Weiche Schokoladenplätzchen – Das perfekte Rezept für himmlisch softe Kekse

Dieses Rezept für weiche Schokoladenplätzchen ist ein echter Klassiker für alle, die es schokoladig und zart mögen. Die unkomplizierte Zubereitung, die Vielfalt an Variationsmöglichkeiten und der intensive Schokoladengeschmack machen diese Plätzchen zu einem Highlight für jede Jahreszeit, egal ob Weihnachten, Ostern oder einfach nur Zwischendurch.

Schokoladenplätzchen, Zutaten und Zubereitung, Rezeptübersicht

Zutaten für weiche Schokoladenplätzchen

300-350 g Weizenmehl
250 g weiche Butter oder Margarine
150-350 g brauner oder weißer Zucker (je nach Rezeptvariante)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M oder L, je nach Rezept)
100 g Backkakao oder 20 g Kakao und 1 Päckchen Schoko-Puddingpulver für extra Zartheit
150-200 g Schokoladentröpfchen, gehackte Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
½ Päckchen Backpulver (optional für mehr Volumen)
Optional: gehackte Nüsse, Karamell, Trockenfrüchte, Zimt, Deko wie Streusel oder Zuckerperlen

Besondere Variationen der Schokolade

Edelbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60-70 % verleiht den Plätzchen ein intensives Schokoladenaroma und einen zart-herben Geschmack. Vollmilchschokolade ist milder und cremiger als Edelbitter-Schokolade und gibt Plätzchen gleichzeitig mehr Süße. Auch weiße Schokolade eignet sich für Schokoplätzchen - sie enthält kein Kakaopulver sondern lediglich Kakaobutter, hat einen milden, süßen Geschmack und eignet sich gut für Kekse mit einer zarten Note. Alle Schokoladensorten können auch kombiniert werden. Schokoladentropfen, Schokoladenstückchen und sogar Schokoladenchips werden häufig zum Teig gegeben, um verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Arten von Schokolade für Plätzchen: Vollmilch, Zartbitter, Weiß

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der perfekte Plätzchenteig

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen.
Nach und nach Butter und Eier zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Beachtung der Reihenfolge bei den Zutaten ist nicht notwendig - alles kann einfach zusammengeknetet werden.
Für besonders zarte Plätzchen Schokoladen-Puddingpulver mit in den Teig geben.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen. So lässt er sich besser weiterverarbeiten und bleibt schön weich.

Teigbereitung für Schokoladenplätzchen: Mürbeteig und Verarbeitung

Ausrollen, Formen, Backen

Backofen auf 175-180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und beliebige Formen ausstechen oder den Teig zu Rollen mit ca. 5 cm Durchmesser formen. Nach der Kühlzeit die Rollen auf einem Holzbrett in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alternativ den Teig zu Kugeln formen, flach drücken und mit Abstand auf ein Backblech setzen.
Je nach Plätzchengröße und gewünschtem Ergebnis 8-15 Minuten backen - sie sollten an den Rändern außen leicht knusprig, innen aber noch weich sein. Die tatsächliche Backzeit hängt von der Dicke des Teiges und dem jeweiligen Ofen ab. Bei einer Dicke von ca. 0,5 cm genügen 8 bis 10 Minuten, für Kugeln oder Rollenstücke sind 12-15 Minuten optimal.
Die Plätzchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter oder Backpapier auskühlen lassen, damit sie ihre weiche Konsistenz bewahren.

Schritt-für-Schritt Videoanleitung: Weiche Schokoladenplätzchen backen

Verzieren und Individualisieren

Schokoladenplätzchen bieten zahllose Möglichkeiten zur Dekoration. Zum Verzieren der Schokowölkchen habe ich lediglich Schokolade (Zartbitter) verwendet, ich mag es so schlicht und minimalistisch einfach gerne. Wenn du etwas mehr Deko vertragen kannst, dann steht es dir frei auf die Schokolade noch einige Zuckerperlen oder Christmas Streudekor zu setzen.

Das einfachste ist, die Schokoplätzchen mit Puderzucker zu bestäuben oder mit Kuvertüre zu überziehen. Besonders schön macht sich Streudekor, wenn er „unsichtbar“ befestigt ist, zum Beispiel mit farblosem Lebensmittelkleber aus der Tube, indem man Tupfen auf die Plätzchen setzt. Kinder lieben es, Schokoplätzchen mit bunten Streuseln, Nonpareilles, Zuckerguss und Co zu verzieren.

Schokolade richtig schmelzen

Die gehackte Schokolade kannst du direkt in eine Flasche geben und ins heiße Wasserbad stellen - so schmilzt die Schokolade direkt in der Flasche, was super praktisch ist. Danach kannst du die Plätzchen nach Belieben mit Schokolade und Deko verzieren.

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Weiche Schokoladenplätzchen lagern und aufbewahren

Bewahre die Schokoladenplätzchen vorzugsweise in einem luftdichten Behälter oder in einer Gebäckdose auf. Sie sollten in einem kühlen Raum gelagert werden, so dass die Verzierung aus Schokolade nicht schmilzt. Soft Chocolate Cookies bleiben in einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur mehrere Tage lang schön weich.

Tabelle: Die beliebtesten Schokoladensorten für Plätzchen und ihr Aroma

Schokoladensorte	Eigenschaft	Einsatz im Plätzchenteig
Edelbitterschokolade	Kräftiges, herbes Aroma, 60-70 % Kakao	Für intensiven Schokogeschmack, meist gehackt oder als Tropfen
Vollmilchschokolade	Milder, cremiger und süßer Geschmack	Für süßere, zarte Plätzchen, besonders bei Kindern beliebt
Weiße Schokolade	Enthält nur Kakaobutter, süß und mild	Für Plätzchen mit feiner, süßer Note oder zur Dekoration

Vergleich: Plätzchenteig mit Zartbitter, Vollmilch und weißer Schokolade

Gesündere Alternativen & Variationsmöglichkeiten

Es gibt Schokoplätzchen-Rezepte, die weniger Zucker, Fett und Kalorien enthalten als traditionelle Varianten. Diese verwenden oft Zutaten wie Vollkornmehl, Haferflocken, Bananen, Datteln oder Apfelmus, um die Süße zu erhöhen und reduzieren die Menge an raffiniertem Zucker und Fett. Einige Schokoplätzchen enthalten dunkle Schokolade oder Kakao mit höherem Kakaoanteil bei gleichzeitig reduziertem Zucker im Plätzchenteig. Auch Nüsse, Karamell oder Trockenfrüchte passen hervorragend in den Teig und bringen neue Aromen.

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Leckere Nutella-Kekse: Im Nu auf dem Teller und lassen süße Träume wahr werden!
Schoko-Crossies: Knusprig-nussige Plätzchen, die ebenso einfach und schnell gelingen.
Schoko-Brownies: Amerikanischer Exportschlager mit saftigem Teig und viel Schokolade.
Weitere Plätzchenfavoriten sind Spitzbuben, Vanillekipferl, Engelsaugen oder Zimtsterne.

Wer kennt das nicht: Man sehnt sich nach einem richtig saftigen Schoko-Cookie, der beim Reinbeißen zart schmilzt. Mit diesem Grundrezept gelingt der Klassiker für die ganze Familie jedes Mal!