Rezept Weintrauben Pudding Kuchen: Schritt-für-Schritt, Varianten und Profi-Tipps

Schnell und leicht wird dieses Dessert zubereitet. Der Eierlikörkuchen ist eine echte Backspezialität. Kirschkuchen ist besonders bei Kindern beliebt und ganz schnell gemacht. Lust auf eine Süßigkeit, dann ist dieser Nutella-Tassenkuchen perfekt.

Für den Weintraubenkuchen Butter Zimmertemperatur annehmen lassen. Eier trennen. Butter mit etwa zwei Drittel des Zuckers, Dottern sowie dem Vanillezucker schaumig schlagen. Zitronenschale einmengen. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Schnee unterziehen. Eine passende Form mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170-180°C je nach Form ca. 35-55 Minuten backen. Herausheben und etwas abkühlt mit Marmelade bestreichen.

Zutaten und Grundteig: Mürbe-, Rühr- oder Hefeteig

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver und Salz mischen. Butter in Flöckchen darauf verteilen und Zucker, Eier und Zitronenschale beifügen. Dann den Mürbeteig gleichmäßig auf dem Blech festdrücken. Dabei den Rand etwas hoch drücken und den Teig ein paar mal mit einer Gabel einstechen. Anschließend im Backofen 25 Minuten backen und abkühlen lassen.

Aus Eiern, Wasser, Mehl, Zucker und Backpulver einen Teig herstellen. Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. backen. Den Tortenboden abkühlen lassen. Den abgekühlten Tortenboden auf eine Platte setzen und den Ring der Springform wieder darum legen.

Für den Teig Mehl mit dem Backpulver mischen, Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei dazugeben, zu Streuseln verarbeiten. Gut 2/3 der Streusel in eine ausgebutterte Springform drücken. Etwa einen 3 cm hohen Rand hochdrücken. Im vorgeheizten Backofen auf 180° etwa 20 Min. backen.

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Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit 100 g Zucker flüssig rühren. Margarine schmelzen. 150 ml Traubensaft zugießen und vom Herd ziehen. Salz mit Mehl in eine Schüssel geben. Eier und Hefemischung zufügen. Traubensaftmischung zugießen und sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Teig noch einmal kurz durchkneten. In die gefettete Fettpfanne des Backofens (31 x 40 cm) setzen und ausrollen. Nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.

Alternative: Klassischer Knetteig für Springform

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumlegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 12 Min. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen.

Puddingcreme und Füllungen

Die Paradiescreme in 250 ml Milch einrühren und auf dem erkalteten Tortenboden verteilen. Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren, restliche Milch aufkochen und den Pudding nach Anleitung zubereiten. Heißen Pudding unter wiederholtem Umrühren kalt werden lassen. Staubzucker mit Butter schaumig rühren und dann in den kalten Pudding einrühren. Pudding kochen oder wer mag fertigen Pudding aus dem Kühlregal nehmen.

Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber nur mit 100 g Zucker und 750 ml Milch, zubereiten. Topf vom Herd nehmen und sofort Crème fraîche unterrühren. Die Puddingcreme auf dem vorgebackenen Boden glatt verstreichen und nochmals backen. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 45 Min. Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Eigelb und Schokopuddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Übrige Milch mit Zucker zum kochen bringen, Eipulver gemisch unterrühren und 1 Min. kochen. Eischnee unterheben. Vanillepudding gleich wie Schokopudding herstellen. Vanillepudding auf den Schokopudding streichen. Komplet auskühlen lassen. Mit Schokoraspeln garnieren.

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Weintrauben vorbereiten und belegen

Noch die Weintrauben waschen, abtropfen lassen, in der Mitte durchschneiden und die Kerne entfernen. Trauben von den Rispen zupfen, waschen, abtropfen lassen und halbieren. Trauben in einer Schüssel mischen. Trauben waschen, halbieren, evtl. entkernen und dekorativ auf dem Kuchen verteilen.

Darauf die Weinbeeren verteilen. Um den Kuchen später besser schneiden zu können, empfiehlt es sich, die Weintrauben dementsprechend zu platzieren. Für den Belag 1 die Traubben waschen und halbieren. Trauen unterheben und die Masse auf den ausgekühlten Boden verteilen.

Videoanleitung: Weintrauben putzen, halbieren und entkernen für Tortendekor

Fruchtguss: Götterspeise, Tortenguss oder Traubensaft-Sirup

Die Götterspeise nach Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und wenn sie gerade anfängt zu gelieren über den Weintrauben verteilen. Tortengelee nach Anleitung zubereiten und über die Trauben gießen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Traubensaft zubereiten, auf den Früchten verteilen und fest werden lassen.

Inzwischen 100 ml Traubensaft in einem Topf sirupartig einkochen. 2 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Nüsse darin wenden, auf Backpapier geben und erkalten lassen. Nüsse grob hacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mit dem Sirup einstreichen und den Nüssen verzieren.

Detaillierte Schritt-für-Schritt-Zubereitungen

Variante 1: Schnelle Paradiescreme-Torte

1. Aus Eiern, Wasser, Mehl, Zucker und Backpulver einen Teig herstellen. Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. backen. Den Tortenboden abkühlen lassen.
2. Den abgekühlten Tortenboden auf eine Platte setzen und den Ring der Springform wieder darum legen.
3. Die Paradiescreme in 250 ml Milch einrühren und auf dem erkalteten Tortenboden verteilen. Darauf die Weinbeeren verteilen.
4. Die Götterspeise nach Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und wenn sie gerade anfängt zu gelieren über den Weintrauben verteilen.

Variante 2: Streuselboden mit Pudding und doppeltem Traubenbelag

1. Für den Teig Mehl mit dem Backpulver mischen, Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei dazugeben, zu Streuseln verarbeiten.
2. Gut 2/3 der Streusel in eine ausgebutterte Springform drücken. Etwa einen 3 cm hohen Rand hochdrücken. Im vorgeheizten Backofen auf 180° etwa 20 Min. backen.
3. Für den Belag 1 die Traubben waschen und halbieren. Einen Tortenguß aus Apfelsaft/Wein zubereiten. Trauen unterheben und die Masse auf den ausgekühlten Boden verteilen.
4. Pudding kochen oder wer mag fertigen Pudding aus dem Kühlregal nehmen. Gelatine einweichen und auflösen. Unter den Pudding rühren und kaltstellen. Wenn er anfängt fest zu werden auf den Weintrauben verteilen.
5. Für den 2. Belag Trauben waschen und als Ring auf dem Pudding verteilen. Habe dieses Mal Trauben aus meinem Garten genommen.

Variante 3: Hefeteig mit Puddingcreme und Nussdekor

1. Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit 100 g Zucker flüssig rühren. Margarine schmelzen. 150 ml Traubensaft zugießen und vom Herd ziehen. Salz mit Mehl in eine Schüssel geben. Eier und Hefemischung zufügen. Traubensaftmischung zugießen und sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
2. Teig noch einmal kurz durchkneten. In die gefettete Fettpfanne des Backofens (31 x 40 cm) setzen und ausrollen. Nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
3. 500 ml Traubensaft in eine Rührschüssel gießen. Cremepulver zufügen und mit einem Schneebesen ca. 1 Minute verrühren. Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
4. Trauben darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
5. Inzwischen 100 ml Traubensaft in einem Topf sirupartig einkochen. 2 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Nüsse darin wenden, auf Backpapier geben und erkalten lassen. Nüsse grob hacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mit dem Sirup einstreichen und den Nüssen verzieren.

Variante 4: Vanillecreme-Klassiker mit vorgebackenem Rand

1. Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
2. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumlegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 12 Min.
3. Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber nur mit 100 g Zucker und 750 ml Milch, zubereiten. Topf vom Herd nehmen und sofort Crème fraîche unterrühren.
4. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an den Springformrand drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Puddingcreme auf dem vorgebackenen Boden glatt verstreichen und nochmals backen. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 45 Min. Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
5. Trauben waschen, halbieren, evtl. entkernen und dekorativ auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Traubensaft zubereiten, auf den Früchten verteilen und fest werden lassen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

Biskuit- und Rührteig-Optionen

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eier in Klar und Dotter trennen. Backpulver mit dem Mehl vermischen und in die Dottermasse sieben. Den Pudding laut Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen. Biskuit vom Papier lösen und ev. mit Backrahmen umstellen. Mit der Puddingcreme bestreichen und die Weintrauben sofort darauf verteilen. Um den Kuchen später besser schneiden zu können, empfiehlt es sich, die Weintrauben dementsprechend zu platzieren. Der Anteil des Vollkornmehls passt geschmacklich sehr gut.

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Zucker und Butter cremig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. In eine gefettete Springform streichen und bei 180° 20 Min. backen. Auskühlen lassen. Boden auf eine Platte legen. Einen Ring umlegen. Trauben waschen trocknen und entkernen. Schokopudding auf den Boden streichen und die Trauben in den Pudding drücken. Vanillepudding auf den Schokopudding streichen. Komplet auskühlen lassen. Mit Schokoraspeln garnieren.

Zeit- und Temperaturleitfaden

• Inzwischen den Backofen auf 190 °C Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit neutralem Öl einpinseln.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. backen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 170-180°C je nach Form ca. 35-55 Minuten backen.
• Im vorgeheizten Backofen auf 180° etwa 20 Min. backen.
• Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C. Heißluft: etwa 160 °C.
• Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 12 Min. Backzeit: etwa 45 Min.
• Zubereitungszeit:75 Min. Niveau:ganz einfach. Laktosefrei.
• 120 min. 45 min. 75 min.

Zutatenübersicht für typische Varianten

Komponente	Zutaten (Auswahl)
Teig	Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei, Salz, Wasser
Pudding	Paradiescreme Vanille, Milch, Original Puddingpulver Vanille, Crème fraîche, Schokopuddingpulver
Frucht	Weintrauben grüne und blaue gemischt, helle Weintrauben, blaue Weintrauben
Guss	Götterspeise gelbe, Zitronengeschmack, Tortenguss klar, heller Traubensaft
Extras	gehobelte Mandeln, Walnusskerne, Sirup aus Traubensaft, Marmelade

Servieren, Dekorieren und Hinweise

Weintraubenkuchen mit der Vanillecreme bestreichen. Weintrauben waschen, gut abtropfen lassen und dekorativ über den Kuchen verteilen. Tortengelee nach Anleitung zubereiten und über die Trauben gießen. Sie können bei dem Weintraubenkuchen Rezept unter die Vanillecreme auch noch etwas Topfen rühren und nach Belieben die Trauben zuerst auftragen und dann mit der Creme abdecken.

Nährwerte pro Stück 270 kcal 5 g Eiweiß 10 g Fett 38 g Kohlenhydrate. Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Berechnung der Nährwertangaben.

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Weintraubentorte mit Vanillecreme (Ø 26 cm) Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 12.

tags: #Rezept #Weintrauben #Pudding #Kuchen

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