Waffeln mit Apfelmus im Thermomix – einfaches Rezept und Tipps

Waffeln mit Apfelmus sind eine einfache, leckere und zuckerreduzierte Alternative zu klassischen Waffeln. Meine Waffeln mit Apfelmus im Teig sind richtig lecker! Der Waffelteig wird mit Apfelmus statt Zucker gemacht und ist perfekt für das Frühstück oder einen leckeren Nachmittags-Snack.

Zutaten (für ca. 8 Waffeln, Mengen variabel)

200 g Apfelmus (oder Apfelmark, das ist meist zuckerfrei)
250 g Dinkelmehl - Typ 630 (als Alternative eignet sich z. B. Dinkelvollkornmehl oder Dinkelmehl Type 1050)
80 g Öl - neutral, z. B. Rapsöl oder flüssiges Kokosöl
4 Äpfel, geschält, geviertelt (optional, wenn frische Äpfel verwendet werden sollen)
200 g Butter, in Stücken (für Varianten mit Butter) oder Ersatz durch Pflanzendrink/Buttermilch je nach Rezeptvariante
6 Eier (je nach Variante 3 Eier oder 6 Eier in anderen Rezepten)
500 g Milch oder Buttermilch (variabel je nach Rezept)
120 g Zucker oder bei zuckerfreien Varianten weglassen; Vanillezucker nach Wunsch
1 TL Vanillezucker oder Zimt nach Geschmack
1 EL Backpulver (bei manchen Rezepten angegeben)
Salz eine Prise

Vorbereitung im Thermomix - Apfelmus und Teig

Die Äpfel waschen, ggf. schälen, Kerngehäuse entfernen und in Viertel schneiden. In den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sekunden Stufe 4 zerkleinern, umfüllen. Apfel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Umfüllen.

Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./70°C/Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 30 Sekunden Stufe 4 verrühren. Die zerkleinerten Äpfel dazugeben und 5 Sekunden "Linkslauf" Stufe 4 unterrühren. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Dafür reicht ein Schneebesen. Für 5 Minuten andicken lassen.

Thermomix-Hinweise und Sicherheit

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Waffeln backen

Waffeleisen vorheizen und ggf. einfetten. Pro Waffel 2 volle EL vom Waffelteig ins Waffeleisen geben und die Apfelmus-Waffeln goldbraun ausbacken. Waffeleisen vorheizen und befetten, Waffeln darin backen. Pro Waffel 2 volle EL vom Waffelteig ins Waffeleisen geben und die Apfelmus-Waffeln goldbraun ausbacken.

Den Deckel des Waffeleisens schließen und frühestens nach 1 Minute (je nach Waffeleisen erst nach 2-3 Minuten) wieder heben und die goldbraune Waffel mit einer Gabel herausheben. Die Hälfte des Teigs in die Mitte des Waffeleisens geben und leicht verteilen. Mit dem Rest des Teigs den Vorgang wiederholen.

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Varianten und Ergänzungen

Apfelmus-Waffeln ohne zusätzlichen Zucker: Meine Waffeln mit Apfelmus kommen ganz ohne zusätzlichen Zucker aus und sind nur durch Apfelmus gesüßt.
Vegan und zuckerfrei: Dieses super einfache Rezept für Apfelmus-Zimt-Waffeln ist vegan und zuckerfrei (mit Pflanzendrink statt Milch, Öl statt Butter und ggf. Kokosblütenzucker).
Dinkelmehl: Dinkelmehl ist bei mir absolut erste Wahl - als Mehl eignet sich z. B. Dinkelvollkornmehl oder Dinkelmehl Type 1050.
Nüsse, Zimt, Vanille: Vanille oder Zimt in den Waffelteig hinzufügen - die Gewürze geben ihre eigene Note in den Teig. Walnüsse oder andere Nüsse können zerkleinert und untergehoben werden.
Belgisches vs. Herzchen-Waffeleisen: Im belgischen Waffeleisen werden die Waffeln eher knusprig, während das Herzchengerät saftige und weiche Waffeln ergibt.

Serviervorschläge

Die fertigen Waffeln können dann nach Herzenslust getoppt werden. Gut passen natürlich noch etwas Apfelmus und Puderzucker, aber auch heiße Kirschen, Bananenscheiben oder anderes Obst macht sich gut auf den süßen Waffeln. Optional mit Kokosjoghurt, Apfelmus und Apfelstücken dekorieren. Wer möchte streut noch Puderzucker über die fertigen Waffeln.

Zum Frühstück reiche ich gerne Obst zu den Waffeln - dabei müsst ihr einfach selbst testen was eurem Kind schmeckt. Unsre Franziska isst gerne Heidelbeeren (bitte unbedingt halbieren oder zerdrücken) und Himbeeren, die Mango die ich so sorgfältig in Stücke geschnitten habe wurde verschmäht.

Waffeln mit Apfelmus und Beeren garniert

Tipp zur Aufbewahrung und Transport

Die fertigen Waffeln lassen sich auch prima in der Brotdose verstauen, um sie später bei einem kleinen Ausflug mitzunehmen. Sind am Ende noch Waffeln über, können diese luftdicht verpackt für ein paar Tage aufbewahrt werden oder du kannst die restlichen Waffeln einfrieren. Die fertigen Waffeln lassen sich auch prima in der Brotdose verstauen, um sie später bei einem kleinen Ausflug mitzunehmen.

Kurze Schritt-für-Schritt-Anleitung

Äpfel zerkleinern: 5 Sek./Stufe 4, umfüllen.
Butter erwärmen: 2 Min./70°C/Stufe 2 (oder Öl verwenden).
Restliche Zutaten 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
Zerkleinerte Äpfel 5 Sek. Linkslauf Stufe 4 unterrühren.
Teig 5 Minuten ruhen lassen, Waffeleisen vorheizen und einfetten.
Teig portionsweise backen, warm servieren oder abkühlen lassen und aufbewahren.

Waffeln mit Apfelmus - Zubereitung im Thermomix

Zusätzliche Rezeptideen aus dem Material

Apfel-Nuss-Waffeln: Apfel mit Walnüssen zerkleinern, Butter, Zucker, Zimt und Eier mixen, Buttermilch, Joghurt, Mehlsorten und Backpulver zugeben und Apfel-Nuss-Mischung unterrühren. Aus dem Teig 8 goldbraune Waffeln backen und mit Vanillequark und Blaubeeren servieren.
Schnelle Apfel-Dinkel-Waffeln: Schmecken pur, mit Zucker oder Quark und bringen Abwechslung auf den Frühstückstisch. Sie sind auch eine leckere Zutat für einen Brunch oder sorgen für Abwechslung in der Vesper- und Picknickdose.

FAQ kurz

Wie süß werden die Waffeln? Meine Waffeln kommen ohne zusätzlichen Zucker aus und sind nur durch Apfelmus gesüßt. Apfelmus darf zusätzlichen Zucker enthalten; Apfelmark ist meist zuckerfrei.
Welches Mehl eignet sich? Dinkelmehl oder Dinkelvollkorn sind empfehlenswert, alternativ Weizenmehl nach Belieben.
Wie lange sind die Waffeln haltbar? Luftdicht verpackt ein paar Tage, oder einfrieren für längere Haltbarkeit.

Kochschritte: Alle Zulasten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut vermengen. Schüssel mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Waffeleisen vorheizen und einfetten, Waffeln darin backen.

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