Alternativen für Fondant zum Verzieren von Torten
Fondant ist unter Hobbybäckern und Konditoreiexperten großer Beliebtheit. Einer der herausragendsten Vorteile von Fondant ist seine unübertroffene Vielseitigkeit. Eine glatte Fondantoberfläche ist wie eine leere Leinwand. Die Arbeit mit Fondant lädt zur kreativen Entfaltung ein. Kreativität und individueller Ausdrucksmöglichkeiten. Feiern besonderer Momente mit personalisierten, köstlichen Meisterwerken. Fondant wunderschön mit Eleganz und Raffinesse gestalten. Fondantmasse gibt es in unterschiedlichen Farben zu kaufen, kann aber auch selbst hergestellt und eingefärbt werden.
Warum nach Alternativen suchen?
Ein großer Nachteil ist leider, dass die Zuckermasse häufig auf den Tellern zurückbleibt. Mir war Fondant am Anfang auch zu schade zum wegwerfen. Wenn du aber wirklich kein Fondant nehmen möchtest, gibt es schon viele Alternativen. Wenn ihr also mal etwas anderes probieren wollt, dann schaut euch doch unsere Galerie mit den tollsten Dekoideen für Kuchen ohne Fondant an!
Modellierschokolade (Schokoladenmodellage)
Modellierschokolade ist eine tolle Alternative zu Fondant. Sie ist sehr gut zum Modellieren geeignet. Man kann mit ihr sogar ganze Torten eindecken, ihre Grundzutat ist aber nicht Zucker, wie bei Fondant, sondern Schokolade. Und danach schmeckt sie auch. Der unschlagbare Vorteil von Modellierschokolade ist ihr Geschmack. Pur schmeckt sie natürlich nach Schokolade, mit Modellierschokolade gemischter Fondant schmeckt aber auch einfach nur nach Schokolade.
In unserem Onlineshop findet ihr gebrauchsfertige Modellier-Schokolade in vielen verschiedenen Sorten und Farben zum Modellieren und Eindecken von Torten. Wenn ihr sie selbermachen möchtet, benötigt ihr Kuvertüre, Glukose und je nach Rezept noch Zucker und Wasser. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Modellierschokolade, bei allen werden Schokolade und Glukose verarbeitet, bei manchen noch Zucker und Wasser bzw. Läuterzucker.
Weiße Modellierschokolade lässt sich wunderbar mit Pasten- und Gelfarben einfärben obwohl diese auf Wasserbasis hergestellt werden. Wasser ist in der Modellierschokolade ja bereits enthalten. Man ist also nicht auf Schokoladenfarben angewiesen, die auf Fettbasis hergestellt sind. Dadurch hat man eine sehr breite Palette an möglichen Farben zur Verfügung. Bereits eingefärbte gebrauchsfertige Modellierschokolade in vielen verschiedenen Farben findet ihr hier.
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Bei der Arbeit mit Modellierschokolade sind erst einmal Muskeln gefragt. Zunächst ist sie sehr hart, das Weichkneten kann je nach Außentemperatur schon mal anstrengend werden. Deshalb sollte man sie in kleinen Portionen weichkneten, wenn es aber zuviel Masse ist die weichgeknetet werden soll, kann man sie ein paar (wirklich nur ganz wenige) Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Am besten macht man das in 5-Sekunden Etappen und kontrolliert immer wieder, ob die Modellierschokolade schon die richtige Konsistenz zum Kneten hat. Denn wenn man sie zu lange erwärmt, kann Kakaobutter austreten und die Modellierschokolade wird klebrig.
Ein sehr großer Vorteil von Modellierschokolade ist, dass sie sich sehr lange verarbeiten lässt. Selbst wenn sie einen Tag lang offen liegt oder bereits aus ihr etwas modelliert wurde, kann man sie erneut einkneten. Beim Modellieren können Teile mit Zuckerkleber aneinandergeklebt werden. Modellierschokolade alleine ist in der Regel nicht geschmeidig genug um mit ihr einzudecken. Gemischt mit Fondant erhält man eine Masse die wunderbar nach Schokolade schmeckt, aber fast noch besser zu verarbeiten ist als Fondant alleine.
Marzipan als klassische Alternative
Mit Marzipan lassen sich schöne kleine Dekoelemente formen und wenn ihr damit nicht übertreibt, werden sie auch gegessen. Maximal geht dann noch Marzipan, wobei der halt leichter reißt und beim Färben keine ganz so strahlenden, intensiven Farben annimmt. Man unterscheidet zwischen Rollfondant, der sich zum Überziehen von Torten eignet, und Dekorfondant zum Modellieren von Blüten, Figuren und Ornamenten. Beim Modellieren von Fondant helfen spezielle Werkzeuge.
Buttercreme, Ganache und Sahne - basisnahe Techniken
Die klassische Art eine Torte zu dekorieren, ist das Verzieren mit Buttercreme oder Schlagsahne mithilfe eines Spritzbeutels. Buttercreme ist der klassische Untergrund für Fondant. Wer geübter ist, entscheidet sich für das Dekorieren mit Marzipan oder Fondant. Unser Tipp vorab: Achte darauf, dass die Torte immer gut gekühlt und die Creme fest ist - das erleichtert das Dekorieren.
Die Grundlage sind meist Buttercreme oder Frostings auf Frischkäsbasis, da sie den besten Stand haben. Für eine feine Spitze die Tülle beim Auftragen zum Schluss nach oben ziehen. Ein Tortendrehteller oder eine Tortenplatte hilft dir außerdem dabei, die Torte gleichmäßig und zügig zu verzieren. Wer keinen Spritzbeutel hat oder nicht gerne damit arbeitet, empfehlen wir unsere einfachen Tricks und Handgriffe weiter unten.
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Varianten mit Spritzbeutel
- Sternbandtülle: Ränder, Bordüren oder Flechtmuster.
- Lochtülle: glatte Tupfen, Spiralen, Wellen und Linien.
- Blatttülle: Tortenränder und Schleifeneffekte.
- Sterntülle: geschwungene Tuffs und Rosetten.
Schokolade als Dekorationsmaterial
Torten mit Schokolade dekorieren: Die einfachste Möglichkeit eine Torte mit Glasur zu verzieren, ist sie obendrauf oder rundherum mit geschmolzener Kuvertüre oder Ganache einzustreichen. Besonders raffiniert ist der "Drip-Effekt", der mit den richtigen Handgriffen einfach gelingt. Damit die Kuvertüre schöne Tropfen bildet, sollte sie nicht zu flüssig sein.
Die Rocky Road-Optik besteht meist aus einer Mischung aus Marshmallows, Nüssen oder Keksen überzogen mit Schokolade. Wer einen Spritzbeutel hat, trägt die Glasur damit auf. Für extra Glanz kannst du etwas Kokosöl beim Schmelzen dazugeben.
Meringue, Zuckerguss und Royal Icing
Eine weitere Variante ist Baiser (Meringue). Hierfür benötigt ihr nur 3 Eiweiß, 5 Esslöffel Zucker und wenn sie schon fast fest ist, einen Teelöffel Weißweinessig. Die Masse sollte glänzend cremig sein und gut standhalten. Ob ihr sie mit einer Spritztülle auftragt oder mit einem Küchenspatel, könnt ihr selbst entscheiden.
Oder du nimmst Schokolade mit Kokosfett (dann wird die Schokolade auch nicht so fest und lässt sich ohne brechen schneiden). Wenn du eine Torte komplett überziehen möchtest, kannst du Royal Icing mit Glycerin machen (dann wird das RI nicht hart) und damit die Torte wie mit ein Zuckerguss überziehen.
Früchte, Nüsse, Süßigkeiten und essbare Blüten
Eine der einfachsten Varianten ist natürlich eine Torte mit Früchten zu verzieren. Hierfür müsst ihr noch nicht mal außen eine Creme auftragen, denn auch auf dem blanken Tortenboden sorgt frisches Obst bereits für einen tollen Effekt. Aus Früchten, essbaren Blüten, Marzipan, Nüssen, Gewürzen lassen sich tolle Dekorationen zaubern, da gibt es ja wirklich tausende Möglichkeiten!
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Ist die Torte eingestrichen, kannst du ihr mit Mandelblättchen, gehackten Nüssen, Krokant, Zuckerdekor, Schokostreuseln oder Kokosraspel den letzten Feinschliff verpassen. Durch die Sahneschicht haften die Zutaten besonders gut, daher verteile sie entweder auf der Oberfläche oder dekoriere die Torte rundherum damit.
Schnelle, einfache Techniken für hübsche Optik
Torten dekorieren gelingt auch ohne viel Übung. Mit ein paar einfachen Tricks und Zutaten gelingt das Dekorieren kinderleicht. Nüsse, Früchte, Zuckerdekor, beliebte Süßigkeiten sowie Kuvertüre sind ideal, um eingestrichene Torten oder Naked Cakes ohne großen Aufwand hübsch zu verzieren. Besonders raffiniert sind Eiswaffeln, die du auf die Torte legen und mit Naschereien wie Gummibärchen oder Smarties füllen kannst.
Eine sehr hübsche und einfache Idee: Die Torte mittels einer Schablone (selbst gemacht oder gekauft) mit Puderzucker oder Kakaopulver besieben. Besonders edel wirkt ein Kuchen, wenn die Dekoration zur Creme passt. Wenn ihr echte Sukkulenten als Deko verwenden wollt, lasst euch im Blumenladen beraten und wickelt ggf. die Stiele in Alufolie.
Cake Painting, Spiegel- und Spiegelglasur
Cake Painting ist nicht nur etwas für Leute, die freihand schön zeichnen können. Ihr könnt dafür auch einfach Schablonen verwenden, mit denen ihr feine Linien auf den Kuchen übertragt. Als Untergrund könnt ihr hier mit Ganache oder Zuckerguss arbeiten. Für Spiegelglasuren ist das Besondere neben der glatten perfekten spiegelnden Oberfläche, dass durch das Mischen von Farben wunderschöne Muster entstehen.
Praktische Werkzeuge und Hilfsmittel
Geduld, sondern auch das richtige Werkzeug. Für detaillierte Ausschneidearbeiten sind Fondantmesser oder Skalpelle ideal. Für das perfekte Finish sorgt ein Fondant Glätter mit Kantenführung. Beim Arbeiten mit Buttercreme oder Ganache sind spezielle Werkzeuge unverzichtbar, um die Schichten glatt und gleichmäßig auf der Torte zu verteilen. Ein Tortendrehteller oder eine Palette, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
Tipps zur Vorbereitung und Haltbarkeit
Die Torte richtig vorbereitet sein. Achte darauf, dass die Torte immer gut gekühlt und die Creme fest ist - das erleichtert das Dekorieren. Bei Verwendung von Buttercreme als Untergrund sollte die Buttercremeschicht gekühlt und fest sein. Eine leicht klebrige Oberfläche hat, bietet eine ideale Basis für Fondant. Um Austrocknen des Kuchens zu verhindern, sollte die Torte richtig abgedeckt bzw. gekühlt werden.
Inspirationen für Anlässe und Stilrichtungen
Beginnen wir mit saisonalen Torten. Kindergeburtstage erfordern hingegen einen spielerischen Ansatz. Sie mit leuchtenden Farben und lustigen Elementen experimentieren. Torten dekorieren für Weihnachten: Ein Nikolaus aus Fondant, Glühwein-Orangen oder mit Kokosschnee dekorierte Sahnekugeln machen unsere Weihnachtstorten zu etwas ganz Besonderem. Torten dekorieren für Kinder: Je verspielter, desto besser!
Praktische Sets und Fertiglösungen
Mit Clever Cakes kannst du ganz einfach und superschnell eine Fondanttorte zaubern. Einfach dein Wunsch-Design im Shop auswählen und du erhältst alles, was du zum Gestalten brauchst. Im Clever Cakes Set findest du eine fertige Fondanthülle, eine passende Backform und Zuckerdekoration nach Wahl. Freu dich über deine Fondanttorte - und das ganz ohne Glattstreichen und Fondantkneten!
Fazit? (Hinweis zur Entscheidung)
Wenn ihr also mal etwas anderes probieren wollt, dann schaut euch die vorgestellten Techniken an und probiert aus, welche Alternative am besten zu euch und zu eurer Torte passt. Man ist nicht auf Fondant angewiesen: Schokolade, Modellierschokolade, Buttercreme, Sahne, Früchte, Marzipan, Royal Icing, Meringue und kreative Kombinationen eröffnen unzählige Möglichkeiten. Denkt daran, dass manchmal weniger mehr ist und die richtige Vorbereitung, Geduld und das passende Werkzeug die Qualität Ihrer Kreationen entscheidend beeinflussen.
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