Rezepte und Ideen: Schoko-Nikoläuse verwerten
Schokolade ist eine feine Sache. Sie enthält Glücklichmacher und tut der Seele gut. Doch auch bei ihr gibt es - wie bei den meisten Dingen - den Moment, an dem man genug von einer Sache hat. Das ist mit der Schokolade meist zu Beginn des neuen Jahres der Fall. Schoko-Nikoläuse, Weihnachtsmänner, Pralinenengel: All das seelige kleine Naschwerk muss nicht auf Teufel komm raus vertilgt werden - und erst recht nicht in der Tonne landen!
Grundprinzip: Schokolade schmelzen
Schokolade schmelzen lautet das Stichwort! Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Dann so viele Cornflakes hinzufügen, bis eine festere Masse entsteht. Zum Pimpen eignen sich hervorragend getrocknete Cranberrys oder gestiftete Mandeln. Die Schokolade kommt geschmolzen unter den Teig. Die Schokolade langsam schmelzen. Leicht auskühlen lassen.
Schnelle Schokomuffins aus Weihnachtsmännern
Geht es dir auch so? Jedes Jahr schleppt man die Schokoweihnachtsmänner mit, bis es an Ostern schon wieder die Schokohasen gibt und man fragt sich, wie man diesen Schokomassen Herr werden soll. Hier verraten wir dir die beste Taktik - Schokomuffins!
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Schokoweihnachtsmänner in grobe Stücke schneiden, 1/3 der Schokostückchen beiseite stellen und 2/3 davon im Wasserbad schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht kocht. Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Butter schmelzen und mit Milch, Eiern, Ahornsirup und Vanillezucker zu den trockenen Zutaten geben. Nun die geschmolzene Schokolade dazugeben und alles zusammen zu einem Teig verrühren. Den Teig in die Muffinförmchen verteilen, eine kleine Prise Rohrohrzucker auf die Muffins geben und die restlichen Schokostückchen in den Teig drücken. Die Schokomuffins auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen.
Du magst es gerne herber? Dann verwende statt der Schokoweihnachtsmänner Zartbitterschokolade.
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Saftiger Schokoladenkuchen aus Schokoresten
Dieser Schokoladenkuchen ist die leckerste Resteverwertung! Denn Schoko-Nikoläuse und Osterhasen werden immer gerne verschenkt. Manchmal bekommt man so viele, dass man die Schokolade pur gar nicht mehr essen kann oder mag! Für diese Situation habe ich heute eine tolle Idee für dich: einen saftigen Schokoladenkuchen aus Schoko-Resten!
Das Rezept besteht aus einem einfachen Rührteig mit ganz viel Schokolade. Schokolade schmelzen. Dabei kannst du bunt mischen. Auch Süßigkeiten wie Kinderriegel sind möglich. Butter, Salz, Zucker und Eier aufschlagen. Am besten mindestens 5 Minuten lang für ein besonders fluffiges Ergebnis. Schokolade unterrühren. So lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Mehl, Backpulver, Kakao und Milch hinzufügen. Hier reicht es, den Teig nur kurz zu mixen. In die Springform füllen und backen. Für ca. 30 Minuten geht es dann in den Ofen.
Die Schokolade kommt geschmolzen unter den Teig. Espresso: Gekochter Espresso oder Kaffee ist meine Geheimzutat im Rezept! Essen Kinder mit, kannst du auch Milch verwenden. Mein Tipp: Bei der Mischung der Schokolade sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Du kannst nicht nur eine Sorte verwenden, sondern auch direkt mehrere Mischen. Auch Pralinen oder Schokoriegel schmecken im Kuchen richtig lecker.
Schoko-Glasur, Ganache und Schoko-Soße
Wenn von Weihnachten noch ein paar Weihnachtsmänner aus Schokolade übrig sind, können diese wunderbar als Glasur für einen Kuchen genutzt werden. Um einen Kuchen aus der 26er Springform mit Schokolade zu überziehen zu können, werden etwa 175 g Schokolade benötigt. Um einen klassischen Gugelhupf mit Schokolade zu verzieren, die an den Seiten hübsch herunterläuft, wie in unserem Schokino Gugelhupf, reichen schon 150 g vom Schoki-Weihnachtsmann.
Hierzu einfach 100 g Schokoladenreste zerkleinern und unter Rühren mit 80 g Sahne schmelzen. Wem die Vollmilch-Ganache zu süß ist, fügt vor dem Erwärmen noch 1-2 EL entölten Backkakao hinzu. Je nach Verwendung und Schokoladensorte ändert sich das Verhältnis von Sahne zu Schokolade.
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Aus Schokoladen-Weihnachtsmännern lässt sich ganz wunderbar eine leckere Schoko-Soße zubereiten. Dafür in einem kleinen Topf 200 g Sahne erhitzen und 100 g der Schoko-Weihnachtsmänner in kleinen Stücken dazu geben. Solange rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Zum Verfeinern einen Schuss Baileys oder etwas Honig dazu geben.
Heiße Weihnachtsmann-Schokolade und Trinkschokolade am Stiel
Schok-Nikoläuse statt Kakaopulver eignen sich hervorragend für eine heiße Schokolade, um sich nach kalten Winterspaziergängen wieder aufzuwärmen. Für 2 Tassen heiße Schokolade werden 500 ml Milch in einem kleinen Topf erhitzt und 100 g Weihnachtsmann-Schokolade hinzugegeben. Alles solange verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit etwas Vanillezucker, Sahne und Marshmallows lässt sich die Schokolade noch verfeinern.
Wer heiße Schokolade lieber wann anders genießen möchte, kann aus den übrig gebliebenen Weihnachtsmännern auch Trinkschokolade am Stiel machen. Dazu 150 g Schokolade schmelzen und auf 5 große Schnaps-Pinnchen aus Plastik verteilen. In die Mitte eines jeden Schnaps-Pinnchens einen Löffel stecken. Nach etwa 3 Std. Kühlzeit kann die Schokolade am Stiel hübsch dekoriert und verpackt werden.
Knusprig: Schoko-Crossies und Schoko-Brezeln
Wer es lieber knusprig mag, empfiehlt aus den übrigen Schoko-Weihnachtsmännern kleine Schoko-Crossies zu zaubern. Dafür einfach 300 g von der Weihnachtsmann-Schokolade mit 20 g Butter im Wasserbad schmelzen und 50 g Cornflakes und 30 g gehackte Mandeln hinzugeben. Die Crossies sollten zunächst für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur getrocknet werden. Kurz vor dem Verzehr am besten noch kurz im Kühlschrank bzw. Gefrierschrank hart werden lassen.
Christmas-Crunch war gestern. Wir sind den ersten Nikoläusen mit Schoko-Brezeln an den Kragen gegangen und haben das Ergebnis Neujahrs-Crunch getauft. Pro Backblech, auf dem die Brezeln gut bearbeitet werden können, sollten etwa 200 g Schokoladen-Reste geschmolzen werden. Um die Schoko-Brezeln schnell essen zu können, einfach kurz draußen oder im Kühl-/Gefrierschrank hart werden lassen.
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Frucht am Spieß, Schoko-Fondue und Schoko-Figuren
Währenddessen Obst (Erdbeeren, Bananen, Apfel…) zurechtschneiden und aufspießen. Die Spieße in die Schokolade tunken, antrocknen lassen oder sofort genießen. Mit geschmolzener Schokolade und etwas Kokosfett lassen sich natürlich nicht nur Obst, sondern auch Kuchen, Muffins, Cake-Pops und Kekse verzieren. Wie wäre es mit einem kleinen Schoko-Fondue? Die Menge ist hierbei nicht entscheidend. Einfach die Menge verwenden, die übrig ist. Die Schokolade in einem Gefrierbeutel im Wasserbad schmelzen und anschließend in ein Schokoladen-Fondue geben oder eine hitzebeständige Schüssel verwenden und diese auf ein Tee-Stövchen stellen, damit die Schokolade länger flüssig bleibt.
Schokoreste einfach in einen Gefrierbeutel geben und im Wasserbad schmelzen. Dann vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade etwa 1 cm hoch in Keks-Ausstecher, die zuvor auf ein Backblech gelegt wurden, füllen. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen und vorsichtig mit den Fingern aus der Form lösen. Besonders hübsch werden sie, wenn man sie vor dem Trocknen mit Zuckerperlen bestreut.
Schoko-Likör und Schoko-Pudding
Soll es lieber hochprozentig sein? Dann empfehlen wir Schoko-Weihnachtsmänner in einen Schoko-Likör zu verwandeln. Dazu in einem kleinen Topf zuerst 200 g Schlagsahne mit 100 g Puderzucker kurz aufkochen. Dann 400 g Schokolade dazu geben und in der heißen Sahne schmelzen, dazu den Topf vom Herd nehmen. Dann weitere 200 g Schlagsahne hinzugeben und alles zusammen etwas abkühlen lassen, bevor 250 ml Rum dazu kommen. Alles miteinander verrühren und den Likör in kleine Flaschen füllen und hübsch verzieren.
Mit einer Multifunktionsküchenmaschine ist es ein Kinderspiel, Schokopudding ohne Tüte selbst herzustellen. Kein Anbrennen, kein ewiges Rühren. Man braucht lediglich drei Zutaten: einen großen Schokonikolaus, Milch und Maisstärke.
Bruchschokolade, Schoko-Täfelchen und Schoko-Brot
Bruchschokolade mit besonderen Toppings ist DER Trend unter den selbstgemachten Geschenken. Hierzu einfach Schokolade schmelzen (Wasserbad, nicht über 50°C heiß werden lassen, sonst könnte die Schokolade weiß anlaufen) und anschließend auf einem Tablett oder Backblech zusammenschütten. Alternativ kann man auch Schokoladentafeln direkt im Backofen (50°C Umluft, etwa 10 Minuten) schmelzen. Anschließend mit Gabel oder Holzstab die unterschiedlichen Farbtöne vermischen oder sogar mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben und nach Herzenslust mit Streuseln, Nüssen, Brezeln, Trockenobst, Krokant, und diversen anderen Süßigkeiten verzieren.
Schoko-Brot ist ein schneller Klassiker nach Ostern oder Nikolaus aus meiner Kindheit. Schokolade schmelzen und mit ganzen Mandeln mischen, sodass die Mandeln dünn mit Schokolade überzogen sind.
Platzsparend aufbewahren und Topping-Ideen
Wenn die Schoko-Weihnachtsmänner für später, aber etwas platzsparender aufbewahrt werden sollen, können diese zu Raspeln verarbeitet werden. Dazu den Weihnachtsmann einfach der Länge nach über eine Raspel ziehen. Die Raspeln in einer gut schließenden Box oder einem Gefrierbeutel mit Zipper aufbewahren und nach Belieben als Topping für Desserts oder Müsli verwenden.
Die Schokoweihnachtsmänner klein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Für den Teigboden die Nüsse in einem Blender oder Mixer so lange hacken, bis ein cremiges Mus entsteht. Das Nussmus und die Butter unter die Schokolade rühren und gleichmäßig in Gläser oder Muffinförmchen füllen. Wer möchte, kleidet die Förmchen vorher mit Frischhaltefolie aus.
5 Gründe, Schokoladen-Reste zu verarbeiten
- Schokolade in jeder Form - egal ob Tafeln, Pralinen oder Osterhasen, alles passt.
- Perfekt für den spontanen süßen Hunger, ohne extra einkaufen zu müssen.
- Je nach Schokoresten wird jedes Mal ein einzigartiger Kuchen oder Snack daraus.
- Funktioniert auch mit Nüssen, Keksresten oder Trockenfrüchten als Extra.
- Vermeidet Lebensmittelverschwendung und schmeckt dabei fantastisch.
Tipps & Tricks
- Ich persönlich finde auf Kuchen oder Muffins eine Ganache besser als „nur“ Schokolade.
- Dank dem zusätzlich hinzugefügtem echten Kakao ist der Kuchen dennoch auf der dunklen Seite und fängt die sehr süße Milchschokolade gut auf.
- Mein Trick: Vollmilchschokolade mit einer Tafel zu kombinieren, die 85% Kakao (oder mehr) enthält. Das Verhältnis 3:1 schmeckt mir persönlich am besten.
- Ernährungswissenschaftlich vorteilhafter ist dunkle Schokolade: sie enthält mehr Proteine und Flavonoide.
- Schokolade nicht über 50 °C erhitzen, sonst kann sie weiß anlaufen (Fettreif).
Weitere Ideen aus der Community
Vor einiger Zeit fragte ich auf Instagram, was ich mit unseren ganzen Schokonikoläusen machen soll. Meine Abonnenten haben mir berichtet, wie Schokoladen-Reste bei ihnen verwertet werden. Da waren so viele gute einfache Ideen dabei, die ich anschließend gesammelt habe, natürlich inklusive von uns getesteten Schokoladen-Reste Rezepten und Anleitungen. Jahr für Jahr kommen immer wieder ein paar neue Ideen zur Resteverwertung hinzu.
Wir wünschen euch glückliche Stunden mit den Schoko-Nikoläusen im neuen Gewand. Manchmal bedarf es eben eines kleinen Make-overs, um neuen Glanz in die Hütte zu bringen. Was zauberst du denn aus euren Schokoladen-Resten? Oder futterst du sie lieber direkt auf?
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