Weihnachtsmarmelade mit Marzipan Rezept
Wenn es eine Marmelade gibt, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt, dann ist es eine Apfel-Marzipan-Marmelade. Sie schmeckt wie ein perfekter Herbstnachmittag mit Waldspaziergang, aber auch wie ein frostiger Wintermorgen. Diese Marmelade für Weihnachten kombiniert süß-säuerliche Waldfrüchte mit cremigem Marzipan und den warmen Aromen der Weihnachtszeit. Die Marmelade ist eine köstliche Ergänzung beim Frühstück oder als selbstgemachtes Geschenk, das perfekt in die Adventszeit passt.
Warum diese Marmelade so gut zur Winterzeit passt
Die vereint den fruchtigen Geschmack der Äpfel perfekt mit dem süßen Mandelaroma des Marzipans. Zimt rundet alles ab. Durch die Gewürze erhält die Marmelade ein besonders festliches Aroma, das an Glühwein und winterliche Backstuben erinnert. Wer muss da nicht direkt an kuschelige Herbsttage und die Weihnachtszeit denken?
Zutaten für verschiedene Varianten
Für diese besonderen Weihnachtsmarmelade mit Marzipan benötigst du nur wenige, aber geschmacksintensive Zutaten. Die Menge ergibt ca. 4 Gläser oder etwa 2 Gläser (250 ml) je nach Rezeptvariante.
- 1 kg Äpfel z. B. Boskop oder Elstar (oder 250 g vorbereitete Äpfel für kleinere Portion)
- 2 EL Zitronensaft (oder Saft von 1 Bio-Zitrone)
- 100 ml Apfelsaft
- 200-500 g Marzipanrohmasse (je nach Rezept und Intensität)
- 500 g Gelierzucker 2:1 oder Gelierzucker 2:1 für größere Mengen / Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich (Gelierzucker ohne Kochen) für No-Cook-Variante
- 1 TL Zimt (nach Geschmack mehr; alternativ Spekulatiusgewürz, Vanille oder Bittermandelöl)
- Optional: Rosinen, Nüsse, Orangenabrieb, Amaretto
Grundrezept: Apfel-Marzipan-Marmelade (klassisch, gekocht)
- Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft und dem Apfelsaft in einen Topf.
- Koche alles unter gelegentlichem Rühren, bis die Äpfel weich sind (rund zehn Minuten).
- Schneide das Marzipan in kleine Stücke und rühre es unter die Äpfel. Püriere anschließend alles zu einer feinen Masse.
- Füge den Gelierzucker und Zimt hinzu, verrühre alles gründlich und koche die Masse auf. Lass die Marmelade 3-4 Minuten sprudelnd aufkochen und mach dann die Gelierprobe.
- Gib etwas Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig.
- Fülle die heiße Marmelade in sterile Gläser, verschließe sie sofort und lass sie gut abkühlen. Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.
Tipp
Mit dieser Marmelade im Vorratsschrank freut sich doch jeder auf die gemütliche Jahreszeit. Die schmeckt übrigens nicht nur auf dem Brötchen am Morgen, sondern ist auch perfekt als Topping für Milchreis oder Pfannkuchen. Und da man bekanntlich nie früh genug mit den Weihnachtsvorbereitungen anfangen kann, ist die Apfel-Marzipan-Marmelade auch noch ein tolles DIY-Geschenk zum Fest.
Schnelle No-Cook-Variante mit Fruchtaufstrich-Gelierer
- Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. 250 g abwiegen. Marzipan ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
- Apfelstücke in einen Rührbecher geben und kurz pürieren. Mischung für Fruchtaufstrich hinzufügen und etwa 1 Min. pürieren.
- Marzipan hinzugeben und nochmal pürieren und nach Wunsch mit Zimt abschmecken.
Marzipan mit dem Orangensaft in einem großen Topf aufkochen und darin schmelzen. Gewürze unterrühren. Diese Variante eignet sich, wenn du Gelierzucker ohne Kochen verwendest oder es schnell gehen soll.
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Variante mit Beeren und Marzipan (Weihnachtsmarmelade mit Waldfrüchten)
Diese Weihnachtsmarmelade mit Marzipan vereint fruchtige Beeren und festliche Gewürze wie Zimt und Lebkuchengewürz in einem Glas. Die Zubereitung ist schnell und einfach - ideal, um auch kurzfristig ein paar Gläser für Weihnachten einzukochen.
- Marzipan mit dem Orangensaft in einem großen Topf aufkochen und darin schmelzen. Gewürze unterrühren.
- Füge die gefrorenen Waldfrüchte und den Gelierzucker hinzu und lass die Mischung etwa 1 Stunde ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
- Püriere die Beerenmischung und koche sie dann für 4 Minuten sprudelnd auf. Fülle die heiße Marmelade direkt in saubere, sterile Gläser und verschließe sie fest.
Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du die Gewürze nach Belieben anpassen oder zusätzlich einen Hauch Muskat oder Nelkenpulver hinzufügen. Wenn die Marmelade Alkohol enthalten darf, kannst du 50 ml Kirschsaft durch Amaretto ersetzen.
Bratapfelvariante mit Marzipan und Rosinen
Bratapfelmarmelade ist für mich die perfekte Kombi aus tollen weihnachtlichen Zutaten: Gebackene Äpfel, Zimt, Rosinen und Marzipan. Die Äpfel werden nicht einfach nur zu Apfelmus gekocht, sondern zunächst gebacken. Außerdem püriere ich sie für die Bratapfelmarmelade nicht komplett, sondern lasse einige Apfelstückchen und natürlich die Rosinen „ganz“.
- Die Äpfel waschen, vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden. Apfelwürfel in eine backfeste Form geben und bei 190 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind - das dauert etwa 25 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und in einen hohen Rührbecher geben. Apfelwürfel mit Zitronensaft, Marzipanrohmasse in kleinen Stücken, Zimt und Bittermandelöl pürieren. Es macht nichts, wenn die Masse noch etwas stückig ist - im Gegenteil.
- Das Apfelpüree mit dem Gelierzucker in einen größeren Topf geben und aufkochen. Die Rosinen ebenfalls dazugeben.
- Die Marmelade 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen, die Gelierprobe machen, dann in saubere Gläser füllen.
Haltbarkeit, Sterilisieren und Geschenkideen
Die sauberen Schraubgläser öffnen, mit den Deckeln in einen großen Topf mit Wasser geben und etwa 10 Minuten auskochen. Die Gläser randvoll füllen und danach fest verschließen. Drehe die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf. Dunkel und kühl gestellt hält sich die Weihnachtsmarmelade mehrere Monate lang. Kühl und trocken gelagert hält sich die Marmelade mindestens 6 Monate.
Individuelle Geschenke aus der eigenen Küche bereiten in der Weihnachtszeit viel Freude und sind ein gern gesehenes Mitbringsel. Die winterliche Apfel-Zimt-Marmelade ist ein leckeres Geschenk aus der Küche.
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Praktische Tipps und Variationen
- Marzipanrohmasse lässt sich gut raspeln, wenn man sie vorher für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank legt.
- Die Marzipanrohmasse reiben oder ganz klein hacken, damit sie sich gut verteilt.
- Wer Bratapfelmarmelade ohne Rosinen mag, lässt sie einfach weg. Für Bratapfel-Marmelade mit Zimt und Nüssen am Ende des Kochvorgangs gehackte Nüsse unterheben.
- Anstelle von Zimt schmecken auch Spekulatiusgewürz oder Vanille. Zusätzlich kannst du die Marmelade vor dem Aufkochen mit 1 TL abgeriebener Bio-Orangenschale verfeinern.
- Wenn du Fruchtgelee mit Rotwein oder Amaretto magst: Rotwein, Zimt und Vanillezucker passen gut zu Beerenmarmeladen mit Marzipan.
Serviervorschläge
Ein frisch gebackenes Brötchen, etwas Butter und darauf eine dicke Schicht Marmelade: Diese Kombi ist bei uns noch immer einer der Frühstücksklassiker schlechthin. Ich finde meine Konfitüre zu Brioche oder auf einem leckeren Croissant besonders gut. Wobei ich sie jedoch auch pur beim Fotografieren gelöffelt habe. Die Marmelade schmeckt an jedem Tag!
Rezepte zum Ausprobieren
| Variante | Hauptzutaten | Kochdauer |
|---|---|---|
| Apfel-Marzipan (klassisch) | Äpfel, Marzipanrohmasse, Gelierzucker, Zimt, Apfelsaft, Zitrone | ca. 15-20 Min. Kochzeit |
| No-Cook Fruchtaufstrich | Äpfel, Marzipan, Fruchtaufstrich-Gelierer, Zimt | keine Kochzeit (kurz pürieren) |
| Waldfrüchte-Marzipan | Gefrorene Beeren, Marzipan, Gelierzucker, Orange, Zimt | ca. 4 Min. sprudelnd kochen |
| Bratapfel mit Rosinen | Gebackene Äpfel, Marzipan, Rosinen, Zimt | Backen 25 Min. + 3-4 Min. kochen |
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