Schoko Cookies ohne Schokolade Rezept

Wir sind dem Cookie-Fieber verfallen und bereichern euch nach unserem Klassiker, den Chocolate Chip Cookies, direkt mit dem nächsten Cookie-Rezept. Wer eine gute Kombination aus harter Schale, weicher Kern mag, der ist bei unseren veganen Schoko-Cookies genau richtig. Diese veganen Schoko-Cookies sind nämlich nicht nur nach einer ordentlichen Yoga-Session eine schöne Belohnung, sondern fungieren auch wunderbar als Trostspender für schlechte Zeiten.

Warum diese Schoko Cookies ohne Schokolade?

Falls ihr noch einen Anreiz braucht, um unsere Cookies nachzubacken: Ihr müsst die unbedingt frisch aus dem Ofen riechen. Das gibt einem kein Schoko-Cookie aus irgendeinem Laden. Das Endresultat unserer Schoko-Cookies ist außen knusprig und innen weich. Auch hier gilt: 15 Minuten Backzeit klingen wenig, reichen aber komplett aus. Sobald sie abgekühlt sind, härten sie nämlich noch nach und werden damit zur perfekten Konsistenz (wir mögen sie so zumindest am Liebsten - natürlich kannst du sie auch ein bisschen länger drin lassen, wenn du sie knuspriger magst.)

Schale und weicher Kern: frisch gebackene Cookies auf einem Blech

Zutaten - Varianten und Mengen

Im Material finden sich mehrere passende Zutatenkombinationen; hier habe ich die relevanten Optionen zusammengestellt, damit du die für dich passende Variante auswählst.

Zutat	Variante A (vegan, klassisch)	Variante B (zuckerfrei / Banane)	Variante C (glutenfrei)
Mehl	200 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkel (Type 630)	gemischte Haferflocken + Mehl (Menge nach Rezept)	gemahlene Mandeln als Mehl
Zucker	90-100 g Zucker + 1 Pck. Vanillezucker	keinen Haushaltszucker (Süße aus reifen Bananen)	Dattelzucker oder Kokosblütenzucker optional
Fett	125 g vegane Butter oder 85 g vegane Butter + Öl	1 EL Öl (z.B. Kokosöl), 1-3 EL	Kokosöl oder geschmacksneutrales Öl
Bindemittel	2 EL Apfelmus (als Ei-Ersatz)	ca. 140 g reife Banane(n) als Süße & Bindung	Ersatz: Apfelmus oder Leinsamen-Gel
Kakao	2 EL (oder 20 g) Kakaopulver	Kakao nach Geschmack	Kakaopulver wie oben
Triebmittel	1-2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron optional	1/2 TL Natron	1 TL Backpulver
Schokostücke	150 g Schokodrops oder 100 g gehackte vegane Schokolade	optional: Schokostücke mit Kokosblütenzucker	Kakaonibs oder klein gehackte Zartbitterschokolade
Flüssigkeit	2 EL Mandelmilch/andere Pflanzenmilch falls nötig	- (Banane ausreichend)	evtl. Sojamilch oder Mandelmilch

Hinweis zu Zutaten

Die gehackte Schokolade für den Teig zu den anderen Zutaten geben und von Hand zu einem glatten Teig kneten. Du kannst hier die Menge der Schokolade nach deinem Geschmack variieren. Achtet darauf, backstabile Schokotropfen zu verwenden, sodass sie beim Backen nicht verlaufen. Wenn du die Kekse nach 10-12 Minuten aus dem Ofen nimmst, dann sind sie noch sehr weich; nach dem Abkühlen härten sie nach.

Schritt-für-Schritt Zubereitung (vegan, klassisch)

Heize den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
85 g vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. (Oder ganz kurz in den vorheizenden Backofen stellen.)
Zucker (z. B. 70-100 g), 1 Pck. Vanillezucker und 60-80 g Sonnenblumenöl bzw. 125 g vegane Butter miteinander verquirlen. Optional 4 EL Mandelmilch oder Sojamilch hinzugeben.
Mehl (150-200 g), Kakaopulver (2-3 EL oder 20 g), 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz miteinander vermischen und kurz mit der Zuckermischung verrühren.
Die gehackte Schokolade (100-150 g) für den Teig zu den anderen Zutaten geben und von Hand zu einem glatten Teig kneten. Die Schokoladenmenge kannst du nach Geschmack variieren.
Forme den Teig zu 10-18 Kugeln: Für große Cookies ca. 10-12 Kugeln à 30-40 g (ca. 9 cm Durchmesser), oder 18 Stück à 40 g wie im Chocolate-Chip-Rezept. Lege sie auf das Backblech und drücke sie leicht platt.
Backe die Schoko-Cookies für ca. 12-15 Minuten. Wenn du die Cookies noch weicher möchtest, hole sie 2 Minuten früher aus dem Ofen. Der richtige Moment, um die Kekse aus dem Ofen zu holen, erkennst du daran, dass die Oberfläche kleine Risse bekommt.
Nimm die Cookies aus dem Ofen und bestreue sie mit der restlichen gehackten Schokolade oder drücke zusätzliche Schokostücke obenauf.
Lasst die Kekse nach dem Backen 10 Minuten abkühlen und nehmt sie erst dann vom Backblech, damit sie nicht zerbrechen. Sobald sie abgekühlt sind, härten sie noch nach und erreichen so die perfekte Konsistenz.

Schritt-für-Schritt: Cookie-Teig formen und auf Blech legen

Alternative: Schoko Cookies ohne Zucker (Banane als Süße)

Heute habe ich euch ein Rezept für vegane Schoko Cookies ohne Zucker mitgebracht. Die Süße für mein Rezept kommt alleine aus den darin enthaltenen Bananen. Die Süsse einer Banane und etwas Kakao reichen oft vollkommen aus, um meinen persönlichen Schoko-Jeeper zu stillen.

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Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit einem Bogen Backpapier aus.
Vermenge in einer Schüssel die Haferflocken mit Mehl, Kakao und einer kleinen Prise Salz.
Gib in die zweite Schüssel die reife(n) Banane(n) (ca. 140 g) und zermatsche sie mit einer Gabel oder püriere sie kurz.
Gib nun die trockenen Zutaten zum Bananenpüree und verrühre alles zu einem Teig. Optional 25 g gehackte Nüsse hinzufügen.
Forme aus dem Teig mit leicht angefeuchteten Händen oder zwischen zwei Esslöffeln 6-8 Cookies, setze sie auf das Blech und drücke sie leicht flach.
Backe die veganen Schoko Cookies nun für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Du kannst sie anschließend noch warm verhaften oder in einer verschlossenen Dose aufbewahren.

Banane als natürliche Süße: Zutaten für zuckerfreie Cookies

Tipps und Varianten

Wenn du es noch schokoladiger möchtest, kannst du zusätzlich noch ein paar Schokotropfen unter den Teig rühren.
Für eine schokoladige Glasur: Optional kannst du die Kekse noch mit etwas Schokoglasur verzieren.
Für glutenfreie Cookies: gemahlene Mandeln als Mehl verwenden; Dattel- oder Kokosblütenzucker als Süßungsoption.
Für extra Crunch: Nüsse grob hacken und unter den Teig mischen oder als Topping verwenden.
Backblech-Tipp: Wir empfehlen dir nicht mehr als 10 Cookies auf einem Backblech zu backen, damit ausreichend Abstand vorhanden ist.
Aufbewahrung: In einer Dose halten sich die Kekse für ca. 7 Tage.

Bäckertricks für die perfekte Konsistenz

Hier im Büro sind wir ganz klar Team „softe Cookies”. Wenn ihr die Kekse nach 12 Minuten aus dem Ofen holt, sollten sie noch sehr weich sein. Für die perfekte Form könnt ihr sie nun noch mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Lasst die Kekse nach dem Backen am besten 10 Minuten abkühlen und nehmt sie erst dann vom Backblech, damit sie nicht zerbrechen. Frisch aus dem Ofen schmecken die Kekse nämlich besonders gut.

Frisch gebackene vegane Cookies: Anleitung und Tipps

Rezepte kurz zusammengefasst (Schnell-Check)

Vegane Chocolate Chip Cookies: 18 Stück | 20 Minuten (+12 Minuten Backzeit). Zutatenbeispiel: 200 g Mehl, 90 g Zucker, 125 g vegane Butter, 8 g Vanillezucker, 5 g Backpulver, 2 EL Apfelmus, 150 g Schokodrops, 1 Prise Salz.
Große Double Chocolate Cookies: 10-12 Stück, ca. 30-40 g pro Kugel, 12-15 Minuten Backzeit, am Ende mit restlicher gehackter Schokolade bestreuen.
Zuckerfreie Variante: Haferflocken, Mehl, Kakao, reife Banane(n), Nüsse optional, 20 Minuten Backzeit bei 175 °C.

Einladung zum Ausprobieren

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