Zitronen Butterkeks Kuchen Rezept – Saftiger Blechkuchen mit erfrischender Zitronencreme und Butterkeks-Haube
Dieser Zitronen Butterkeks Kuchen ist ein herrlich aromatischer Blechkuchen, der mit vier verschiedenen Schichten überzeugt: einem saftigen Zitronenteig, einer zitronigen Puddingcreme, einer luftigen Sahnehaube und einer knusprigen Butterkeks-Schicht mit frischem Zitronenguss. Die Kombination aus frischer Zitrone und süßen Butterkeksen macht ihn zu einem Genuss für die ganze Familie - perfekt für große Gesellschaften und viele Gelegenheiten.
Zutaten für den Zitronen Butterkeks Kuchen (für ca. 6-15 Personen)
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 325 g weiche Butter
- 4 Eier + 2 Eigelb (M)
- 400 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Puddingpulver (Sahne-Geschmack oder Vanille)
- Saft von 3 Zitronen (ca. 100 ml) + 6-7 EL Zitronensaft
- 500 g Schlagsahne (ca. 35 % Fett)
- ca. 175 g Butterkekse (20-30 Stück je nach Größe des Blechs)
- 250 g Puderzucker
- Zitronenmelisse und Gelee-Zitronen zum Verzieren
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Teig vorbereiten
- Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- 200 g Butter in Stückchen, 4 Eier, 200 g Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Alles mit den Schneebesen eines Handrührgerätes etwa 2 Minuten zu einem glatten, gebundenen Teig verrühren.
- Den Teig auf eine gefettete Fettpfanne oder ein Backblech (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen.
- Den Backofen vorheizen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 175 °C Umluft.
- Den Teig ca. 20 bis 30 Minuten backen, eventuell nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Mit der Stäbchenprobe sicherstellen, dass der Kuchen fertig gebacken ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Zitronenpudding-Creme zubereiten
- Das Puddingpulver mit 1 Tasse Wasser (200 ml) und 2 Eigelb glatt rühren.
- In einem Topf 1 Tasse Wasser (200 ml) und 1 Tasse Zucker (200 g) aufkochen und vom Herd ziehen.
- Das angerührte Puddingpulver in das heiße Zuckerwasser rühren und unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
- Den Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.
- 125 g Butter in kleinen Stückchen unter den noch warmen Pudding rühren, bis die Butter geschmolzen und die Creme glatt ist.
- Den Saft von ca. 2 bis 3 Zitronen unter die Creme rühren, um ein erfrischendes Aroma zu entfalten.
- Die Zitronenpudding-Creme sofort auf den ausgekühlten Kuchenboden geben und glatt streichen.
- Den Kuchen mit Zitronencreme für ca. 1 Stunde kalt stellen, damit die Creme fest wird.
Sahneschicht und Butterkeks-Schicht auftragen
- Die Schlagsahne steif schlagen. Optional kann man Sahnesteif verwenden, damit die Sahne besser hält.
- Die kalte Zitronencreme mit der Sahnehaube bedecken und gleichmäßig glatt streichen.
- Die Butterkekse dicht nebeneinander auf die Sahne legen und leicht andrücken.
Zitronenguss zum Abschluss
- Aus Puderzucker und 6-7 EL frischem Zitronensaft einen glatten und streichfähigen Guss anrühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber streichbar sein.
- Mit einem Löffel oder Backpinsel den Zitronenguss vorsichtig auf den Butterkeksen verteilen und glattstreichen.
- Den Kuchen mindestens über Nacht oder für mehrere Stunden kühl stellen, damit die Kekse durchziehen und der Kuchen gut durchgekühlt ist.
Tipps für den perfekten Zitronen Butterkeks Kuchen
- Verwendet einen verstellbaren Backrahmen auf dem Backblech, damit sich der Kuchen besser in gleichmäßige Stücke schneiden lässt und die Kekse perfekt darüber passen.
- Lasst den Kuchen idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchziehen - so werden die Butterkekse schön weich und cremig, was das Schneiden und Servieren erleichtert.
- Je nachdem, wie zitronig ihr den Kuchen mögt, könnt ihr etwas mehr oder weniger Zitronensaft in den Teig und die Creme geben.
- Für eine besondere Optik verzieren Sie die Oberfläche zusätzlich mit Zitronenscheiben, Zitronenmelisse oder buntem Zuckerdekor.
- Wenn keine Butterkekse zur Hand sind oder ihr eine Alternative sucht, kann der Kuchen auch ohne Keksschicht zubereitet und mit einer fruchtigen Maracuja-Sauce verfeinert werden.
Variationen und weitere Anregungen
Die Basis dieses Kuchens ist ein saftiger Zitronen-Rührteig, der durch Zitronensaft und -abrieb verfeinert wird. Die Puddingschicht erinnert an eine Art Lemon Curd, kommt jedoch ohne Eier aus und wird mit Butter veredelt. Für zusätzliche Frische kann man eine Schicht Quark mit Zitronenabrieb und Sahne hinzufügen. Butterkekse auf der Sahneschicht sorgen für den charakteristischen Crunch und die schöne Optik.
Auch das Verzieren mit einem Zitronenguss ist optional, macht den Kuchen aber besonders zitronig und lecker. Für Kindergeburtstage oder besondere Anlässe können die Kekse einzeln mit buntem Zuckerguss und Streuseln dekoriert werden.
Eventueller Nährwertüberblick (geschätzt, pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350-450 kcal |
| Fett | ca. 20-25 g |
| Kohlenhydrate | ca. 40-50 g |
| Eiweiß | ca. 5-7 g |
FAQs zum Zitronen Butterkeks Kuchen
- Kann man den Kuchen vorbereiten?
Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt durch das Durchziehen sogar noch besser. - Wie lange hält der Kuchen?
Im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch und saftig. - Kann man ihn einfrieren?
Ja, einzelne Stücke können eingefroren werden. Beim Auftauen sollten sie langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um die Textur zu erhalten. - Welche Backform wird empfohlen?
Ein tiefes Backblech oder ein Backrahmen auf einer Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) wird empfohlen, damit die Kekse korrekt aufliegen und sich der Kuchen gut schneiden lässt. - Kann man den Pudding selbst machen statt mit Pulver?
Ja, mit Stärke, Zitronensaft, Zucker und Milch lässt sich der Pudding auch ohne Pulver frisch zubereiten.
Probieren Sie dieses erfrischende und saftige Zitronen Butterkeks Kuchen Rezept für den nächsten Anlass - es begeistert mit seiner herrlichen Zitronennote, der cremigen Pudding- und Sahneschicht sowie der knackigen Butterkeksdecke!
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