Zwetschgen-Bananen-Marmelade im Thermomix: Rezept, Varianten und Tipps
Die Zwetschgen-Zeit läutet langsam den Herbst ein und verführt dazu, köstliche Marmeladen zu entwickeln. Dabei habe ich die Zwetschgen-Marmelade etwas luxuröser gestaltet und besondere Geschmacksnuancen durch Amaretto, geröstete Walnüsse, Ahornsirup und Zimt hineingebracht. Dieses Rezept lässt sich sowohl im Thermomix als auch im normalen Kochtopf zubereiten und eignet sich hervorragend als Geschenk für die Weihnachtszeit.
Vorbereitung
- Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, entsteinen, würfeln und 700 g abwiegen.
- Bananen schälen, schneiden und 300 g abwiegen.
- Pflaumen waschen, entsteinen und achteln. Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Für das warme Gelieren 1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 ggf. verwenden; alternativ Gelierzucker 3:1 nutzen.
Zubereitung im Thermomix
- Beides - Zwetschgen und Bananen - in den Mixtopf geben, Gelierzucker unterrühren und Zitronensaft dazugeben. 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Masse auf der höchsten Stufe aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die rote Farbe der Pflaumen erkennbar wird. Wer Stückchen vermeiden möchte, kann die Masse pürieren.
- Die noch heiße Marmelade durch einen Trichter in vorbereitete Gläser füllen. Gläser verschließen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
- Zum besonderen Kick am Ende der Kochzeit 1-2 TL Zimt einrühren. Zusätzlich kann man Amaretto und geröstete Walnüsse mit Ahornsirup verfeinern, um eine luxuriöse Variante zu erhalten.
Alternative Zubereitung ohne Thermomix
- Pflaumen waschen und entsteinen, Bananen schälen. Beides pürieren oder in Stücke schneiden. Insgesamt 1 kg Fruchtpüree mit 500 g Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Achtung: Gut rühren, da es leicht anbrennt.
- Heiß in Gläser füllen und gut verschließen. Gläser nach dem Verschließen auf den Kopf stellen und später wieder auf den Boden stellen, damit die Marmelade fest wird.
Tipps und Variationen
- Am Ende der Kochzeit 1-2 TL Zimt unterrühren, um eine weihnachtliche Note zu erreichen.
- Für eine besonders fruchtige Textur die Masse nach dem Kochen nach Belieben pürieren oder stückig belassen.
- Eine luxuriöse Version erhält man durch Zugabe von Amaretto und gerösteten Walnüssen, verfeinert mit Ahornsirup. Diese Mischung passt besonders gut zu Brot, Brötchen, Joghurt oder Quark.
- Bereite das Rezept zweimal zu, um einen Vorsatz für Weihnachtsgeschenke zu haben - ein Baustein für den Präsentkorb.
Verwendungsmöglichkeiten
- Auf Brot oder Brötchen genießen; als Fruchtaufstrich im Joghurt oder Quark.
- Als Bestandteil in Desserts oder Kuchen verwenden, z. B. als Zwetschgen-Bananen-Füllung.
- In Eiswürfelformen portionieren und einfrieren, um die Marmelade portionierbar zu nutzen.
Rezeptdaten und Hinweise
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Zwetschgen, entsteint | 700 g (oder 1000 g insgesamt, je nach Menge) |
| Bananen, geschält | 300 g |
| Zitronensaft | nach Geschmack |
| Gelierzucker 2:1 | 1 Packung (optional), oder 500 g + 1 kg Fruchtpüree je nach Methode |
| Amaretto | nach Geschmack, optional |
| Walnüsse, geröstet | nach Geschmack, optional |
| Ahornsirup | nach Geschmack, optional |
| Zimt | 1-2 TL am Ende |
Pflaumen waschen, entsteinen, Bananen schälen. Beides in Stücke schneiden. 1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Tipps: Am Ende der Kochzeit Zimt unterrühren. Für die Zubereitung im normalen Kochtopf Pflaumen waschen, entsteinen, Bananen schälen. Beides pürieren und insgesamt 1 kg Fruchtpüree mit 500 g Gelierzucker 2:1 mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen und gut verschließen.
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