Windbeutel Rezept Mascarpone Himbeeren: Ein vielseitiges Dessert für jeden Anlass

Windbeutel, gefüllt mit einer leichten Mascarpone-Creme und frischen Himbeeren, sind ein wahrer Genuss. Ob als schneller Nachtisch für unerwarteten Besuch oder als krönender Abschluss eines festlichen Dinners - dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und vielseitig abwandelbar. Der Artikel bietet verschiedene Varianten und Tipps für die Zubereitung von Windbeuteln mit Mascarpone und Himbeeren, von einfachen Rezepten mit TK-Windbeuteln bis hin zu aufwendigeren Varianten mit selbstgemachtem Brandteig und Himbeerkompott.

Schnelles Windbeutel-Dessert mit TK-Windbeuteln und Roter Grütze

Für alle, die es eilig haben, ist das Windbeutel-Dessert mit TK-Mini-Windbeuteln und Roter Grütze die perfekte Wahl. In nur wenigen Minuten entsteht ein köstliches Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Zutaten:

  • 1 Pck. (250 g) TK-Mini-Windbeutel
  • 50 g Mandelkerne mit Haut
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 300 g Schlagsahne
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 kg Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Becher (500 g) Rote Grütze (gemischte Früchte)

Zubereitung:

  1. Die Windbeutel bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten auftauen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Zartbitterschokolade grob hacken.
  3. Die Schlagsahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
  4. In einer separaten Schüssel den Magerquark, Zucker, das restliche Päckchen Vanillezucker und die Mascarpone verrühren. Anschließend die gehackte Schokolade und die gerösteten Mandeln, bis auf je einen Esslöffel zum Verzieren, unter die Quarkcreme rühren.
  5. Die Hälfte der Creme in eine große Dessertschüssel füllen. Darauf die Rote Grütze, bis auf 2 Esslöffel zum Verzieren, und die aufgetauten Windbeutel verteilen. Mit der restlichen Creme bedecken.
  6. Die steif geschlagene Sahne als großen Klecks auf das Windbeutel-Dessert geben und mit den restlichen Mandeln und Schokoladenstückchen bestreuen. Zum Schluss mit der restlichen Roten Grütze verzieren.

Variationen:

  • Anstelle von Roter Grütze kann man auch Himbeeren verwenden. Dazu 100 g Himbeerkonfitüre mit etwas Wasser oder Zitronensaft glattrühren und vorsichtig mit 300 g frischen oder aufgetauten TK-Himbeeren mischen.
  • Das Dessert kann auch in Gläsern angerichtet werden, was besonders elegant wirkt.

Windbeutel-Auflauf mit Himbeeren: Ein schnelles Rezept

Dieser Auflauf ist eine weitere einfache und schnelle Variante, Windbeutel mit Himbeeren zu kombinieren.

Zutaten:

  • Gefrorene Windbeutel
  • 100 g tiefgekühlene Himbeeren (zum Dekorieren)
  • Magerquark
  • Gesüßte Kondensmilch
  • ⅛ Packung weiße Schokolade (zum Dekorieren)

Zubereitung:

  1. Die gefrorenen Windbeutel in einer Auflaufform verteilen, so dass sie den Boden bedecken.
  2. Den Magerquark mit der gesüßten Kondensmilch in einer Schüssel vermengen. Die Menge der Kondensmilch kann je nach gewünschter Süße variiert werden.
  3. Die Quarkmasse gleichmäßig über die Windbeutel verteilen.
  4. Die Himbeeren auf der Quarkschicht verteilen und den Auflauf für etwa 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. Vor dem Servieren mit geriebener weißer Schokolade dekorieren.

Windbeuteltorte mit Himbeeren und Mascarpone-Joghurt-Creme

Für besondere Anlässe eignet sich eine Windbeuteltorte mit Himbeeren und einer feinen Mascarpone-Joghurt-Creme. Diese Torte ist zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber das Ergebnis ist ein wahrer Hingucker und Gaumenschmaus.

Zutaten:

  • Für den Biskuit:
    • 4 Eier (Gr. M)
    • 120 g Zucker
    • 120 g Weizenmehl (Type 405)
    • 30 g Speisestärke
    • 1 TL Backpulver
  • Für die Füllung:
    • 200 g Sahne
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 5 Blatt Gelatine
    • ½ Zitrone (für den Saft)
    • 100 g Crème fraîche
    • 70 g Naturjoghurt
    • 125 g Mascarpone
    • 40 g Puderzucker
    • 1 Pck. tiefgekühlte Windbeutel (ca. 35 Stück)
  • Für den Guss:
    • 250 ml Wasser
    • 2 EL Zucker
    • 1 Pck. roter Tortenguss
    • 500 g tiefgekühlte Himbeeren

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Biskuit die Eier trennen und das Eiweiß in einer Rührschüssel steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und alles zu einem stabilen Schnee aufschlagen. Die Eigelbe unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und in den Eischnee sieben, alles unterheben.
  3. Die Biskuitmasse in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  4. Für die Füllung die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone auspressen. Crème fraîche, Naturjoghurt, Mascarpone, Zitronensaft und gesiebten Puderzucker in einer Schüssel vermengen.
  5. Die Gelatine gut ausdrücken und in einer kleinen Metallschüssel über dem Wasserbad auflösen. Esslöffelweise die Creme in die Gelatine rühren, bis beides vermischt ist. Dann die geschlagene Sahne unterheben.
  6. Den ausgekühlten Biskuit auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen. Ein Drittel der Creme auf den Tortenboden geben, die tiefgekühlten Windbeutel darauf verteilen und die restliche Creme darauf verstreichen.
  7. Die Torte für ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  8. Für den Guss die tiefgekühlten Himbeeren auf der Cremeschicht verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung kochen und über die Himbeeren gießen.

Himbeer-Sahne-Windbeutel mit Mascarponecreme (Choux au Craquelin)

Diese Variante ist für ambitionierte Bäcker, die sich an selbstgemachtem Brandteig versuchen möchten. Die Himbeer-Sahne-Windbeutel mit Mascarponecreme sind zwar aufwendiger, aber das Ergebnis ist ein exquisites Dessert, das jeden beeindruckt.

Lesen Sie auch: Einzigartige Windbeutel Torte backen

Zutaten:

  • Für den Craquelin:
    • Zutaten vermischen und zu einer sandigen Masse verarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie sehr dünn ausrollen und für 1 Stunde ins Gefrierfach legen.
  • Für die Framboises Pépins (Himbeerkompott):
    • Himbeeren und Zucker in einen Topf geben, vermischen und zum Kochen bringen. Sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren, bis die Mischung 104°C erreicht. In eine flache Form geben und die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für den Brandteig:
    • Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal dazugeben. Alles schnell und kräftig vermischen, bis sich keine Klümpchen bilden. Die Mischung wieder erhitzen, bis sie eine Kugel bildet und sich vom Topfrand ablöst. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln hinzufügen und gründlich unterarbeiten, bis ein glänzender, glatter Teig entstanden ist.
  • Für die Mascarponecreme:
    • Gut gekühlte Sahne, Mascarpone und Vanille in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine verrühren. Sobald die Sahne schaumig wird, den Puderzucker dazugeben. Weiterrühren, bis die Sahne steif geschlagen ist.

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 165°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Brandteig die Milch mit der Butter, dem Zucker und dem Salz in einen Topf geben und erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, die Mischung zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal dazugeben. Alles mit einem Teigschaber schnell und kräftig vermischen, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Mischung wieder erhitzen, bis sie eine Kugel bildet und sich vom Topfrand ablöst. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln hinzufügen und gründlich unterarbeiten, bis ein glänzender, glatter Teig entstanden ist.
  3. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Windbeutel mit etwa 5 cm Durchmesser spritzen.
  4. Den Craquelin aus dem Gefrierfach nehmen und noch tiefgefroren Kreise mit 5 cm Durchmesser ausstechen. Je einen Teigkreis auf jeden Windbeutel legen.
  5. Die Windbeutel 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  6. Für die Mascarponecreme die gut gekühlte Sahne, den Mascarpone und die Vanille in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine verrühren. Sobald die Sahne schaumig wird, den Puderzucker dazugeben. Weiterrühren, bis die Sahne steif geschlagen ist. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und bis zur weitern Verwendung kühl stellen.
  7. Die Windbeutel mit einem scharfen Messer auf zwei Drittel der Höhe aufschneiden. Mit einem runden Ausstecher mit 5 cm Durchmesser den oberen Teil der Windbeutel sauber ausstechen.
  8. Zwei Esslöffel Framboises Pépins für die Deko beiseitestellen. Die restliche Framboises Pépins mit den gewaschenen frischen Himbeeren, dem Limettensaft und der abgeriebenen Limettenschale mischen.
  9. Die unteren Hälften der Windbeutel mit dem Himbeerkompott füllen. Die Mascarponecreme auf das Himbeerkompott dressieren. Für die Deko etwas abgeriebene Limettenschale darüber streuen. Die übrigen Himbeeren waschen, trocken tupfen und rund um die Mascarponecreme einen Kreis aus Himbeeren setzen. Den Deckel auf die Windbeutel setzen und jeweils einen Klecks Framboises Pépins darauf geben.

Windbeutel-Dessert mit Mascarpone & Himbeeren (schnelle Variante)

Diese Variante ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem ein leckeres Dessert zaubern möchte.

Zutaten:

  • 250 g Himbeeren
  • 250 g tiefgekühlte Mini-Windbeutel (etwa 20 Stück)
  • Für die Raspberry Mascarpone Creme:
    • 250 g Mascarpone
    • 200 g kalte Schlagsahne
    • 100 ml kalte Milch
    • 1 Pck. Dr. Oetker Törtchen Topping Raspberry Mascarpone
  • Zum Bestreuen:
    • Etwa 2 EL Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung:

  1. Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und die Hälfte zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Himbeeren pürieren.
  2. Mascarpone, Sahne und Milch in eine Rührschüssel geben und das Cremepulver hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen. Das Himbeerpüree kurz unterrühren.
  3. Drei Mini-Windbeutel zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen in einer flachen Glasschale verteilen. Die Raspberry Mascarpone Creme mit einem Esslöffel zwischen den Windbeuteln verteilen. Die übrigen Windbeutel halbieren.
  4. Das Windbeutel-Dessert mit restlichen Himbeeren und halbierten Windbeuteln dekorieren und mit Pistazien bestreuen.
  5. Das Windbeutel-Dessert mit Mascarpone & Himbeeren mind. 2 Std. kühl stellen.

Weitere Variationen und Tipps

  • Windbeutel mit Quark und Kondensmilch: Eine einfache Creme aus Magerquark und gezuckerter Kondensmilch (Milchmädchen) verrühren und über die Windbeutel geben. Mit frischen Beeren und Minze dekorieren.
  • Windbeutel mit Blaubeeren und Roter Grütze: Anstelle von Himbeeren Blaubeeren verwenden und mit Roter Grütze kombinieren.
  • Windbeutel im Glas: Die Zutaten schichtweise in Gläser füllen, um ein besonders ansprechendes Dessert zu kreieren.
  • Tipps für die Zubereitung:
    • TK-Windbeutel direkt aus dem Eisfach verwenden, um ein Aufweichen zu vermeiden.
    • Die Creme nicht zu lange stehen lassen, da die Windbeutel sonst die Feuchtigkeit aufnehmen und pappig werden können.
    • Für eine knusprige Note gehackte Pistazien oder Mandeln verwenden.

Lesen Sie auch: Windbeutel mit Himbeeren

Lesen Sie auch: Genießen Sie diese einfache Windbeutel-Torte

tags: #Windbeutel #Rezept #Mascarpone #Himbeeren

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025