Africa Torte: Schritt-für-Schritt-Anleitung für „Hagelschauer über Afrika“ vom Blech und elegante Schoko-Variante
Unter dem Namen „Hagelschauer über Afrika“ verbirgt sich ein Schokokuchen, mit einer Puddingcreme und getoppt wird das ganze mit Kokos. Zusammen ergibt das ein unglaublich leckerer Kuchen, den ihr ganz einfach mit oder ohne Thermomix® zubereiten könnt. Dadurch dass es ein Blechkuchen ist, habt ihr gleich eine große Menge für eure nächste Feier.
Nur der König der Schokolade konnte einen so einfachen Kuchen wie diesen einzigartig machen. Um die Afrika Torte herzustellen, hat Ernst Knam eine sehr spezielle Schokoladensorte gewählt, die aus afrikanischen Kakaobohnen hergestellt wird. Nach verschiedenen Versuchen in der Küche von Gualtiero Marchesi hat er eine spektakuläre Mousse kreiert, die nur aus 2 Zutaten besteht und ohne zusätzlichen Zucker auskommt. Und für diejenigen, die die Reinheit der Aromen lieben, hat er sich entschieden, ein Dessert vollständig aus Schokolade zu kreieren, indem er unter die Mousse eine weiche Schokoladen-Marquise legt... eine Art glutenfreier Biskuit!
Variante 1: „Hagelschauer über Afrika“ als Blechkuchen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und für 20-25 Min. im vorgeheizten Backofen backen (Stäbchenprobe machen). Vollständig auskühlen lassen.
Schokoteig - Basis
- Für den Schokoteig: Butter, Zucker, Eier für 1 Min. Restliche Zutaten zugeben und für 45 Sek.
- Die Zutaten für den Teig gut verrühren und auf ein Backblech streichen. Bei 160 Grad Heißluft 20 min. backen (vorgeheizt).
Schmand, Paradiescreme und Zucker verrühren und die geschlagene Sahne unterheben und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
Creme - Pudding- oder Sahnebasis
- Für die Creme den Rühraufsatz einsetzen, alle Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 3 verrühren.
- Die fertige Masse auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
Für den Kokosbelag alle Zutaten in den Mixtopf geben (Alternativ: in der Pfanne auf dem Herd, dann wird es mehr geröstet), 5 Min. Den Kokosbelag ähnlich wie Streusel auf der Creme verteilen (wird beim Auskühlen fester). Den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen (ca.
Lesen Sie auch: Namensänderung bei Afrika-Keksen: Eine Analyse
Alternative Zutaten- und Arbeitsschritte (kompakt)
- Zutaten Für den Teig: 250 g Zucker, 6 Ei(er), 150 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 3 EL Kakao, 250 g Margarine.
- Für den Belag: 2 Becher Schmand, 2 Becher Schlagsahne steif geschlagen, 0.5 Pck. Cremepulver Paradiescreme Vanille, 4 EL Zucker, 0.5 Tüte/n Kokosraspel, 100 g Butter evtl. weniger, 100 g Zucker.
- Zubereitung 1 Die Zutaten für den Teig gut verrühren und auf ein Backblech streichen. Bei 160 Grad Heißluft 20 min. backen (vorgeheizt). 2 Schmand, Paradiescreme und Zucker verrühren und die geschlagene Sahne unterheben und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
Thermomix®-Hinweise
Für die Creme den Rühraufsatz einsetzen, alle Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 3 verrühren. Für den Kokosbelag alle Zutaten in den Mixtopf geben (Alternativ: in der Pfanne auf dem Herd, dann wird es mehr geröstet), 5 Min.
Variante 2: Africa Torte mit Schokoladen-Marquise und Zwei-Zutaten-Mousse
Um die Afrika Torte zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Marquise vor. Legen Sie nun zwei große Backbleche (30x38 cm) mit Backpapier aus. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel 13. Der Teig sollte eine Dicke von einem halben Zentimeter haben. Backen Sie ein Blech nach dem anderen im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für etwa 8-9 Minuten auf der mittleren Schiene. Sobald die Marquise gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen 14 und bestäuben sie mit etwas Kristallzucker 15, damit die Marquise die Feuchtigkeit aufnimmt und weich bleibt.
Für die Afrika Torte benötigen Sie nur eine Marquise, aber wir empfehlen, die Menge nicht zu halbieren, da sonst die Eigelbe und Eiweiße nicht perfekt aufgeschlagen werden. Lassen Sie die Marquise abkühlen, dann legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche 16 und drehen Sie sie um. Entfernen Sie das Backpapier vorsichtig 17 und verwenden Sie einen 22 cm großen, etwa 5 cm hohen Ring, um einen Kreis auszuschneiden 18. Sobald Sie den Marquise-Kreis ausgeschnitten haben, legen Sie ihn auf einen Servierteller und lassen ihn im Ring 19.
Die Mousse aus zwei Zutaten
Bereiten Sie die Schokoladenmousse vor. Geben Sie die Schokolade in eine Schüssel 20 und schmelzen Sie sie sanft im Wasserbad, achten Sie darauf, die Temperatur von 55° nicht zu überschreiten. Es ist nicht notwendig, sie steif zu schlagen, sondern nur halb steif 22, da sie später weiter aufgeschlagen wird. Achten Sie darauf, dass die Schokolade eine Temperatur zwischen 55° und 50° hat. Bei Überschreitung dieser Temperaturspanne könnte die Schokolade die Sahne schmelzen, bei Unterschreitung erhalten Sie eine geronnene Mousse.
und vermischen Sie sie mit einem Schneebesen 25. Gießen Sie die Mischung in den Ring 28 und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel 29. Nehmen Sie die Afrika Torte aus dem Kühlschrank 37 und entfernen Sie den Ring 38. Wenn sie sich nicht leicht lösen lässt, können Sie den Ring mit einem Föhn erwärmen. Bestreuen Sie die Oberfläche mit ungesüßtem Kakaopulver (40-41). Die Afrika Torte kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Lesen Sie auch: Zutaten der Afrika Waffeln
Fruchtige Begleitung: Mango-Passionsfrucht-Sauce
Sie können den Kuchen mit einer Mango-Passionfruit-Sauce servieren. Halbieren Sie die Passionsfrüchte, dann schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel in ein Sieb 31 und drücken Sie mit dem Löffel auf die Samen, um nur den Saft zu gewinnen 32. Schälen Sie die Mango, entfernen Sie die Schale und den zentralen Stein. Geben Sie ihn zusammen mit dem Passionsfruchtsaft in einen Mixer, fügen Sie die Limettenschale und den Saft einer halben Limette hinzu 34. Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten 35.
Dekor und Afrika-Look: Ideen und Praxis
Die Frau des Geburtstagskindes hatte sich eine Torte im Afrika-Look gewünscht. Für die Tiere und Bäume der Savanne habe ich schwarzen Rollfondant ausgerollt und antrocknen lassen. Dann aus Papier die Tiere ausgeschnitten und als Schablone benutzt. Für die orangene Farbe an der Torte und auch für die Sonne oben drauf habe ich meinen Airbrush angeschmissen.
Als ich im Oktober bei der Tortenshow in Hamburg war, habe ich die Investition in ein Airbrush-System gewagt. Leider ist so ein System nicht gerade preiswert, da man zum einen den Kompressor samt Düse braucht und dann aber gleich noch viele verschiedene Farben haben will. Nachdem ich nun meine erste Torte mit Airbrush besprüht habe, kann ich aber nur sagen, dass sich die Investition lohnt! Cakeboard und Torte hatte ich in Null-Komma-Nichts farblich fertig. Das erspart das vorher oft langwierige Einfärben des Fondants mit Pastenfarbe. Nur seine Küche sollte man vorher gut mit Zeitungspapier o.ä. auslegen und eine gute Belüftung im Raum haben.
Heute habe ich mal wieder eine zweistöckige Torte gemacht. Zum 50. Geburtstag für eine Bekannte gab es diese Afrikatorte. Mein Tortenring war auf jeden Fall nicht hoch genug! 😉 In den Torten befindet sich bei beiden ein Schokoladenbiskuit mit Schokosahne. Die untere habe ich wieder mit Buchenholzstäben stabilsiert.
Serviervarianten und Hinweise
Sie ist ein echter Genuss für alle Naschkatzen und ein Stück namibischer Kultur. Die Milktarte schmeckt am besten lauwarm oder kalt und kann mit Sahne oder Eis serviert werden.
Lesen Sie auch: Herstellung von Fairtrade Schokolade in Afrika
Vanys Küche steht in keiner Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. * Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate Links. Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate-/Werbe-Links.
Häufige Fragen aus der Praxis
- Und? Erkennt ihr die verschiedenen Tiere!?
- Hey Verena,ich habe einen Airbrush. damit habe ich dann die Rot-und Orangetöne aufgesprüht.
- Die Schablone besteht aus Fondant. Gut durchgetrocknet.
Zutaten- und Ablaufübersicht (Blechkuchen)
| Komponente | Zutaten | Kurzanleitung |
|---|---|---|
| Schokoteig | 250 g Zucker, 6 Eier, 150 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 3 EL Kakao, 250 g Margarine | Die Zutaten für den Teig gut verrühren und auf ein Backblech streichen. Bei 160 Grad Heißluft 20 min. backen (vorgeheizt). |
| Creme | 2 Becher Schmand, 0.5 Pck. Paradiescreme Vanille, 4 EL Zucker, 2 Becher Schlagsahne | Schmand, Paradiescreme und Zucker verrühren und die geschlagene Sahne unterheben und auf den ausgekühlten Kuchen streichen. |
| Kokosbelag | 0.5 Tüte Kokosraspel, 100 g Butter, 100 g Zucker | Für den Kokosbelag alle Zutaten in den Mixtopf geben (Alternativ: in der Pfanne auf dem Herd, dann wird es mehr geröstet), 5 Min. Den Kokosbelag ähnlich wie Streusel auf der Creme verteilen. |
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
Tipps für Biskuit, Füllungen und Ganache-Finish
Für den Teig werden zunächst die zimmerwarmen Eier getrennt. Anschließend werden die trockenen Zutaten in mehreren Teilen vorsichtig unter die Eigelbmasse gehoben. Nun muss alles rasch in die vorbereitete Springform gefüllt und sofort bei 180° C Ober-/Unterhitze für ca.
Um den Biskuit in zwei Böden zu schneiden, benutze ich immer einen Bindfaden. Man schneidet zunächst mittig waagerecht den Biskuit ringsherum ein. Dann wird der Bindfaden ringsherum an die Schnittstelle gelegt, bis sich die beiden Enden vorn wieder treffen.
Für die Kirschfüllung lässt man die Kirschen zunächst über einem Sieb gut abtropfen und fängt dabei die Flüssigkeit auf. Ungefähr 6 EL der Flüssigkeit werden dann mit dem Zucker und der Speisestärke klümpchenfrei verrührt. Die restliche Flüssigkeit wird in einem kleinen Topf zum Kochen gebracht. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird diese vom Herd genommen und die vorbereitete Zucker-Stärke-Mischung untergerührt. Alles zusammen wird dann noch einmal kurz aufgekocht. Die Kirschfüllung kann dann entweder sofort auf den zurechtgeschnittenen Boden oder in eine vorbereitete Springform gefüllt werden.
Als nächstes werden die 400 ml kalte Sahne steif geschlagen. Währenddessen lasst ihr den Vanillezucker und das SanApart einrieseln. Die steife Sahne kann dann gleichmäßig auf der Kirschfüllung verteilt werden.
Für die Ganache werden zunächst 200 ml Sahne aufgekocht und die Zartbitterkuvertüre klein gehackt. Wenn die Sahne kocht, wird diese vom Herd genommen und die Zartbitterkuvertüre eingerührt, bis eine homogene Masse entstanden ist. Damit die Ganache schön streichfähig wird, kann man sie nun bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
Mithilfe einer Winkelpalette wird die Torte zuerst auf der Oberfläche und dann an den Seiten mit Ganache eingestrichen. Die erste Schicht dient hierbei zunächst dazu die Krümel zu binden. Das Einstreichen sollte nun so oft wiederholt werden, bis die Torte eine schöne ebenmäßige Form hat.
Inspirationen: Persönliche Africa-Tortenmomente
Zum Geburtstag meiner Oma habe ich ihr diese Afrika Torte gestaltet. Sie liebt Elefanten, deshalb sitzt ein kleiner Elefant aus Blütenpaste oben drauf. Im Inneren verbirgt sich die Lieblingstorte meiner Oma: Schwarzwälder Kirschtorte.
Die Frau des Geburtstagskindes hatte sich eine Torte im Afrika-Look gewünscht. Heute habe ich mal wieder eine zweistöckige Torte gemacht. Mein Tortenring war auf jeden Fall nicht hoch genug! 😉 In den Torten befindet sich bei beiden ein Schokoladenbiskuit mit Schokosahne.
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
tags: #Afrika #Torte #Rezept #Anleitung
