Zwetschgen Glühwein Marmelade Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps

Die Kombination aus süßen Zwetschgen, aromatischem Glühwein und winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Sternanis macht diese Marmelade zu einem besonderen Highlight für die kalte Jahreszeit. Die Zwetschgenzeit läutet für viele den Spätsommer und Herbst ein, und es gibt unglaublich viel Obst - perfekt geeignet für Marmeladengenuss. Der Duft erinnert direkt an Weihnachten und schenkt jedem Frühstück einen Hauch von Festlichkeit.

Zwetschgen, Glühwein und Zutaten für Marmelade

Was ist das Besondere an Zwetschgen-Glühwein-Marmelade?

Peppen Sie Ihre Pflaumenmarmelade mit weihnachtlichem Zimt und intensivem Rotwein auf! Die Kombination aus süßer Pflaume, warmem Zimtaroma und intensivem Rotwein passt ausgezeichnet, um aus einer puren Pflaumenmarmelade eine leckere Weihnachtsmarmelade zu machen. Viele mögen übrigens auch eine Kombination aus Zimt und Rotwein, wie z. B. in diversen festlichen Marmeladenvarianten. Exotische Tonka und dunkle Bitterschokolade passen hervorragend dazu. Warme, exotische und intensive Gewürze wie Vanille, Tonkabohne oder auch Kardamom passen sehr gut in Pflaumenmarmelade. Auch eine Prise gemahlene Nelke, Kardamom, Piment oder Anis ergänzen die weihnachtliche Note.

Typische Zutaten und ihre Mengen

Zutat	Menge (für ca. 6 Gläser)
Zwetschgen/Pflaumen	800 g bis 2 kg (vorbereitet gewogen)
Glühwein	200-250 ml
Rotwein (alternativ)	200-400 ml
Rum (optional)	200 ml
Zimt	1-2 Teelöffel/als Stange
Sternanis/Kardamom/Vanille	nach Geschmack
Gelierzucker 2:1	1 kg/je nach Fruchtmenge
Normaler Zucker	100 g (optional)
Rosmarin/Thymian (optional)	2 Stängel

Vorbereitung und Tipps für perfekte Marmelade

Vollreife und einwandfreie Früchte sind die Basis für selbstgemachte Marmelade. Vielleicht bist Du ja selbst glückliche Besitzerin eines Gartens mit eigenem Obstbaumbestand oder kannst Verwandte dabei unterstützen, ihr Obst zu verwerten. Benutze nur reife Pflaumen ohne Schäden zum Marmelade kochen. Die Zwetschgen werden gewaschen und entsteint. Es gibt ja die unterschiedlichsten Meinungen darüber wie das Entsteinen von Obst am besten ist... ich hab sie alle ausprobiert und es ist einfach egal... macht es wie es für Euch am einfachsten ist... mit der Falte oder gegen die Falte. Die Pflaumen dann vierteln oder achteln und in gleich große Stücke schneiden.

Die Gläser zum Einfüllen sollten immer sehr heiß ausgespült werden. Meine Oma hat sie immer ausgekocht, doch dafür bin ich zu faul. Entweder mit kochendem Wasser oder im Dampfgarer desinfizieren - das sorgt für Haltbarkeit und verhindert Schimmel. Zu den Einmachgläsern von Weck, verwende ich auch ganz normale handelsübliche Gläser mit einem Twist-off Deckel (Drehverschluss).

Einfacher Gebrauch mit Trichtern

Das Trichterset ist perfekt für den schnellen und genauen Transfer von Flüssigkeiten. Es kann auch zum Sieben von trockenen Zutaten wie Mehl, Salz, Zucker und Gewürzen verwendet werden. Verschiedene Größen: Edelstahl-Trichter-Set mit 3 Größen, großer Trichter: oberer Durchmesser 14,7 cm, unterer Durchmesser 5,5 cm; kleiner Trichter: oberer Durchmesser 10,6 cm, unterer Durchmesser 3,6 cm; Mini-Trichter: oberer Durchmesser 3,9 cm, unterer Durchmesser 1 cm. (1 zusätzliche Reinigungsbürste enthalten) um Ihre unterschiedlichen Bedürfnisse zu erfüllen.

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Zubereitung Schritt für Schritt: Zwetschgen-Glühwein-Marmelade

1. Zwetschgen vorbereiten

Zuerst wascht und entkernt ihr eure Pflaumen. Wir haben dadurch alle quasi schon halbiert gehabt. Die Pflaumen kommen dann in einen kleinen Topf und werden unter häufigem Rühren ca. 8-10 Minuten angekocht. Wenn ihr eine stückige Marmelade bevorzugt, achtelt die Zwetschgen, wenn ihr lieber fein mögt, könnt ihr sie mit dem Pürierstab zerkleinern.

2. Gewürze und Glühwein hinzufügen

Die entsteinten Pflaumen mit Zimt und Nelken in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann auf kleine Temperatur stellen, sodass die Früchte nur sehr leicht vor sich hin köcheln. Das Ganze ca. 30-45 Minuten vor sich hinköcheln lassen und immer wieder umrühren. Nun den Zimt dazugeben und ca. 10 Minuten weiterkochen. Vanillemark, Sternanis, Kardamom oder auch Lebkuchengewürz können jetzt hinzugefügt werden. Den gewaschenen Rosmarin ebenfalls dazugeben, wenn eine mediterrane Note gewünscht ist. Wenn die Masse nur noch sehr wenig Flüssigkeit hat, Glühwein und Zucker hinzugeben und nochmals knapp 45 Minuten köcheln lassen.

Weihnachtliche Gewürze (Zimt, Sternanis, Nelke, Vanille, Kardamom)

3. Gelierzucker einrühren und Marmelade kochen

Nun gebt ihr den Gelierzucker mit zu den Pflaumen und lasst sie bei mittlerer Hitze (immer mal wieder rühren) noch ca. 5-10 Minuten köcheln. Alles gut einrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 3-5 Minuten kochen (die 5 min. ab dem Zeitpunkt, wo es zu blubbern anfängt). Auf den meisten Gelierzucker steht, dass es ausreicht diese Masse 1-2 Stunden stehen zu lassen... wenn Ihr es eilig habt, macht das so. Wenn Ihr aber ein viiiiel besseres Ergebnis haben wollt, dann lasst die Zwetschgen mit den Gewürzen über Nacht ziehen. Zum einen wird die Farbe der Marmelade schöner, zum anderen schmeckt die Fruchtmasse intensiver.

4. Gelierprobe und abschäumen

Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten hilft es, 1 Pck. Zitronensäure unterzurühren. Jetzt schon einen kleinen Unterteller in den Kühlschrank stellen, den braucht Ihr nachher für die Gelierprobe. Falls die Marmelade zu stark schäumt, den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Die Pflaumenmarmelade wird erst richtig fest, nachdem sie abgekühlt ist.

5. Marmelade in Gläser abfüllen und verschließen

Die Marmelade dann in gereinigte (am besten ausgekochte) Gläser füllen und direkt verschließen. Gut abkühlen lassen. Die Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen, verschließen und für etwa 2 Minuten auf den Kopf stellen. Man muss das aber nicht machen - es ist optional. Verschiedene Größen der Gläser sind möglich. Darauf achten, dass keine Marmelade an dem Verschluss ist, sonst könnte es schimmeln.

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Vergiss nicht, die Gewürze (Sternanis) vor dem Einfüllen in die Gläser aus der Marmelade zu fischen.

Kochzeiten, Haltbarkeit & Variationen

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. (inklusive Kochen, Umrühren und Abkühlen)
Das Rezept reicht für etwa 4-5 Gläser à 250-580 g
Je weniger Zucker, desto geringer die Haltbarkeit
Für süße Früchte kann Zitronensäure die Gelierfähigkeit unterstützen
Exotische Tonka und Bitterschokolade ergänzen die Basis-Zutaten wunderbar

Tipps & Tricks zum Marmeladenkochen

Ich höre immer wieder, dass Marmelade kochen sehr aufwändig ist… mmh… ich bin der Meinung, dass das nicht so ist. Es macht riesigen Spaß Marmelade und Gelee selbst herzustellen… es gibt sooo unglaublich viele Kombinationen wie z.B. Früchte mit Lakritz, Kürbis oder Zucchini mit Karotte und Orange, oder aber auch ganz schlichte und einfache Rezepte wie Erdbeer-Rhabarber und Quitte. Das Obst gut mit dem Zucker vermengen. Ihr werdet sehen, dass das Obst mit dem Zucker reagiert und sich Saft bildet. Ich lasse das Ganze zugedeckt bis zum nächsten Tag stehen. Jetzt kannst Du überlegen, ob die Marmelade so stückig bleibt, ob Du sie pürieren willst, ganz oder vielleicht auch nur teilweise.

Warum Zwetschgen mit Glühwein marmelade?

Mit etwas Zimt und Vanille dazu gibt ein schönes Herbst-Winter-Marmelädchen und passt auch hervorragend zu diversen Plätzchensorten. Der gewählte Wein spielt eine wichtige Rolle beim Aroma: Schwerer, kräftiger Bordeaux oder Portwein machen den Geschmack intensiver. Die Kombination aus Zwetschgen, Glühwein und Gewürzen ergibt eine Marmelade, die einfach nur lecker nach saftigen Pflaumen und einem Hauch von Weihnachten schmeckt.

Herstellung von Zwetschgen-Glühwein-Marmelade

Häufige Fragen & Troubleshooting

Die Marmelade wird nicht fest? Einfach weiterkochen und Gelierprobe wiederholen.
Ist der Rand der Gläser beschmutzt, kann die Marmelade schnell verderben - immer sauber arbeiten!
Haltbarkeit: Marmelade sollte immer heiß eingefüllt und gut verschlossen werden, um sie lange haltbar zu machen.
Wer noch weitere Zutaten hinzufügen möchte: Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für mediterrane Noten oder Tonka für ein exquisites Aroma.

Variation: Weitere Rezepte mit Zwetschgen und Pflaumen

Pflaumenkompott: Schmeckt immer himmlisch und lässt sich schnell zubereiten.
Pflaumen-Crumble mit knusprigen Streuseln: Ein Fest für die ganze Familie.
Pflaumenmarmelade mit Zimt und Vanille - etwas für den Herbst.
Winterapfel-Marmelade und Apfelgelee mit Kardamom für noch mehr Vielfalt im Vorratsschrank.

Rezept-Kurzfassung für Zwetschgen-Glühwein-Marmelade

Zwetschgen/Pflaumen waschen, entsteinen, vierteln oder achteln.
Mit Glühwein, Zimt und anderen Gewürzen 45 min. köcheln lassen.
Pürieren (optional), Gelierzucker und weitere Zutaten einrühren, 5 min. kochen.
Gelierprobe machen, abschäumen, Gewürze entfernen.
Randvoll in sterile Gläser abfüllen, sofort verschließen.

Du siehst, es ist gar nicht schwer, eine leckere Zwetschgen-Glühwein-Marmelade zu kochen. Sie schmeckt einfach nur köstlich nach saftigen Zwetschgen, Glühwein und einem Hauch von Weihnachten!