Zuckerfreie Waffeln: Vielfalt und Genuss ohne Reue
Waffeln sind ein beliebter Genuss, der oft mit Zucker in Verbindung gebracht wird. Doch es gibt zahlreiche Möglichkeiten, köstliche Waffeln ohne Zuckerzusatz zu backen. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte und Variationen vor, die sowohl für Babys als auch für Erwachsene geeignet sind und den süßen Zahn auf gesunde Weise befriedigen.
Waffeln mit Banane und Zitrone
Dieses Rezept verwendet die natürliche Süße von Bananen, um auf Zucker zu verzichten.
Zutaten:
- 3 Eier
- 1 große, sehr reife Banane
- 125 g Margarine
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- 250 ml Milch
- Schale einer Zitrone (optional)
Zubereitung:
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb schaumig schlagen. Zerdrückte Banane, Margarine und Zitronenabrieb unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren.
- Eischnee unterheben.
- Den Teig portionsweise im Waffeleisen goldbraun ausbacken.
Dieses Rezept ergibt etwa 10 Waffeln und ist besonders bei Kindern beliebt.
Waffeln mit Apfelmus und Joghurt
Dieses Rezept kombiniert die Süße von Apfelmus mit der Säure von Joghurt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 125 g Margarine oder Butter
- 2 kleine Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Joghurt
- 250 ml Milch
- 100 g Apfelmus mit Aprikose (ungezuckert)
Zubereitung:
- Margarine oder Butter mit den Eiern schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Joghurt unterrühren.
- Milch nach und nach hinzugeben.
- Apfelmus unterrühren.
- Den Teig im Waffeleisen mit etwas Öl goldbraun backen.
Dieses Rezept ergibt ebenfalls etwa 10 Waffeln. Wer komplett auf die natürliche Süße des Apfelmuses verzichten möchte, kann es auch weglassen.
Lesen Sie auch: Genussmomente mit Byodo Waffeln
Fluffige Schmand-Joghurt-Waffeln
Dieses Rezept verwendet Schmand und Joghurt, um besonders weiche und fluffige Waffeln zu erhalten.
Zutaten:
- 4 Eier
- 200 g Schmand
- 150 g Naturjoghurt
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Öl für das Waffeleisen
Zubereitung:
- Eier, Schmand, Naturjoghurt und Salz schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver sieben und unterrühren.
- Das Waffeleisen vor jeder Waffel mit Öl bepinseln.
- Den Teig gut auf dem Eisen verteilen und goldbraun backen.
Der Teig geht hoch und wird schön weich und fluffig.
Babywaffeln mit Haferflocken und Banane
Dieses Rezept ist speziell für Babys ab 10-11 Monaten geeignet und verwendet Haferflocken für eineExtra Portion Ballaststoffe.
Zutaten:
- 100 ml Milch
- 100 g Magerquark
- 2 Eier
- 2 EL Haferflocken
- 35 g Margarine
- 100 g Mehl (Weizenmehl, Dinkelmehl oder Hafermehl)
- 1 Banane
- Evtl. Fett für das Waffeleisen
Zubereitung:
- Alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer Masse verarbeiten.
- Die Haferflocken bleiben etwas stückig, was aber in den Waffeln nicht mehr spürbar ist.
- Im Waffeleisen portionsweise ausbacken.
Anstelle der Banane können auch anderes Obst oder Gemüse verwendet werden. Auch Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden.
Dinkelwaffeln mit Rohrzucker (reduziert)
Dieses Rezept verwendet Dinkelmehl und eine geringe Menge Rohrzucker für eine etwas gesündere Variante.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Wissenswertes zu Milka Waffeln Rund
Zutaten:
- 125 g Margarine
- 30 g Rohrzucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 0.5 TL Backpulver
- 150 ml Milch
Zubereitung:
- Margarine, Rohrzucker und Vanillinzucker mit dem Rührgerät aufschlagen.
- Die Eier nach und nach unterrühren.
- Dinkelmehl und Backpulver vermischen und unterheben.
- Milch dazuschütten und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
- Die Waffeln in einem Waffeleisen goldbraun ausbacken.
Nach Belieben können die Waffeln mit Puderzucker bestäubt werden.
Herzhafte Quark-Vollkornwaffeln
Dieses Rezept ist ideal für alle, die es lieber herzhaft mögen und auf Vollkorn setzen.
Zutaten:
- 1 Ei
- 100 g Quark
- 100 g Margarine oder Butter
- 100 g Vollkornmehl
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Margarine, Ei, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren.
- Quark unterheben und zusammenkneten.
- Die Waffeln im Waffeleisen portionsweise backen.
Die Waffeln können herzhaft mit Butter, Frischkäse, Wurst, Käse, Tomaten und Gurken oder süß mit Honig, Ahornsirup, Beeren und Banane belegt werden. Sie lassen sich auch gut auf Vorrat backen, einfrieren und im Toaster oder Backofen aufwärmen.
Tipps und Tricks für zuckerfreie Waffeln
- Süße Alternativen: Anstelle von Zucker können natürliche Süßstoffe wie Stevia, Erythrit oder Xylit verwendet werden. Auch Dattelsirup oder Agavendicksaft sind möglich, sollten aber aufgrund ihres hohen Fructosegehalts nur in Maßen verwendet werden.
- Obst und Gemüse: Reife Bananen, Apfelmus, Beeren, geriebene Zucchini oder Kürbis können dem Teig Süße und Feuchtigkeit verleihen.
- Gewürze: Zimt, Vanille, Kardamom oder Muskatnuss können den Geschmack der Waffeln intensivieren und von fehlendem Zucker ablenken.
- Mehlalternativen: Dinkelmehl, Hafermehl, Mandelmehl oder Kokosmehl können anstelle von Weizenmehl verwendet werden, um den Nährwert der Waffeln zu erhöhen.
- Fettarme Varianten: Magerquark, Joghurt oder Apfelmus können einen Teil der Butter oder Margarine ersetzen, um den Fettgehalt zu reduzieren.
- Herzhafte Varianten: Kräuter, Gewürze, Käse oder Gemüse können dem Teig hinzugefügt werden, um herzhafte Waffeln zu kreieren.
- Konsistenz: Die Konsistenz des Teigs kann je nach verwendetem Mehl und den hinzugefügten Zutaten variieren. Bei Bedarf kann etwas mehr Milch oder Flüssigkeit hinzugefügt werden, um den Teig geschmeidiger zu machen.
- Waffeleisen: Je nach Waffeleisen kann die Backzeit variieren. Es empfiehlt sich, die Waffeln regelmäßig zu kontrollieren, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen.
- Aufbewahrung: Zuckerfreie Waffeln können im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Zum Aufwärmen können sie im Toaster, Backofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
Variationen für jeden Geschmack
- Schokoladenwaffeln: Kakaopulver oder zuckerfreie Schokoladenstückchen können dem Teig hinzugefügt werden.
- Nusswaffeln: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse können dem Teig untergemischt werden.
- Kokoswaffeln: Kokosraspeln oder Kokosmilch können dem Teig hinzugefügt werden.
- Zitronenwaffeln: Zitronenabrieb oder Zitronensaft können dem Teig hinzugefügt werden.
- Kürbiswaffeln: Kürbispüree und Kürbisgewürze können dem Teig hinzugefügt werden.
- Apfelwaffeln: Geriebene Äpfel und Zimt können dem Teig hinzugefügt werden.
- Beerenwaffeln: Frische oder gefrorene Beeren können dem Teig untergemischt werden.
Lesen Sie auch: Waffeln vom Vortag? Kein Problem!
tags: #waffeln #ohne #zucker #rezept #chefkoch
