Zimtschnecken Blechkuchen Thermomix Rezept: Saftig, Zimtig, Unkompliziert!

Dieser Zimtschnecken Blechkuchen als Thermomix Rezept ist die perfekte Antwort für alle, die Zimtschnecken lieben, aber keine Lust auf aufwendigen Hefeteig und lange Wartezeiten haben! Der Kuchen duftet und schmeckt wie klassische Zimtschnecken, wird aber ganz einfach als schneller Rührkuchen auf dem Blech gebacken - ohne Gehzeit, ohne Hefe, dafür mit Gelinggarantie.

Zimtschnecken Blechkuchen frisch aus dem Ofen, aufgeschnitten auf einem Backblech

Warum du diesen Zimtschnecken Blechkuchen lieben wirst

Super leckerer Rührkuchen mit extra viel Zimt und einer leckeren (wahlweise Frischkäse-)Vanilleglasur.
Blechkuchen spart Zeit und lässt sich einfach portionieren - perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder für spontanen Besuch.
Keine Hefe, keine Gehzeit - du brauchst nur Grundzutaten und 25 Minuten Zeit!
Auch Anfänger meistern dieses Rezept im Handumdrehen, besonders einfach mit dem Thermomix®.
Der Kuchen bleibt mindestens 2-3 Tage locker und saftig - kein Austrocknen wie bei Hefeschnecken.

Zimtschnecken-Kuchen statt klassischen Schnecken? Warum das genial ist

Kennst du das? Du möchtest backen, doch entweder ist die Hefe alle oder sie ist zu alt? Und dann ist da noch die lange Wartezeit, bis der Hefeteig endlich aufgegangen ist. Genau da kommt dieser Kuchen ins Spiel: Er bietet all das, was ich an Zimtschnecken liebe - den süßen, würzigen Zimtgeschmack und die zarte Textur - aber in einem viel einfacheren Format.

Vorstellung und Anschnitt eines saftigen Zimtschnecken-Blechkuchens

Als Blechkuchen hat er zudem den großen Vorteil, dass du dir das Formen von Einzelportionen sparen kannst. Du benötigst nur ein paar Grundnahrungsmittel, Lust zu Backen und schon kann es losgehen. Die Butter wird mit dem Zucker verrührt, dann kommen die restlichen Zutaten hinzu und werden nur kurz zu einer homogenen Masse gerührt.

Zutaten für Zimtschnecken Blechkuchen (Thermomix® und klassisch)

Menge	Zutat
75 g	weiche Butter
2	Eier (Gr. M)
350 ml	Milch
400 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
150 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
1 Prise	Salz

Zimtfüllung:

120 g Butter
100 g brauner Zucker
1 EL Mehl
1 EL Zimt (gern auch mehr, Zimtgeschmack macht den Kuchen besonders!)

Für die Glasur:

160 g Crème fraîche oder 200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 Schuss Milch
nach Geschmack 1 TL Vanillepaste/-zucker

So einfach geht der Zimtschnecken-Kuchen - Zubereitung step by step

Vorbereitungen treffen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft vorheizen.
Eine eckige Backform (ca. 35 x 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einen Backrahmen auf ein Backblech stellen.

Rührteig herstellen (klassisch oder im Thermomix®)

75 g Butter in einer Schüssel mit den Rührstäben aufschlagen. 2 Eier zufügen und cremig aufschlagen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver mischen.
Milch und die Mehlmischung abwechselnd unterrühren, bis sich ein glatter Teig ergibt (im Thermomix®: alle Zutaten in den Mixtopf, 30 Sek./ Stufe 5 verrühren).
Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung Zimtschnecken Blechkuchen im Thermomix

Zucker-Zimtmischung zubereiten & verteilen

Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen.
Braunen Zucker, Mehl und Zimt einrühren, zu einer Paste vermengen.
Zimtmasse auf dem Teig verstreichen.
Mit einer Gabel spiral- oder marmorförmig einarbeiten - so zieht sich die Füllung schön durch den ganzen Kuchen!

Zimtschnecken-Kuchen backen

Backzeit: 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene (Stäbchenprobe machen!).
Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen.

Glasur auftragen

Crème fraîche, Puderzucker und Vanille glatt rühren, ggf. etwas Milch zugeben.
Glasur direkt auf den noch warmen Kuchen geben und mit einer Winkelpalette oder einem Löffel verstreichen. Alternativ: Frischkäse- oder klassische Zuckerglasur verwenden.

Kuchenanschnitt mit cremiger Glasur, Zimtmaserungen sichtbar

Tipps, Varianten & Deine Fragen beantwortet

Glutenfreie Variante: Einfach glutenfreies Mehl 1:1 nutzen.
Vegane Variante: Pflanzliche Milch, veganer Frischkäse und Margarine verwenden.
Mit Apfel: Apfelstückchen auf die Zimtmasse geben, für einen fruchtigen Zimtschneckenkuchen.
Mit Kürbis: 150 g Kürbispüree unter die Zimtmasse geben - ein herbstliches Highlight!
Backform: Du kannst auch in einer Springform (24-26 cm) backen, Backzeit auf ca. 40-50 Min. erhöhen.
Einfrieren: Zimtschnecken Blechkuchen lässt sich super einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Häufige Fragen zu Zimtschnecken Blechkuchen

Wie lange ist der Kuchen haltbar? 2-3 Tage bleibt er saftig und frisch, gut abgedeckt lagern.
Kann ich eine andere Glasur nehmen? Ja, zum Beispiel Frischkäsefrosting oder klassischer Zuckerguss passen perfekt.
Geht das Rezept auch ohne Thermomix®? Natürlich! Du kannst den Teig einfach per Hand oder mit dem Handrührgerät anrühren.
Kann der Kuchen auch auf einem normalen Backblech gebacken werden? Kein Problem - Backrahmen auf das Backblech setzen oder ein tiefes Backblech nehmen.

Zubereitung des Zimtschnecken Blechkuchens Schritt-für-Schritt im Thermomix

Kulinarische Herkunft: Zimt und Zimtschnecken international

In den USA und Kanada sind Zimtschnecken als „Cinnamon Rolls“ ein Frühstücksklassiker. In Schweden gilt die „Kanelbulle“ als traditionelles Hefegebäck und wird sogar am „Kanelbullens Tag“ gefeiert. In Dänemark heißen sie „Kanelsnegle“ - sie zeichnen sich durch buttrige Zimtfüllung und Zuckerguss aus. Auch deutsche Zimtschnecken werden traditionell aus Hefeteig hergestellt, aber unsere Blechkuchen-Variante spart Zeit und bietet dennoch vollen Genuss!

Infografik: Unterschiede zwischen deutschen, schwedischen und amerikanischen Zimtschnecken

Lust auf mehr?

Wenn du Zimt liebst, wirst du diesen Kuchen nicht mehr missen wollen. Probier auch Zimtschnecken-Tassenkuchen, klassische Hefeschnecken oder Kreativ-Varianten aus - alles gibt’s im Blog! Teile deine Ergebnisse unter #experimenteausmeinerkueche oder markiere mich auf Instagram. Schreib mir gerne in den Kommentaren, ob und wie du den Kuchen gebacken und vielleicht sogar abgewandelt hast!

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Rezept-Card zum Download

Die Mengenangaben und Zubereitungsschritte findest du auch in der Rezeptkarte am Ende der Seite. Speichere sie einfach als PDF, drucke sie aus oder teile sie mit anderen Zimtfans!