Drei-Tage-Torte mit Orangenlikör: Schritt-für-Schritt-Rezept, Tipps und Variationen
Diese Torte wird besonders gut, wenn sie drei Tage durchziehen kann. Warum sie 3-Tage- Torte heißt?! Nicht etwa, weil man 3 Tage braucht, bis man sie endlich fertig hat, oder weil man 3 Tage braucht, bis man sie aufgegessen hat, oder 3 Tage, bis die Hühner die erforderlichen Eier gelegt haben?!
Was ist da passender, als das Feiertage vor der Tür stehen und ich einen guten Grund habe eine schöne Torte zu backen. Die 3-Tage-Torte soll es werden. Richtig verzieren werde ich sie dann erst Samstag/ Sonntag. Dann kommen auch die Testprodukte zum Einsatz :-)
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Zutatenübersicht
Zutaten für 12 Personen
- Margarine 200 gr.
- Zucker 280 gr.
- Eier 4 große
- Mehl 250 gr.
- Backpulver 2 Teelöffel
- Kakao 2 EL
- Orangenlikör 8 EL
- Sahne 400 ml
- Orange-Back - ger. Orangenschale 1 Päckchen
- Vanillezucker 3 Päckchen
- Schmand 400 gr.
- Puderzucker 100 gr.
- Kakao zum Bestäuben evtl.
Alternative Mengen- und Produktangaben
- 200 g Margarine | 280 g Zucker | 4 große Eier | 250 g Mehl | 2 TL Backpulver | 2 EL Kakaopulver | 8 EL Orangenlikör | 400 ml Sahne | 1 orange, abrieb | 3 Pck.
- 1 Pck. Orange(n)- Schale, abgeriebene (z.B. Finesse Orange)
- 100 g Puderzucker
Backzeiten und Ofeneinstellungen
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155°C) vorheizen. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- 1/3 des Teigs in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und ca. 15-20 Minuten backen.
- Die Formen nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
- Backzeit: 15-20 Minuten für den hellen Boden, etwa 25 Minuten für den dunklen Boden.
Tipp: Wenn Sie 3 Springformen zur Verfügung haben, können Sie die Teige darauf verteilen und gleichzeitig backen. (bei 155°C Umluft)
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Teig: Hell und Dunkel - so gelingen die Böden
Margarine, 180 g Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zufügen. 1/3 des Teigs in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und ca. 15-20 Minuten backen. Nun das Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren. 2 weitere Böden daraus backen und alle Böden auskühlen lassen. Wirklich die Böden einzeln backen, nicht einen und diesen durchschneiden.
Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Für den Teig Butter mit Zucker cremig rühren. Dann die Eier nacheinander einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. 1/3 des Teiges in die Form geben und 15 - 20 Min. backen. Danach herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Unter den übrigen Teig das Kakaopulver mischen. Die Hälfte des Kakaoteiges in die Form geben und ebenfalls 15 - 20 Min. backen. Anschließend aus dem restlichen Teig einen zweiten Schokoboden backen. Alle Böden gut auskühlen lassen.
Alternative Zubereitungsbeschreibung
1. Margarine, 180 gr. Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zufügen. 1/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 15-20 Min. backen. Nun das Kakaopulver untermischen und daraus 2 weitere Böden backen. Alle Böden auskühlen lassen.
1/3 des Teiges in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 13 Minuten backen. Im Anschluss die Form erneut mit Backpapier belegen, Hälfte des dunklen Teiges in die Form füllen, glatt streichen und ebenso im vorgeheizten Ofen ca. 13 Minuten backen. Danach den restlichen Kakaoteig ebenso ca. 13 Minuten backen.
Tränken und Schichten: Orangenlikör und Creme
Die Böden mit 4 EL Likör beträufeln. Einen Tortenring um einen dunklen Boden schließen. Sahne, 100 g Zucker, Orangenschale und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand unterheben.
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Die Hälfte der Füllung auf den untersten Boden verteilen, den hellen Boden darauf legen und nun die restliche Creme darauf verstreichen. Den zweiten dunklen Boden darauf legen. Puderzucker mit den übrig gebliebenen 4 EL Likör verrühren und auf die Torte streichen.
Einen der Schokoböden in einen Tortenring legen und 1 EL Orangenlikör beträufeln. Die Hälfte der Schmand-Sahnecreme daraufstreichen. Den hellen Boden darauflegen und mit einem EL Likör beträufeln. Die restliche Creme daraufstreichen und den zweiten dunklen Boden darauflegen. Puderzucker mit dem übrigen Likör verrühren und den obersten Boden dick damit bestreichen. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig ablösen.
Creme-Varianten und Aromen
- Für die Füllung Sahne mit Zucker, Orangenschalen-Aroma und Vanillezucker steif schlagen und den Schmand vorsichtig unterheben.
- Statt Orangenschalen-Aroma kann übrigens auch der Abrieb einer halben Orange (unbehandelt) verwendet werden.
- Sahne, 100 g Zucker, Orangenschale und Vanillezucker steif schlagen.
Warum drei Tage Ruhezeit?
Nun 3 Tage gekühlt stehen lassen. Die Torte mit Folie abdecken und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Diese Torte wird besonders gut, wenn sie drei Tage durchziehen kann.
Glasur und Finish
Puderzucker mit den übrig gebliebenen 4 EL Saft verrühren und auf die Torte streichen. Puderzucker mit Rum zu einem Guss verrühren und auf der Oberfläche der Torte verstreichen. Die Torte vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben, dabei nach Belieben Papierschablonen auf die Tortenoberfläche legen.
Evtl. noch mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben verzieren.
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Bewertungen und Hinweise
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(92 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,9 von 5 Sternen von 5 Sternen(25 Bewertungen).
Das Endergebnis, samt Foto von der angeschnittenen Torte gibt es also dann am Wochenende, bzw. Anfang nächster Woche. Weitere Rezepte Kuchen + Torten : Drei-Tage-Torte Schwarzwälder Kirschtorte - ohne Alc - Schwarzwälderkirsch-Torte.
Zusammengefasste Arbeitsabfolge
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155°C) vorheizen.
- Margarine, 180 g Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zufügen.
- 1/3 des Teigs backen, anschließend Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren und zwei weitere Böden backen.
- Alle Böden auskühlen lassen.
- Die Böden mit 4 EL Likör beträufeln.
- Sahne, 100 g Zucker, Orangenschale und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand unterheben.
- Schichten: dunkel - Creme - hell - Creme - dunkel.
- Puderzucker mit Likör verrühren und auf die Torte streichen.
- Nun 3 Tage gekühlt stehen lassen.
Tabellarische Zutatenliste
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Margarine/Butter | 200 g | weich |
| Zucker | 280 g + 100 g | Teig + Creme |
| Eier | 4 Stück | Gr. M/L |
| Mehl | 250 g | mit Backpulver mischen |
| Backpulver | 2 TL | gestrichen |
| Kakaopulver | 2 EL | für dunkle Böden |
| Orangenlikör | 8 EL | zum Tränken und Guss |
| Sahne | 400 ml | steif schlagen |
| Orangenschale | 1 Pck./Abrieb | Aroma oder Abrieb |
| Vanillezucker | 3 Pck. | für die Creme |
| Schmand | 400 g | unterheben |
| Puderzucker | 100 g | Guss |
Praxistipps und Varianten
- Wer eine zweite Springform (Ø 26 cm) hat kann die zwei Kakaoböden zeitgleich 13 Minuten bei Umluft: 160 Grad backen.
- Statt Orangenschalen-Aroma kann übrigens auch der Abrieb einer halben Orange (unbehandelt) verwendet werden.
- Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig ablösen.
Rezept in kompakten Schritten
Die 180 g Zucker und Eier schaumig schlagen. Dann die Margarine, Mehl und Backpulver nach und nach zufügen. 1/3 des Teigs in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und ca. 15-20 Minuten backen. Nun das Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren. 2 weitere Böden daraus backen und alle Böden auskühlen lassen. Die Böden mit 4 EL O-Saft beträufeln. Einen Tortenring um einen dunklen Boden schließen. Sahne, 100 g Zucker, Orangenschale und Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte der Füllung auf den untersten Boden verteilen, den hellen Boden darauf legen und nun die restliche Creme darauf verstreichen. Den zweiten dunklen Boden darauf legen. Puderzucker mit den übrig gebliebenen 4 EL Saft verrühren und auf die Torte streichen. Nun 3 Tage gekühlt stehen lassen.
Diese Torte ist vollgepackt mit Orangen. Dieses Backrezept stammt aus Heft 3 des Magazins Zuckerguss.
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