Rezepte zur Resteverwertung von Schokoladen-Osterhasen und Weihnachtsmännern
Was tun, wenn nach Weihnachten oder Ostern wieder viel Schokolade übrig geblieben ist und man sich nicht bis zum Zuckerschock durchessen möchte? Bei uns ist das oft der Fall, denn meine Kinder bekommen von allen Seiten Schokolade geschenkt. Dahinter steckt natürlich immer der gute Wille von Großeltern, Tanten und Onkeln.
Das Blöde daran ist, dass schokoladige Saisonartikel relativ schnell ablaufen und bei Temperaturschwankungen einen Grauschleier bekommen. Deshalb habe ich mir ein paar Rezepte überlegt, die übrig gebliebene Weihnachtsmänner und Osterhasen liebevoll verwerten.
Warum Resteverwertung sinnvoll ist
Erst einmal solltest du dich freuen, wenn du Schokolade über hast. Denn das dunkle Kakao-Gold ist doch immer ein Grund zum Lächeln. Ich liebe Schokolade und würde übrig gebliebene Reste niemals wegwerfen. Schließlich wurde sie aufwendig hergestellt und steckt voller hochwertiger Inhaltsstoffe. Natürlich ist sie nicht besonders gesund, aber in Maßen darf man sie gerne genießen. So handhabe ich den Schokogenuss auch mit meinen Kindern.
Schokoladen-Reste wegwerfen ist nämlich einfach keine Option! Mit ein bisschen Kreativität kann man die Schoko-Reste allerdings in neue Leckereien verwandeln. Jahr für Jahr kommen immer wieder ein paar neue Ideen zur Resteverwertung hinzu.
Grundtechniken: Schokolade schmelzen und verarbeiten
Tipp: Wir zeigen euch, wie ihr Schokolade wie ein Profi schmelzen könnt! Schokolade - am besten helle, dunkle, normale, schmelzen (Wasserbad, nicht über 50°C heiß werden lassen, sonst könnte die Schokolade weiß anlaufen) und anschließend auf einem Tablett oder Backblech zusammengießen. Alternativ kann man auch Schokoladentafeln direkt im Backofen (50°C Umluft, etwa 10 Minuten) schmelzen. Die Schokolade kommt geschmolzen unter den Teig.
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Mit geschmolzener Schokolade und etwas Kokosfett lassen sich natürlich nicht nur Obst, sondern auch Kuchen, Muffins, Cake-Pops und Kekse verzieren. Bei der Ganache einfach 100 g Schokoladenreste zerkleinern und unter Rühren mit 80 g Sahne schmelzen. Je nach Verwendung und Schokoladensorte ändert sich das Verhältnis von Sahne zu Schokolade.
Schnelle Kuchen und Muffins aus Schokoresten
DER Klassiker der Schoko-Resteverwertung: Osterhasen, Nikoläuse und Tafeln werden im Kuchen verbacken. Ein einfaches und schnelles Schokopudding-Rezept und viele weitere süße Ideen findet ihr in unserem neuen „Schoko-Extra“ zum Download.
Dieser Schokoladenkuchen ist die leckerste Resteverwertung! Denn Schoko-Nikoläuse und Osterhasen werden immer gerne verschenkt. Manchmal bekommt man so viele, dass man die Schokolade pur gar nicht mehr essen kann oder mag! Für diese Situation habe ich heute eine tolle Idee für dich: einen saftigen Schokoladenkuchen aus Schoko-Resten!
Die Schokolade langsam schmelzen. Leicht auskühlen lassen. Öl, Salz, Zucker und Eier 5 Minuten aufschlagen. Die Schokolade unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokolade bestreichen.
Die Zutaten für den Schokoladenkuchen aus Schokoresten: Butter: Sie sollte für den Teig schön cremig sein. Zucker: Zusätzlich zur Schokolade braucht es ein klein wenig mehr Süße. Salz: Eine Prise davon darf auch im Kuchen nicht fehlen. Eier: Gut aufgeschlagen sorgen sie für ein super fluffiges Ergebnis. Mehl: Ich nutze gerne Weizenmehl Typ 405 für das Rezept. Backpulver: Eine Grundzutat, die ich immer im Vorratsschrank habe. Kakao: Der herbe Gegenspieler zur süßen Schokolade! Schokolade: Hier darfst du deine Reste bunt mischen. Espresso: Gekochter Espresso oder Kaffee ist meine Geheimzutat im Rezept! Essen Kinder mit, kannst du auch Milch verwenden.
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| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Schokolade (gemischt) | 200-250 g |
| Mehl | 250 g |
| Kakao | 25 g |
| Eier | 3 |
| Zucker | 75 g |
| Öl | 100 ml |
| Milch | 100 ml |
Tipps beim Backen
- Bei der Mischung der Schokolade sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Du kannst nicht nur eine Sorte verwenden, sondern auch direkt mehrere Mischen.
- Wenn Schokostückchen im Teig auf den Boden sinken, mahle die Schokolade mit der Küchenmaschine ganz fein oder schmelze sie.
- Mein Trick: Vollmilchschokolade mit einer Tafel 85% Kakao im Verhältnis 3:1 kombinieren.
Weiterverwertungsideen: Snacks, Toppings und Geschenke
Pro Backblech, auf dem die Brezeln gut bearbeitet werden können, sollten etwa 200 g Schokoladen-Reste geschmolzen werden. Um die Schoko-Brezeln schnell essen zu können, einfach kurz draußen oder im Kühl-/Gefrierschrank hart werden lassen.
Du benötigst lediglich Schokolade und Cornflakes im Verhältnis 2:1 sowie ausreichend Zeit fürs Trocknen. Die Crossies sollten zunächst für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur getrocknet werden. Kurz vor dem Verzehr am besten noch kurz im Kühlschrank.
Schoko-Brot ist ein schneller Klassiker nach Ostern oder Nikolaus aus meiner Kindheit. Bruchschokolade mit besonderen Toppings ist DER Trend unter den selbstgemachten Geschenken. Anschließend mit Gabel oder Holzstab die unterschiedlichen Farbtöne vermischen oder sogar mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben und nach Herzenslust mit Streuseln, Nüssen, Brezeln, Trockenobst, Krokant, und diversen anderen Süßigkeiten verzieren.
Perfekt zum Vorbereiten und zum Verschenken ist Trinkschokolade am Stiel. Die Zubereitung ist super einfach.
Obstspieße, Fondue und heiße Schokolade
Währenddessen Obst (Erdbeeren, Bananen, Apfel…) zurechtschneiden und aufspießen. Die Spieße in die Schokolade tunken, antrocknen lassen oder sofort genießen. Mit geschmolzener Schokolade und etwas Kokosfett (siehe oben) lassen sich natürlich nicht nur Obst, sondern auch Kuchen, Muffins, Cake-Pops und Kekse verzieren.
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Dip it like it’s hot: Schokoladen-Fondue. Schoko-Fondue ist quasi die purste Form der Verwertung deiner Schokohasen. Einfach Schokolade schmelzen, bisschen Sahne dazu und losgedippt! Egal ob Obst, Knabberzeug oder Marshmallows - erlaubt ist alles, was schmeckt.
Schoko-Nikoläuse statt Kakaopulver eignen sich hervorragend für eine heiße Schokolade, um sich nach kalten Winterspaziergängen wieder aufzuwärmen. Je mehr Kakao man hinzufügt, desto herber wird das Getränk. Wer es gerne süß mag, lässt ihn einfach weg.
Snacks und Party-Ideen
Unsere Cake Pops schlagen in Sachen Resteverwertung gleich zwei Fliegen mit einer Klappe: Sie sind ideal für alle, die nicht nur Schokohasen, sondern auch Biskuitböden übrighaben. Einfach den Biskuit fein zerbröseln, mit Fruchtaufstrich vermengen und zu einem festen Teig kneten.
Das Wälzen in Streuseln produziert mir persönlich zu viel Abfall. Dieses simple Tuning macht aus gewöhnlichen Knabberstangen hübsche süße Snacks für Gäste, Kindergeburtstag und Co. Wir haben sie übrigens bestreut.
Für Ungeduldige: Schoko Karamell Popcorn. In nur 15 Minuten kommt ihr in den Genuss von warmem, selbstgemachtem Popcorn, das nicht nur in Karamell geschwenkt wurde, sondern mit zartgeschmolzenen Schokoresten seine Vollendung erfährt.
Besondere Rezepte: Mousse, Brownies, Bomben
Schokoladenmousse mit Rum: Geschmolzener Schokohase trifft auf ein Schlückchen Rum… was für ein süßer Anfang einer wahren Liebesgeschichte! Eier, Zucker und Schlagsahne haben sie schließlich zu dem Leckerbissen gemacht, den ihr verdient: Schokoladenmousse mit Rum! Luftig und cremig zu gleich - das bringt jeden (vor allem aber den Schokohasen) zum Dahinschmelzen.
Schoko-„Kuchen“ deluxe: Erdbeer-Brownies mit Schoko-Ganache. Brownies sind ja an sich schon ein Träumchen, unsere aufgepimpte Variante wird Zartbitter-Herzen aber garantiert nochmal höherschlagen lassen.
Kakao der Extraklasse: Heiße Schokobombe. Vanillemilch, Kardamom und beste Schokolade sind die Basis unserer heißen Schokobombe. Gönnt euch ein Topping aus cremiger Schlagsahne, Eiscreme eurer Wahl, fluffigen Mini-Marshmallows, Foodporn-Karamellsauce und Streuseln.
Gesundheits- und Geschmackstipp
Ernährungswissenschaftlich vorteilhafter ist übrigens dunkle Schokolade: im Gegensatz zu Vollmilch-Schokolade enthält sie mehr Proteine und sogenannte Flavinoide, die sich vorteilhaft auf das Herz-Kreislaufsystem auswirken könnten. Außerdem steigt und fällt der Blutzuckerspiegel langsamer, sodass sie länger sättigt und keine Heißhungerattacken nach sich zieht.
Während in Vollmilch relativ viel Milchfett und Zucker enthalten sind, ist bei Bitter-Schokolade der Kakaofett-Anteil deutlich höher. Vollmilch-Schokolade ist in der Herstellung etwas günstiger und wird in Masse produziert. Für mich brauchen deshalb die ganzen Rezepte sehr wenig bis keinen zusätzlichen Zuckerzusatz.
Zusammenstellung: 10 schnelle Ideen auf einen Blick
- Schokoladenkuchen aus Schoko-Resten (Rührteig oder Brownie-artig)
- Schoko-Crossies mit Cornflakes oder Dinkelflocken
- Schoko-Brezeln / Chocolate-Covered Pretzels
- Schoko-Fondue mit Sahne
- Schoko-Obstspieße und Schokobananen am Stiel
- Cake Pops aus zerbröseltem Biskuit und Schokolade
- Schoko-Ganache für Torten und Desserts
- Heiße Schokolade / Schokobombe
- Bruchschokolade mit Toppings als Geschenk
- Schoko-Karamell-Popcorn für den schnellen Snack
Mit den 10 oben aufgeführten Ideen findet hoffentlich jeder Verwendung… Sollte noch ein genialer Schokoladenreste-Hack fehlen, bitte melden! Dann ergänze ich sofort. Was zauberst du denn aus euren Schokoladen-Resten? Oder futterst du sie lieber direkt auf?
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