Anna Burkhardt Torte Rezept – Die originelle Wursttorte aus Mannheim
Die Wursttorte von Anna Burkhardt aus Mannheim ist weit mehr als nur ein kulinarisches Experiment - sie ist eine revolutionäre Kombination aus Optik und Geschmack, die sich mittlerweile zu einem echten Trend entwickelt hat. Wursttorten sehen aus wie süße Sahnetorten mit Cremeblüten und Zuckerguss, doch ihr Innenleben besteht aus herzhaften Zutaten wie Weißwurst, Pumpernickel, Frischkäse, Petersilie und süßem Senf. Diese Torte spricht die Sinne an und begeistert Gäste auf Hochzeiten, Geburtstagen und besonderen Events.
Die Entstehung der Idee - Von der Hochzeit zur Innovation
Die Idee für die Wursttorten entstand laut Burkhardt, als Freunde für ihre Hochzeit ein besonderes Essen haben wollten. Es sollte sich schön anrichten lassen, aber nicht süß sein, wie Burkhardt erzählt. Ihr Vorschlag: eine Wursttorte. Zunächst war die Idee ein Scherz, doch bald hauchte Anna Burkhardt ihr Leben ein. Sie und ihr Mann Philipp setzten sich zusammen und experimentierten mit verschiedenen Zutaten.
Die Reaktionen der Hochzeitsgäste auf ihre erste Kreation waren gemischt: „Manche haben gesagt: Super, wirklich lecker. Manche haben gesagt: Nicht so meine Sache“, erzählt die junge Frau. „Es ist wirklich Geschmackssache, man muss das mögen oder nicht.“
Die Zusammenstellung - Vielfalt und Individualisierung
Kunden können bei Anna Burkhardt 19 verschiedene Wurst- oder Pastetenarten mit fünf verschiedenen Brotsorten kombinieren und sich weitere Zutaten sowie die Dekoration wünschen. Jede ihrer Torten ist individuell. So wie Beate Binder, die für den 70. Geburtstag eines Freundes eine Kombination aus Leberkäse, Weißbrot, gebratenen Zwiebeln und Barbecue-Soße gewählt hat. Kundin Sabine Schneider probierte eine Torte aus Mannheimer Taler, Eiersalat, Dill, Pumpernickel mit Frischkäse und Senf.
- Wurstauswahl: Weißwurst, Mannheimer Taler, Kalbsleberkäse, Fleischkäse und viele mehr
- Brotsorten: Pumpernickel, Weißbrot, und weitere
- Saucen & Extras: Frischkäse, süßer Senf, Barbecue-Soße, Kräuter, gebratene Äpfel
Ummantelt werden alle Torten mit Frischkäse, welcher mit Lebensmittelfarbe oder kreativen Mustern bemalt werden kann. Auf Wunsch verzieren Salamirosen, Emmentaler, Basilikumblätter oder essbare Blüten die Wursttorte.
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| Wurstsorten | Brotsorten | Beliebte Dekorationen |
|---|---|---|
| Weißwurst, Kalbsleberkäse, Blutwurst, Fleischkäse | Pumpernickel, Weißbrot, Roggen, Ciabatta, Brezel | Salamirosen, Käseröschen, Basilikum, essbare Blüten |
Das Rezept - Die klassische Weißwursttorte
Ihr Klassiker - die Weißwursttorte - besteht aus Weißwurst, Pumpernickel mit Frischkäse, Petersilie und süßem Senf. Schichten von Wurst, Brot, Soßen und liebevoll gestalteten Garnituren werden so kombiniert, dass das Ergebnis optisch an eine Sahnetorte erinnert.
- Pumpernickel-Boden mit einer dicken Schicht Frischkäse - die Basis für Geschmack und Optik.
- Schicht Weißwurst, alternativ auch Mannheimer Taler oder Fleischkäse, je nach Kundenwunsch.
- Eine weitere Schicht Frischkäse, optional mit Lebensmittelfarbe oder Muster bemalen.
- Verzierung mit Petersilie, süßem Senf, Salamirosen, Käseröschen, Basilikum und essbaren Blüten.
- Im Kühlschrank bis zum Servieren gekühlt lagern, maximal zwei Tage haltbar.
Für die Zubereitung einer Torte braucht Burkhardt etwa eine Stunde, wie sie sagt. Die Torten haben einen Durchmesser von ca. 20 cm und wiegen ungefähr 2 kg. Der Preis liegt bei 69 Euro.
Geschmackserlebnis und Besonderheiten
„Natürlich ist es eine Geschmacksexplosion im Gaumen“, sagt der 32-jährige Metzgermeister Philipp Burkhardt über die Wursttorten: „Man denkt, man isst etwas Süßes, dabei hat man was komplett Herzhaftes. Es ist im Prinzip wie ein vornehmes Wurstbrot, das geschichtet ist aus diversen Wurstsorten.“
Mit dem Wurst-Torten-Konfigurator können Kunden ihre individuelle Torte zusammenstellen oder sich von Anna optisch und kulinarisch überraschen lassen.
Messer und Gabel gehen etwas schwerer durch die Torte, besonders durch den festeren Pumpernickel. Der Frischkäse passt perfekt zu allen Wurstsorten und sorgt für die täuschend echte Tortenoptik.
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„Es ist eine Kalorienbombe“, sagt Anna Burkhardt, „also abnehmen kann man nicht, wenn man sowas isst.“
Einzigartige Präsentation und Dekoration
Die Torten werden unter anderem mit Röschen aus Salami oder Käse sowie Basilikumblättern und essbaren Blüten verziert. Die Dekoration sei für Fußballfans auch in den Vereinsfarben möglich, wie beispielsweise für einen Fan von Waldhof-Mannheim in Blau-Weiß.
Alle unsere Wurst-Torten sind in einer schützenden und gleichzeitig dekorativen Schachtel gepackt.
Der Deutsche Fleischer-Verband und Innovation
Der Deutsche Fleischer-Verband lobt Burkhardt für ihren Erfindergeist. „Es gibt durchaus Fleischereien, die Fleisch mit Teig kombinieren, zum Beispiel bei Pasteten, aber der kreative Ansatz, Torten mit Fleisch anzubieten, ist mir bisher so noch nicht begegnet.“
Der Landesinnungsverband für das Fleischerhandwerk in Baden-Württemberg zeigt sich ebenfalls begeistert. „Das ist wirklich was Neues und Einzigartiges.“
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Wettbewerbe und Auszeichnungen
Im April 2024 fand die Internationale Meisterschaft bei der Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin in Mortagne-au-Perche, Frankreich, statt, wo Anna den Titel der Deutschen Meisterin errang und zudem zur Ritterin geschlagen wurde. Ihre Torten erregten so viel Aufmerksamkeit, dass eine neue Wettbewerbskategorie dafür eingeführt wurde. Als die Idee zur Wurst-Torte geboren wurde, hatten Anna und Philipp Burkhardt die Auszeichnung „Innovatives Produkt 2024“ nicht auf dem Schirm.
Handwerk, Kreativität und Familienbetrieb
Hinter Anna Burkhardt stehen die Traditionsmetzgerei Burkhardt in Mannheim und die fachliche Unterstützung ihres Mannes, Metzgermeister Philipp Burkhardt. Anna, selbst studierte Wirtschaftsinformatikerin und Spätaussiedlerin aus Russland, zeigt, dass kreative Handwerkskunst und kulinarische Fachkunde verbunden werden können.
Für sie sind die Wurst-Torten nicht nur ein Geschäft, sondern auch eine Ausdrucksform ihrer Kreativität und ihres Talents. Sie liebt es, mit den Händen zu arbeiten - sei es beim Renovieren, Basteln oder in der Küche.
Praktische Hinweise zu Bestellung und Haltbarkeit
- Bestellungen erfolgen per Online-Konfigurator oder direkt im Ladengeschäft.
- Abholung im Ladengeschäft oder am Marktstand, Lieferung aktuell nicht möglich.
- Je nach Ausführung beträgt die Vorlaufzeit 2-4 Arbeitstage.
- Alle Zutaten sind frisch, die Torte ist begrenzt haltbar - maximal 1 bis 2 Tage im Kühlschrank.
Der perfekte Anlass für die Wursttorte
Ihre Gäste werden diese Torte lieben - garantiert! Ein idealer Augenschmaus zur Verköstigung Ihrer Gäste auf Partys, Events oder zu besonderen Anlässen. Wer noch nach einem besonderen Geschenk sucht, findet in Anna Burkhardts Wursttorte eine „traumhafte“ Alternative.
Getränke-Empfehlung zur Wursttorte
Und was trinkt man am besten zum „vornehmen Wurstbrot“? Eine kräftige Weißbier oder ausgesuchte regionale Weine passen hervorragend zu den herzhaften Schichten der Torte.
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