Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne des Backofens geben. Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mandeln, Zucker und Zimt mischen.Den Kuchen damit gleichmäßig bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
Servieren, Aufbewahren und Anlassideen
Der Kuchen ist ein echter Grund sich auf den Spätsommer und Herbst zu freuen. Wenn es also in den nächsten Wochen draußen herbstlich und deutlich ungemütlicher wird, dann macht dieser Apfelkuchen den Nachmittag zu etwas ganz Besonderem. Lass dir den einfachen Kuchen schmecken und genieße die Herbstzeit so gut es geht.
Er erinnert optisch an Butterkuchen und wird mit Mandeln und Puderzucker getoppt. Er kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt saftig und aromatisch. Der Apfelkuchen kann hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne serviert werden.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein
Häufige Fragen zum Rezept
Welche Form eignet sich?
Ja, du kannst beides machen! Die Teigmenge reicht für eine 26er Springform oder ein kleines Blech. Den Boden einer rechteckigen Backform (ca. 35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Welche Äpfel funktionieren am besten?
Es eignen sich besonders gut säuerliche Apfelsorten wie Braeburn, Holsteiner Cox, Cox Orange, Elstar und Boskop. Mit regionalen Äpfel backe ich ihn besonders gerne.
Wie verhindere ich braune Apfelstücke?
Presse die Zitrone aus und verwende den Zitronensaft zum Beträufeln der geschnittenen Apfelstücke.
Wie halte ich den Kuchen saftig und hell?
Da ich es mag, wenn der Kuchen nicht zu dunkel wird, habe ich den Apfelkuchen nach ca. 30 Minuten abgedeckt. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen.
Rezeptvarianten auf einen Blick
- Dieser Schwedischen Apfelbiskuit ist der schnellste Blechkuchen aller Zeiten! Wenige Zutaten und wenige Schritte in der Zubereitung.
- Für alle Marzipan-Fans: Es gibt eine weitere Variante des beliebten Apfelkuchens mit Marzipan und Bratapfelgewürz.
- Wer jetzt keine Äpfel mag kann diesen Kuchen auch mit Birnen zubereiten - tausche dafür einfach Äpfel gegen Birnen und verwende anstatt Apfelsaft einfach Birnensaft.
Kurzrezept: Schwedischer Apfel-Biskuit vom Blech
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, anschließend abkühlen lassen.
- Abgekühlte Butter zusammen mit der Milch unter die Zucker-Ei-Mischung rühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und über die Butter-Mischung sieben. Nur kurz unterrühren, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel der Länge nach in Scheiben schneiden und diese dicht an dicht auf dem Kuchen verteilen.
- 2 EL Zucker mit 1 TL Zimt vermischen und über den Kuchen streuen. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Min. backen.
Backzeiten, Formen und Textur: Vergleich
| Variante | Form/Größe | Ofen & Zeit | Merkmal |
|---|---|---|---|
| Vanille-Mandel-Blech | 35 x 24 cm | 180°C OU, ca. 40 Min | Mandeln, Puderzucker, sehr saftig |
| Kleine Blechform | 20 x 34 cm | 180°C Umluft, ca. 45 Min | Dünne Apfelscheiben, goldbraun |
| 26er Springform | Ø 26 cm | 180°C OU, Garprobe | Alternative Menge, dickerer Schnitt |
| Schwedischer Biskuit | Backblech | 180°C OU, 25-30 Min | Sehr schnell, Zimt-Zucker |
Der Apfelkuchen ist jedes Jahr eines beliebtesten Rezepte hier auf dem Blog. Wenn er dir auch so gut schmeckt, vergiss nicht im Rezept eine 5-Sterne Bewertung zu vergeben. Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt.
tags: #Apfel #Biskuitkuchen #vom #Blech #Rezept
