Marzipankugeln: Das klassische Weihnachtsgebäck und Rezept-Ideen

Marzipankugeln gehören seit Generationen zu den beliebtesten Weihnachtsgebäcken. Sie sind nicht nur herrlich aromatisch und süß, sondern auch ein echtes Highlight auf jedem Plätzchenteller. Ob als "Marzipankartoffeln" in Kakao gewälzt oder als schlichte Kugeln in Mandeln - jedes Rezept sorgt für Weihnachtsstimmung und lässt sich schnell sowie unkompliziert umsetzen. In diesem Artikel findest du zahlreiche traditionelle Rezepte, Tipps und Varianten für das perfekte Marzipangebäck.

Marzipankugeln und Marzipankartoffeln in Kakao und Mandeln auf einem festlich dekorierten Teller

Marzipankugeln: Tradition und Genuss in der Adventszeit

Marzipankartoffeln oder auch Marzipankugeln genannt sind in der schönen Weihnachtszeit nicht wegzudenken. Während sich meine Frau schon im September mit den ersten Lebkuchen des Jahres in Vorweihnachtstimmung bringt, beginnt diese Zeit für mich mit dem ersten Tütchen Marzipankugeln. Klein und fein landet ein Kügelchen nach dem anderen in meinem Mund. Für mich sind die leckeren Marzipankartoffeln mehr als nur eine Süßigkeit; sie sind ein Stück Weihnachten.

Das Tolle an den süßen Kartoffeln ist die Tatsache, dass sie wirklich überhaupt keinen Aufwand machen und man da sogar fast nicht mehr von einem Rezept sprechen kann. Das köstliche Marzipangebäck lässt sich jedoch ganz einfach mit einer Marzipan Rohmasse, Puderzucker und Kakao selber machen. Das Formen der Kugeln macht auch Kindern riesigen Spaß.

Grundrezept für Marzipankugeln

Marzipan - die wichtigste Zutate. Puderzucker - Bitte nicht gegen feinen Zucker austauschen. Kirschwasser - Kein Muss! Optional - Ein Schlückchen Amaretto macht sich übrigens auch gut in den Marzipankugeln.

Marzipanrohmasse mit gesiebtem Puderzucker verkneten.
Kleine Kugeln formen.
In Kakao wälzen.

Die köstlichen Marzipankugeln können auch mit Kirschlikör oder Ruhm verfeinert werden. Außerdem lassen sie sich gut mit einer schönen Schokoladenglasur verzieren.

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Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Kugelformung von Marzipankugeln

Einfaches Rezept: Marzipankartoffeln selbst machen

Zutat	Menge
Marzipanrohmasse	200 g
Puderzucker	80 g
Kakao	zum Wälzen
Kirscharoma	optional

Die Marzipanrohmasse in kleine Stückchen schneiden und evtl. leicht erwärmen, damit sie schön weich ist. Den gesiebten Puderzucker und nach Belieben Vanillepaste dazugeben. Alles mit der Hand oder zunächst mit einem Küchenhäcksler zu einer glatten Masse verkneten. Daraus drei Rollen machen. Diese in jeweils ca. 5 Stückchen schneiden und mit den Händen zu Kugeln formen. Kakao und evtl. Zimtzucker in einer Dose mischen. Jeweils einige Marzipankartoffeln hineingeben und darin schwenken; alternativ mit Deckel auf der Dose leicht schütteln.

Klassische Marzipan-Plätzchen mit Mandeln

Marzipanmasse mit dem Zucker und dem Eiweiß zu einer glatten Masse verrühren, dabei das Bittermandelaroma unterarbeiten. Mit angefeuchteten Händen oder einem in Wasser getauchtem Löffel, kleine Häufchen abstechen und zu Kugeln formen. Kugeln so lange in den Mandelblättchen wenden und wälzen, bis sie rundum von Mandeln bedeckt sind. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, auf der unteren Backofen-Schiene 15-20 Min backen. Es sollte jetzt eine ziemlich klebrige Masse entstehen.

Marzipan leicht erwärmen (ganz kurz in die Mikrowelle oder für kurze Zeit auf die Heizung legen), damit es sich besser verarbeiten lässt.
Wenn du es besonders süß magst, kannst du etwas mehr Puderzucker verwenden.
Für abwechselndes Aroma statt Bittermandelaroma auch frische Zitronenschale oder Abrieb von unbehandelter Orangenschale verwenden (Zitronen/Orangen-Marzipankugeln).

Zubereitung einer Marzipankugel Schritt für Schritt

Rezeptvarianten: Mit Amaretto, Likör & Schokolade

Wer mag, kann etwas Likör dazu geben: Amaretto oder einen wirklich leckeren Schokoladen-Tequila. Der Teig sollte wirklich schön geschmeidig werden. Wenn er noch etwas klebt, einfach noch etwas Mehl dazu. Der Teig wird dann in Portionen geteilt und in Rollen von ca. 3 cm Durchmesser gerollt. Die Einzelnen Portionen werden in Kugeln gerollt. Einige davon werden mit gehackten Mandeln dekoriert - dazu die Kugeln einfach in den Mandeln rollen und fest drücken. Am besten rollt ihr sie noch mal richtig fest, damit sie auch gut halten.

Nach dem Backen die Kugeln auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen. Wer möchte, kann die Kugeln mit weißer oder dunkler Kuvertüre verzieren.

Marzipankugeln mit Orange und Vanille

Der Teig wird durch die Marzipan Rohmasse und den Orangenabrieb besonders locker und aromatisch. Ihr braucht nur einen Portionierer, die Plätzchen müssen nicht ausgerollt, ausgestochen oder gekühlt werden. Für eine alkoholfreie Variante kann man den Amaretto durch Mandelaroma ersetzen oder einfach weglassen.

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Zutat	Menge
Marzipanrohmasse	200 g
Eiweiß	2
Salz	1 Prise
Vanilleextrakt	1 TL
Puderzucker	80 g
Mandeln (gemahlen)	100 g
Mehl	100 g
Orangenabrieb	1 Orange
Amaretto	1 EL

Verknete alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Portioniere den Teig mit einem kleinen Portionierer, tauche ihn zwischendurch immer wieder in Wasser. Setze den Teig als Kugeln mit etwas Abstand auf die Backfolie. Verquirle das Eigelb und bestreiche die Teigkugeln damit. Streue die gehobelten Mandeln darüber. Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für 12-15 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.

Tipps für perfekte Marzipankugeln

Das Marzipan auf einer Reibe grob reiben oder leicht erwärmen, damit es weich wird.
Puderzucker immer sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
Für extra Geschmack: Feines Marzipan mit einer Prise Salz und Rosenwasser veredeln.
Für frisches Gebäck: Ein Stück Apfel in die Keksdose legen - so bleiben die Kugeln weich.
Kugeln vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und Mandeln bestreuen, sorgt für ein schönes Finish.
Marzipankugeln sind ideal zum Verschenken - hübsch verpackt ein tolles Geschenk aus der Weihnachtsküche.
Marzipanplätzchen sind wie Pralinen in Plätzchen-Form - probiert sie gerne auch mit Schokoladenlikör oder Amaretto.

Weihnachtliche Verpackungsideen für selbstgemachte Marzipankugeln

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Herstellung von Marzipanrohmasse aus Mandeln für Marzipankugeln

Marzipankugeln: Gelingtipps und Lagerung

Die Marzipankissen gehören zu den wenigen Rezepte hier aus dem Blog, bei denen ich empfehle, sie nicht zu lange zu lagern. Da die Kekse recht feucht sind kann es in der luftdicht verschlossenen Dose schimmeln. Es hilft in jedem Fall die Kissen kühl zu lagern und die Dose zwischendurch zu öffnen.

Damit sich das Gebäck frisch hält und nicht austrocknet, empfiehlt sich wie erwähnt ein Stück Apfel in der Dose. Immer wieder erhalte ich Kommentare oder Nachrichten von Lesern, die enttäuscht sind, weil man etwas anderes erwartet, als es am Ende wird. Generell ist es total üblich, dass Rezepte anders sind, als erwartet.

Selbstgemacht oder gekauft? Der Geschmacksunterschied

Marzipankugeln werden viel zu oft noch im Supermarkt gekauft, anstatt Zuhause selbst gemacht. Dabei ist das klassische Marzipangebäck viel aromatischer und voller Geschmack, wenn man es selbst macht. Die Mandelpaste macht sich natürlich wunderbar im Stollen, in Plätzchen, in Mandelhörnchen oder Konfekt. Aber auch pur in Form von selbstgemachten Marzipankugeln ist sie der Hit.

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Was liegt da näher, als Marzipankartoffeln aus Mandeln selber zu machen? Versprochen: Das ist mehr als einfach. So simpel, dass man dafür eigentlich nicht einmal ein Rezept braucht - vor allem, wenn ihr euch für die Turbo-Variante entscheidet. Dieses Marzipankartoffel-Rezept besteht nämlich nur aus Marzipan-Rohmasse, Puderzucker und einem dünnen Kakaoüberzug.

Vergleich: Selbstgemachte vs. gekaufte Marzipankugeln

Marzipankugeln als Weihnachtsgeschenk

Die besten Marzipankartoffeln sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch ideal als kleines Geschenk aus der Küche. Egal, für welchen Weg ihr euch entscheidet: Mit dem einfachen Marzipan-Kartoffel Rezept habt ihr im Nu eine unkomplizierte weihnachtliche Leckerei gezaubert - perfekt auch als kleines Geschenk aus der Küche.

Diese Kugeln schmecken garantiert Groß, Klein, Alt und Jung gleichermaßen. Ein echter Klassiker auf dem Plätzchenteller, den man in der Weihnachtszeit einfach nicht verpassen sollte.