Rezept für Ananas-Rosmarin-Marmelade: Exotik & Kräuter im Glas
Mit einer süßlich-aromatischen Ananas-Marmelade wird es herrlich exotisch - genau das Richtige für ein gemeinsames Frühstück. Derzeit ist eine selbst gemachte Ananas-Marmelade der Hit. Vor allem, wenn es ein original italienisches Ciabatta dazu gibt. Wer das Frühstücks- oder Party-Buffet noch um weitere Aufstriche verfeinern möchte, ist bei BILD der FRAU genau richtig. Die Kombination aus fruchtiger Ananas und würzigem Rosmarin ist dabei nicht nur besonders raffiniert, sondern sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.
Viele Menschen kochen ihre Marmelade selbst ein. Mit einer leckeren, selbst gemachten Marmelade kann man Groß und Klein glücklich machen. Zudem kann man sie wunderbar verschenken! Die BILD der FRAU-Redaktion backt aber auch gern Brot selbst. Guten Marmeladen ist eine ausgezeichnete Unterlage aus frischem Brot besonders wichtig.
Zutaten für Ananas-Rosmarin-Marmelade
- 1 kg Ananas (frisch vorbereitet, gewürfelt), entspricht etwa 2 großen Früchten
- 1 großer Zweig Rosmarin (davon 2/3 für das Aroma, 1/3 fein gehackt für später)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Optional: 1 Vanilleschote (das Mark), Ingwerpulver oder frischer Ingwer (für eine fein-würzige Note), 2 EL Zitronensaft
Durch den Einsatz von frischer Ananas und duftendem Rosmarin bekommst du einen exotischen Aufstrich, der sich deutlich von klassischen Sorten wie Erdbeer oder Himbeere abhebt.
Nährwertangaben pro 100g
| Energie (kJ / kcal) | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 966 / 231 | 0,2 g | 56,1 g | 0,1 g |
Zubereitung der Ananas-Rosmarin-Marmelade
- Ananas vorbereiten:
Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Für das Aroma die gewürfelte Ananas mit 2/3 des Rosmarinzweiges (ganzer Zweig) über Nacht stehen lassen, sodass sich das Rosmarin-Aroma übertragen kann.
- Rosmarin entfernen & Ananas pürieren:
Am nächsten Morgen den Rosmarinzweig entfernen. Die Ananasstücke kurz aufkochen und anschließend fein pürieren. Danach mit dem Gelierzucker nach Packungsanleitung gut vermischen.
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- Rosmarinnadeln hinzugeben:
1/3 des Rosmarinzweiges entnadeln und die Nadeln fein hacken oder mahlen. Fein gehackte Nadeln nach einer Minute, fein gemahlene Nadeln nach zwei Minuten zugeben.
- Marmelade kochen:
Die Masse unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Optional das Mark einer Vanilleschote, etwas Ingwerpulver oder frisch geriebenen Ingwer, und etwas Zitronensaft für Frische hinzugeben. Mindestens 3 bis 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe machen:
Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie fest, ist sie fertig. Ansonsten noch eine Minute weiterkochen.
- Abfüllen & Auskühlen:
Die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipps & Varianten
- Die Marmelade kann mit etwas Zitronensaft für einen fein-säuerlichen Geschmack abgeschmeckt werden.
- Optional bringt frisch geriebener Ingwer eine angenehme Schärfe in die exotische Marmelade.
- Ein Hauch Vanille passt hervorragend zur Süße der Ananas.
- Wer es klassisch mag, lässt den Rosmarin weg und genießt eine reine Ananas-Marmelade.
Sobald es wieder wärmer wird, ändern sich auch die Vorlieben beim Frühstück. Statt Brot mit Käse oder Ei kommen jetzt öfter wieder fruchtige Marmeladen auf den Tisch, wie diese sonnengelbe Ananas-Marmelade. Ananas-Marmelade passt aber nicht nur auf Brot, sondern kann auch als Topping für Joghurt, Desserts oder Pfannkuchen verwendet werden. Ebenso kannst du mit der Marmelade Kekse backen oder Torten verfeinern.
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Warum Gelierzucker 2:1?
Mit Gelierzucker 2:1 wird die Marmelade besonders fruchtig und weniger süß, da auf 2 Teile Frucht nur 1 Teil Zucker kommt. Für dieses Rezept ist das perfekte Aroma garantiert!
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Damit die Marmelade im Glas nicht schimmelt, ist es wichtig, sie in sterile Gläser zu füllen. Korrekt verschlossen und dunkel gelagert hält sich selbst gemachte Marmelade meist mehrere Monate.
FAQ: Häufige Fragen zur Ananas-Rosmarin-Marmelade
- Kann ich auch TK-Ananas verwenden? - Ja, frische Ananas ist aromatischer, TK-Ware funktioniert aber ebenfalls gut.
- Lässt sich das Rezept verdoppeln? - Das Rezept kann problemlos angepasst werden, einfach die Mengen entsprechend hochrechnen.
- Wie verhindere ich, dass die Marmelade zu flüssig bleibt? - Gelierprobe nicht vergessen! Wer unsicher ist, kann 1 Päckchen Zitronensäure ergänzen.
Mit etwas Übung gelingt dir so eine Marmelade, die alle begeistert - zum Verschenken, fürs Frühstück oder als exotische Füllung für Torten!
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tags: #Rezept #Ananas #Rosmarin #Marmelade
