Amaretto Trüffel Rezept einfach

Amaretto ist etwas Feines! Wer das auch so sieht, sollte diese Pralinen unbedingt nachmachen. Selbstgemachte Pralinen machen immer Eindruck und diese Pralinen sind auch nicht sonderlich schwer.

Warum diese Amaretto-Trüffel?

Ich finde sie schon recht süß, aber sie sind trotzdem super lecker. Im Grunde sind sie eine Art von Cakepops, nur eben als Pralinen. Vielleicht sucht ihr ja auch schon fleißig nach Geschenken für den Muttertag? Dafür eignen sie sich auf jeden Fall und richtige Sommerpralinen sind sie auch. Perfekt also, um sich in die Sonne zu setzen, eine Tasse Cappuccino zu schlürfen und dazu ein paar Pralinen zu naschen.

Zutaten (Beispielmenge für eine Portion / mehrere Pralinen)

Löffelbiskuits (nach Bedarf)
100 g geschmolzene weiße Schokolade
90 ml Amaretto
Erdbeermarmelade (zum Binden)
350 g weiße Kuvertüre (zum Überziehen)
Optional: Zucker oder Dekor, Pralinengabel für Muster

Amaretto-Trüffel auf Teller, dekorativ arrangiert

Schritt-für-Schritt Zubereitung (einfache Methode)

Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und zerkrümeln mit Hilfe der Hände und eines Nudelholzes.
Die Masse mit der Erdbeermarmelade, den 100 g geschmolzener, weißer Schokolade und 90 ml Amaretto vermengen und durchkneten.
Die Hände etwas anfeuchten und aus der Masse kleine Kugeln formen.
Währenddessen 350 g weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
Die Kugeln etwas antauen lassen, damit sie nicht zu kalt sind und dann mit der weißen Schokolade überziehen und auf Backpapier setzen.
Wenn ihr eine Pralinengabel mit einer Spirale an der Spitze habt, könnt ihr damit ein Muster in die Pralinen drücken, so dass sie wie kleine Blumen aussehen.
Sofort mit etwas Zucker dekorieren.
Zum Schluss hübsch verpacken und verschenken oder selber Naschen.

Praktische Tipps während der Zubereitung

Die Kugeln etwas antauen lassen, damit sie nicht zu kalt sind und dann mit der Schokolade überziehen.
Die Hände etwas anfeuchten, damit die Masse nicht klebt und sich leichter zu Kugeln formen lässt.
Wenn ihr eine Pralinengabel mit einer Spirale an der Spitze habt, könnt ihr damit ein Muster in die Pralinen drücken, so dass sie wie kleine Blumen aussehen.

Schritt-für-Schritt: Kugeln formen und überziehen

Alternative Trüffelvarianten aus dem Material

Diese Trüffel sind wirklich sehr lecker, sie schmelzen auf der Zunge, sind zahnschmerzenverursachend süß und schokoladig. Im Originalrezept sind sie mit Cognac gemacht, ich hatte keinen zu Hause und bin deshalb auf Amaretto ausgewichen.

Basis-Trüffel mit Kuvertüre

Die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen.
Den Amaretto unterrühren und die Mischung im Kühlschrank in 3 - 4 Stunden fest werden lassen.
Die Masse cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Trüffel in vorbereitete Pralinenmanschetten spritzen.
Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren (zum Dekorieren).

Hinweis aus der Praxis: Die Kühlzeit kann variieren - bei mir war die Masse nach gut einer halben Stunde bereits spritzfest.

Butter-Schokoladen-Trüffel (schnell formen)

Butter und Puderzucker schaumig rühren. Die flüssige Schokolade löffelweise unterrühren.
Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.
Dann mit zwei Teelöffeln (oder einem Kugelformer) portionieren und zu Kugeln formen.
Noch mal für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen und die Schokotrüffel dann mit Puderzucker oder Kakao bestäuben.

Mandeliköpfchen / Marzipan-gefüllte Trüffel

Mandellikör und Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und beide Fettsorten darin schmelzen. Geschmolzene Vollmilchkuvertüre mit einem Schneebesen unterrühren. Die Masse im Kühlschrank abkühlen lassen, sie darf nicht fest werden.
Marzipan und Puderzucker verkneten und zwischen Klarsichtfolie 2 mm dick ausrollen. Folie abziehen und das Marzipan mit geschmolzener Halbbitterkuvertüre bestreichen. Fest werden lassen. Die Platte umdrehen und Kreise (Durchmesser 2,5 cm) ausstechen.
Die Trüffelmasse mit den Quirlen des Handrührers hellschaumig rühren. In eine Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen und auf die Marzipantaler spritzen. Kalt stellen.
Für die Glasur beide Kuvertüren getrennt schmelzen. Die Trüffel damit überziehen und trocknen lassen.

Variationen & Dekor

Die Trüffelmasse ein bisschen fester machen, um Kugeln zu rollen; Kugeln in Schokolade tauchen und mit einer Karamellmandel verzieren.
Haselnusskrokant zum Wälzen verwenden: Haselnusskrokant in einen tiefen Teller geben, einen Teelöffel kurz in heißes Wasser tauchen, ein Stück aus der Trüffelmasse abstechen und zügig zu einer Kugel formen, anschließend im Krokant wälzen.
Zum Überziehen verschiedene Kuvertüre-Sorten (weiß, halbbitter, dunkel) verwenden und Muster oder Farbakzente setzen.

Demonstration: Truffes formen und glasieren

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Aufbewahren: Ich würde sagen... 1 Woche im Kühlschrank. Hält sich im Kühlschrank ca. (je nach Rezeptvariante und Zutaten).

Lesen Sie auch: Kuchen und Crumble mit Amaretto

Tipps aus der Praxis

Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in normalen Supermärkten erhältlich.
Viele persönliche Extra Tipps und Tricks: die Kühlzeit kann deutlich kürzer sein als angegeben - Masse kontrollieren und nicht unnötig lange kühlen.
Wer keinen Cognac hat, kann problemlos auf Amaretto ausweichen.

Beliebtheit und Feedback

Die Trüffel waren bzw. sind sehr lecker. Musste gestern nochmal eine größere Menge zubereiten. Ich hatte die Trüffel letztens zu einer Feier gemacht und alle waren begeistert. Die werden auf jeden Fall noch mal gemacht. Danke für das einfache und leckere Rezept. Ich kann nur sagen super lecker.

Rezepttyp	Zutaten-Hauptmerkmal	Kühlzeit
Löffelbiskuit-Amaretto-Pralinen	Löffelbiskuit, weiße Schokolade, Amaretto	kurz antauen, dann überziehen
Basis-Trüffel (Kuvertüre)	Kuvertüre, Sahne, Amaretto	3-4 Stunden (oder weniger, je nach Konsistenz)
Butter-Schokoladen-Trüffel	Butter, Puderzucker, Schokolade	ca. 1 Stunde im Kühlschrank