Zwetschgen Crumble mit Streusel Rezept
Der Sommer ist endlich da und mit ihm die herrliche Erntezeit, in der die Obstbäume reife Früchte tragen. Besonders die süßen und saftigen Pflaumen, bei uns auch bekannt als Zwetschgen, begeistern in dieser Jahreszeit unsere Gaumen. Um diese köstlichen Früchte in vollen Zügen zu genießen, zeigen wir euch heute ein einfaches und verlockendes Rezept für ein Zwetschgen Crumble, das euch garantiert zum Schwärmen bringen wird.
Was ist ein Crumble?
Crumble ist ein leckerer Streuselauflauf, der aus der englischen Küche stammt. Dabei handelt es sich um mit überbackene Früchte, die mit Crumble (= Streuseln) überdeckt sind. Durch die Zugabe von Zucker und Butter bietet sich das Crumble bei vielen selbstgemachten Fruchtdesserts an. Das wohl bekannteste ist der „Apple Crumble“.
Kein Wunder, dass dieser Kuchen so beliebt ist, denn die knusprigen Streusel verbinden sich wunderbar mit dem saftigen Fruchtfleisch von Äpfeln, Pflaumen, Kirschen oder auch anderem Streuobst. Wegen des fantastischen Geschmacks wird der Kuchen häufig noch warm mit einer Kugel Eiscreme gereicht. Das I-Tüpfelchen setzt ihr aber genauso mit einer Sahnehaube oder Vanillesoße.
Warum Zwetschgen?
Die Hauptzutat für den Obstcrumble sind Zwetschgen. Ihr süß-saures Aroma entwickelt sich perfekt im Backofen und harmoniert mit den süßen Streuseln. Mit süß-sauren Zwetschgen sowie Streusel aus Haferflocken und Zimt lassen sich graue Herbsttage versüßen. Der Zwetschgen Crumble schmeckt kalt, aber am besten frisch gebacken.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 500-750 g vollreife Zwetschgen
- 100 g Zucker (alternativ: 2 EL brauner Zucker für die Früchte)
- 70-100 g brauner Zucker für Streusel oder Mischung
- 100-150 g Mehl (Type 405)
- 80-100 g Butter (kalt, in Stücken)
- 50-80 g gemahlene Mandeln oder 20 g Haferflocken (je nach Variante)
- 1 TL Zimt (plus optional mehr)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker oder 1/2 TL Vanille-Paste
- Optional: 1/2 TL Kardamom, 1 EL Speisestärke
Tipps vorab
- Mehl: Nehmt einfaches Weizenmehl Typ 405 oder 550.
- Butter: Diese sollte kalt sein, nicht „streichzart“.
- Zimt: Wer ihn nicht mag, lässt ihn weg. Zimt passt jedoch hervorragend zu Pflaumen.
- Wer echten Biss mag, ersetzt einen Teil des Mehls durch Haferflocken.
- Eine Prise Salz in den Streuseln verbessert den Geschmack deutlich.
- Lasst das Zwetschgen Dessert leicht abkühlen, bevor ihr es serviert.
Vorbereitung
Heizt den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C). Währenddessen Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln oder in Spalten schneiden. Die Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
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Früchte vorbereiten
Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Früchte in eine Auflaufform geben. Die Zwetschgen gebt ihr in eine große Schüssel und fügt den Zucker, Zimt und Vanille-Paste hinzu. Alles gut durchmengen und in die eingefettete Auflaufform geben. Zwetschgen mit Zimt und Zucker vermengen.
Streusel zubereiten
Butter, Mehl, Zucker, Salz und Zimt in einer großen Schüssel mit Knethaken zu Streusel formen. Evtl. mit den Händen durchkneten. In einer anderen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Butterflöckchen, Zucker und Zimt vermengen und zu Streusel verarbeiten. Das funktioniert am besten mit den Händen. Die Butter in Stücke schneiden, mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen grob verkneten. Mehl zugeben und alle Zutaten zwischen den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Für den besonderen Geschmack könnt ihr gemahlene Mandeln oder geröstete Mandeln, Haferflocken oder Kardamom untermischen. Für die Streusel zunächst die gemahlenen Mandeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und dann in einer Rührschüssel mit den weiteren Zutaten zu Streusel verarbeiten.
Füllen und Backen
1/3 der Streuselmasse auf die Förmchen verteilen. Die Zwetschgen am Rand der Förmchen aufstellen, mit der Schale nach außen. Die restlichen in die Mitte stellen. Die Zwetschgen mit etwas braunem Zucker bestreuen und zum Schluss die restliche Streuselmasse darüber verteilen.
Die Pflaumen in die Förmchen geben und darauf großzügig die Streusel verteilen. Dann die Förmchen im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze (Umluft 180°) ca. 20-30 Minuten goldbraun backen. Backt das Pflaumen-Crumble für ca. 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis die Oberfläche goldbraun ist. In knapp 40 Minuten steht dieser duftende Pflaumen Crumble auf dem Tisch - inklusive Backzeit!
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Serviervorschläge
- Lauwarm schmeckt so eine Crumble einfach fantastisch!
- Am besten warm servieren mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Als Alternative zur Sahne passt auch Vanillesoße sehr gut.
- Für ein Karamell-Finish direkt nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen, damit er leicht karamellisiert.
Variationen
Die Möglichkeiten, einen Crumble zu füllen, sind endlos. Von klassisch mit Äpfeln oder Pflaumen bis hin zu exotischen Kombinationen wie Mango, Bananen und Kokosnuss, gibt es für jeden Gaumen die passende Füllung. Solltet Ihr nach einem einfachen, schnellen, aber vor allem ganz unkomplizierten Rezept für einen Pflaumen Crumble suchen, dann seid Ihr hier heute genau richtig!
Ihr könnt das Crumble in verschiedenen Formen backen. Ich habe neulich so kleine ofenfeste Schälchen gefunden die ich perfekt dafür fand, aber es geht auch einfach eine normale Auflaufform, du musst dann eventuell schauen, ob sich die Backzeit dadurch verlängert oder verkürzt, denn es kommt dann drauf an, wie dick deine Schichten sind.
Wenn ihr echten Biss mögt, dann könnt ihr die Hälfte des Mehls für die Streusel durch Haferflocken ersetzen. Dadurch bekommt das Endergebnis eine noch krossere Kruste. Eine andere Variante besteht darin, den Crumble mit winterlichen Gewürzen wie Zimt oder Nelken zu verfeinern, so bekommt euer Dessert eine winterliche Note. Auch könnt ihr eurer Streuselmasse gehackte Nüsse oder feine Kokosflocken untermischen.
Aufbewahrung & Vorrat
Sollte etwas übrigbleiben, kannst du den Crumble abgedeckt für 2 Tage im Kühlschrank lagern. Der Zwetschgen-Crumble ergibt ca. 4 Portionen und hält sich gekühlt mindestens 2 Tage. Du kannst das Zwetschgen-Crumble mit Streusel auch einfrieren. Portioniere dafür die Früchte und Streusel in kleine ofenfeste Förmchen, backe diese und friere sie im Anschluss für den Vorrat ein.
3 Tipps für himmlischen Zwetschgen Crumble
- Die Butter für den Streuselteig muss kalt sein und am besten mit den Händen in das Mehl-Zucker-Gemisch einarbeiten.
- Sobald der Crumble aus dem Ofen kommt, mit Puderzucker bestreuen.
- Wenn ihr Pflaumen ein wenig Saft bindend haben wollt, gebt einen halben Teelöffel Mehl oder 1-2 TL Speisestärke zu den Früchten.
Praktische Zeiten
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten (Pflaumen entsteinen, Streusel kneten, Förmchen füllen)
- Backzeit: ca. 20-30 Minuten (bei 200 °C Ober-/Unterhitze)
- Gesamtzeit: ca. 40-50 Minuten
Zum Schluss
Ein saftiger Pflaumen-Crumble mit knusprigen Zimtstreuseln, die durch Haferflocken sogar noch extra knusprig werden. Lauwarm schmeckt so eine Crumble fantastisch! Die Mischung aus heißen Früchten mit Streuseln und dem kalten Eis ist einfach himmlisch und schmeckt tatsächlich das ganze Jahr über. Ich würde mich freuen, wenn du die letzten Pflaumen der Saison kaufst und den leckeren Pflaumen-Crumble mit Zimtstreuseln backst.
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| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Zwetschgen | 500-750 g |
| Mehl | 100-150 g |
| Butter | 80-100 g |
| Zucker | 100 g (oder braun nach Geschmack) |
| Haferflocken / Mandeln | 20-50 g |
| Zimt | 1 TL |
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