Rezepte zur Resteverwertung von Weihnachts- und Oster-Schokolade
Was tun, wenn nach Weihnachten, Ostern oder anderen Festtagen wieder viel Schokolade übrig geblieben ist und man sich nicht bis zum Zuckerschock durchessen möchte? Erst einmal solltest du dich freuen, wenn du Schokolade über hast. Denn das dunkle Kakao-Gold ist doch immer ein Grund zum Lächeln. Schokoladen-Reste wegwerfen ist nämlich einfach keine Option!
Grundprinzipien der Schokoladen-Verwertung
Eigentlich gibt es immer Schokoladen-Reste im Haus: Nikoläuse, Osterhasen und die viel zu großzügig ausgefallene Ausbeute von Karneval, Halloween oder Sankt Martin. Jahr für Jahr kommen immer wieder ein paar neue Ideen zur Resteverwertung hinzu. Die Schoko Reste kann man kreativ in der Küche nutzen. Egal ob Milchschokolade, weiße Schokolade oder Zartbitterschokolade. Auch solche mit Nüssen oder Nougat kann verwendet und beliebig kombiniert werden. Schokoladen-Reste wegwerfen ist nämlich einfach keine Option!
Das Prinzip ist sehr einfach: Schokoreste einfach in einen Gefrierbeutel geben und im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen (oder bei etwa 50 °C im Ofen oder in der Mikrowelle bei 600 Watt in kurzen Intervallen) und anschließend weiterverarbeiten. Wichtig ist, die Schokolade nicht zu heiß werden zu lassen, sonst könnte sie weiß anlaufen.
Schnelle Getränke und Soßen
Heiße Weihnachtsmann-Schokolade
Für 2 Tassen heiße Schokolade werden 500 ml Milch in einem kleinen Topf erhitzt und 100 g Weihnachtsmann-Schokolade hinzugegeben. Alles solange verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit etwas Vanillezucker, Sahne und Marshmallows lässt sich die Schokolade noch verfeinern. Schoko-Nikoläuse eignen sich hervorragend für eine heiße Schokolade, um sich nach kalten Winterspaziergängen wieder aufzuwärmen.
Schokoladen-Soße zum Dessert
Aus Schokoladen-Weihnachtsmännern lässt sich ganz wunderbar eine leckere Schoko-Soße zubereiten. Dafür in einem kleinen Topf 200 g Sahne erhitzen und 100 g der Schoko-Weihnachtsmänner in kleinen Stücken dazugeben. Solange rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Zum Verfeinern einen Schuss Baileys oder etwas Honig dazugeben.
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Schoko-Likör
Soll es lieber hochprozentig sein? Dann empfehlen wir, Schoko-Weihnachtsmänner in einen Schoko-Likör zu verwandeln. Dazu in einem kleinen Topf zuerst 200 g Schlagsahne mit 100 g Puderzucker kurz aufkochen. Dann 400 g Schokolade dazu geben und in der heißen Sahne schmelzen, den Topf vom Herd nehmen. Dann weitere 200 g Schlagsahne hinzugeben und etwas abkühlen lassen, bevor 250 ml Rum dazu kommen. Alles miteinander verrühren und den Likör in kleine Flaschen füllen und hübsch verzieren.
Backen mit Schokoladenresten
Schokokuchen geht immer, in jeder Variation. DER Klassiker der Schoko-Resteverwertung: Osterhasen, Nikoläuse und Tafeln werden im Kuchen verbacken. Mit ist es schon häufig passiert, dass die Schokostückchen auf den Boden sinken und am Rand der Backform zu heiß werden. Deshalb mahle ich die Schokolade mit der Küchenmaschine ganz fein oder schmelze sie. Dann rühre ich sie in das liebste Muffin- oder Kucherezept ein und bin mit dem Ergebnis zufrieden.
Saftiger Schokoladenkuchen aus Schokoresten
Dieser Schokoladenkuchen ist herrlich saftig, intensiv schokoladig und einfach gemacht - der perfekte Genuss für alle Schoko-Fans. Er besteht nämlich aus einem einfachen Rührteig mit ganz viel Schokolade. Die Schokolade kommt geschmolzen unter den Teig. Öl, Salz, Zucker und Eier 5 Minuten aufschlagen. Die Schokolade unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
| Zutat | Beispielmenge |
|---|---|
| Schokolade (geschmolzen) | 200 g |
| Mehl | 250 g |
| Kakao | 25 g |
| Eier | 3 |
| Zucker | 75 g |
| Öl | 100 ml |
| Milch | 100 ml |
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokolade bestreichen. Der Kuchen funktioniert mit jeder Schokoladensorte: Vollmilch, weiße oder Zartbitter sowie Nuss- oder Nougatschokolade.
Schokomuffins aus Weihnachtsmännern
Die Schokoweihnachtsmänner in grobe Stücke schneiden, ein Drittel beiseite stellen und zwei Drittel im Wasserbad schmelzen lassen. Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver und Salz vermengen. Butter schmelzen und mit Milch, Eiern, Ahornsirup und Vanillezucker zu den trockenen Zutaten geben. Nun die geschmolzene Schokolade dazugeben und alles zusammen zu einem Teig verrühren. Den Teig in Muffinförmchen verteilen, die restlichen Schokostückchen in den Teig drücken. Die Schokomuffins auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen.
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Brownies, Tarte und Torte
Brownies lassen sich easy zubereiten und passen immer: Zum Kindergeburtstag, beim Gartenfest oder zur spontanen Einladung. Eine Schokoladentarte ist eine ganz elegante Art, übrig gebliebene Schokolade zu verwerten. Nicht mal eben gemacht, aber für besondere Anlässe der absolute Hit: die Schokoladentorte. Für unsere Schokoladentorte mit Physalis braucht man zum Beispiel 320 g geschmolzene Schokolade plus weitere 50 g für Raspeln.
Kleine Snacks und Süßigkeiten
Schoko-Crossies
Wer es lieber knusprig mag, empfiehlt aus den übrigen Schoko-Weihnachtsmännern kleine Schoko-Crossies zu zaubern. Dafür einfach 300 g Schokolade mit 20 g Butter im Wasserbad schmelzen und 50 g Cornflakes und 30 g gehackte Mandeln hinzugeben. Cornflakes im Verhältnis 1:2 dazu geben. Die Crossies sollten zunächst für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur getrocknet werden. Kurz vor dem Verzehr am besten noch kurz im Kühlschrank kühlen.
Schoko-Brezeln, Popcorn & Co.
Christmas-Crunch war gestern. Wir sind den ersten Nikoläusen mit Schoko-Brezeln an den Kragen gegangen und haben das Ergebnis Neujahrs-Crunch getauft. Pro Backblech sollten etwa 200 g Schokoladen-Reste geschmolzen werden. Für Ungeduldige: Schoko Karamell Popcorn ist in nur 15 Minuten fertig und wird mit zartgeschmolzenen Schokoresten verfeinert.
Schokolade am Stiel / Trinkschokolade am Stiel
Wer heiße Schokolade lieber verschenken möchte, kann aus den übrig gebliebenen Weihnachtsmännern auch Trinkschokolade am Stiel machen. Dazu 150 g Schokolade schmelzen und auf 5 große Schnaps-Pinnchen aus Plastik verteilen. In die Mitte eines jeden Schnaps-Pinnchens einen Löffel stecken. Nach etwa 3 Stunden Kühlzeit kann die Schokolade am Stiel hübsch dekoriert und verpackt werden.
Fondue, Dips und Co.
Für den Notfall, wenn man große Mengen hat: Schoko-Fondue. Das geht einfach und schnell und verbraucht eine ganze Menge von den alten Schoko-Weihnachtsmännern, -hasen und -eiern. Man benötig zusätzlich nur etwas Sahne. Ansonsten reicht es völlig aus, die Sahne mit der Schokolade im Wasserbad zu schmelzen. Und dann lass deiner Fantasie freien Lauf: Früchte wie Erdbeeren, Apfel- oder Bananenstücke, Trauben oder Blaubeeren machen sich genauso gut wie Marshmallows oder Kuchenstücke.
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Kreative Ideen und Deko
Selbstgemachte Schoko-Täfelchen oder Bruchschokolade: Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen, anschließend in der gewünschten Dicke auf ein Stück Backpapier geben und verzieren. Bruchschokolade mit besonderen Toppings ist DER Trend unter den selbstgemachten Geschenken. Anschließend mit Streuseln, Nüssen, Brezeln, Trockenobst, Krokant und anderen Süßigkeiten verzieren.
Schoko-Raspeln als hübsches Topping: Wenn die Schoko-Weihnachtsmänner für später, aber etwas platzsparender aufbewahrt werden sollen, können diese zu Raspeln verarbeitet werden. Dazu den Weihnachtsmann einfach der Länge nach über eine Raspel ziehen. Die Raspeln in einer gut schließenden Box oder einem Gefrierbeutel mit Zipper aufbewahren und nach Belieben als Topping für Desserts oder Müsli verwenden.
Snacks mit Obst und „gesündere“ Varianten
Bei dieser Idee schmuggeln sich sogar noch Vitamine unter die Schokolade. Einfach 200 g Schokoladenreste im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, ggf. noch etwa 1 EL Kokosfett unterrühren. Währenddessen Obst (Erdbeeren, Bananen, Apfel…) zurechtschneiden und aufspießen. Die Spieße in die Schokolade tunken, antrocknen lassen oder sofort genießen. Mit geschmolzener Schokolade und etwas Kokosfett lassen sich natürlich auch Kuchen, Muffins, Cake-Pops und Kekse verzieren.
Tipps zur Mischung und Haltbarkeit
Mein Trick bei der Verwertung der Schokoladen-Reste ist übrigens, Vollmilchschokolade mit einer Tafel zu kombinieren, die 85% Kakao (oder mehr) enthält. Das Verhältnis 3:1 schmeckt mir persönlich am besten. Während in Vollmilch relativ viel Milchfett und Zucker enthalten sind, ist bei Bitter-Schokolade der Kakaofett-Anteil deutlich höher. Ernährungswissenschaftlich vorteilhafter ist übrigens dunkle Schokolade: sie enthält mehr Flavonoide, die sich vorteilhaft auf das Herz-Kreislaufsystem auswirken könnten.
Schokolade lässt sich auch einfrieren. Wenn wirklich große Mengen an Schoko-Weihnachtsmännern übrig sind, wäre das durchaus auch eine Option. Wer die Schokolade platzsparend lagern möchte, kann sie zu Raspeln verarbeiten und luftdicht aufbewahren.
10 schnelle Ideen auf einen Blick
- Schokoladenkuchen oder Muffins mit geschmolzenen Schokoresten
- Heiße Schokolade oder Trinkschokolade am Stiel
- Schoko-Fondue mit Sahne und Früchten
- Schoko-Crossies mit Cornflakes
- Bruchschokolade mit Nüssen, Trockenfrüchten und Streuseln
- Schoko-Brezeln oder Popcorn mit Schokolade
- Schoko-Likör (Rumlikör)
- Schoko-Raspeln als Topping für Desserts und Müsli
- Cake Pops und Schokokugeln
- Schoko-Glasur oder Ganache für Kuchen
Mit diesen Ideen findet hoffentlich jeder Verwendung für seine Schokoladen-Reste. Solltest du noch einen genialen Schokoladenreste-Hack kennen, melde dich - dann ergänze ich die Sammlung sofort. Guten Appetit!
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