Zwetschgenkuchen Thermomix Rezept ohne Streusel: Ein perfektes Herbstgebäck
Zwetschgenkuchen ist ein echter Klassiker und gehört für viele zum Spätsommer und Herbst wie das bunte Laub an den Bäumen. Insbesondere der Zwetschgendatschi ist ein Hochgenuss: Sein fein säuerlicher und doch süßer Geschmack reifer Zwetschgen weckt Heimatgefühle und verspricht Genussmomente für die ganze Familie. Wer auf Streusel verzichten möchte, findet hier das perfekte, ausführlich erklärte Zwetschgenkuchen Thermomix Rezept ohne Streusel.
Obwohl der legendäre Zwetschgendatschi oft mit Streuseln und Sahne serviert wird, schwören viele - und dazu zähle auch ich - auf die puristische Variante: ohne Streusel, ohne Sahne, damit der feine Geschmack der Zwetschgen im Vordergrund steht. Alles, was den Zwetschgen-Geschmack stört, ist überflüssig.
Zutaten für Zwetschgenkuchen ohne Streusel aus dem Thermomix
- Milch: 125 g
- Frische Hefe: 1 Würfel
- Mehl: 350 g
- Zucker: 75 g
- Butter oder Margarine (weich): 50 g
- Salz: 1 Prise
- Ei: 1 Stück
- Zwetschgen: 2 kg
- Brauner Zucker: 30 g
- Vanillinzucker: 1 Päckchen
- Zimt: 1 gestrichener TL
Mögliche Variation: Kombination von Hefeteig und Mürbeteig
Die Anregung, eine Kombination aus Hefe- und Mürbteig zu verwenden, habe ich übrigens vom „Hefe und mehr“-Blog. So wird der Boden besonders aromatisch und erhält eine feine, mürbe Note.
Zubereitung Schritt für Schritt im Thermomix
- Hefeteig zubereiten: Milch und Hefewürfel in den Mixtopf geben. 2 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad erwärmen. Die restlichen Teigzutaten dazugeben und 2 Minuten auf Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Ca. 30 - 50 Minuten im Mixtopf gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat.
- Wenn sich das Teigvolumen ca. verdoppelt hat, nochmal 30 Sekunden mit der Knetstufe verkneten.
- Teig auf einem gefetteten und gemehlten Backblech (ca. 30 x 40 cm für einen dickeren Boden; normales Backblech Backofengröße, wenn der Boden sehr dünn sein soll) ausrollen.
- Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften an der Spitze nochmal einschneiden.
- Danach die Zwetschgen dachziegelartig auf dem ausgerollten Teig dicht nebeneinander setzen.
- Zucker, Vanillinzucker und Zimt mischen und die Hälfte darüberstreuen.
- Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldgelb backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Der Zwetschgendatschi lässt sich übrigens sehr gut stückchenweise einfrieren. So ist immer ein leckeres Stück Kuchen für spontanen Besuch im Haus.
Tipps für den perfekten Zwetschgenkuchen ohne Streusel
- Die richtigen Zwetschgen: Die eigentliche Herausforderung am Zwetschgendatschi ist es, die richtigen Zwetschgen zu finden. Die meisten im Handel erhältlichen Zwetschgen oder Pflaumen sind oft zu groß, zu geschmacklos oder zu wässrig.
- Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen färben beim Entkernen die Finger braun - Küchenhandschuhe sind praktisch!
- Abtropfen nicht vergessen: Wenn die Zwetschgen zu saftig sind, auf Küchenpapier legen und ca. 10 Minuten abtropfen lassen.
- Semmelbrösel als Schutz: Wer mag, kann 1 EL Semmelbrösel auf den Teig streuen, bevor die Zwetschgen daraufgelegt werden. Das verhindert ein Durchweichen.
- Kein zusätzlicher Zucker: Es hilft nichts, Zwetschgen mit Zucker zu bestreuen, um sie süßer zu machen. Das zieht beim Backen viel Flüssigkeit, was den Teig durchweichen lässt und den knusprigen Rand verhindert.
- Kuchen aufbewahren & einfrieren: Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen 3 bis 4 Tage. Einzelne Stücke in Frischhaltefolie gewickelt können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Zusätzliche Infos und Varianten
- Vegan oder Low Carb: Grundsätzlich eignet sich das Rezept auch für Veganer (mit pflanzlicher Margarine und Pflanzenmilch) und kann kalorienarm abgewandelt werden.
- Teigrand: Wer möchte, kann den Teig auch mit einem kleinen Rand ausrollen, damit kein Zwetschgensaft auslaufen kann.
- Weitere Obstsorten: Das Prinzip lässt sich auch auf andere Steinfrüchte anwenden - etwa Kirschkuchen mit 1 kg entsteinten Kirschen oder Aprikosenkuchen mit Aprikosenhälften.
Häufige Fehler und Lösungen
- Kuchen zu feucht? Wahrscheinlich waren die Zwetschgen sehr saftig. Beim nächsten Mal Zwetschgen vorher auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
- Teig nicht luftig genug? Unbedingt darauf achten, dass der Hefeteig ausreichend gehen kann (mindestens 30 Minuten, besser bis zur Verdopplung des Volumens).
Tabelle: Zutaten und Mengenangaben (für 1 Blech oder Springform)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Milch | 125 g |
| Hefe | 1 Würfel |
| Mehl | 350 g |
| Zucker | 75 g |
| Butter | 50 g |
| Ei | 1 Stück |
| Zwetschgen | 2 kg |
| Brauner Zucker | 30 g |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Zimt | 1 TL |
Häufige Fragen zum Zwetschgenkuchen aus dem Thermomix
- Kann der Hefeteig vorbereitet werden? Ja! Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
- Wie lässt sich der Kuchen am besten servieren? Am leckersten schmeckt Zwetschgendatschi pur, ohne Streusel und ohne Sahne. Einfach der feine Zwetschgengeschmack, sonst nichts.
- Wie kann der Kuchen länger haltbar gemacht werden? Der Kuchen kann problemlos stückweise eingefroren werden.
Genießen Sie diesen wunderbar aromatischen Zwetschgendatschi ganz ohne Streusel, damit der feine Fruchtgeschmack unverfälscht im Mittelpunkt bleibt. Ideal für den Spätsommer, Herbst und immer dann, wenn die Lust auf klassische Blechkuchen aufkommt!
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