Köstliche Waffeln ohne Zuckerzusatz: Rezepte und Tipps

Waffeln sind ein beliebter Genuss, der jedoch oft mit einem hohen Zuckergehalt einhergeht. Wer auf Industriezucker verzichten möchte, muss aber nicht auf den Geschmack von Waffeln verzichten. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Waffeln ohne Zuckerzusatz zuzubereiten, die dennoch lecker und süß schmecken. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Tipps vorgestellt, die Ihnen helfen, zuckerfreie Waffeln zu backen.

Zuckerersatz in Waffeln: Natürliche Süße für ein gutes Gewissen

Anstatt Industriezucker können Sie natürliche Süßungsmittel wie Apfelmus, reife Bananen oder Fruchtmark aus Birnen oder Quitten verwenden. Diese Zutaten verleihen den Waffeln nicht nur Süße, sondern auch eine fruchtige Note. Auch Stevia, Agavendicksaft oder Erythrit-Stevia-Mischungen sind beliebte Alternativen.

Grundrezept für zuckerfreie Waffeln mit Apfelmus

Dieses Rezept verzichtet auf Industriezucker und andere Süßungsmittel wie Stevia oder Agavendicksaft. Stattdessen sorgt Apfelmus für die nötige Süße.

Zutaten:

Butter
Eier
Mehl
Backpulver
Milch
Apfelmus

Zubereitung:

Heizen Sie das Waffeleisen vor.
Schlagen Sie Butter und Eier in einer Schüssel schaumig.
Fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu und rühren Sie, während Sie nach und nach die Milch hinzufügen.
Fetten Sie das vorgeheizte Waffeleisen mit etwas Butter ein und geben Sie mit einer Kelle die erste Portion Waffelteig hinein.
Backen Sie die Waffeln goldbraun.

Servieren Sie die Waffeln mit frischem Obst wie Himbeeren, Blaubeeren oder Zwetschgen. Selbstgemachter Kompott ist ebenfalls eine leckere Ergänzung.

Proteinreiche und fettarme Waffeln ohne Zucker

Dieses Rezept kombiniert den Verzicht auf Zucker mit einer Extraportion Protein und wenig Fett.

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Zutaten:

Eier
Butter
Stevia
Magerquark
Dinkelmehl 630

Zubereitung:

Trennen Sie die Eier.
Schlagen Sie das Eiweiß in einem gekühlten Mixtopf steif.
Verrühren Sie Eigelb, Butter, Stevia und Quark im Mixtopf.
Fügen Sie Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut.
Heben Sie den Eischnee unter den Teig.
Backen Sie die Waffeln im vorgeheizten Waffeleisen.

Skyr-Waffeln: Die leichte Variante ohne Zucker und Fett

Skyr-Waffeln sind eine gesunde und kalorienarme Alternative zu klassischen Waffeln. Sie kommen ohne Zucker und zusätzliches Fett aus und sind dennoch saftig und flaumig.

Zutaten:

Skyr
Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl Type 405)
Eier
Süßungsmittel (z.B. Erythrit oder Xylit)
Sprudelwasser
Backpulver
Salz

Zubereitung:

Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Süßungsmittel cremig.
Vermischen Sie Mehl und Backpulver.
Verrühren Sie den Skyr mit dem Sprudelwasser.
Rühren Sie die trockenen Zutaten sowie den Skyr-Mix unter die Eiercreme.
Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter.
Backen Sie die Waffeln im vorgeheizten Waffeleisen goldgelb.

Tipps für perfekte zuckerfreie Waffeln

Teigruhe: Lassen Sie den Waffelteig vor dem Backen etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch werden die Waffeln besonders fluffig.
Waffeleisen: Verwenden Sie ein Waffeleisen Ihrer Wahl. Für kleine Waffeln eignet sich ein Mini-Waffeleisen, für größere Waffeln ein Waffel-Maker.
Backen im Ofen: Alternativ zum Waffeleisen können Sie zuckerfreie Waffeln auch im Backofen zubereiten. Verwenden Sie dazu eine Waffelform aus Silikon.
Aromatisierung: Verfeinern Sie den Waffelteig mit Zimt, Zitronenabrieb, Vanillepaste oder anderen Aromen.
Toppings: Servieren Sie die Waffeln mit frischem Obst, Kompott, zuckerfreier Marmelade oder anderen zuckerfreien Toppings.