Waffeln in der Pfanne zubereiten – Rezept, Tipps und Alternativen ohne Waffeleisen
Wenn Sie leckere Waffeln genießen möchten, aber kein Waffeleisen zu Hause haben, ist das kein Problem. Denn mit dem richtigen Teig und ein paar einfachen Tricks können Sie Waffeln auch in der Pfanne, im Backofen, im Sandwichmaker oder auf dem Kontaktgrill zubereiten.
Grundrezept für saftige Waffeln (Omas Art) - Basis für Pfannenwaffeln
Waffelteig nach Omas Art - Grundrezept für saftige Herzwaffeln. Durch das Backpulver geht der Waffelteig luftig auf und braucht keine Ruhezeiten. Du rührst einfach kurz alle Zutaten zusammen und kannst direkt mit dem Ausbacken deiner Herzwaffeln loslegen.
Zutaten (Grundrezept): 125 g weiche Butter, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier (Gr. M), 250 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 200 ml Milch. Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unter den Waffelteig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Das Waffelrezept ist für süße Waffeln ausgelegt. Unten verraten wir aber, wie du das Rezept für herzhafte Waffeln anpassen kannst. Du findest dort auch hilfreiche Tipps, wie du den Waffelteig mit Öl oder vegan ohne Ei zubereiten kannst.
Wichtige Arbeitsschritte beim Teig
- Geben Sie die trockenen Zutaten wie Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einen großen oder mittleren Plastikbehälter.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen oder Handrührgerät schaumig. Trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb in getrennte Gefäße.
- In die Mehlmischung einen Kreis eindrücken und die verdichteten feuchten Zutaten hineingeben und zu einem glatten Teig schlagen.
- Wenn sich Klumpen im Teig befinden, ist das normal. Klumpt der Teig, nachdem Mehl und Backpulver drin sind, hilft es, den Teig durch ein Sieb zu streichen.
- Damit der Waffelteig samtig wird und nicht gerinnt, sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben.
Waffeln in der Pfanne zubereiten - Schritt-für-Schritt
Für die Zubereitung von Waffeln in der Pfanne verwenden Sie die gleiche Methode wie für die Zubereitung von Pfannkuchen nach amerikanischer Art. Diese Art der Zubereitung von Waffeln ist sehr einfach.
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- Fetten Sie den Boden der Bratpfanne mit Öl ein (wenn Sie die Form verwenden, fetten Sie sie ebenfalls ein).
- Wenn sie sehr heiß ist, geben Sie etwa 1,5 cm Teig pro Waffel hinein. Gib etwas Öl in deine beschichtete Pfanne und erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe.
- Sobald der Teig auf der Oberseite leicht stockt, ist er bereit zum Umdrehen. Wenn Sie Blasen an der Oberfläche sehen und die Waffel goldbraun ist, drehen Sie sie um und machen das Gleiche mit dem anderen Teil der Waffel.
- Ca. 1 Minute von der ersten Seite backen. Anschließend wenden. Sobald sie sich leicht vom Pfannenboden ablösen, sind sie bereit für das Backen von der zweiten Seite.
- Öl nach Bedarf nachgeben. TIPP: Spare nicht zu sehr am Öl und gebe immer wieder ein wenig Öl zu, da die Waffeln sonst zu dunkel werden könnten.
Ich möchte Euch noch kurz erzählen, wie ich auf die Idee kam, eine XXL-Waffel in einer Pfanne zu backen. Vor zwei Jahren waren wir mit Freunden im Urlaub in einem großen Ferienhaus in Kappeln. Nachmittags, gerade von einem Ausflug zurück, kam bei uns der Kuchenhunger auf. Ich überlegte, was ich aus unseren vorhandenen Lebensmitteln möglichst schnell zaubern könnte. Und so kam ich auf Waffeln. Aber ein Eisen war natürlich nicht vorhanden. Da war die Idee zur Pfannenwaffel geboren 🙂 Sie ist mir direkt beim ersten Versuch gelungen. Ein Waffelduft zog durchs Haus, alle waren happy, besonders die Kinder und ich natürlich auch 🙂
Rezeptbeispiel für die Pfannenwaffel (aus dem Blog)
Zutaten: 60 g Butter weich, 40 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier, 125 g Mehl, ½ TL Backpulver, 1 Prise Salz, 100 g Milch, 5 EL Öl (nur bei Zubereitung in der Pfanne). Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Milch hinzugeben. Öl in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erwärmen. Kompletten Teig in die Pfanne geben, ggf. mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Deckel auf die Pfanne legen und ca. 5 Min. backen.
Achtung! Sobald das Öl am Pfannenrand Bläschen schlägt, die Temperatur eine Stufe herunterstellen. Sonst wird die Waffel zu dunkel. Nach 5 Minuten testen, ob die Teigmasse oben gestockt ist. Wenn nicht, noch 1 bis 2 Min. weiterbacken.
Alternativen: Ofen, Sandwichmaker, Kontaktgrill und Metallformen
Eine weitere Möglichkeit, Waffeln ohne Waffeleisen zuzubereiten, ist die Zubereitung im Backofen. Hierfür benötigen Sie eine Waffelform aus Silikon. Zuerst heizen Sie den Backofen auf eine Temperatur von ca. 220ºC vor. Fetten Sie die Silikonform ein, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Wenn Ihr nicht auf den die typische Waffeloptik verzichten mögt, empfehle ich Euch die Zubereitung im Backofen. Dafür benötigt Ihr eine Waffel-Silikonform. Der Teig reicht genau für eine Form mit vier Waffeln. Der Teig geht nur minimal auf, füllt sie daher bis zum Rand. Backt sie bei 200° ca. je nach Größe.
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Auch der Sandwichmaker ist eine super einfache Methode, um Waffeln ohne Waffeleisen zu backen. Na klar, sieht sie danach nicht aus wie eine typische Waffel, aber hey … sie schmeckt auf jeden Fall so. Und nur das zählt, oder?
Im Übrigen gibt es mittlerweile super viele Geräte, die eine Wechselplatte im Lieferumfang enthalten haben. Hast du zufällig einen Kontaktgrill zu Hause? Dann ist das Gerät eine sehr gute Alternative, um die perfekten Waffeln zu backen. Denn für fast jeden Kontaktgrill gibt es Waffeleisen Wechselplatten, die du ganz einfach gegen die Grillplatten austauschen kannst.
Was tun, wenn der Teig luftig und fluffig werden soll?
Fluffige Waffeln: Noch fluffigere Waffeln schaffst du, wenn du das Backpulver weglässt und stattdessen die Eier trennst und das Eiweiß schaumig aufschlägst. Den Eischnee hebst du am Ende vorsichtig unter den Teig und lässt ihn 30 Minuten ruhen, bevor du die Waffeln backst.
Das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Mehl, Milch und Salz unterrühren. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse ergibt. Optional (aber sehr lecker): Obst waschen, ggf. schälen, entkernen und zerkleinern und mit unter die Teigware heben.
Tipps für saftige oder knusprige Waffeln
- Saftige Waffeln: Fett ist ein Geschmacksträger und macht deine Waffeln supersaftig. Deshalb nehmen wir für unser Waffelteig-Rezept gute, reine Butter.
- Knusprige Waffeln: Ersetzt einen Teil der Milch durch Mineralwasser; die Kohlensäure macht den Teig fluffig und sorgt für knusprige Außenränder.
- Waffeln außen kross: Nimm statt Butter Öl für einen Teig mit geringerem Fettanteil - das verdampft schneller und ergibt eine knusprige Kruste.
Herzhafte Waffeln und vegane / zuckerfreie Varianten
So wird der Waffelteig herzhaft: Streich einfach den Zucker und Vanillezucker aus der Zutatenliste, dann steht das Grundrezept für herzhafte Waffeln. Verfeinern kannst du den würzigen Teig mit 1 gepressten Knoblauchzehe oder frisch gehackten Kräutern, zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch.
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Veganer Waffelteig ohne Ei: Bereitet den Teig mit veganer Margarine und Pflanzendrink statt Milch zu. Zuckerfreier Waffelteig: Als natürliche Süße eignen sich Bananen, Ahornsirup oder Honig im Teig. Waffelteig mit Öl: Nimm statt Butter Sonnenblumenöl für knusprige Waffeln.
Backen, Aufbewahren und Servieren
Weil unser Waffelteig Backpulver enthält, solltest du ihn möglichst sofort zu Waffeln ausbacken. Sonst verliert das Backpulver seine Triebkraft und die Waffeln gehen nicht richtig auf. Waffeln abkühlen lassen: Zum Abdämpfen solltest du die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ausbreiten. Nicht übereinanderlegen, da sie sonst schnell pappig werden.
Wie kann ich Waffeln einfrieren? Du kannst Waffeln mit unserem Grundrezept super vorbacken und dann für später einfrieren. Dafür solltest du die Waffeln alle fertig ausbacken und komplett auskühlen lassen. Deine eingefrorenen Waffeln sind im Tiefkühler ca. 3 Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du sie im gefrorenen Zustand 3-5 Minuten auf dem Toaster aufbacken.
Serviervorschläge
- Süß: Puderzucker, angedickte Kirschen, Schlagsahne, Ahornsirup, Eiscreme oder Schokostreusel.
- Herzhaft: Mit Kräuterquark, geriebenem Käse, gebratenem Speck oder geraspeltem Gemüse wie Möhren, Zucchini oder Kartoffeln (besonders geeignet für belgische bzw. dickere Waffeln).
Praktische Back-Tipps und Stolperfallen
- Waffeleisen/Pfanne vorheizen: Ist das Eisen oder die Pfanne nicht heiß genug, kann es passieren, dass der feuchte Teig kleben bleibt.
- Fetten: Bevor du den Teig einfüllst, solltest du das Eisen oben und unten mit etwas Pflanzenöl einstreichen oder die Pfanne gut ölen.
- Nicht zu voll machen: Auch in der Pfanne solltest du nicht zu viel Teig auf einmal verwenden, damit die Waffel gleichmäßig durchbackt.
- Deckel verwenden: Beim Backen in der Pfanne kann ein Deckel helfen, die Oberseite schneller zu stocken und die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
- Abdämpfen: Fertige Waffeln auf einem Kuchengitter ausbreiten und nicht stapeln, damit sie knusprig bleiben.
FAQ - Kurzantworten
Kann man Waffeln ohne Waffeleisen backen? Ja. Die besten Alternativen sind Pfanne, Backofen (Silikonform), Sandwichmaker oder Kontaktgrill mit Wechselplatten.
Gibt es einen Unterschied zwischen klassischen und belgischen Waffeln? Ja. Klassische Waffeln bestehen aus einem einfachen Rührteig, belgische Waffeln haben oft Hefe (oder dickeren Teig) und tiefere Mulden im Eisen; sie sind dicker und luftiger.
Wie lange halten vorgebackene Waffeln im Gefrierfach? Etwa 3 Monate.
Rezeptübersicht (Kurz)
| Zutat | Menge (Grundrezept) |
|---|---|
| Butter | 125 g |
| Zucker | 75 g |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Eier | 3 |
| Mehl | 250 g |
| Backpulver | 2 gestr. TL |
| Milch | 200 ml |
Teig anrühren, in Pfanne/Ofen/Grill/Sandwichmaker ausbacken, ggf. mit Puderzucker oder Toppings servieren.
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