Rezept: Apfel-Bananen-Marzipan-Marmelade

Ein frisches Brötchen, etwas Butter und eine selbstgemachte Marmelade - das ist für viele ein Frühstücksklassiker. Diese Apfel-Bananen-Marzipan-Marmelade verbindet säuerliche Äpfel mit süßen Bananen und dem feinen Mandelaroma von Marzipan und passt besonders gut in die kühle Jahreszeit.

Zutaten (für ca. 4 Gläser)

Äpfel, säuerlich (z. B. Boskop oder Elstar) - ca. 1 kg
Bananen - 300 g
Marzipanrohmasse - 200 g
Gelierzucker 2:1 - 500 g
Zitronensaft - 2 EL
Apfelsaft - 100 ml (optional: 1 Tasse Wasser bei anderen Rezeptvarianten)
Zimt - 1 TL (nach Geschmack)
Bittermandelaroma - etwas (optional)

Vorbereitung

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Bananen ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Sind die Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten, gibst du sie zusammen mit Apfel- und Zitronensaft in einen Topf und lässt alles rund zehn Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Äpfel und Bananen in Stücke schneiden und mit etwas Wasser (oder Apfelsaft) in einem Topf so weich kochen, dass man die Früchte mit einer Gabel zerdrücken kann.
Den Zitronensaft, das Bittermandelaroma (falls verwendet) und den Gelierzucker untermischen und ca. 1,5 Stunden ziehen lassen.
Dann alles aufkochen und vier Minuten kochen lassen. Lass die Marmelade 3-4 Minuten sprudelnd aufkochen und mach dann die Gelierprobe: Gib etwas Marmelade auf einen kalten Teller - wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig.
Schneide das Marzipan in kleine Stücke und rühre es unter die weiche Fruchtmasse. Püriere anschließend alles zu einer feinen Masse; mit dem Zauberstab die Masse evtl. noch zerkleinern.
Gib noch den Gelierzucker sowie etwas Zimt dazu, verrühre alles gründlich und koche die Marmelade nochmals sprudelnd auf.
In der Zwischenzeit Gläser vorbereiten: Sterilisiere sie heiß ausgespült. Nun die heiße Marmelade in die heiß ausgespülten Gläser füllen, auf dem Kopf stellen und abkühlen lassen; verschließe die Gläser sofort und lass sie gut abkühlen.

Tipps und Varianten

Für die Apfelbasis eignen sich säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar besonders gut.
Wer mag, kann vor dem Pürieren noch ein wenig Zimt hinzufügen - das rundet den Geschmack ab und passt gut zur winterlichen Stimmung.
Ein Schuss Rum oder etwas Vanille verleiht der Marmelade zusätzliche Tiefe; ausprobiert wurde auch die Zugabe von Vanille bzw. einem Schuss Rum in ähnlichen Rezepten.
Die Marmelade schmeckt nicht nur aufs Brötchen, sondern auch als Topping für Milchreis, Pfannkuchen oder Desserts und ist ein schönes DIY-Geschenk für die Weihnachtszeit.

Anleitung: Apfel-Marzipan-Marmelade kochen

Praktische Hinweise

Die Zubereitung der Apfel-Marzipan-Marmelade ist wirklich einfach. Wenn du das nicht verpassen möchtest, dann besorge dir gleich ein paar Äpfel und bereite diese Marmelade zu. Die mit einem Einkaufswagen gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links - hier nicht relevant für das Rezept, aber oft zu finden bei Onlinerezepte-Seiten.

Wissenswertes

Wenn es eine Marmelade gibt, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt, dann ist es eine Apfel-Marzipan-Marmelade. Sie schmeckt wie ein perfekter Herbstnachmittag mit Waldspaziergang, aber auch wie ein frostiger Wintermorgen. Wer muss da nicht direkt an kuschelige Herbsttage und die Weihnachtszeit denken?