Weisse Schokolade verwerten: Rezepte und Ideen

Zartschmelzende, vollmundige Schokolade mit seidenmattem Glanz - für viele geht nichts an Schokoladen-Desserts vorbei. Doch den meisten kommt erst der Gedanke an die dunklen Schokoladensorten. Zu unrecht! Denn auch mit weißer Schokolade lassen sich Dessert-Träume verwirklichen.

Warum weiße Schokolade nicht verschwenden

Was tun, wenn nach Weihnachten oder Ostern wieder viel Schokolade übrig geblieben ist und man sich nicht bis zum Zuckerschock durchessen möchte? Bei uns ist das oft der Fall, denn meine Kinder bekommen von allen Seiten Schokolade geschenkt. Erst einmal solltest du dich freuen, wenn du Schokolade über hast. Denn das dunkle Kakao-Gold ist doch immer ein Grund zum Lächeln.

Ich liebe Schokolade und würde übrig gebliebene Reste niemals wegwerfen. Schließlich wurde sie aufwendig hergestellt und steckt voller hochwertiger Inhaltsstoffe. Natürlich ist sie nicht besonders gesund, aber in Maßen darf man sie gerne genießen. So handhabe ich den Schokogenuss auch mit meinen Kindern.

Basisideen und Einsatzgebiete für weiße Schokolade

Egal ob beim Kuchen backen, für die Eismaschine oder als Glasur für Pralinen - die Verwendungsmöglichkeiten dieser Zutat sind vielseitig. Viel anstellen kann man mit weißen Schokoresten immer: Weiße Schokolade gibt eine tolle Deko auf Kuchen, Keksen oder Cronuts ab. Für knusprige Schoko-Crossies eignet sich jede Schokosorte.

• als sogenannte Blondies (z.B. Macadamia-Blondies)
• als Mousse und Cremes (z.B. weiße Schokomousse, weiße Schokocreme mit Granatapfel, weiße Schoko-Pannacotta oder Crème brûlée aus weißer Schokolade)
• für Saucen (z. B. weiße Mohn-Schokoladen-Sauce)
• als cremiges Parfait oder weißes Schokoladeneis (z. B. weißes Schokoparfait mit Rum)
• in Cheesecake- und Sahne-Cremes (z. B. Chocolate Mousse Cheesecake mit Oreo-Keksen)
• für Pralinen und Konfekt (z.B. Grüntee-Trüffel mit weißer Schokolade, vegane weiße Erdbeer-Champagner-Pralinen oder weiße Schoko-Crisps)
• in Getränken (z. B. weiße heiße Schokolade)
• für fruchtige Desserts (z. B. Bratäpfel mit Schokofüllung oder Erdbeeren im Schoko-Mantel)
• für süße Snacks (z. B. Crispy Treats mit Konfetti-Reis oder Erdnuss-Karamell-Riegel)

Weiße Schokoladen-Tarte mit Himbeeren & Vanille

Diese zartschmelzende Tarte kombiniert die cremige Süße weißer Schokolade mit der fruchtigen Frische von Himbeeren. Ein knuspriger Keksboden rundet das Ganze ab - ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder als kleine Verwöhnpause im Alltag.

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Zutaten

• Für den Boden: 200 g Butterkekse, 100 g Butter (geschmolzen)
• Für die Füllung: 200 g weiße Schokolade, 200 ml Sahne, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Blatt Gelatine (oder vegane Alternative)
• Topping: frische Himbeeren, weiße Schokoraspel, Minzblätter (optional)

Zubereitung

1. Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. In eine Tarteform drücken und kalt stellen.
2. Weiße Schokolade grob hacken. Sahne erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen, Schokolade und Vanilleextrakt einrühren, bis alles geschmolzen ist.
3. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterrühren. Mischung auf den Boden geben und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
4. Vor dem Servieren mit Himbeeren, Schokoraspeln und Minze garnieren.

White Chocolate Cranberry Cookies

Außen knusprig, innen soft: Diese Cookies mit weißer Schokolade und Cranberries sind ein beliebter Klassiker - perfekt für die kalte Jahreszeit oder einfach zwischendurch zum Tee.

Zutaten (für ca. 15 Cookies)

• 100 g Butter (zimmerwarm)
• 100 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 160 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g weiße Schokolade (gehackt)
• 80 g getrocknete Cranberries

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Butter mit Zucker cremig rühren, Ei und Vanille unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver vermengen und unterrühren.
4. Gehackte Schokolade und Cranberries unterheben.
5. Mit Löffeln kleine Teighäufchen aufs Blech setzen und 10-12 Minuten goldbraun backen.

Käsekuchen mit weißer Schokolade

Das Sprichwort, dass wir zuerst mit den Augen essen, trifft auf unseren Käsekuchen mit weißer Schokolade wohl am meisten zu. Mit seiner glatten Füllung, einem knusprigen Boden und einer Handvoll frischer Beeren darauf ist er fast zu schön zum Anschneiden.

Unser Käsekuchen hat einen Boden aus Keksen und Butter, der zu einer goldenen, festen Schicht mit einer leichten Knusprigkeit gebacken wird. Dieser Boden bildet einen angenehmen Kontrast zu der cremigen Füllung. Die Füllung besteht aus Frischkäse und Quark, die sich zwar ähneln, aber jeweils ihre eigenen Qualitäten haben. Frischkäse ist reichhaltig mit einer samtigen Geschmeidigkeit, während Quark leichter ist und eine dezente Säure besitzt.

Beginne damit, die Kekse im Boden durch andere Sorten zu ersetzen. Ingwerkekse sorgen für eine warme Würze, während Schokoladenkekse ihm einen tiefen, kakaoreichen Geschmack verleihen. Um dem Ganzen noch etwas mehr Geschmack zu verleihen, kannst du etwas geriebene Orangenschale hinzufügen, die dem Ganzen eine süße, zitrusartige Note verleiht, die wunderbar mit der weißen Schokolade harmoniert. Wenn du es lieber etwas säuerlicher magst, bietet Zitronenschale einen schönen, herben Kontrast.

Unser Käsekuchen mit weißer Schokolade ist einfach unwiderstehlich - ein Stück ist nie genug und man möchte immer noch ein weiteres.

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Weitere schnelle Verwertungs-Ideen

• Weiße Schoki in Pfannkuchen und Crêpes als Füllung verwenden.
• Schokoladenreste in Bananenbrot oder Bananenmuffins geben.
• Für Pralinen und Konfekt verwenden: weiße Erdbeer-Champagner-Pralinen oder weiße Schoko-Crisps.
• Als Glasur für Brownies oder Blondies: Im Teig und üppig drüber, zwischendrin Aprikosenkonfitüre - ganz in Weiß? Fast.
• Für Desserts im Glas: Weiße Kuvertüre mit Sahne auflösen und mit Mascarpone-Joghurt zu einer Creme verarbeiten, Fruchtmark (z. B. Himbeeren) dazugeben.
• Für knusprige Schoko-Crossies: Cornflakes, Butter oder Kokosöl und geschmolzene weiße Schokolade vermengen und auskühlen lassen.
• Weiße heiße Schokolade als Getränk: Schokolade schmelzen, mit heißer Milch verrühren.

Rezept: Weiße Schoko-Creme im Glas mit Himbeeren (schnell & ideal vorzubereiten)

Zutaten

• 150 g weiße Kuvertüre
• 100 g Sahne
• 250 g Mascarpone
• 100 g Naturjoghurt
• 150 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

1. Kuvertüre grob hacken. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, Kuvertüre hinzugeben und den Topf von der Herdplatte ziehen.
2. Unter gelegentlichem Rühren Kuvertüre auflösen, dann ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Mascarpone mit Joghurt glattrühren. Lauwarme Schokoladen-Mischung einrühren. Schokoladencreme auf Gläser verteilen und 60 Minuten kühlstellen.
4. Himbeeren antauen lassen (falls tiefgefroren) und mit dem Vanillezucker pürieren. Durch ein grobes Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Fruchtmark auf die Gläser verteilen und bis zum Servieren kaltstellen.

Du kannst die Creme bereits zwei Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt kühlstellen.

Tipps zum Umgang mit Schokoladenresten

• Bei Temperaturschwankungen kann Schokolade einen Grauschleier bekommen; sie ist trotzdem noch verwendbar.
• Verschiedene Schokoladensorten kombinieren: Meistens bekommt man Weihnachts- und Osterschokoladen in heller Vollmilch- oder weißer Schokolade; nussige Versionen passen besonders gut in Backrezepte.
• Wenn du Zartbitterschokolade übrig hast, verwende sie in Rezepten, die einen hohen Kakaoanteil vertragen, damit das Ergebnis nicht zu süß wird.
• Schokolade hacken und portionsweise einfrieren, so hast du immer passende Stücke für Rezepte zur Hand.

Inspirationsschluss: kreative Verwendungen

Hätte Sacher das geahnt, er hätte seine Torte gleich so weiß erfunden... Kuvertüre im Teig und üppig drüber, zwischendrin, klar, Aprikosenkonfitüre. So weiß kommt’s noch: Kokosmilch und -likör in der luftigen Mousse heben die feine Ingwer-Ananas in betörende Höhen. Die Weißheit mit Löffeln essen? Oh ja! Im cremigen Milchreis mit Mascarpone, Kardamom und Schokolade. Frisch dazu: Exotenkompott.

Wenn ein Käsekuchen nicht genug ist, können wir dich vielleicht mit diesem Rezept für einen herrlichen Rhabarber-Käsekuchen verführen. Probiere eine andere Variante dieses Rezepts für Käsekuchen mit weißer Schokolade aus und lass dich von den Geschmacksrichtungen überraschen!

Ideen zur Verwertung von weißer Schokolade: Rezepte & Tricks

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