Rezept: Waffeln mit Nutella und Erdbeeren

Schon in meiner Kindheit wurden Brüsseler Waffeln vor allem an Feiertagen zubereitet und oft gab es sie wenn wir Kinder Geburtstag hatten. Brüsseler Waffeln sind ein Festtagsessen, das es nicht nur in Belgien, sonder fast auf der ganzen Welt gibt. Die Brüsseler Waffeln werden auch einfach Belgische Waffeln genannt, das Rezept unterscheidet sich von den hiesigen Waffeln durch die Zugabe der Creme Fraiche, die den Teig noch gehaltvoller und saftiger macht, das müsst Ihr unbedingt ausprobieren!

Zutaten (für ca. 8-10 Waffeln, je nach Eisen)

250 g frische Erdbeeren (oder 150 g bei der Erdbeermilch-Variante)
150-250 ml Milch (für Erdbeermilch)
250 g Mehl (oder 125 g als Grundbasis je nach Rezept)
1 TL Backpulver
100 g Zucker (plus 50 g Zucker optional für Erdbeersauce)
2-5 Eier (je nach Variante: 2 Eier oder 3 ganze + 2 Eigelb)
100 g Butter, geschmolzen, plus etwas mehr für das Waffeleisen
50 g Butter und 50 g Zucker für einige Varianten
Creme Fraiche (bei Brüsseler Waffeln für gehaltvollen Teig)
Puderzucker zum Bestäuben
Nutella oder Nuss-Nougat-Creme zum Bestreichen

Vorbereitung der Erdbeeren

Erdbeeren waschen und klein schneiden. Mit 50 g Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, bis die Erdbeeren den roten Erdbeersaft gezogen haben. Kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Rezeptvariante A - Erdbeer-Waffeln mit Erdbeermilch (fruchtig, sommerlich)

Stell dir vor, du wachst in einem verzauberten Erdbeer-Land auf, was würdest du dir dann zum Frühstück wünschen? Ich sag’s dir: Erdbeer-Waffeln. Sie sind mit Erdbeermilch gemacht und enthalten frische Erdbeerstückchen - einfach wunderbar!

250 g frische Erdbeeren: Wasche, trockne und schneide ca. 150 g der Erdbeeren in kleine Stücke.
Gib die restlichen Erdbeeren mit der Milch in einen Mixer und püriere das Ganze zu Erdbeermilch.
Vermenge Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel.
Gib die frisch zubereitete Erdbeermilch, Eier und geschmolzene Butter in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
Hebe die Erdbeerstückchen vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass sie nicht zerdrückt werden.
Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht ein, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Gib portionsweise Teig in das vorgeheizte Waffeleisen und backe ihn, bis die Waffeln goldbraun werden.
Serviere die Waffeln mit Puderzucker, Nutella, Schlagsahne oder Joghurt und Honig.

Die Erdbeer-Saison ist auch eines der Dinge, auf die ich mich jedes Jahr aufs Neue sehr freue. Die Erdbeerstückchen sorgen im Teig für kleine süße Überraschungen, die jeden Bissen spannend machen. Saftig, fruchtig, einfach unwiderstehlich! Und die Erdbeermilch? Sie bringt eine subtile, durchgehende Erdbeernote direkt in den Teig.

Erdbeer-Waffeln mit Nutella und Puderzucker

Rezeptvariante B - Brüsseler Waffeln mit Creme Fraiche (reichhaltig)

Die Brüsseler Waffeln werden durch die Zugabe der Creme Fraiche besonders gehaltvoll und saftig.

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Butter, 50 g Zucker und Eigelb schaumig rühren, Eiweiß steif schlagen.
Mehl und Salz miteinander vermischen.
Abwechselnd Mehl und Creme Fraiche zu der Buttercreme geben und alles solange miteinander verrühren bis der Teig eine schöne dickflüssige Konsistenz hat.
Eiweiß vorsichtig unterheben und den fertigen Teig ca. 30 Minuten lang ruhen lassen.
Das Waffeleisen heiß machen und mit einem kleinen Stückchen Butterschmalz einstreichen.
Die Brüsseler Waffeln Portion für Portion im Waffeleisen ausbacken.
Waffeln auf den Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben, Erdbeersauce darübergeben und den Gästen servieren.

Rezeptvariante C - Nutella-Waffeln (schnell und beliebt)

Sie wollen Ihre Liebsten mit einer süßen Leckerei überraschen? Dann servieren Sie morgen zum Frühstück doch neben frisch gepresstem O-Saft und Brötchen auch unsere feinen Nutella-Waffeln! Mit unserem einfachen Rezept gelingt Ihnen das schokoladige Gebäck aus dem Waffeleisen im Handumdrehen.

Tatsächlich brauchen Sie für die Zubereitung nämlich nur wenige Zutaten und gerade einmal eine halbe Stunde.
Schon stehen die mit Nuss-Noguat-Creme verfeinerten Waffeln unwiderstehlich duftend auf dem Tisch.
Dann nur noch mit Puderzucker bestäuben, fertig!
Übrigens: Unsere Nutella-Waffeln schmecken auch mit heißen Himbeeren oder Kirschen, mit einem dicken Klecks Schlagsahne oder mit Streuseln und Smarties bestreut.
Wer gar nicht genug vom Nuss-Nougat-Klassiker bekommen kann, serviert zu dem Gebäck noch selbstgemachtes Nutella-Eis am Stiel oder backt unsere Nutella-Torte.

Vegane Alternative

Vegane Nutella-Waffeln? Natürlich müssen vegane Naschkatzen nicht auf unsere Nutella-Waffeln verzichten. Mit ein paar einfachen Anpassungen ersetzen Sie tierische Zutaten im Grundrezept nämlich ganz schnell durch pflanzlichen Alternativen, wie übrigens auch bei unserem Rezept für vegane Waffeln.

Greifen Sie zunächst zu veganer Margarine statt Butter.
Die verwendeten Eier können Sie ganz einfach durch reife Bananen ersetzen. Als Faustregel gilt: 60 Gramm Bananenmus ersetzen ein Ei.
Wer die Kombination von Nutella und Banane nicht mag, kann die Eier alternativ durch Chia-Samen ersetzen: Mischen Sie für ein veganes Ei einen Esslöffel Chia-Samen mit drei Esslöffeln Wasser.
Für unsere Nutella-Waffeln ersetzen Sie dann noch die bekannte Nuss-Nougat-Creme mit einem veganen Alternativ-Produkt.
Apfelessig + Natron statt Ei: Diese Kombination erzeugt eine chemische Reaktion die den Teig aufgehen lässt und die Waffel luftig macht.
Öl ersetzt die Butter 1:1 - Sonnenblumen- oder Rapsöl sind neutral im Geschmack.

Tipps & Tricks für perfekte Waffeln

Das Waffeleisen vorheizen und leicht einölen.
Waffeln goldbraun backen; wer sie nicht zu lange backt, bekommt herrlich fluffig-weiche Waffeln.
Waffeln auf einem Gitter abkühlen lassen - nicht auf einem Teller. Dampf muss entweichen können, dadurch bleiben sie knusprig.
Direkt wenn die Waffel heiß aus dem Eisen kommt, lässt die Restwärme die Nutella leicht einschmelzen und verbindet sich mit der Oberfläche der Waffel.
Wer noch Platz im Bauch hat, kann nach den Nutella-Waffeln knusprige Waffelröllchen, Bananen-Waffeln oder Brüsseler Waffeln mit Steinobst-Zimt-Kompott probieren.
Übrig gebliebene Waffeln halten sich in Backpapier eingewickelt in einem Gefrierbeutel in der Tiefkühltruhe bis zu zwei Wochen. Zum Genießen einfach zehn Minuten bei 220 Grad aufbacken oder im Toaster aufknuspern.
Der Teig hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank; vor der Verwendung kurz durchrühren.

Demonstration: Waffeln backen und Nutella verteilen

Servierideen

Mit Puderzucker bestäuben und Erdbeersauce darübergeben.
Mit einem Klecks Schlagsahne oder veganer Schlagobers (Hafer- oder Sojasahne) servieren.
Frische Erdbeeren + Nutella Plant Based ist die Sommervariante.
Bananenscheiben + Walnüsse + Nutella ist das nussige Upgrade.
Joghurt und Honig funktionieren ebenfalls gut!

Rezept-Kurzübersicht (Basis)

Zutat	Menge
Mehl	250 g
Milch / Erdbeermilch	150-250 ml
Zucker	100 g (plus 50 g für Erdbeeren)
Eier	2-3 (oder vegane Alternative)
Butter	100 g geschmolzen
Nutella	nach Belieben

Die meisten Zutaten habt ihr sicher bereits im Haus. Und wenn nicht, dann die Nachbarn von nebenan. 😉 Viel Spaß beim Nachmachen und Schlemmen!

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