Wurstmaschine für Keksteig-Rezepte mit Thermomix: Spritzgebäck & mehr
In der Plätzchensaison darf für mich das klassische Spritzgebäck nicht fehlen. Hier möchte ich ein Rezept zeigen, bei dem ich den Teig im Thermomix herstelle und dann mit dem Fleischwolf zu leckerem Spritzgebäck verarbeite.
Warum Thermomix + Wurstmaschine/Fleischwolf?
Der Thermomix® ist eine enorme Hilfe, indem er den Plätzchenteig präzise knetet. Mit dem praktischen TeigTwister® lässt sich der Teig einfach aus dem Mixtopf entnehmen. Der TeigTwister hilft dir, Teige aus dem Mixtopf zu holen - Foto: Wundermix
Damit das Spritzgebäck genauso schmeckt wie von meiner Oma, habe ich ein bisschen herumexperimentiert und das Grundrezept abgewandelt. Der Geschmack bleibt gleich: umwerfend lecker - so, wie man es von Omas Rezepten kennt.
Grundrezept für Spritzgebäck (Thermomix → Fleischwolf)
Portionen: 2 Bleche. Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. angepasst werden.
| Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|
| 20 Minuten | 45 Minuten |
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 405
- 200 g Haferflocken, zart
- 230 g Zucker
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 1 Pckchen Backpulver
- 2 Eier, Größe M
- 1 Pckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung im Thermomix
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben, Spatel einsetzen und 40 Sek. / Stufe 5 mixen.
- Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf der Teigunterlage kurz von Hand durchkneten.
- Backofen auf 200°C vorheizen und den Teig durch den Fleischwolf mit Spritzgebäck-Aufsatz drehen.
- Spritzgebäck bei 190°C Umluft auf dem Blech oder 210°C Ober-/Unterhitze auf der Stoneware (z.B. Zauberstein oder großer Ofenzauberer) für ca. 10-15 Min. im Backofen backen und nach dem Abkühlen mit Schokolade etc. verzieren.
Das tolle an diesem Teigrezept ist, dass ich sofort mit der Plätzchenproduktion loslegen kann, da der Teig sofort verwendbar ist. Er hat die perfekte Konsistenz.
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Tipps zur Handhabung und Varianten
- Für den Thermomix gilt: Weniger ist mehr! Für mein Rezept verwende ich 250 Gramm Mehl. Mit dieser Menge kommt der Thermomix gut klar. Möchtest du mehr Spritzgebäck im Thermomix zubereiten, solltest du den Teig in mehreren Portionen zubereiten.
- Ich habe es mehrfach mit 500 Gramm Mehl auf einmal probiert. Der Teig ist sehr weich. Deshalb solltest du ihn unbedingt kühlen. Wie lange, das hängt davon ab, wie du den Teig spritzen willst. Für den Spritzbeutel reicht es, wenn du ihn 30 Minuten kaltstellst.
- Wenn man Spritzgebäck im Thermomix zubereitet, kann die Reinigung des Mixtopfs mühsam sein, weil Teigreste darin kleben bleiben.
- Für ein schokoladiges Spritzgebäck aus dem Thermomix zugeben, gib etwas Kakao zum Teig hinzu.
- Variante: Anstelle von Vanillepuddingpulver kann man auch Schokoladenpuddingpulver und ein halbes Fläschen Rumaroma nehmen.
- Du magst Marzipan? Dann gib einfach etwas davon in den Teig und schon hast du Marzipan Spritzgebäck aus dem Thermomix.
- Für dich gehört der Geschmack von Zitrusfrüchten zu Weihnachten dazu? Dann mische einfach etwas Zitronen- oder Orangenabrieb unter den Teig.
- Vanille oder Zimt gehören zu den absoluten Klassikern in der Weihnachtsbäckerei. Auch für mein Spritzgebäck aus dem Thermomix kannst du eines der Gewürze verwenden, um den Teig zu aromatisieren.
Weitere Hinweise zur Backtechnik
Spritze den Teig auf ein kühles, mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse ausreichend Platz zwischen den Keksen. Bei der Form sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Du kannst Stäbchen, Kringel oder S-Formen spritzen.
Falls du deinen Zuckerguss färben willst, nimm entweder Farbe in Pulver- oder Cremeform. Kuvertüre in Stücken in den TM geben, auf Stufe 10 kleinhexeln zu Schokopulver, dann bei 50°C schmelzen lassen auf Stufe 1 (Zeit abhängig von der Schokomenge).
Beispiele: Abwandlungen und schnelle Rezepte aus dem Thermomix‑Fundus
Ein weiteres Spritzgebäck-Rezept, das ihr mit dem Fleischwolf machen könnt, ist dieses hier. Hier kommt einfach ein Stück Schokolade auf den Teigstreifen, umgeklappt und schon hat man eine leckere Schokofüllung in seinem Keks!
Ich verrate dir, was du beachten musst, damit das Spritzgebäck im Thermomix garantiert gelingt. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.
Plätzchenvielfalt: Ein Teig, viele Sorten
Mit nur einem Teig zauberst du im Handumdrehen vier ganz unterschiedliche Sorten: fruchtige Joghurt-Orangen-Plätzchen, aromatische Earl-Grey-Plätzchen, edle Schoko-Marzipan-Plätzchen und würzige Gewürzmännchen. So kannst du mit nur einem Grundrezept gleich eine ganze Plätzchenvielfalt für Adventszeit, Nikolaus & Co.
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Bei ihr gibt es nur einen Teig - und trotzdem 5 unterschiedliche Plätzchen. Irre Praktisch!
Praktische Aufbewahrung & Haltbarkeit
Falls du deinen Teig in Ruhe vorbereiten möchtest oder etwas übrig bleibt, kannst du ihn Mürbeteig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, vorausgesetzt, er ist luftdicht verpackt. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren.
Die Plätzchen 10-12 Min. im heißen Ofen backen. Auskühlen lassen. Haltbarkeit: in einer Blechdose 3-4 Wochen.
Praxisbeispiele aus der Weihnachtsbäckerei
Jedes Jahr im November startet unsere Weihnachtsbäckerei: Mit dem Thermomix® kneten wir Teig für Tausende Plätzchen! Ein bisschen vom Teig naschen und die noch heißen Plätzchen probieren? Unverzichtbar. Am Ende wandern die Plätzchen in bunte Dosen oder werden mit Schleifchen zu süßen Geschenken.
Beliebte klassische Plätzchen sind Vanillekipferl, Zimtsterne und Kokosmakronen. Auch Ausstechplätzchen, Schokoplätzchen und Nussplätzchen stehen hoch im Kurs.
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Hilfsmittel & Empfehlungen
- TeigTwister® zum einfachen Entnehmen des Teigs aus dem Mixtopf
- Fleischwolf/Wurstmaschine mit Spritzgebäck-Aufsatz
- Stoneware (Zauberstein oder großer Ofenzauberer) für gleichmäßiges Backen
- Backpapier, Spritzbeutel oder Aufsatzschablonen je nach gewünschter Form
Mit dem praktischen TeigTwister® lässt sich der Teig einfach aus dem Mixtopf entnehmen. Klick hier und schau dir den TeigTwister® direkt im Shop an. Das praktische Teil solltest du kennen!
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