Saftiger Zucchinikuchen mit Schokolade: Ein Rezept für Genießer
Dieser Artikel präsentiert ein köstliches und einfaches Rezept für Zucchinikuchen mit Schokolade. Erfahren Sie, wie Sie diesen ungewöhnlich saftigen und schokoladigen Kuchen zubereiten können, der perfekt für Kaffeetafeln, Grillfeiern oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch geeignet ist.
Einführung
Die Zucchini-Saison ist in vollem Gange, und was gibt es Besseres, als dieses vielseitige Gemüse in einem köstlichen Kuchen zu verarbeiten? Zucchinikuchen mag im ersten Moment ungewöhnlich klingen, aber die Zucchini ist eine Geheimwaffe für Saftigkeit. Sie macht den Teig wunderbar locker und saftig, ohne dass man sie herausschmeckt. In Kombination mit Schokolade entsteht ein unwiderstehlicher Kuchen, der garantiert jedem schmeckt.
Zutaten
Für den Zucchinikuchen mit Schokolade benötigen Sie folgende Zutaten:
- 300 g Zucchini
- 200 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl Type 550 oder 405)
- 100 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln)
- 60 g Kakaopulver (ungesüßter Backkakao)
- 1 Päckchen Backpulver (3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin)
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker (Rohrzucker oder brauner Zucker)
- 130 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker (Dr. Oetker)
- 100 g Zartbitter Kuvertüre (Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter)
- Etwas Butter und Mehl für die Kastenform (25 x 11 cm oder 30 cm Länge)
- Optional: Schokoglasur, Johannisbeerkonfitüre oder Himbeerkonfitüre, Schokodrops
Zubereitung
Die Zubereitung des Zucchinikuchens mit Schokolade ist einfach und anfängertauglich. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereiten: Backofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Heißluft) vorheizen. Eine Kastenform (25 x 11 cm oder 30 cm Länge) fetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen. Zucchini waschen, trockenreiben und fein raspeln. Die Zucchiniraspel leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Kuvertüre grob hacken.
- Teig zubereiten: Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Öl und Vanillezucker unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange unterheben, bis alles vermengt ist. Zucchiniraspeln und gehackte Kuvertüre kurz unterrühren.
- Backen: Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen auf dem Rost im unteren Drittel etwa 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen gar ist.
- Abkühlen und verzieren: Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und vollständig erkalten lassen. Optional mit geschmolzener Kuvertüre (im Gefrierbeutel im Wasserbad geschmolzen) überziehen oder mit Marmelade bestreichen und mit Schokoglasur glasieren.
Tipps und Variationen
- Saftigkeit: Die Zucchini sorgt für die besondere Saftigkeit des Kuchens. Achten Sie darauf, die Zucchini fein zu raspeln und leicht auszudrücken.
- Schokolade: Für einen intensiven Schokoladengeschmack können Sie sowohl Backkakao als auch Schokolade im Teig verwenden. Je nach Geschmack können Sie Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden.
- Nüsse: Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote und Textur.
- Gewürze: Für eine winterliche Variante können Sie dem Teig weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Nelken oder Muskatnuss hinzufügen.
- Glasur: Anstelle einer Schokoglasur können Sie den Kuchen auch mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Frischkäsefrosting verzieren.
- Aufbewahrung: Der Zucchinikuchen mit Schokolade hält sich luftdicht verpackt 2-3 Tage frisch. Er lässt sich auch gut einfrieren.
- Für Thermomix-Besitzer: Die Zubereitung des Teigs kann auch im Thermomix erfolgen. Die entsprechenden Schritte sind im oben angegebenen Rezept aufgeführt.
Zucchinisorten
Es gibt viele verschiedene Zucchinisorten, die sich in Farbe, Form und Geschmack unterscheiden. Für den Zucchinikuchen eignen sich alle Sorten, solange sie jung und fest sind. Achten Sie darauf, die Zucchini vor der Verarbeitung roh zu probieren, um sicherzustellen, dass sie nicht bitter schmeckt.
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Warum Zucchini im Kuchen?
Zucchini bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und sind ungewürzt eher geschmacksneutral. Im Kuchen schmeckt man sie deshalb nicht heraus - was bleibt, ist ein super saftiger Kuchen. Die Zucchini ersetzt zum Teil Fett oder Flüssigkeit im Teig und sorgt so für eine lockere und saftige Konsistenz.
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