Apfelkuchen mit Pudding und Kompott: saftig, cremig, himmlisch

Unser Rezept für Apfelkuchen mit Pudding ist einfach köstlich! Verwöhne deine Lieben am Wochenende mit einem extra großen Stück saftigen Kuchen. Besonders dieses Apfelkuchen-Rezept mit Vanillepudding findet schnell den Weg in die Herzen der Kuchen-Fans. Vanillepudding und Apfel - einfach eine unschlagbar leckere Kombination.

Die übrigens auch noch am nächsten Tag schmeckt, wenn der Kuchen richtig schön durchgezogen ist. Apfelkuchen ist wohl einer der beliebtesten Obstkuchen hierzulande. Kein Wunder also, dass es inzwischen eine Vielzahl an Variationen des Kuchenklassikers gibt.

Apfelkuchen mit Pudding: Schichtenaufbau (Mürbeteig/Rührteig, Pudding, Apfel, Streusel)

Zutaten und Zeiten im Überblick

Zubereitungszeit:40 Min. Wartezeit:50 Min. Niveau:ganz einfach Vegetarisch

Apfelkuchen gibt es in vielen Varianten - mit Rührteig, Hefeteig oder Mürbeteig. Eine besonders beliebte Version ist der Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln.

  • Für den Rührteig: 5 säuerliche Äpfel (ca. 1 kg, z. B. Boskoop, Elstar und Wellant) Saft von ½ Zitrone 250 g Mehl 1 TL Backpulver 4 Eier (Gr. M) 170 g Zucker 1 EL Zucker ½ TL gemahlener Zimt
  • Für den Pudding: 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen) 3 EL Zucker 500 ml Milch
  • Für die Streusel: 175 g Mehl 70 g Zucker 100 g gehackte Mandeln 125 g Butter

Die genauen Mengenangaben für meinen Apfelkuchen mit Pudding findest du etwas weiter unten. Zutaten - im Überblick In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Apfelkuchen mit Pudding spielen.

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Wichtige Zutaten und ihre Rolle

  • Weizenmehl bildet die Grundlage für den Mürbeteig und bestimmt dessen Struktur.
  • Kalte Butter sorgt im Teig und in den Streuseln für die typische mürbe Konsistenz.
  • Zucker zieht sich durch alle Komponenten und beeinflusst sowohl Geschmack als auch Bräune.
  • Ein Ei stabilisiert den Mürbeteig und bindet die einzelnen Zutaten.
  • Backpulver lockert den Teig leicht auf, ohne ihn in Richtung Rührteig zu verändern.
  • Milch dient als Basis für die Puddingfüllung und bestimmt deren Konsistenz.
  • Vanillepuddingpulver bringt die typische Bindung und den vertrauten Geschmack in die Füllung.
  • Äpfel bilden die fruchtige Schicht und setzen einen klaren Kontrast zur süßen Puddingcreme.
  • Puderzucker kommt erst zum Schluss ins Spiel und verleiht dem fertigen Apfelkuchen mit Pudding eine dezente Süße von oben.

Variante 1: Blechkuchen mit Rührteig, Pudding und Mandelstreuseln

Gebacken in der Springform entsteht ein stabiler Kuchen mit klaren Schichten. Natürlich musst du unseren Apfelkuchen mit Pudding nicht unbedingt auf dem Blech backen.

  1. Für den Rührteig Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
  2. 250 g Mehl und Backpulver vermengen. Mit Eiern und 170 g Zucker zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 40 x 25 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Apfelscheiben fächerförmig auf den Teig legen.
  4. 1 EL Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig über die Äpfel streuen.
  5. Für den Pudding Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL der Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen.
  6. Für die Streusel 175 g Mehl, 70 g Zucker und Mandeln vermengen. Butter in Stückchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten.
  7. Pudding klecksweise auf den Äpfeln verteilen. Streusel darüberstreuen.
  8. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40-50 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Apfelkuchen mit Pudding in ca. 15 Stücke schneiden.

Apfelkuchen mit Pudding überzeugt durch Haltbarkeit, Optik und Geschmack. Die Puddingschicht sorgt für cremige Struktur, ohne matschig zu wirken.

Schritt-für-Schritt: Blech-Apfelkuchen mit Vanillepudding und Mandelstreuseln

Variante 2: Klassischer Mürbeteig in der Springform (26 cm)

Wenn du alle Zutaten halbierst, hast du die perfekten Mengen für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm. Gebacken in der Springform entsteht ein stabiler Kuchen mit klaren Schichten.

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
  2. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Stücken hineingeben.
  3. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
  5. 2/3 des Mürbeteigs in die Form geben, dabei einen 3 cm hohen Rand stehen lassen.
  6. Für den Pudding Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren. Den Pudding unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Mit etwas Frischhaltefolie abgedeckt beiseite stellen.
  7. Nun die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Anschließend die Apfelspalten auf dem Mürbeteig verteilen und den Pudding darüber verstreichen.
  8. Nun den restlichen Mürbeteig zu Streuseln formen und auf dem Apfelkuchen mit Vanillepudding verteilen.
  9. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei170° Umluft ca. 50 Minuten backen. In der Springform auskühlen lassen.

Der Streuselkuchen mit Apfel und Pudding ist im Kühlschrank ca. 2-3 Tage lang haltbar. Unser Apfelkuchen-Rezept mit Pudding ist perfekt für alle Backanfänger geeignet.

Alternative Füllung mit Apfelmus und Pudding

  1. Alle Zutaten für den Teig zusammenmischen. Den Teig in die Springform geben und einen Rand von ca. 2 - 3 cm formen.
  2. Das Apfelmus in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen, ich gebe da schon immer ein wenig Zimt dazu.
  3. Währenddessen die Äpfel schälen, vierteln und in kleine Scheiben schneiden. Die eine Hälfte der geschnittenen Äpfel auf den Boden geben, die andere Hälfte für später aufheben.
  4. Das Puddingpulver mit etwas Milch oder Apfelsaft anrühren. Wenn das Apfelmus leicht blubbert, das angerührte Vanillepuddingpulver dazugeben. Gleich kräftig umrühren und wie beim Puddingkochen den Topf von der Platte nehmen.
  5. Dann die Masse auf den Boden geben. Dann den Rest der geschnittenen Äpfel auf die Masse geben.
  6. Nun die Zutaten für die Streusel verkneten (und ja nicht mit dem Zimt sparen) und darauf verteilen. Den Kuchen dann bei ca. 160 °C Umluft für 45 - 50 Minuten in den Backofen geben.
Schrittfolge: Mürbeteig auskleiden, Pudding aufstreichen, Äpfel und Streusel verteilen

Omas blitzschneller Apfelkompott-Streuselkuchen

Heute habe ich mal wieder ein Rezept von Oma aus der Schublade gezogen, das ich ganz besonders gerne mag, gerade jetzt im Herbst: Omas blitzschneller Apfelkompott-Streuselkuchen.

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Ich kann mich noch sehr gut daran erinnern, wie ich bei Ihr in der kleinen Küche saß, sie die Äpfel schnippelte und das leckere Kompott kochte, von dem ich immer schon naschen durfte, bevor es auf den Kuchenboden kam.

Dieser feine Kuchen zeichnet sich dadurch aus, dass er schön fruchtig schmeckt, super saftig und vor allem ganz fix gemacht ist, denn Ihr benötigt nur einen Teig für Boden und Streusel. Der Apfelkuchen ist sozusagen im Handumdrehen fertig!

  1. evtl. Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Fünf Esslöffel Apfelsaft mit dem Zitronensaft, Zucker und den Apfelstücken in einen kleinen Topf geben.
  2. Sollte die Masse zu flüssig sein, könnt Ihr ein klein wenig glatt gerührte Speisestärke oder Vanillepudding mit unterrühren.
  3. Eine Springform buttern und drei Viertel des Teigs hineindrücken. Dabei einen kleinen Rand von ca. zwei Zentimetern hochziehen.
  4. Tipp: bei Oma wurde der Kuchen immer genau so gebacken und war prima, allerdings der Boden etwas weich. Daher backe ich mir den Boden immer erst 15 Minuten vor!

Familienliebling mit Sahnehaube

Ich verrate euch was: Dieser Apfelkuchen ist mein aller-, aller-, allerliebster Lieblings Apfelkuchen! Diesen Apfelkuchen gibt es bei uns, kann man sagen, eigentlich schon immer.

Der Apfelkuchen besteht aus einem zarten Mürbteig auf den dann eine Apfelfüllung mit Pudding kommt. Genau das macht diesen Kuchen auch so besonders saftig.

Nach dem Abkühlen bekommt der Kuchen noch ein kleines Sahnetopping. Bei Mama kommt die Sahne auf den Kuchen und wird dann schwuppdiwupp mit einem Löffel verteilt und fertig.

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Trotzdem wollte ich den Apfelkuchen mit Pudding ein bisschen aufhübschen. So kamen dann die süßen Sahnetuffs auf die Apfelfüllung.

Apfelkuchen mit Puddingschicht und Sahnetuffs auf der Kaffeetafel

Leichter Apfelkuchen mit Pudding und Mandelblättchen

Leichter Apfelkuchen mit Pudding und Mandelblättchen, wird Dir bestimmt super schmecken. Mein cremiger und fruchtiger Apfelkuchen ist einfach und leicht zu machen.

  • Das ist ein Rezept für einen Apfelkuchen mit Pudding und Mandelblättchen. Zutaten für den Teig sind 250 g Mehl, 100g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei und 1/2 Teelöffel Backpulver.
  • Für die Puddingmischung benötigt man 500 ml Milch, 150 g Zucker, 1 Packung Vanillepudding, 400 g Quark, 1 Ei und 1TL Abrieb einer Bio-Zitrone.
  • Für die Füllung werden 3 Äpfel, 1TL Zitronensaft und 50 g Mandelblätter verwendet.
  • Der Ofen sollte auf 170°C vorgeheizt werden und der Kuchen etwa 50 Minuten gebacken werden.

Der Geschmack der Äpfel und der Zitrone harmoniert gut mit der süßen und cremigen Puddingmischung aus Vanillepudding, Quark und Zucker. Die Mandelblättchen geben dem Kuchen einen zusätzlichen crunch und eine leichte Mandelnote.

Welche Äpfel eignen sich?

Am besten eignen sich feste Sorten wie Elstar, Jonagold oder Boskop. Diese behalten auch nach dem Backen ihre Form. Äpfel - Neben mild-säuerlichen Äpfeln wie Boskop, Cox Orange oder Jonagold kann man in diesem Rezept auch Golden Delicious verwenden.

Hinweis: Gleichmäßige Apfelstücke lassen sich später sauber schneiden und ergeben ein stimmiges Gesamtbild im Apfelkuchen mit Pudding. Wer mag, ergänzt die Apfelmasse mit Mandeln oder Walnüssen für etwas Biss.

Apfelkunde: Sorten für Apfelkuchen mit Pudding im Vergleich

Zubereitung - kompakt erklärt

  1. Vorbereitung der Komponenten Pudding kochen und abkühlen lassen, anschließend den Mürbeteig kneten und kühlen. Parallel dazu Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden sowie den Backofen vorheizen.
  2. Schichten und zusammensetzen Teig ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Danach die Puddingmasse einfüllen, Apfelstücke darauf verteilen und Streusel vorbereiten und darüber geben.
  3. Backen und fertigstellen Apfelkuchen mit Pudding im Ofen backen, anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Die Streuselzutaten zügig und behutsam vermengen. Zu langes Kneten lässt die Butter schnell zu weich werden. Der Pudding sollte direkt nach dem Kochen mit Folie bedeckt werden. So bleibt die Puddingmasse geschmeidig, ohne eine Haut zu bilden.

Nährwerte und Portionierung

Pro Stück395 kcal 8 g Eiweiß 14 g Fett 58 g Kohlenhydrate. Ein Stück enthält - je nach verwendeter Butter, Zucker und Teigdicke - etwa 300 bis 350 Kilokalorien.

Praktische Tipps

  • Sowohl Vanillepudding als auch Mürbe- und Streuselteig können Sie bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
  • Der fertige Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln selbst hält sich etwa drei Tage im Kühlschrank.
  • Apfelkuchen mit Pudding passt perfekt zur Kaffeetafel oder als Mitbringsel für Freunde oder Kollegen.
  • Apfelkuchen lässt sich gut einfrieren und so langfristig aufbewahren.

Rezeptkarte: Springform, klar strukturiert

Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen homogenen Teig erstellen und diesen in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank parken. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Äpfel entkernen, die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden.

  1. Eine Springform mit Butter auspinseln. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen und diese damit auskleiden, sodass ein etwa 3 bis 4 cm breiter Rand entsteht.
  2. Zuerst den Pudding auf dem Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Dann die Äpfel zugeben und verteilen.
  3. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten, über den Äpfeln verteilen und den Apfelkuchen mit Pudding zirka 55 bis 60 Minuten backen - im unteren Drittel des Ofens.
  4. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Infografik: Backzeiten und Temperaturen für Blech vs. Springform

FAQs und Lagerung

  • Wie lange hält sich Apfelkuchen mit Pudding? Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu drei Tage. Am besten gut abgedeckt in der Form lagern.
  • Kann man Pudding Apfelkuchen einfrieren? Ja, in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt lässt sich Apfelkuchen mit Pudding problemlos einfrieren.
  • Kann man Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln einfrieren? Ja, auch mit Streuseln funktioniert das Einfrieren gut. Nach dem Auftauen kurz im Backofen bei ca. 160 °C Ober-Unterhitze aufbacken.

Weitere himmlische Varianten

  • Apfel - Pudding - Streusel Kuchen
  • Apfelmus - Pudding - Streuselkuchen
  • Apfelkuchen mit Marzipanstreusel & Puddingfüllung
  • Gefüllter Pudding - Apfelkuchen
  • Apfel-Mohn-Kuchen mit Vanillecreme
  • Apfel-Schmand-Kuchen aus Mürbeteig

Mehr Lust auf einen anderen Apfelkuchen mit cremigem Extra? Dann findest du hier viele weitere Rezepte.

Backtipps für gelingsichere Streusel

  • Die Streusel werden besonders knusprig, wenn kalte Butter verwendet wird.
  • Wer mag, mischt Zimt oder gehackte Walnüsse unter die Streuselmasse.
  • Beim Ausrollen des Mürbeteigs hilft etwas Mehl auf der Arbeitsfläche.

Tabellarischer Vergleich der Varianten

Variante Teig Backform Backzeit/Temp. Besonderheit
Blechkuchen Rührteig Blech ca. 40 x 25 cm 40-50 Min. bei 175 °C (150 °C Umluft) Mandelstreusel, Zimt-Zucker auf Äpfeln
Springform klassisch Mürbeteig Ø 26 cm ca. 50 Min. bei 170 °C Umluft Pudding erstarren lassen, knusprige Streusel
Apfelmus + Pudding Mürbeteig Ø 26 cm 45-50 Min. bei 160 °C Umluft Apfelmus aufgekocht, Pudding im Mus gebunden
Leicht + Mandeln Mürbeteig Ø 26 cm ca. 50 Min. bei 170 °C Quark im Pudding, Mandelblättchen als Topping

Ob für die Familie, Gäste oder den spontanen Besuch - dieses Rezept liefert zuverlässige Ergebnisse und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

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