Apfel-Birnen-Kompott: Einfaches Rezept, Varianten, Haltbarkeit und Servierideen
Ein Fruchtkompott essen wir gerne und dieses Vanillekompott mit Birnen und Apfel ist super lecker. Auch wenn man Äpfel nicht mit Birnen vergleicht, in diesem einfachen Rezept passen sie hervorragend zusammen. Die Kombination aus Apfel und Birne passt sehr gut. Der leichte Vanillegeschmack rundet das Ganze ab.
Es ist eigentlich sehr einfach und man kann nicht viel falsch machen. Ein Kompott zu kochen ist wirklich keine große Kunst und viel einfacher, als man vielleicht zunächst denkt. Falls du zuvor noch kein Kompott gekocht haben solltest, musst du das unbedingt mal nachholen.
Zutaten und Grundprinzip
Die 500 g Äpfel und 500 g Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die 1 Zitrone auspressen. In einen Topf die Apfelstücke und Birnenstücke geben. Dazu den Zitronensaft, 2 EL Vanilleextrakt, 100 g Zucker und 150 ml Apfelsaft. Unter Rühren aufkochen lassen.
Schneide die Früchte in möglichst gleichmäßige Würfel, damit sie beim Kochen gleichzeitig weich werden. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für eine feine Säure, sondern verhindert auch, dass das Obst unschön braun wird.
Einfache Alternative ohne Apfelsaft
Äpfel und Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden. Obst in einen Topf geben und erhitzen. Wasser und Zitronensaft sowie die restlichen Zutaten hinzugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf noch mit etwas mehr Zitronensaft und/oder Zucker abschmecken.
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Variante mit Orangensaft und Zitronenabrieb
Äpfel und Birnen schälen. Das Obst halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die geschnittenen Äpfel und Birnen in einen Topf geben und den Orangensaft darüber gießen. Die Schale der Zitrone abreiben und hinzugeben. Die Zitrone auspressen und den Saft über Äpfel und Birnen geben. Zimt und Zucker in den Topf geben und das Kompott bei geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten einkochen.
Gewürze und Aromen
Die Gewürze sind optional. Meine Oma hat maximal ein paar Nelken zu den Birnen gegeben, was anderes gab es damals nicht. Weil ich die „warmen“ Gewürze gerne mag, nehme ich eine Zimtstange (Pulver geht auch), Sternanis, Kardamom, Nelken und eine Vanilleschote.
Wenn du die Gewürze benutzen möchtest, lasse sie kurz in der heißen Flüssigkeit ziehen. So geht der Geschmack in die Flüssigkeit über. Zusätzlich kann eine Zimtstange beim Einkochen hinzugegeben werden. Diese vorm Servieren aber wieder entnehmen.
Vanillekompott - so wird’s besonders rund
Vanillekompott mit Birnen und Apfel ist ein fruchtiges Dessert oder Brotaufstrich. Der leichte Vanillegeschmack rundet das Ganze ab. In einen Topf mit etwas Wasser geben und den Vanille-Rohrzucker sowie den Zitronensaft einrühren.
Genaue Kochzeiten und Textur
Den Topf zudecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dabei sollte man gelegentlich umrühren. Du kannst die Birne auch länger kochen, sie zerfällt dann leicht.
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Im Gegensatz zu Apfelmus bleiben kleine Apfelstücke erhalten. So entsteht ein schöner Biss, der aus den Äpfeln ein tolles Dessert macht. Je länger das Kompott einkochen kann umso besser wird es!
Resteverwertung, Süße und Obstwahl
Dieses Rezept ist auch eine gute Idee, wenn Ihr ein paar Äpfel und Birnen übrig habt und diese schnell verwerten wollt, also als Restverwertung von Äpfeln und Birnen. Bei einem Kompott reicht es meist völlig aus, die Süße der Früchte zu nutzen. Sonnengereifte Früchte im Sommer sind oft sehr süß. Deshalb kombiniere ich sehr gern säuerliche Äpfel mit süßen Birnen oder Beeren.
Du kannst auch verschiedene Apfelsorten miteinander kombinieren. Hierfür eignen sich beispielsweise die Sorte Golden Delicious. Denn der Apfel ist mürbe und besitzt weniger Säure. Die Sorte Braeburn hingegen besitzt auch nach dem Kochen noch einen leichten Biss.
Schritt-für-Schritt: Basisrezept kompakt
- Äpfel und Birnen, z.B. Das Wasser und den Zimt dazugeben. Honig gebe ich erst etwas später dazu. Nun das Obst weich kochen und etwas pürieren.
- Einen Topf aufsetzen und das Wasser hinzugeben. Die Zitrone auspressen und 4 EL Zitronensaft in den Topf geben. Zucker zufügen sowie die Gewürze, also Zimtstange, Nelken, Kardamom, Sternanis und das Mark der Vanillestange sowie die ausgekratzte Stange.
- Alles einmal aufkochen lassen, die Hitze ausstellen und für 10 Minuten ziehen lassen. In der Zeit die Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Birnenstücke in die Flüssigkeit geben, Deckel aufsetzen und aufkochen. Für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Haltbarkeit, Abfüllen und Aufbewahrung
Wenn du das Kompott verschenken möchtest, fülle es direkt nach dem Kochen in sterile Gläser und stelle diese kurz auf den Kopf - so schließt der Deckel gut ab. Das Kompott hält sich ungeöffnet im Glas, im Kühlschrank stehend, ca. zwei Wochen. Geöffnet 3-4 Tage, wenn du mit einem sauberen Löffel hineingehst. Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du die Gläser selbstverständlich auch einkochen.
Das heiße Birnenkompott mit etwas Flüssigkeit bis oben in die Einmachgläser füllen, verschließen. Bei Schraubdeckeln zieht sich sichtbar ein Vakuum. Abkühlen lassen.
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Kompott entweder gleich warm genießen oder auskühlen lassen. Hält sich im Kühlschrank auch noch für 2 weitere Tage.
Servierideen und Genussmomente
Das Kompott könnt Ihr als Dessert essen oder verschenken. Egal ob allein, zu Schupfnudeln, Kartoffelrösti oder Milchreis - das Kompott kann vielseitig mit anderen Gerichten kombiniert werden oder für sich selbst stehen.
Leicht und cremig - Auch der Quark mit echter Vanille schmeckt perfekt zum fruchtig süßen Kompott Rezept. Vanillequark in kleine Gläschen füllen und abgekühlten Apfel Kompott darüber geben. Hmmm, lecker - ein einfaches Rezept für ein leckeres Dessert mit viel Frucht.
Mein Sohn hat die erste Portion noch warm weggelöffelt, mit einem glückseligen Lächeln im Gesicht. Er isst es auch gerne zu Quark oder Porridge und so wie er das Birnenkompott inhaliert, werde ich bald nochmal welches kochen müssen.
Tipps für weniger Zucker und saisonale Reife
Genießen ohne schlechtes Gewissen. Das geht. Denn dieser fruchtige Apfel Kompott hat definitiv weniger Zucker als industriell hergestellter Kompott. Bei einem Kompott reicht es meist völlig aus, die Süße der Früchte zu nutzen.
Nach dem Ernten im Spätsommer sind manche Birnensorten noch sehr fest und weniger süß. Wenn Du die Birnen an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort lagerst, reifen sie natürlich noch nach. So hast du spätestens im Winter zuckersüße Birnenfrüchte, die sich sehr gut zu einem Dessert ohne zusätzlichen Zucker verarbeiten lassen.
Erinnerungen und Tradition
Heute habe ich ein Rezept für dich, das mein Sohn in Auftrag gegeben hat. Mein Herzchen hat sich Birnenkompott gewünscht und sein Wunsch ist mir natürlich Befehl. Eine meiner fest verankerten Kindheitserinnerungen ist, wie meine Oma mich in den Keller schickt, um Birnenkompott nach oben zu holen. Meine Großeltern hatten damals einen Schrebergarten und meine Oma hat viel eingekocht und haltbar gemacht.
Die eingemachten Birnen waren bei meiner Oma nicht mit Gewürzen durchzogen, so wie ich es mache. Trotzdem mochten alle am Tisch die Früchte und wir ließen sie uns pur oder auf Grießbrei oder Milchreis schmecken. Ich wünsche mir, wenn mein Sohn sich mal an seine Kindheit zurückerinnert, dass er dann auch so liebevolle Erinnerung mit diesem Kompott verbindet, wie ich es tue.
Rezeptkarte: Mengenbeispiel und Mini-Nährwertinfo
| Zutaten | Menge/Notiz |
|---|---|
| Äpfel | 500 g oder 270 g (je nach Variante) |
| Birnen | 500 g oder 200 g (je nach Variante) |
| Zitrone | 1 Stück, Saft; optional Abrieb |
| Apfelsaft/Orangensaft/Wasser | 150 ml Apfelsaft oder Orangensaft; sonst Wasser |
| Zucker/Honig | 100-60 g Zucker; Honig später zugeben |
| Gewürze | Zimt, Nelken, Vanille, Sternanis, Kardamom (optional) |
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Weitere hilfreiche Hinweise
Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet.
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