Vanillezucker: Alles, was du über die süße Zutat wissen musst
Vanillezucker ist ein Klassiker in der Backstube und sollte in keinem Vorratsschrank fehlen. Ob für Kuchen, Torten, Cremes oder Desserts - ein Päckchen Vanillezucker verleiht deinen Kreationen das gewisse Etwas. Aber was genau ist Vanillezucker, wie unterscheidet er sich von Vanillinzucker und wie verwendest du ihn am besten? Dieser Artikel liefert dir alle Antworten.
Vanillezucker vs. Vanillinzucker: Wo liegt der Unterschied?
Im Supermarktregal findest du neben Backpulver und Tortenguss sowohl Vanillezucker als auch Vanillinzucker. Beide Produkte werden in kleinen Tütchen angeboten, oft im Mehrfachpack. Der Hauptunterschied liegt in den Zutaten:
- Vanillezucker: Enthält echte Bourbon-Vanille in gemahlener Form sowie Vanille-Extrakt.
- Vanillinzucker: Wird mit dem synthetischen Aroma Vanillin hergestellt, das den Geschmack echter Vanille nachahmt.
Echte Vanille ist teurer als Vanillin, was sich auch im Preis der beiden Produkte widerspiegelt. Vanillezucker ist in der Regel etwas teurer als Vanillinzucker.
Verwendung von Vanillezucker und Vanillinzucker
Grundsätzlich kannst du beide Varianten verwenden. Wenn ein Rezept ein halbes oder ganzes Päckchen Vanillezucker vorsieht, kannst du es problemlos durch Vanillinzucker ersetzen. Wer jedoch Wert auf natürliche Zutaten legt, greift lieber zum Vanillezucker. Beide Varianten verleihen deinen Speisen eine feine Süße und ein mildes Vanillearoma.
Ein Päckchen Vanillin- bzw. Vanillezucker enthält etwa acht Gramm. In den meisten Fällen reicht ein Päckchen aus, um einen Kuchen zu verfeinern. Für kleinere Mengen an Dessert oder Schlagsahne solltest du etwas weniger verwenden, da Vanillezucker hauptsächlich aus Zucker besteht und somit eine süßende Wirkung hat.
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Vanillezucker ist bei kühler und trockener Lagerung mehrere Monate haltbar. Beachte jedoch das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Wenn der Vanillezucker hart geworden ist oder komisch riecht, solltest du ihn lieber entsorgen.
Vanillezucker eignet sich hervorragend zum Verfeinern folgender Speisen:
- Torten
- Kuchen
- Süßgebäck
- Dessertcremes
- Eis
- Tortencreme
- Schlagsahne
- Smoothies
- Shakes
Ein 8-Gramm-Päckchen Vanillezucker hat etwa 32 Kalorien, was dem Energiegehalt von normalem Zucker entspricht.
Vanillezucker selber machen: So einfach geht's!
Du kannst Vanillezucker ganz einfach selbst herstellen und dir so einen Vorrat anlegen. Du benötigst lediglich Vanilleschoten und Zucker. Pro 100 Gramm Zucker solltest du eine ausgekratzte Vanilleschote verwenden.
Anleitung:
- Schneide die Vanilleschote klein.
- Gib die Schote zusammen mit dem Zucker in ein luftdicht verschließbares Glas.
Die Vanilleschote gibt über mehrere Monate Aroma an den Zucker ab. Du kannst das Glas immer wieder neu auffüllen. Beachte jedoch, dass der selbstgemachte Vanillezucker nicht sofort einsatzbereit ist. Es dauert einige Tage, bis der Zucker ausreichend Aroma aufgenommen hat. Je länger der Vanillezucker zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Tipps für selbstgemachten Vanillezucker:
- Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Gib das Mark ebenfalls zum Zucker.
- Schüttle das Glas regelmäßig, um den Zucker durchzumischen, da er durch die Feuchtigkeit der Vanilleschote etwas hart werden kann.
- Verwende Vanilleschoten mit Bio-Siegel, um sicherzustellen, dass keine chemisch-synthetischen Pestizide verwendet wurden. Achte zudem auf ein Fairtrade-Siegel, um gerechte Arbeitsbedingungen zu unterstützen.
Vanillezucker selber machen - die Resteverwertung
Wenn du eine Vanilleschote für ein Rezept verwendet hast, musst du die ausgekratzte Schote nicht wegwerfen. Du kannst sie einfach für die Herstellung von Vanillezucker verwenden.
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Anleitung:
- Spüle die bereits verwendete Vanilleschote unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut trocknen.
- Gib die getrocknete Vanilleschote zu deinem Zucker in ein luftdicht verschließbares Glas.
Auch die ausgekratzten Schoten geben noch viel Vanillearoma an den Zucker ab. Du kannst immer wieder neue Schoten hinzufügen und die älteste dafür entfernen.
Vanillezucker in Rezepten: Die richtige Menge
In vielen Rezepten wird die Menge an Vanillezucker in Päckchen angegeben. Aber wie viel Gramm sind in einem Päckchen enthalten? Ein typisches Päckchen Vanillezucker enthält in der Regel 8 Gramm. Je nach Hersteller kann das Gewicht jedoch zwischen 7 und 10 Gramm variieren. Wenn du selbstgemachten Vanillezucker verwendest, kannst du ein Päckchen durch etwa 1-2 Teelöffel ersetzen.
Alternativen zu Vanillezucker
Wenn du keinen Vanillezucker zur Hand hast, kannst du ihn durch folgende Alternativen ersetzen:
- Eine Vanilleschote: Ersetzt einen Teelöffel Vanillezucker.
- Vanillepaste: Ein Teelöffel Vanillepaste ersetzt ein Päckchen Vanillezucker.
- Vanillepulver: Ein Teelöffel Vanillepulver ersetzt ein Päckchen Vanillezucker.
- Vanilleextrakt: Drei Tropfen Vanilleextrakt ersetzen ein Päckchen Vanillezucker.
Du kannst Vanilleextrakt auch ganz einfach selbst herstellen.
Lagerung von Vanillezucker
Um die Haltbarkeit und das Aroma deines Vanillezuckers zu bewahren, solltest du ihn richtig lagern. Bewahre ihn in einem luftdichten Schraub- oder Bügelglas an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. So ist er bis zu einem Jahr oder länger haltbar. Es kann sein, dass der Zucker mit der Zeit etwas hart wird. In diesem Fall kannst du ihn einfach aufschütteln oder mit einem Löffel auflockern.
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tags: #1 #Tüte #Vanillezucker #Gramm
