Anna und Elsa Kuchen backen: Ausführliche Rezept-Anleitung für eine Frozen-Torte
Willkommen in der zauberhaften Welt von „Frozen“! Tauche ein in ein Winterwunderland voller Magie und Abenteuer mit dieser ganz besonderen Frozen-Torte, inspiriert von den Prinzessinnen Elsa und Anna sowie dem liebenswerten Schneemann Olaf. Die folgende Anleitung kombiniert mehrere erprobte Methoden aus dem bereitgestellten Material und führt Schritt für Schritt durch Teig, Füllung, Buttercrème, Ganache, Eindecken mit Fondant und aufwändige Eis-Dekorationen.
Zeit, Portionsgröße und Anspruch
- Gesamtzeit: ± 3 Stunden Zubereitung + Wartezeiten (kühlstellen, Aushärten)
- Portionen: bis zu 12 Personen (je nach Größe)
- Schwierigkeitsgrad: aufwändig, aber auch für motivierte Hobbybäcker machbar
Zutaten (Kernrezept für 3 Böden Ø 15 cm)
- 150 g Butter
- 2 dl Milch
- 5 Eiweiss (für Biskuit-Variante teileiweiß/gelb getrennt verwendet)
- 2 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt
- 270 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 225 g Zucker
- Lebensmittelfarben: blau, violett (optional weitere für Akzente)
- 300 g Heidelbeeren, 90 g Zucker, 4 Eigelb, 2 EL Weizenstärke (Epifin), 50 g Butter (für Heidelbeer-Füllung)
- Buttercrème: 4 Eiweiss, 180 g Zucker, 200 g weiche Butter, 2 TL Vanille Extrakt
- Dekoration: weißer Fondant, silbernes Glitzer-Spray, Streudekor „Winter Wonderland“, weiße Schokolade oder blaue Candy Melts, Perfect Meringues (optional)
- Optional: Isomalt für Eis-Splitter, Fondant in Blau, Cake Topper Figuren (Anna, Elsa, Olaf)
Vorbereitung
Drei Backformen mit losem Boden (ø ca. 15 cm) mit Backpapier auslegen. Ausstecher «Schneeflocke» bereitlegen. Servierplatte bereithalten. Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze 175 °C (Heissluft 155 °C).
Teig zubereiten
Butter schaumig schlagen. Milch, Eiweiss und Vanille Extrakt verrühren. Backpulver und Zucker unter das Mehl mischen. Die Mehlmischung in den Butterschaum einrühren, die Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in drei Teile teilen. Einen Teil blau und einen Teil violett einfärben. Je einen Teig in die vorbereiteten Backformen verteilen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens für etwa 30 - 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig fertig gebacken ist. Einschub: in der Mitte des Backofens.
Alternativ für klassische Biskuit-Variante: Eier mit Zucker und Wasser schaumig schlagen, Mehl/Stärke/Backpulver sieben und behutsam unterheben. In vorbereitete Formen füllen und bei 170-180 °C backen (Zeit je nach Formgröße 15-40 Minuten). Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und gegebenenfalls waagerecht in 3 Böden aufschneiden.
Heidelbeer-Füllung (Fruchtkern)
Die Heidelbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie aufplatzen. Die Hitze reduzieren, weich kochen und passieren. 2 dl der Sauce zurück in den Kochtopf giessen. Zucker, Butter, Epifin und Eigelb hinzufügen. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie kocht und eindickt. Mit einer Frischhaltefolie kontakt-decken und auskühlen lassen.
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Buttercrème (Schritt-für-Schritt)
Eiweiss und Zucker im Wasserbad unter leichtem Rühren erhitzen, bis die Mischung schäumt und 65 °C erreicht. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und schaumig schlagen, bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt hat. Butter in kleinen Würfeln hinzufügen. Wenn der Schaum zu locker wird, für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen und nochmals schaumig schlagen. Die fertige Buttercrème mit Vanille aromatisieren.
Für eine blaue Oberfläche: einen Teil der Buttercrème blau einfärben und für die äußere Verzierung beiseitelegen. Für zusätzliche Stabilität bei weicher Creme kann San Apart oder ein Buttercreme-Mix verwendet werden (1 Löffel San Apart pro Portion wie angegeben), sodass die Creme streichbar und formstabil wird.
Torte schichten und kühlen
Den blauen Boden auf die Servierplatte legen. Einen Tortenring um den Rand des Bodens stellen. Die Hälfte der Heidelbeer-Masse auf den Boden geben. Mit dem violetten Boden bedecken und den Vorgang wiederholen. Den hellen Boden auflegen. Die Torte mit einer dünnen Schicht Buttercrème überziehen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die restliche Buttercrème blau einfärben und die gekühlte Torte damit betupfen. Den Rest der Buttercrème auf die Torte geben.
Ganache- und Pudding-Schichten (optional für Schokoladenvariante)
Für eine Schokoladenschicht 200 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. 50 ml Milch mit 3 EL Zucker und Schokoladenpuddingpulver verrühren, zur kochenden Milch geben, zügig verrühren und mit Frischhaltefolie abdecken. Pudding auskühlen lassen, mit Frischkäse und geschmolzener Kuvertüre zu einer homogenen Creme verrühren. Für Stabilität Gelatine einweichen, auflösen und unter die Creme rühren.
Fondant eindecken und Drip
Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Blauen Fondant auf ca. Ø 37-40 cm ausrollen. Fondant über die Torte legen, oben und dann an den Seiten vorsichtig glattstreichen und überschüssigen Rand abschneiden. Den Fondant nicht erneut in den Kühlschrank stellen, da er sonst feucht werden kann. Weißen Fondant ausrollen und Schneeflocken ausstechen.
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Weiße Kuvertüre grob hacken. Zwei Drittel im Wasserbad langsam schmelzen, vom Herd nehmen und die restlichen Stücke einrühren. Kuvertüre von der Mitte aus über die blaue Fondant-Torte gießen, damit ein Drip-Effekt entsteht. Für zusätzliche blaue Drip-Effekte Candy Melts oder Chocex-Drip in Hellblau verwenden.
Eis-Dekoration: Isomalt- und Reispapier-Eisberge
Isomalt in einem Topf vorsichtig schmelzen, mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben und auf Backpapier zu dünnen Platten gießen. Nach dem Aushärten in eisartige Dreiecke brechen. Für Reispapier-Eis kühle ein mit blauer Lebensmittelfarbe eingefärbtes Wasser, weiche Reispapierblätter ein, drapiere sie wellig auf Backfolie und trockne sie bei Raumtemperatur über Nacht oder im Dörrautomaten bei 40 °C.
Schneeflocken, Fondant-Elemente und Cake Topper
Mit Ausstechern Schneeflocken aus weißem Fondant ausstechen. Die Flocken mit Glitzerspray besprühen und trocknen lassen. Mit essbarem Kleber die Streudekors und Sprinkles am unteren Rand der Torte befestigen. Setze die Frozen-Figuren (Anna, Elsa, Olaf) als Topper ein; Olaf kann die Mitte als Highlight besetzen. Dekoriere zusätzlich mit weißen Schokoladenbögen (blau eingefärbt), Meringue-Elementen und Silver-Glitter für funkelnden Schneeeffekt.
Tipp zur Stabilität und Präsentation
- Bei mehrstöckigen Aufbauten größere Torte mit geschliffenen Rundhölzern stabilisieren und auf einer festen Tortenplatte platzieren.
- Nutze Tortenringe oder Tortendübel, wenn die Torte instabil wirkt.
- Ganache oder ein Klecks Ganache in die Mitte der Tortenunterlage verhindert Verrutschen beim Stapeln.
- Lasse Fondant-dekorierte Teile (Schneeflocken) mindestens eine Nacht trocknen, bevor du sie in die Torte steckst.
Praktische Varianten & Abkürzungen
- Wer Zeit sparen möchte, nutzt Fertig-Buttercreme- oder Biskuit-Mixe und folgt der Packungsanleitung, mischt sie aber mit eigener Vanille oder Zitronenaroma.
- Für kleine Kinderpartys reichen Cupcakes mit Frozen-Dekor als Ergänzung zur großen Torte.
- Statt Isomalt können dicke Schichten aus Schokolade oder Drip-Platten gebrochen werden, wenn Isomalt nicht verfügbar ist.
Servieren und Aufbewahrung
Die fertige Torte kühl, aber nicht zu kalt (ca. 10-15 °C) servieren, damit die Buttercrème geschmeidig bleibt. Im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage haltbar; vor dem Servieren kurz temperieren lassen. Fondant-dekorierte Kuchen sollten nicht zu lange in sehr feuchter Umgebung gelagert werden, da Fondant aufweichen kann.
Kurze Zutaten-Tabelle (Kernbestandteile)
| Bauteil | Wesentliche Zutaten |
|---|---|
| Böden | Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Vanille |
| Heidelbeer-Füllung | Heidelbeeren, Zucker, Eigelb, Weizenstärke, Butter |
| Buttercrème | Eiweiss, Zucker, weiche Butter, Vanille |
| Dekor | Fondant, Isomalt, Schokolade, Sprinkles, Figur-Topper |
Noch ein paar praktische Hinweise
- Die Torte lässt sich sehr gut vorbereiten: Böden können eingefroren, Buttercrème und Füllungen vorher zubereitet werden.
- Wenn du Figuren verwendest: Achte auf lebensmittelechten Untergrund unter den Figuren oder setze sie auf kleine Fondant-/Plastik-Platten.
- Für beeindruckende Eis-Effekte kombiniere Isomalt-Eisberge mit Reispapier-Strukturen und Glitzer-Streudekor.
Viel Spaß beim Nachbacken und Dekorieren - diese Frozen-Torte zaubert Kinderaugen zum Strahlen und bringt ein Stück Arendelle auf deine Festtafel!
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