Aperol Spritz Torte Rezept Punkt 12 – die erfrischende Kühlschranktorte zum Sommerhit Aperol Spritz
Die Trend-Torte zum Kultgetränk Aperol-Spritz-Torte - ein Kuchen so spritzig wie ein Sommerdrink: Das Super-Easy-Rezept! Aperol Spritz ist das perfekte Sommergetränk! Und jetzt gibt’s das endlich auch als Torte - genauso spritzig wie der Drink. Für Kinder ist das Rezept nichts, aber dafür kinderleicht zu backen. Reporterin Linda hält sich selbst nämlich nicht für ein Backtalent und hat deshalb extra Bettina Beverungen, Inhaberin von Betty’s Bakery in Köln, mit ins Boot geholt. Und dabei gelernt, dass das Ganze eigentlich ganz easy ist - und mega lecker!
Der erste Geheimkniff: Biskuitboden mit Sekt oder Prosecco! Das ist neu, selbst für alle, die schon Fanta- oder Eierlikörkuchen gebacken haben. Und dann natürlich der Aperol, im Supermarkt-Regal auch unter den Namen Apice, Contratto oder Select zu finden. Der sorgt in der Frischkäse-Creme mit Orangenaroma für das gewisse Prickeln im Mund! Ob das sofort jeder erkennt bei Lindas und Bettys Straßen-Verkostung mit Passanten?
Für den Biskuitboden
- 5 Eier
- 180 g Zucker
- 270 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 90 ml (geschmacksneutrales) Öl
- 150 ml Prosecco
Für die Creme
- 250 g weiche Butter
- 250 g Puderzucker
- 10 g Orangenpulver (alternativ Abrieb einer Bio-Orange)
- 300 g Frischkäse
- 100 ml Aperol
Zubereitung: Eier für 1 Minute cremig schlagen. Zucker hinzufügen und im Mixer für 5 Minuten mit den Eiern verrühren. Mehl mit dem Backpulver vermengen und beides mit dem Öl zu der Ei-Zucker-Mischung in den Mixer geben. 150 ml Prosecco oder Sekt unterheben. In eine Form geben und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für 50 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen.
Für die Creme Butter und Puderzucker zu einer weißlichen Creme aufschlagen. Orangenabrieb oder -pulver und Frischkäse zugeben und weiterrühren. Zum Schluss Aperol unterziehen. Tortenboden halbieren. Creme auf den unteren Boden streichen, die zweite Hälfte daraufsetzen. Obendrauf und rundherum mit Creme bestreichen. Kalt stellen und dann nach Belieben dekorieren.
Guten Appetit! Aperol Spritz und Rose Aperol Spritz sind und bleiben die Lieblingsdrinks des Sommers. Torte mit Aperol ist somit längst überfällig. Aperol-Spritz-Torte ohne Backen ist dabei unser Motto, denn was passt besser zum erfrischenden Trendgetränk als eine schnelle Kühlschranktorte.
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Wichtige Hinweise zur Zubereitung
- Für die Frischkäse-Creme nicht Gelatine auf einmal unterrühren - erst zwei bis drei Esslöffel Creme zur aufgelösten Gelatine geben, glatt rühren, dann die Gelatine-Mischung unter die restliche Creme arbeiten.
- Ob mit Tortenguss-Pulver oder Gelatine: Die Masse von innen nach außen über die kalte Frischkäsecreme verteilen.
- Orangenstücke zuletzt auf den festen Guss legen, damit sie nicht sinken.
- Glasur kann auch mit klarem Tortenguss-Pulver zubereitet werden, als Flüssigkeit Aperol und Prosecco verwenden.
Unsere Aperol-Spritz-Torte lässt sich nicht nur mit einer Kekskrümel- oder Cornflakes-Basis zubereiten. Die Basis kann je nach Vorlieben variieren: Glutenfreie Cornflakes, Knusprikse oder Löffelbiskuits - je nach Wunsch. Wer es alkoholfrei möchte, ersetzt Aperol durch alkoholfreien Aperitif oder Saft, rührt die Creme entsprechend an und verzichtet auf den Alkohol im Spiegel.
Der Boden-Teil: Die Basis unserer Kühlschranktorte besteht aus glutenfreien Cornflakes, etwas Puderzucker und Butter. Der perfekte Boden, für alle die Schoko Crossies lieben. Die Creme sorgt für die cremige Füllung, Frischkäse, Schlagsahne und Quark liefern Volumen, Orangensaft, weiße Schokolade und etwas Zucker für die Süße. Blattgelatine sorgt für Festigkeit der Torte. Wer die Torte über Nacht kühlt, braucht 6 Blatt Gelatine; bei kürzerer Zeit 8 Blatt verwenden. Der fruchtig-herbe Spiegel aus Aperol und Orangensaft rundet Optik und Geschmack ab.
Tipps: Die Torte am Vortag zubereiten und im Kühlschrank 2-3 Tage lagern. Für kleinere Portionen kann man auch Dessert-Ringe oder Muffinformen verwenden. Wer gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien unter die Cornflakes mischt, erhält zusätzliche Textur. Zeste nur mit unbehandelter Bio-Orange verwenden. Für eine vegetarische Variante Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Kühlkette beachten und erst vor dem Servieren anschneiden. Die Torte lässt sich auch einfrieren - in einzelnen Portionen portionieren.
Weitere Variationen und Hinweise finden sich im Rezepttext, angepasst an verschiedene Geschmäcker, von alkoholfreien Varianten bis hin zu intensiveren Aperol-Spiegeln.
Alternative Zubereitungsarten und Tipps
Wenn ihr auf der Suche seid nach weiteren Sommer-Backideen, probiert auch unsere fruchtig-cremige Philadelphia Torte mit Maracuja Spiegel oder die Limoncello-Torte. Für eine knusprige Oreo- oder Cornflakes-Basis könnt ihr auch eine Mini-Version in Dessert-Ringen zubereiten.
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Nutzen und Lagerung
Die Aperol-Spritz-Torte hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Ihr könnt die Torte auch bis zu 3 Monate einfrieren und portionsweise auftauen. Wichtig ist eine kühle Lagerung und das frische Servieren kurz vor dem Verzehr.
Zutaten-Checkliste (Kompakt)
- Boden: Cornflakes, Butter, Puderzucker, Orangenabrieb
- Creme: Sahne, Frischkäse, Quark, Orangensaft, weiße Schokolade, Gelatine
- Aperol-Spiegel: Aperol, Orangensaft, Gelatine
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