Weberli Kuchen Rezept – Einfach und Schritt für Schritt selber backen
Weberli sind kleine, runde Schokokuchen mit einer süßen, schneeweißen Creme im Inneren und einem Schokoladenüberzug. Sie gelten als Highlight jeder Kuchentafel und vertreiben sofort jede schlechte Laune. Wer furchtbar gerne Weberlis isst, kennt den typischen cremigen Geschmack, der sich mit jeder Variante und jedem Biss abhebt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Weberli Kuchen einfach und erfolgreich selber backen. Es gibt sie heutzutage meist in zwei Varianten: Nuss und Kakao, früher gab es sogar Zitrone. Das Kakaoweberli war damals noch ohne Schokoladenglasur. Diese kleinen Küchlein vom Discounter sind eine Inspiration für viele Hobbybäcker.
Typische Zutaten für Weberli Kuchen
- Butter
- Mehl (Kokosmehl, Mandelmehl)
- Eier
- Kakaopulver
- Backpulver
- Milch
- Erythrit und Stevia
- Eiweißpulver
- Vanille
Für die Schokoladenüberzug wird Bitter-Schokolade (85%) und Kokosöl verwendet.
Weberli Kuchen bestehen aus einer Art Rührteig. Im anderen Thread kam der Vergleich mit süßem Eischnee - das trifft das Ganze schon ziemlich genau. Die Creme ist schneeweiß, süß und klebrig.
Backutensilien und Vorbereitung
- Multisize-Backform (ca. 20 x 30 cm)
- Backpapier
- Rührschüssel
- Küchenwaage
- Backspritze
- Messbecher
Praktisch sind Rührkuchen, bei denen alle Zutaten in einer Schüssel landen und diese dann nur gründlich verrührt werden müssen. Die Basis jedes Gebäcks bildet der passende Teig, beim Weberli ist es ein saftiger Schokorührteig.
| Zutat | Menge | Bemerkung |
|---|---|---|
| Butter | 100 g | geschmolzen |
| Erythrit | 100 g | |
| Stevia-Streupulver | 4 TL | mit Erythrit |
| Eier (Größe M) | 4 Stück | |
| Kokosmehl | 50 g | |
| Mandelmehl | 50 g | entölt |
| Eiweißpulver Schokolade | 75 g | |
| Kakaopulver | 30 g | |
| Backpulver | 2 TL | |
| Milch | 200 ml |
Weberli Kuchen Schritt für Schritt backen
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Die trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel abwiegen und mischen. Die Butter mit dem Erythrit und dem Stevia-Streupulver verrühren und dann esslöffelweise die trockene Mischung unterrühren. Die Milch nach und nach zugeben, damit ein schöner Teig entsteht.
- Den fertigen Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Form von etwa 20 x 30 cm für 25 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
- Mit einem Glas von 10 cm Durchmesser die Kuchen kreisrund herausstechen. Um vom Teig nichts zu verschwenden, können die Weberlis auch in 8 eckige Teile geschnitten werden.
Cremefüllung für Weberli
- 3 Eiweiß (Größe M), steif geschlagen
- 10 g Stevia-Streupulver mit Erythrit, zu Puder gemörsert
- 20 g Eiweißpulver Vanille
Für die Füllung unter den steifen Eischnee das Stevia-Streupulver und das Eiweißpulver Vanille schlagen. Die Creme in eine Backspritze füllen und von oben in jedem Küchlein 7 x 2-3 cm tief einstechen und jeweils ein wenig von der Creme ins Gebäck spritzen.
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Schokoladenüberzug und Finale
- 150 g Bitter-Schokolade (85%)
- 5 ml Kokosöl
Die Bitter-Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl schmelzen. Das klappt gut in einem Metallbehälter, der in einem heißen Wasserbad steht. Die gefüllten Weberlis mit der flüssigen Schokolade bepinseln. Mit der Seite beginnen und dann auf Backpapier abgelegt noch die Oberseite bestreichen. Den Schokoladenguss in einem kühlen Raum aushärten lassen.
In der runden Variante bleiben Teigreste übrig. Die zerkrümele ich gerne und mache ein Trifle mit Himbeer-Chialade und süßer Sahne daraus (Schokoteigkrümel, geschlagene Sahne mit dem Rest der Werberli-Creme gemischt, gemeinsam mit Himbeer-Chialade geschichtet).
Nährwerte der Weberlis
| Pro Weberli (von insgesamt 8) | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 366 kcal |
| Kohlenhydrate | 7,3 g (0,6 BE / 0,7 KE) |
| Fett | 25,9 g |
| Eiweiß | 21,8 g |
Die Nährwertangaben sind ohne Gewähr, Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
Tipps zum Backen - einfach und schnell
Mit den besten Rezepten zum Backen wird jedes Gebäck ein voller Erfolg. Schritt für Schritt kommt man zum perfekten Kuchen, wenn man alle Zutaten abwiegt und die Backzeit einhält. Wenn sich spontan Besuch ankündigt und es schnell gehen muss, bleibt keine Zeit für komplizierte Backrezepte mit seitenlangen Zutatenlisten. Praktisch sind unter anderem Rührkuchen, bei denen alle Zutaten in einer Schüssel landen und diese dann nur gründlich verrührt werden müssen.
- Die Basis bildet ein ganz einfacher Boden, der entweder als Keksboden oder Rührteig zubereitet werden kann.
- Gut vorbereiten lassen sich Kuchen, die nur im Kühlschrank gelagert werden müssen.
- Der Teig ist flexibel: Sie können ihn rund oder eckig ausstechen.
Weberlis als Low-Carb Variante
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Daneben gibt es noch zahlreiche weitere Rezeptideen - Muffins, süße Teilchen zum Kaffeeplausch oder Brötchen für den Frühstückstisch. Auch internationale Backtrends wie Brownies und Tartes sind inzwischen heiß begehrt.
Beliebte Varianten und kreative Ideen
- Den Schokoladenkuchen als XXL-Variante backen
- Mit frischer Kirschmarmelade oder Früchten füllen
- Trifle aus Schokoteigkrümeln und Weberli-Creme
- Weitere Zutaten wie Nüsse oder Zitronenschale
- Abwandlungen wie Nuss oder Kakao
Ein Stück saftiger Schokokuchen, ein knuspriger Keks oder ein cremig gefülltes Croissant machen glücklich und schmecken noch besser, wenn sie selbst gemacht sind. Mit dem richtigen Rezept zum Backen klappt das ohne Probleme. Das klassische Weberli ist bei vielen die absolute Lieblingsvariante.
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