Americanische Desserts im Glas: Rezepte und Geschichten zu Cheesecakes, S’mores & Co.
Die USA sind bekannt für ihre große Auswahl an Süßspeisen. Wie jede andere Küche sind auch die Desserts in Amerika von den verschiedenen Einwanderern geprägt worden, die auf der Suche nach einem besseren Leben ins Land kamen. Von den ersten englischen und holländischen Siedlern bis hin zu den asiatischen und lateinamerikanischen Einwanderern hat jede Gruppe ihre eigenen kulinarischen Traditionen mitgebracht, was zu einer wahrhaft kühnen Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, Zutaten und Gerichten geführt hat.
In diesem Beitrag stelle ich mehrere klassische und moderne amerikanische Desserts vor, die sich besonders gut im Glas servieren lassen: New York Cheesecake im Glas ohne Backen, Popcorn Strawberry Cheesecake im Glas, S’Mores im Glas sowie Variationen von Schichtdesserts mit Keksboden, Creme und Früchten. Viele dieser Rezepte lassen sich einfach vorbereiten und sind ideal für Gäste oder Picknicks.
New York Cheesecake im Glas (ohne Backen)
Für den Käsekuchen im Glas ohne Backen die Gläser (à 200 ml Fassungsvermögen) heiß ausspülen und gut abtrocknen. Für den Keksboden die Vollkornbutterkekse in einem Multizerkleinerer zu feinen Krümeln mahlen. Die Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen. Die Kekskrümel mit Zimt mischen, zur Butter geben und alles gut miteinander vermischen. Die Keks-Buttermischung auf die vorbereiteten Gläser verteilen und mit Hilfe eines Löffels etwas andrücken.
Falls du keinen Multizerkleinerer zuhause hast: Gib die Kekse einfach in den Gefrierbeutel und verschließe ihn gut, sodass nur wenig Luft darin eingeschlossen wird. Rolle dann mit einer Teigrolle (oder einer leeren Flasche) darüber, um die Kekse zu zerbröseln.
Für die Cheesecake-Masse den Frischkäse mit Joghurt, Sahne, Puderzucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel cremig aufschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze ca. 1 cm breit aufschneiden. Die Frischkäsemasse auf die Gläser verteilen. Die Gläser anschließend 3 Stunden kühlstellen.
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Kein Spritzbeutel da? Für das Befüllen der Gläser kannst du die Creme ebenfalls in einen Gefrierbeutel geben und einfach eine Ecke aufschneiden, um diesen als Spritzbeutel zu verwenden.
Für die Himbeersauce die frischen Himbeeren abbrausen, trocken tupfen, mit Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Die Mischung wenige Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren etwas zerfallen sind und alles zu einer glatten Sauce geworden ist. Falls das Wasser zu schnell verdampft, kannst du nochmal 2-3 EL Wasser hinzugeben.
Die Sauce entweder so verwenden, oder durch ein Sieb streichen, um die Kerne herauszusieben. Abgekühlte Himbeersauce auf die Gläser verteilen. Für die Dekoration die Gläser mit frischen Himbeeren und frischer Minze ausgarnieren. Das Dessert direkt servieren oder bis zum Servieren kühlstellen.
Zutaten (für 6 Gläser à 200 ml)
- 100 g Vollkorn-Butterkekse
- 45 g Butter
- 1 Prise Zimt
- 300 g Doppelrahmfrischkäse (Natur)
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- etwas Zitronenabrieb
- 200 g frische Himbeeren
- 3 EL Wasser, 2 EL Zucker
- zur Dekoration: 250 g frische Himbeeren, etwas frische Minze
Popcorn Strawberry Cheesecake im Glas (schnell & einfach)
Hier werden amerikanische Träume wahr: Popcorn Strawberry Cheesecake im Glas! Ein schnelles und super einfaches Dessert mit einem Boden aus süßem Popcorn, einer New York Cheesecake-Creme ganz ohne Backen und das Ganze wird getoppt mit einer fruchtigen Soße aus frischen, pürierten Erdbeeren - so lecker!
Ich bin schon immer ein großer Fan von einfachen Schichtdesserts im Glas, die man ohne großen Zeitaufwand auch für mehrere Personen problemlos vorbereiten kann.
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Zubereitung: Für das Popcorn des Strawberry Cheesecake im Glas benötigst du einen möglichst großen Topf mit Deckel. Erhitze im Topf das Öl auf höchster Stufe, gib daraufhin den Popcorn-Mais mit dazu und schließe sofort den Deckel. Sobald du hörst, dass die ersten Körner aufplatzen, kannst du den Herd ausschalten. Schüttle den Topf zwischenzeitlich leicht bei geschlossenem Deckel (Vorsicht, heiß!) und nimm ihn direkt von der heißen Herdplatte, sobald du keine Maiskörner mehr aufpoppen hörst. Fülle das fertige Popcorn in eine Schüssel, verrühre es mit dem Vanillezucker und lass es vollständig auskühlen.
Schlage für die New York Cheesecake-Creme zuerst die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und der Vanillepaste mit Hilfe eines Handrührgerätes steif. Gib den Abrieb der Schale einer halben Bio-Zitrone und den Frischkäse zur steifgeschlagenen Sahne und verrühre alles gründlich miteinander. Wasche die Erdbeeren, schneide sie in grobe Stücke und püriere sie in einem hohen Gefäß. Je nach Süße der Früchte kannst du zusätzlich auch noch etwas Zucker hinzugeben.
Verteile nun etwa die Hälfte des Popcorns auf vier kleine Gläser, gib die Cheesecake-Creme darauf und gieße auf die Oberfläche eine Schicht des Erdbeerpürees.
S’Mores im Glas - Lagerfeuerklassiker ohne Feuer
S’Mores! Einmal bitte die Hand heben, wer sie kennt! Japp. Deutlich zu wenig Hände. Darum hier die kleine kulinarische Einweisung: S’Mores sind eine Lagerfeuerspezialität bestehend aus einem Stück schmelzender Schokolade, einem gerösteten Marshmallow zwischen zwei Keksen bzw. Crackern. Tada! Das Ganze funktioniert übrigens nicht nur am Lagerfeuer, sondern auch bei einer sympathischen Grill-Session im Garten. Ein erstklassiges kleines Dessert nach Nudelsalat und Steaks.
S’Mores im Glas sind daher mein persönlicher Heilsbringer! Besonders, wenn die Webkonferenzen mal wieder so richtig aufregend, spannend und gar nicht langatmig waren. S’Mores im Glas - Nachtisch-Nirvana!
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Rezeptidee (4 Gläser)
- Keksschicht: 120 g helle Kekse, 2 EL vegane Butter (geschmolzen)
- Sahneschicht: 250 g vegane Schlagsahne, 4 EL Puderzucker
- Schokoschicht: 200 g vegane Sahne, 100 g Schokolade (grob gehackt), 2 Prisen Salz
- Sonstiges: 75 g vegane Marshmallows
Für die Schokoladenschicht die Sahne kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen, Salz und Schokolade hinzufügen und verrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Dann etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Keksschicht die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz klein klopfen. Nun die geschmolzene Margarine zu den Krümeln geben und alles gleichmäßig vermischen und kurz beiseitestellen. Für die Sahneschicht die Sahne steif schlagen und den Puderzucker langsam untermischen. Nun vier Gläser bereit stellen und die in der Reihenfolge Keks-Sahne-Schokolade schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Varianten und Tipps für Schichtdesserts im Glas
Der Klassiker im Glas - ohne Backen, ohne Stress, dafür mit Kirschen und ganz viel Liebe. Das leichte Dessert im Glas kann übrigens wunderbar bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Schichtdesserts sind meine Allzweckwaffe, wenn ich spontanen Desserthunger habe oder mich gemeldet habe, zum Grillfest / zur Familienfeier den Nachtisch für Viele mitzubringen.
Typische Schichten:
- Teigschicht. Das können Löffelbisquits sein, aber auch Spekulatius, Amaretti, Butterkekse oder Vollkorn-Butterkekse.
- Cremeschicht. Hier verrühre ich einfach alles, was ich an Milchprodukten im Kühlschrank finde - zum Beispiel Quark, Frischkäse, Schmand, Mascarpone, Joghurt, saure Sahne.
- Fruchtschicht. Soll es nach USA schmecken (siehe typischer USA-Deli-Style Cheesecake) nehme ich fast immer Vollkornkekse, Frischkäse und Blaubeeren - mit Amaretti, Mascarpone und Orangen hat man Typ Italien und Spekulatius, Quark und Pflaumen passen zum Weihnachtsessen.
Eine praktische Alternative: Gefrierbeutel als Spritzbeutel-Ersatz. Gefrierbeutel als praktische Alternative: Falls du keinen Multizerkleinerer zuhause hast: Gib die Kekse einfach in den Gefrierbeutel und verschließe ihn gut. Gefrierbeutel als Spritzbeutel sind hilfreich, wenn kein klassischer Spritzbeutel vorhanden ist.
New York Style Cheesecake - Hintergrund und große Variante
Neben einem typischen Burger, einem Steak mit Baked Potato ist sicherlich der New York Cheesecake eine der beliebtesten Speisen aus der amerikanischen Küche und somit ein echter Klassiker. Im Jahr 1872 kreierte William Lawrence, ein amerikanischer Milchhändler aus Chester, NY, versehentlich Frischkäse, während er versuchte, französischen Neufchâtel-Käse herzustellen. Lawrence’ neue Erfindung wurde schnell ein Hit bei den lokalen Kunden, und 1880 verkaufte er seinen Frischkäse landesweit unter dem Markennamen “Philadelphia”.
Die Creme besteht aus gaaaaaaaanz viel Frischkäse, was mich zunächst etwas erschrocken hat, aber der Geschmack und das Gelingen haben mich überzeugt. Hinzu wird noch, wie für NYC Cheesecake typisch, saure Sahne oder Creme Fraiche gegeben, etwas Vanille, Zucker, Mehl und Eier und zack habt Ihr Eure Füllung. Der Backprozess ist etwas aufwendiger. Zunächst muss der Boden angefertigt und gebacken werden und dann erst kommt die Creme hinzu. Der gesamte Kuchen wird nun im Wasserbad gebacken.
Für den Boden: Kekse fein mörsern oder mit der Küchenmaschine zerkleinern, Zucker, Salz und Zimt hinzugeben, gut verrühren. Weiche Butter untergeben, nochmals gut verrühren und die gesamte Masse in eine Tarte/Springform geben und alles mit einem Löffel am Boden und am Rand festdrücken. Im Ofen etwa 15 Minuten bei 200°C. Ofen auf 170°C reduzieren.
Für die Cheesecakefüllung Frischkäse cremig rühren, Zucker und Mehl hinzufügen. Nun Creme Fraiche hinzugeben und zum Schluss die Eier nach und nach unterrühren. Die Form in Alufolie einpacken, sodass kein Wasser in die Form gelangen kann und die Form in eine hohe, ofenfeste Form stellen. Cheesecake auf den Boden geben und glatt rühren. In den Ofen stellen und die ofenfeste Form mit Wasser befüllen, sodass die Springform etwa bis zur ¾ im Wasser steht. Cheesecake für 45-60 Minuten backen, Temperatur auf 150°C reduzieren und nochmals etwa 60 Minuten backen, ggf. länger. Er soll nicht stark bräunen und zum Schluss nicht mehr „wackeln“. Cheesecake vorsichtig mit dem Messer vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Weitere typische amerikanische Desserts (Kurzüberblick)
Vom New York Style Cheesecake bis hin zum Key Lime Pie aus Florida haben die USA eine große Vielfalt an Köstlichkeiten zu bieten. Die folgende Liste fasst einige Klassiker zusammen, viele davon eignen sich als Inspiration für Glasdesserts oder zum Umwandeln in Portionsgrößen:
- Baked Alaska - Schichten aus Biskuit, Eis und Baiser.
- Chocolate Chip Cookie - klassisches Cookie, Grundlage für Ice Cream Sandwiches.
- Brownies - klein, handlich, oft als Basis für Dessertgläser mit Creme und Eis.
- Apple Pie - klassische Fruchtfüllung mit Zimt, passt als warme Komponente.
- Pecan Pie - süße Nussfüllung aus den Südstaaten.
- Pumpkin Pie - Herbstklassiker mit Kürbis und Gewürzen.
- Key Lime Pie - erfrischende Limettencreme, oft mit Graham-Cracker-Boden.
- Mississippi Mud Pie - reichhaltiger Schokoladenkuchen, wandelbar als Schichtdessert.
- Bananensplit - ideal als Schichtdessert mit Bananen, Eis und Sauce.
- Funnel Cake & Peach Cobbler - Karnevals- und Sommerklassiker, ebenfalls adaptierbar für Gläser.
- Sundae & Milchshakes - Eisvarianten mit Saucen und Toppings.
Praktische Tipps fürs Schichten im Glas
- Verwende Gläser mit ausreichender Höhe (200-220 ml eignen sich gut).
- Die Keks- oder Bodenmasse leicht andrücken, damit die Schichten halten.
- Empfindliche Fruchtsoßen immer abkühlen lassen, bevor sie auf die Creme kommen.
- Gläser verschlossen oder mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank lagern; viele Desserts halten sich bis zum nächsten Tag.
Rezepttabelle: Schnellüberblick New York Cheesecake im Glas (für 6 Gläser)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vollkorn-Butterkekse | 100 g |
| Butter | 45 g |
| Frischkäse (Doppelrahm) | 300 g |
| Naturjoghurt | 200 g |
| Schlagsahne | 2 EL |
| Puderzucker | 1 EL |
| Himbeeren | 200 g (Sauce) + 250 g (Deko) |
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