Rezept: Amerikanischer Apfelkuchen in der Kastenform (Apple Pie / Kastenkuchen)
Ein amerikanischer Apfelkuchen ist hierzulande auch schon bekannt als Apple Pie oder auch als gedeckter Apfelkuchen. Ich habe für Euch mein Lieblingsrezept für diesen amerikanischen Klassiker gemacht. Es ist ein bisschen anders als das Apple Pie-Rezept meiner Oma, aber trotzdem ist es sehr traditionell und schmeckt unglaublich gut. Und wie Ihr wisst, bin ich kein Fan von süssen Sachen. Doch bei diesem Apfelkuchen-Rezept werde sogar ich schwach. Denn es ist nicht zu süss, aber doch süss genug.
Warum dieser Apfelkuchen?
Der Apfelkuchen aus der Kastenform ist der perfekte Kuchen, wenn du einen einfachen und dennoch raffinierten Kuchen für Geburtstage, Veranstaltungen in der Schule oder für den Nachmittagskaffee suchst. Der einfache Apfelkuchen ist schnell gemacht, nicht zu süß und auch nach zwei Tagen immer noch schön saftig. Der Apfelkastenkuchen ist ein einfacher Rührkuchen und ruckzuck im Backofen. Dieser saftige Apfelkuchen aus der Kastenform ist schnell gemacht und gelingt garantiert!
Zutaten - Kastenform (ca. 28-30 cm)
- 150 g weiche Butter oder Margarine (alternativ 200 g weiche Butter oder Margarine für andere Varianten)
- 180-200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3-4 Eier (je nach Rezeptvariante)
- 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) oder 150 ml Milch
- 300 g Mehl (oder 250 g Weizenmehl Type 405 + 50 g gemahlene Mandeln)
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Äpfel (ca. 300 g) oder bei kleinen Äpfeln 8 Äpfel; besser 3-4 Äpfel für manche Rezepte oder 1500 g festkochende Äpfel für klassische Apple Pie-Füllung
- Zimt, Muskat, Zitronensaft nach Geschmack
- Optional: 50 g gemahlene Mandeln, Streuselzutaten (Dinkelmehl, Birkenzucker, kalte Butter, gehobelte Mandeln)
Praktische Hinweise zu Zutaten und Varianten
Das Geheimnis sind natürlich frische Äpfel. Die Füllung sollte auf keinen Fall zu süss sein und sie muss die richtige Balance aus Zucker, Zimt und Muskat besitzen. Außerdem solltet Ihr auch ein paar Esslöffel mit Bindemittel, wie Mehl oder Pfeilwurzmehl dazu geben, damit die Äpfel ihre ganze Flüssigkeit abgeben. Dieses Rezept ist also auf jeden Fall ein tolles Kuchenrezept für den Herbst. Denn dann bekommt Ihr überall leckere, frische Äpfel aus der Region. Oder Ihr geht sogar selber Äpfel pflücken, wie ich es immer mache. Die Äpfel beim Bauern sind günstiger und frischer.
Du kannst deinem Apfelkuchen aus der Kastenform eine persönliche Note verleihen, indem du zum Beispiel Nüsse, Rosinen oder eine Streuseldecke hinzufügst. Birnen passen auch ganz wunderbar und schmecken im Herbst ebenfalls sehr gut. Der Apfelkuchen lässt sich ganz einfach zu einem Weight Watchers Kuchen abwandeln: Mit Halbfettbutter statt Butter und Erythrit statt Zucker wird er punktefreundlicher.
Vorbereitung
- Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160° C) vorheizen.
- Silikon-Kastenform (27 x 13 cm) mit kaltem Wasser ausschwenken oder die Kastenform (28-30 cm) gut einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestäuben. Alternativ Backpapier einlegen (nass machen und auslegen) oder die Form kurz in den Kühlschrank stellen.
- Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und je nach Rezept in Würfel oder Spalten schneiden. Für manche Rezepte einen Apfel klein schneiden und unter den Teig heben, den zweiten Apfel in Spalten schneiden und in den Teig stecken.
Zubereitung - einfacher Rührteig mit Äpfeln (schrittweise)
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und jeweils ca. 30 Sekunden unterschlagen.
- Joghurt bzw. Milch ebenfalls dazugeben und kurz einrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterheben. Wichtig: Mehl und Backpulver nur kurz unterrühren, keinesfalls zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
- Die Apfelwürfel oder -stücke unterheben, einen Teil der Apfelspalten dekorativ in den Teig stecken oder Apfelstücke in den Teig geben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Optional nach 15 Minuten Backzeit längs einschneiden.
- Auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 Minuten backen (bei manchen Rezepten 1 Stunde, bei anderen 40-45 Minuten mit Streuseln). Stäbchenprobe nicht vergessen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen ca. 30 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann herauslösen. Bei Silikonform: komplett auskühlen lassen, dann herausnehmen.
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Alternative: „Unsichtbarer“ Apfelkuchen (Gâteau Invisible aux Pommes) in der Kastenform
Für alle Apfelkuchen Fans auf jeden Fall ein Kuchen, den man einmal ausprobieren sollte. Bei dieser Art der Zubereitung handelt es sich im Grunde um ein Back-Rezept ohne Boden - die Rede ist vom sogenannten unsichtbaren Apfelkuchen, für den Sie einfach eine Kastenform und neben fünf großen Äpfeln nur ein paar klassische Zutaten zum Backen benötigen. Die Apfelscheiben sollten ganz fein geschnitten sein, damit sie quasi im Teig verschwinden. Die Streusel mit den gehobelten Mandeln obendrauf bilden einen süßen Kontrast zu den gerne etwas säuerlicheren Äpfeln.
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Zutaten (Gâteau Invisible, ca. 23 x 12 cm)
- Für die Streusel: 60 g Dinkelmehl, 2 EL Birkenzucker (oder normaler Zucker), 2 EL kalte Butter, 2 EL gehobelte Mandeln.
- Für den Kuchen: 4 Eier, 65 g Birkenzucker (oder Zucker), 130 g Dinkelmehl, 1/4 TL Zimt, 80 ml Milch, 80 g Butter (geschmolzen), 5-6 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar oder Jonagold).
Zubereitung (Kurzfassung)
- Streusel: Mehl und Zucker mischen, kalte Butter dazu und zwischen den Fingern reiben, gehobelte Mandeln untermischen, kühl stellen.
- Ofen auf 180°C vorheizen. Kastenform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Zimt unterrühren. Milch und geschmolzene Butter dazugeben. Äpfel sehr dünn schneiden und in den Teig legen, sodass die Scheiben komplett mit Teig bedeckt sind. In die Form schichten, Streusel obenauf, 40-45 Minuten backen.
- Auskühlen lassen, vor dem Servieren für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich der Kuchen gut schneiden lässt.
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Die Apfelsorten: Boskoop, Elstar, Braeburn, Cox Orange oder Granny Smith sind Klassiker; sie sollten fest sein und eine leicht säuerliche Note haben.
- Wenn Ihr nur kleine Äpfel habt, dann nehmt besser 8 Äpfel statt 6.
- Für die klassische pie crust: eiskalte Butter verwenden, mit den Fingern in das Mehl reiben, nicht zu lange kneten, damit erbsengroße Butterstückchen bleiben - das sorgt für die blättrige Struktur.
- Wer lieber einen „double crust“ mag: Teig als Boden und Deckel verwenden, vor dem Backen einige Löcher in die Mitte schneiden, damit Dampf entweichen kann.
- Apfelkuchen schmeckt warm am besten, aber nicht frisch zu heiß anschneiden - lass ihn mindestens 1 Stunde abkühlen, sonst läuft die Füllung aus.
- Zum Servieren passt eine Kugel Vanilleeis hervorragend.
- Aufbewahrung: 2-3 Tage in einer Kuchenbox oder eingepackt in Alufolie; nach dem Anschneiden im Kühlschrank bis zu drei Tage.
Backzeiten & Temperaturen - Schnellüberblick
| Variante | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Kasten-Apfelkuchen (Rührteig) | 180°C (Ober-/Unterhitze) | ca. 60 Minuten |
| „Unsichtbarer“ Apfelkuchen mit Streuseln | 180°C | 40-45 Minuten |
| Amerikanischer Apple Pie (mit Mürbeteig) | anfangs 250°C, dann 190°C | insg. ca. 60-75 Minuten |
Serviervorschläge und Dekoration
Nach dem Backen den Apfelkuchen in der Form auf einem Rost abkühlen lassen und auf Raumtemperatur oder noch leicht warm servieren. Du kannst ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Streuseldecke versehen. Für eine klassische amerikanische Note serviere warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Zur Person & Feedback
Ich liebe American Pie und diesen bereits einige Male nach diesem Amerikanischen Apfelkuchen Rezept gebacken. Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Let us know how it was! Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Amerikanischer Apfelkuchen (Apple Pie) mit Cranberries geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid.
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