Walisische Kekse: Ein traditionelles Rezept für den Genuss

Walisische Kekse, auch bekannt als Welsh Cakes oder "picau ar y maen" (Kuchen auf dem Stein), sind eine traditionelle Spezialität aus Wales. Diese kleinen, flachen Kuchen, die auf einer gusseisernen Platte oder in einer Pfanne gebacken werden, sind ein beliebtes Gebäck zum Tee oder zu festlichen Anlässen. Jede Region und sogar jede Familie hat ihre eigene Variation des Rezepts.

Ursprung und Tradition

Die Geschichte der Welsh Cakes reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Ursprünglich wurden sie auf einem gusseisernen Backblech über offenem Feuer oder auf einer heißen Platte gebacken. Diese traditionelle Zubereitung verleiht den Welsh Cakes ihr charakteristisches und herrlich krosses Äußeres. Auch heute noch kann man diesem Originalrezept nahekommen, indem man die Welsh Cakes in der Pfanne ausbackt.

Rezept für traditionelle walisische Kekse

Hier ist ein traditionelles Rezept für walisische Kekse, das einfach zuzubereiten ist und einen köstlichen Geschmack garantiert:

Zutaten:

500 g Mehl
200 g Butter
175 g Zucker
2 Handvoll Rosinen oder Sultaninen
2 Eier
1 Schuss Milch
Mehl für die Arbeitsfläche
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mehl und Butter verkneten und zu Bröseln zerreiben.
Zucker, Rosinen, Eier und Milch hinzufügen und gut verrühren.
Ein Brett mit Mehl bestäuben und alles zu einem Teig verkneten.
Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit einer Ausstechform (oder einem Becher) Kreise ausstechen.
Die Teigkreise mit einem Nudelholz noch einmal kurz ausrollen.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Kekse ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun "braten".
Die fertigen Welsh Cakes mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Variationen und Tipps

Für eine vegane Variante können Butter und Milch durch Margarine und pflanzliche Milch ersetzt werden.
Anstelle von Rosinen können auch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen verwendet werden.
Für zusätzlichen Geschmack können Gewürze wie Zimt, Muskatnuss oder Lebkuchengewürz hinzugefügt werden.
Der Teig kann vor dem Ausrollen für ca. 20 Minuten kühl gestellt werden, um die Verarbeitung zu erleichtern.
Die Welsh Cakes können auch im Ofen gebacken werden, allerdings werden sie dann eher wie Kekse und nicht so weich und saftig wie aus der Pfanne.

Servierempfehlungen

Welsh Cakes können warm oder kalt serviert werden. Traditionell werden sie pur genossen, aber sie schmecken auch gut mit Marmelade, Butter oder Clotted Cream. Sie sind ein idealer Begleiter zum Tee oder Kaffee und eignen sich auch perfekt als Snack für unterwegs oder zum Picknick.

Schottische Haferkekse als Alternative

Neben den walisischen Keksen gibt es auch andere traditionelle Gebäcksorten aus Großbritannien, wie zum Beispiel die schottischen Haferkekse (Scottish Oatcakes). Diese herzhaften Kekse werden aus Haferflocken, Butter, Ahornsirup und Wasser hergestellt und entweder in der Pfanne oder im Ofen gebacken. Sie sind eine köstliche Alternative für alle, die es nicht so süß mögen.

Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker

Rezept für Schottische Haferkekse

180 g gemahlene Haferflocken
Salz, Backpulver
Geschmolzene Butter
Ahornsirup
Wasser

Zubereitung

Haferflocken mahlen.
Gemahlene Haferflocken, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Geschmolzene Butter und Ahornsirup hinzugeben und verrühren.
Wasser hinzufügen und zu einem Teig vermischen.
Teig ausrollen und Haferkekse ausstechen.
Bei 160 Grad ca. 22-25 Minuten backen.

Walisische Crumpets: Eine weitere Spezialität aus Wales

Eine weitere süße Köstlichkeit aus Wales sind die Welsh Crumpets. Sie ähneln kleinen Hefekuchen und werden traditionell auf einem Bakestone gebacken, können aber auch in einer Pfanne zubereitet werden. Ihre Form erhalten sie durch spezielle Ringe. Die Crumpets sind außen knusprig und innen wunderbar fluffig. Sie werden oft mit Honig, Whinberries (Heidelbeeren) und Äpfeln serviert.

Kulinarische Entdeckungsreise durch Wales

Wales hat aber noch viel mehr zu bieten als nur Welsh Cakes und Crumpets. Zu den weiteren Nationalgerichten gehören zum Beispiel Shearing Cake oder Snowdon Pudding. Bei einem Besuch in Wales sollte man sich auch die Gelegenheit nicht entgehen lassen, Caerphilly cheese zu probieren, einen walisischen Käse, der dem Cheddar sehr ähnlich ist.

Lesen Sie auch: Kinder Duo Kekse: Eine detaillierte Analyse

Lesen Sie auch: Rezept für frische Zitronenkekse

tags: #walisische #kekse #rezept #traditionell