Zucchini-Schoko Kuchen vom Blech: Ein saftiges Kakao-Rezept Schritt für Schritt
Dieser schokoladige und saftige Zucchini-Schoko Blechkuchen ist schnell gemacht und benötigt nur wenige Zutaten. Der Kuchen schmeckt wie ein saftiger Schokoladenkuchen, die Zucchini schmeckt man nicht heraus. Im Spätsommer ist die Zucchini-Ernte auf ihrem Höhepunkt. Dann stehen oft Gemüse-Currys auf dem Speiseplan und natürlich eingelegte Zucchini. Am liebsten mag ich das Gemüse aber in Kuchen. Zucchini sind geschmacklich sehr unauffällig - in diesem Kuchen schmeckt man sie zum Beispiel überhaupt nicht heraus. Und auch von der Konsistenz fallen sie nicht auf, solange sie relativ fein gerieben sind.
Warum dann also überhaupt Zucchini in den Kuchen geben? Ganz einfach: Geriebene Zucchini machen den Kuchen besonders saftig. Der Kuchen schmeckt übrigens auch ohne Schokoglasur köstlich. Wer möchte, kann ihn auch mit Staubzucker anrichten. Zusätzlich zur Schokoglasur kommt noch ungesüßtes Kakaopulver in den Kuchen. Ich verwende einen relativ hohen Anteil von 4 Esslöffeln. Ich backe diesen Kuchen meist in einer rechteckigen Form mit 20 x 24 cm, wie hier auf den Bildern zu sehen, er gelingt aber auch wunderbar auf einem großen Backblech (ca. 38 x 30 cm). Verwendet man ein großes Blech wird der Kuchen deutlich dünner, rund 2 cm und die Backzeit verkürzt sich ebenfalls, auf rund 15 Minuten. Im Spätsommer mag ich Zucchini- und Zwetschgen-Kuchen am liebsten!
Zutaten für den Zucchini-Schoko Kuchen
- Für den Kuchen: 200 g Zartbitter Kuvertüre/Schokolade (hier: 56 % Kakaoanteil)
- 120 g Butter
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 200 g Zucchini
- 3 Eier (M)
- 1/2 gestr. TL Salz
- Optional: Prise Zimt
- 150 g Mehl (glatt, Type 405)
- 1/2 Pck. Backpulver
- Schokoglasur: Kuvertüre/Schokolade, Butter
Weitere Hinweise: Für große Bleche kann der Teig stark dünn ausgerollt werden, daher ist der Tipp wichtig, die Teigmasse gleichmäßig zu verteilen. Die Zucchini sollten fein gerieben werden und direkt in den Teig kommen, ohne Ausdrücken. Die Backzeit variiert je nach Formgröße.
Zubereitungsschritte
- Die Kuvertüre/Schokolade fein hacken. Die Butter in einem Topf oder einer großen Schüssel erhitzen, bis sie zerlassen ist, dann die zerkleinerte Kuvertüre einrühren. Nach einigen Minuten gründlich umrühren, damit die Kuvertüre vollständig schmilzt.
- Die geschmolzene Kuvertüre in eine große Schüssel geben. Mit dem Schneebesen das Kakaopulver und den Zucker einrühren. Den Ofen auf 170 °C Heißluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Zucchini waschen, längs halbieren und Kerne entfernen, wenn viele vorhanden sind. Fein reiben (feine Längsseite einer Vierkantreibe). Die 200 g geriebene Zucchini direkt in die Teigmasse geben, nicht ausdrücken.
- Geriebene Zucchini in die Teigmasse einrühren. Eier und Salz einrühren. Optional eine Prise Zimt zugeben.
- Mehl und Backpulver zügig in die Teigmasse rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Eine rechteckige Form (20×24 cm) ölen oder mit Backpapier auslegen.
- Teig in die Form füllen, glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft (190 °C Ober-/Unterhitze) 17-20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nicht zu lange backen, sonst wird er trocken.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Pur schmeckt er gut, besser aber mit Staubzucker oder Schokoglasur. Im Kühlschrank hält er sich einige Tage.
Schokoglasur zubereiten
- Kuvertüre fein hacken. Butter in kleinem Topf erhitzen, Kuvertüre einrühren und bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Nicht zu heiß werden lassen, Topf ggf. vom Herd nehmen.
- Geschmolzene Glasur gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Falls statt Kuvertüre Schokolade verwendet wird, kann die Glasur etwas dicker ausfallen, dann mehr Butter einrühren.
Hinweis zur Formwahl: Das Rezept lässt sich auch auf einem großen Backblech (ca. 38×30 cm) backen. Der Kuchen wird dann deutlich dünner; die Teigmasse muss gleichmäßig verteilt werden, damit kein ungleichmäßiger Rand entsteht. Die Backzeit reduziert sich entsprechend.
- Wer eine noch saftigere Textur möchte, kann die Zucchini fein raspeln und direkt verwenden, ohne zu stark auszupressen.
- Für eine intensivere Schokoladennote kann man zusätzlichen Kakao oder dunkle Schokolade hinzufügen, oder die Kuvertüre durch eine dunklere Sorte ersetzen.
- Der Kuchen schmeckt auch hervorragend ohne Glasur - pur oder mit einer leichten Staubzuckerbestäubung.
Verwandte Ideen und Tipps zur Zucchini-Nutzung
Im Spätsommer ist die Zucchini-Ernte auf ihrem Höhepunkt, daher lohnen sich Experimente mit dem Gemüse in süßen Gerichten. Zucchini ist geschmacklich unaufdringlich und sorgt für Saftigkeit, ohne den eigentlichen Geschmack zu überdecken. Wer mag, kann den Kuchen auch mit Zimt würzen oder Nüsse hinzufügen, um Struktur und Geschmack zu variieren.
Lesen Sie auch: Zucchinischnitten mit Kakao ohne Nüsse backen
Lesen Sie auch: Rezept: Saftiger Zucchinikuchen
Lesen Sie auch: Zucchini-Schoko-Kuchen ohne Zucker backen
tags: #Zucchinikuchen #mit #Kakao #Rezept
