Abbracci Kekse Rezept original italienisch

Abbracci Mulino Bianco gehören zu den beliebtesten italienischen Biscotti frollini und sind ein echter Klassiker zum Frühstück oder für kleine Genussmomente zwischendurch. Was Abbracci so besonders macht, ist diese typisch italienische Backkunst: Der Teig wird mit einer feinen Portion Kakao veredelt und mit einer cremigen Komponente aus frischer Sahne ergänzt, sodass jeder Keks ein unverwechselbares, vollmundiges Aroma hat.

Beschreibung und Ursprung

Abbracci Mulino Bianco werden von BARILLA G. e R. Fratelli S.p.A. in Italien hergestellt. Die Rezeptur basiert auf traditioneller italienischer Backkunst und kombiniert sorgfältig ausgewählte Zutaten wie Butter, frische Milch und Kakao. Die traditionelle Rezeptur kombiniert einfache, hochwertige Zutaten, die für einen authentischen italienischen Geschmack sorgen - von mildem Kakao bis zur cremigen Sahne aus italienischer Milch.

Abbracci Kekse auf einem Teller, Nahaufnahme

Warum Abbracci so beliebt sind

Die harmonische Balance zwischen der buttrigen, zarten Frolla und der feinen Schokoladennote hat den Abbracci ihren legendären Status eingebracht.
Für viele Genießer gehören Abbracci zum typischen italienischen Frühstück. Sie passen perfekt zu einer Tasse heißer Milch, Cappuccino oder Kaffee, denn ihr Geschmack entfaltet sich gerade beim Eintunken besonders gut und sorgt für einen sanften, süßen Start in den Tag.
Die Kekse überzeugen mit einem harmonischen Geschmack aus Butter, Kakao und feiner Süße.

Zutaten (für ca. 100 Stück bzw. Grundmenge)

Für den Vanilleteig:

75 g Butter
75 g Zucker
2 Eigelb
Butter-Vanille-Aroma
175 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Milch

Für den Kakaoteig:

75 g Butter
100 g Zucker
2 Eiweiß
175 g Mehl (manchmal 180 g in Varianten)
25 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Allergene Hinweise: Enthält Gluten, Milch, Ei.

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Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Für den Vanilleteig Butter und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe und das Aroma unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und mit der Milch unterrühren. Den Teig nun mit den Händen zusammenfassen, in Folie wickeln und mind. 1 Stunde kalt stellen.
Für den Kakaoteig ebenfalls Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eiweiße einrühren.
Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Auch diesen Teig mit den Händen zusammenfassen und in Folie wickeln. Ebenfalls mindestens 1 Stunde kühlen.
Zwei Bleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Aus beiden Teigen lange Rollen von ca. 1-1,2 cm Durchmesser formen.
Diese nun in ca. 3-3,5 cm lange Stücke schneiden. Jeweils 1 dunkles und ein helles Teigstück zusammenfügen, sodass schwarz-weiße „Ringe“ entstehen.
Auf die vorbereiteten Bleche legen und im vorgeheizten Ofen je nach Größe etwa 10-15 Minuten backen.

Teigrollen formen und zusammensetzen: Schritt-für-Schritt

Tipps während der Zubereitung

In Folie gewickelt 1-2 Stunden kühlen - längeres Kühlen verbessert die Verarbeitung.
Wer mag, kann einen Teil der Milch durch Honig ersetzen, um eine leicht andere Geschmacksnote zu erzielen.
Die Rollen möglichst gleich dick formen (ca. 1-1,5 cm Durchmesser), damit die Stücke gleichmäßig backen.
Am Besten wie Weihnachtsgebäck in einer Blechdose aufbewahren.

Varianten und verwandte italienische Kekse

Eigentlich handelt es sich bei diesen wirklich sehr feinen Keksen aus Italien um Haselnuss-Kekse in anderen Rezepturen (Baci di Dama). Da viele aber Mandeln bevorzugen, gibt es Abwandlungen mit Mandeln statt Haselnüssen. Baci di Dama - italienische Nuss-Kekse - werden oft mit zwei halbkreisförmigen Teilen und einer Schokoladenfüllung zubereitet: Die Schokolade wird im heißen Wasserbad geschmolzen, auf einen Keks gegeben und ein zweiter Keks daraufgelegt. Gut abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.

Baci di Dama: italienische Nusskekse mit Schokolade

Rezepte in Kurzform (Schnellübersicht)

Teig	Zutaten (Kurz)	Kühlzeit	Backtemperatur/-zeit
Vanille	Butter, Zucker, Eigelb, Mehl, Backpulver, Milch, Aroma	mind. 1-2 Std.	180°C, 10-15 Min.
Kakao	Butter, Zucker, Eiweiß, Mehl, Kakao, Backpulver	mind. 1-2 Std.	180°C, 10-15 Min.

Lagerung, Portionen und Nährwerthinweis

Die Kekse halten sich gut in einer Blechdose und eignen sich daher als kleines Geschenk oder für die Vorratsschale. Ergibt je nach Größe ca. 100 Stück - also am besten fleißige Helfer dazuholen. Für dieses Rezept liegen uns keine genauen Nährwertangaben vor.

Bewertungen und Serviervorschläge

Durchschnittliche Bewertung: 4 von 5 Sternen (34 Bewertungen). Die Kekse eignen sich super als kleine Beigabe zum Kaffee oder als Nascherei für zwischendurch. Sie passen perfekt zu einer Tasse heißer Milch, Cappuccino oder Kaffee.

Video: Abbracci Kekse backen - Schritt für Schritt

Hersteller, Qualitätsaspekte und Nachhaltigkeit

Alle unsere Produkte wurden sorgfältig von kleinen lokalen Herstellern bis zu den wichtigsten italienischen Marken ausgewählt, um eine große Auswahl an Produkten aus dem gesamten italienischen Gebiet zu gewährleisten. Alle diese Produkte haben einzigartige und außergewöhnliche Eigenschaften und sind ein echtes Kapital für Italien. Jedes PDO-, ggA- und TSG-Produkt wird von sehr strengen Überprüfungsstellen, Vorschriften und Disziplinen geschützt und kontrolliert, die seine Qualität und Einzigartigkeit garantieren. Aus diesem Grund werden recycelte und bereits gebrauchte Verpackungen verwendet. Die Kartons, die wir für unsere Sendungen verwenden, stammen aus unserem Lager und von unseren Lieferanten.

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