Warum löst sich Kakao besser in warmer Milch?

Kakao ist ein beliebtes Getränk, besonders in der kalten Jahreszeit. Doch oft stellt sich die Frage, warum sich Kakaopulver in warmer Milch besser auflöst als in kalter. Dieser Artikel beleuchtet die Gründe dafür und gibt Tipps für die Zubereitung eines klümpchenfreien Kakaos.

Die Herausforderung: Hydrophobes Kakaopulver

Kakaopulver ist von Natur aus hydrophob, was bedeutet, dass es fettliebend ist und sich schlecht in wässrigen Flüssigkeiten wie Milch löst. Milch enthält zwar Fett (ca. 3,5%), aber das reicht nicht aus, um das Kakaopulver vollständig zu lösen. Wenn Kakaopulver mit Milch in Berührung kommt, verklumpen die Teilchen und schließen winzige Luftbläschen ein, wodurch eine Pulverschicht auf der Milch entsteht.

Der Trick: Suspension durch Verrühren mit wenig Milch

Um dieses Problem zu umgehen, empfiehlt es sich, das Kakaopulver zuerst mit einer kleinen Menge Milch zu einem dicken Brei zu verrühren. Durch das Verrühren werden die Klümpchen zerkleinert und die Kakaopulverteilchen verteilen sich besser in der Milch. Es entsteht eine dickflüssige, glatte Suspension, bei der die festen Kakaoteilchen gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt sind. Diese Suspension lässt sich dann problemlos mit warmer Milch aufgießen. Dieser Trick funktioniert auch bei anderen nicht wasserlöslichen Pulvern wie Mehl oder Stärke.

Warum warme Milch besser funktioniert

Warme Milch unterstützt den Lösungsprozess zusätzlich. Durch die Wärmeenergie bewegen sich die Moleküle schneller, wodurch sich das Kakaopulver leichter in der Milch verteilen kann. Zudem verringert die Wärme die Oberflächenspannung der Milch, was das Benetzen der Kakaopulverteilchen erleichtert.

Die Rolle der Kakaobutter

Das wertvollste am Kakao ist das Fett, die sogenannte Kakaobutter. Kakaobutter gilt als eines der hochwertigsten und teuersten Fette der Welt. Deshalb kommt auch fettarmes Kakaopulver zum Einsatz.

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Alkalisiertes Kakaopulver

Im Supermarkt erhältliches Kakaopulver wird oft chemisch mit Alkalinen (einer Art Lauge) behandelt, um die Löslichkeit zu verbessern. Dieser Prozess wird als Alkalisierung bezeichnet.

Heiße Schokolade vs. Kakao

Oft werden die Begriffe "heiße Schokolade" und "Kakao" synonym verwendet, aber es gibt einen Unterschied. Heiße Schokolade wird aus Schokolade hergestellt, die neben Kakao auch Zucker und Kakaobutter enthält. Kakao hingegen wird aus Kakaopulver hergestellt.

Trinkschokolade als Alternative

Eine Alternative zum Kakaopulver ist Trinkschokolade. Diese wird oft in Form von Raspeln oder kleinen Stücken angeboten und löst sich in der Regel leichter auf als Kakaopulver. Ein Grund dafür ist, dass die Kakaobohnen medium geröstet werden, um einen schokoladigeren Geschmack zu erzielen. Außerdem wird die Trinkschokolade fein geraspelt, wodurch sie sich in warmer Flüssigkeit besser auflöst.

Die Grüne Erde Trinkschokolade

Die spezielle Trinkschokolade von Grüne Erde zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

Medium Röstung: Für einen schokoladigeren Geschmack werden die Kakaobohnen medium geröstet.
Feine Raspeln: Die Trinkschokolade ist fein geraspelt, wodurch sie sich leicht in warmer Flüssigkeit auflöst.
Vielseitigkeit: Sie eignet sich nicht nur für die Zubereitung von Kakao, sondern auch zum Backen und Kochen.
Vegane Option: Durch die Verwendung von alternativen Milchsorten wie Sojamilch, Kokosmilch, Mandelmilch oder Hafermilch kann die Trinkschokolade auch vegan zubereitet werden.
Lange Haltbarkeit: Die Trinkschokolade ist 24 Monate ab dem Produktionstag haltbar, da keine Fremdfette wie Milchfett verwendet werden.

Zubereitungsempfehlungen für Grüne Erde Trinkschokolade

Flüssigkeit erhitzen: Eine Tasse (200 ml) Kuh-, Pflanzenmilch oder Wasser erhitzen.
Trinkschokolade abwiegen: 30 g Trinkschokolade (3 Esslöffel) abwiegen und in die warme Flüssigkeit geben.
Auflösen: Alles zusammen aufschäumen oder mit einem Löffel gut umrühren.

Variationen und Genuss

Kalt genießen: Die lauwarme Trinkschokolade einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, dann aufschäumen oder umrühren und mit Vanilleeis servieren.
Mit Alkohol: Einen Schuss Rum oder Sloe-Gin hinzufügen.
Mit Gewürzen: In der Weihnachtszeit mit Kardamom, Nelken und Zimt verfeinern.

Lagerung der Trinkschokolade

Um die Qualität der Trinkschokolade zu erhalten, sollte sie kühl und trocken, vor Licht- und Sonnenstrahlen geschützt und luftdicht verpackt gelagert werden. Schokolade nimmt leicht Gerüche an und zieht Feuchtigkeit, was zu einem Zuckerreif (grauer Oberfläche) führen kann.

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Instantpulver als Alternative?

Verschiedene Produzenten bieten das beliebte Heißgetränk als Instantpulver an. Dieses besteht meist aus Zucker, Milchpulver oder Magermilchpulver, Emulgatoren, Aromen, Kakaopulver. Wenn du eine Unverträglichkeit hast, solltest du hier besonders aufpassen. Manchmal kann es bei der Zubereitung zu Klumpen oder zum Ankleben am Tassenboden bzw.

Kundenmeinungen zur Grüne Erde Trinkschokolade

Viele Kunden loben den Geschmack und die gute Löslichkeit der Grüne Erde Trinkschokolade. Einige Zitate:

"Löst sich gut auf und schmeckt köstlich."
"Kakao sehr lecker, möchte nur noch gerne wissen: Wo in Österreich/ Deutschland wird der Kakao gemahlen, vertig produziert bis er zur Grünen Erde gelangt."
"Der Kakao hat mir geschmeckt."
"Dieser Kakao schmeckt total lecker."
"Bin fast süchtig nach diesem Kakao."
"Schmeckt sehr gut."
"Der Kakao schmeckt mir überraschenderweise sehr gut - nicht zu süß, aber auch nicht zu herb. Richtig feiner Kakaogeschmack."
"Dieser Kakao trifft genau meinen Geschmack."
"Dieser Trink-Kakao ist auch sehr lecker mit Mandel- oder Sojadrink."
"Rundum guter Geschmack."

Tipps für die Zubereitung von Kakao mit kaltem Milch

Einige Leute trinken lieber kalten Kakao. Hier sind einige Tipps, um Klümpchenbildung zu vermeiden:

Weniger Milch am Anfang: Zuerst nur wenig Milch in die Tasse geben, das Kakaopulver glatt rühren und dann mit der restlichen Milch auffüllen.
Schneebesen: Einen Schneebesen verwenden, um das Pulver in der Milch zu verrühren.
Heißes Wasser: Das Kakaopulver mit etwas heißem Wasser zu einem Brei anrühren und dann mit kalter Milch auffüllen.
Schokoladensirup: Statt Kakaopulver Schokoladensirup verwenden.
Klumpen akzeptieren: Einige Leute mögen die Klümpchen, weil sie intensiv nach Schokolade schmecken.

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