Rezept: Winterliche Apfel-Ingwer-Marmelade
Apfelmarmelade ist perfekt für den Spätsommer, wenn die Äpfel reif sind und nur darauf warten, verarbeitet zu werden. Ich habe aus unseren Äpfeln eine Apfel-Ingwer Konfitüre zubereitet 🙂 Ich sage nur eins: einfach fantastisch!
Warum dieses Rezept?
Die Apfel-Zimt-Marmelade ist ideal auf frischem Brot, Brötchen oder Pfannkuchen. Die Marmelade passt nicht nur auf Brot, sondern macht auch auf Pfannkuchen eine sehr gute Figur oder zu kräftigem Käse. Fein gewürzte Marmelade, nicht nur für die Weihnachtszeit.
Zutaten (ergibt ca. 1000 g Marmelade)
- 900 g Äpfel, küchenfertig gewogen (säuerlich, aromatisch, z.B. Topaz oder Jonagored)
- 100 g kandierter Ingwer (ungeschwefelt), oder alternativ 10 g kandierten Ingwer in Würfeln
- 250 ml Apfelsaft, Bio, naturtrüb
- 100 ml Zitronensaft, frisch gepresst (ca. 3 Zitronen)
- 1 TL, gestrichen Kardamom, gemahlen
- 1 TL, gehäuft Zimt, gemahlen
- 500 g Gelierzucker 2:1 (Bio empfohlen für vegane Marmelade)
- optional: Ingwerfrisch, geschält, oder etwas Ingwerpulver für zusätzlichen Biss
- Wasser nach Bedarf
Vorbereitung der Gläser
Die 5 Schraubgläser und passenden Deckel mit heißem Wasser ausspülen und gut abtropfen lassen. Reinigen Sie die Marmeladengläser und eventuelle Deckel mit heißem Sodawasser. Verwenden Sie 1 Esslöffel Soda auf 1 Liter Wasser. Spülen Sie alles mit sauberem, heißem Wasser aus. Saubere Gläser bis zum Rand mit der kochenden Marmelade füllen und sofort mit sauberen Twist-off-Deckeln verschließen. Nach etwa 10 Minuten werden Sie ein "Plopp" hören. Es ist ein Vakuum entstanden, das die Gefahr des Verderbens stark verringert.
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Den kandierten Ingwer in kleine Stücke schneiden. Kandierte Ingwerstücke in kleine Würfel schneiden.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden. Ihr benötigt etwa 750 g Apfelstücke (im Rezept oben 900 g, abhängig von Ausgangszustand). Die Äpfel schälen, halbieren, vierteln, entkernen und etwas klein schneiden.
- In einem großen Topf den Apfelsaft mit dem Zitronensaft mischen. Zu dem Ingwer- und Apfelwürfel Apfelsaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut vermischen. Die Apfelwürfel sofort in den Topf geben, damit die Apfelwürfel nicht braun werden. Die Ingwer-Würfel hinzugeben.
- Alles einmal aufkochen lassen und unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten, bis die Äpfel weich sind. Dann Zitronensaft, Ingwer- und Apfelwürfel, Apfelsaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut vermischen.
- Anschließend den Gelierzucker und die Gewürze (Zimt, Kardamom) hinzugeben und alles noch einmal ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Dabei immer wieder umrühren, dann am besten eine Gelierprobe machen.
- Gegen Ende noch das Ingwerpulver dazugeben und unterrühren (falls Sie zusätzlich gemahlenen Ingwer verwenden). Nebenbei immer gut rühren, dabei die Marmelade fein pürieren, wenn Sie eine glatte Konsistenz wünschen.
- Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Heiße Konfitüre sofort in die Gläser füllen, verschließen und vollständig auskühlen lassen. Die angegebenen Mengen reichen für ca. 1000 g Marmelade.
Tipps zur Konsistenz und zum Geschmack
- Sobald die Äpfel schön weich sind, können wir entscheiden, ob wir die Mischung pürieren oder stückig lassen wollen. Wenn Sie eine glatte, geschmeidige Marmelade bevorzugen, nutzen Sie einen Pürierstab. Wer es lieber gröber mag, kann die Apfelstücke so belassen.
- Zu diesem Zeitpunkt fügen wir auch den frisch gepressten Zitronensaft hinzu, der das Aroma der Äpfel unterstreicht.
- Wenn man Bio-Apfelsaft und Bio-Gelierzucker verwendet, kann man sicher sein, dass die Marmelade vegan ist.
- Ja, Sie können den Zuckergehalt reduzieren, aber beachten Sie, dass dies die Konsistenz und die Haltbarkeit der Marmelade beeinträchtigen kann.
Varianten und Ergänzungen
Ein Apfel Ingwer Zimt Marmelade ist speziell für Feinschmecker gedacht. Die Herstellung von Apfel-Zimt-Marmelade ist eine wunderbare Möglichkeit, die festliche Stimmung der Weihnachtszeit einzufangen. Insgesamt ist die Herstellung von Apfel-Zimt-Marmelade eine wunderbare Möglichkeit, die festliche Stimmung der Weihnachtszeit einzufangen und diese mit Freunden und Familie zu teilen. Egal, ob Sie die Marmelade selbst genießen oder verschenken, die Aromen von süßen Äpfeln, würzigem Zimt und einer zarten Vanillenote werden Ihre Geschmacksknospen verzaubern und mit Sicherheit für Freude in der Vorweihnachtszeit sorgen.
Lagerung und Haltbarkeit
Bei richtiger Lagerung (kühl, dunkel und trocken) ist die selbst gemachte Apfel-Zimt-Marmelade in der Regel etwa 1 Jahr haltbar. Ja, Sie können gefrorene Äpfel verwenden, vorausgesetzt, sie sind vor der Verarbeitung gut aufgetaut.
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Nährwerte und Portionen
Berechnung der Nährwertangaben: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Nährwertangabe | pro Portion (geschätzt) |
|---|---|
| Kalorien | ca. 80-120 kcal |
| Kohlenhydrate / Zucker | variabel, abhängig vom Gelierzucker |
| Fett | gering |
| Ballaststoffe | enthalten durch Äpfel |
Praktische Hinweise
- Bevor wir mit dem Kochen beginnen, müssen wir die Äpfel gut vorbereiten: zuerst waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Schälen Sie die Ingwerwurzel und schneiden Sie den Ingwer sehr fein, oder verwenden Sie kandierten Ingwer für Textureffekte.
- Wenn notwendig, in zwei Portionen arbeiten, z. B. beim Pürieren.
- Die beste Zeit, um Apfel-Zimt-Marmelade zu machen, ist im Herbst oder Winter, wenn Äpfel in Saison sind.
Ich habe noch nie so eine leckere Marmelade gegessen, obwohl ich schon oft welche zubereitet habe. Ihr könnt sie für euren Vorrat nehmen oder gleich wegfuttern: Die Marmelade passt nicht nur auf Brot, sondern macht auch auf Pfannkuchen eine sehr gute Figur oder zu kräftigem Käse.
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